English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「スキンパックと密着真空パックの違い」です。弊社成田市場店では”スキンパック”と”密着真空パック”の2種類の真空パックを用意しております。スキンパックは名の通り裏表をフィルムで覆い真空したものになります。密着真空パックは裏面はトレイ等で肉を盛付け表をフィルムで真空したものになります。一長一短はありますが、コスパはスキンパックのほうが安価で出来ます。密着真空パックはトレイや台紙の上に肉を乗せて真空することになりますので、トレイ代が＋αということになります。個人的には台紙（トレイ）のほうが見栄えもよく、高級感もでてきます。双方の難点は、購入を決めようとしているお客様が直接肉に触れることが出来、よって温度が上が...スキンパックVS密着真空パック
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今年も明日で半年が過ぎ、折り返しとなります。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。家食応援月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る肉（29）の日セール実施中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。梅雨明けはまだ先でしょうけど、30度を超える真夏日となっている当地域。火を使いたくない主婦も多いでしょう・・・。本日はさっぱりサラダのご紹介です。サラダ類も販売していますが、当店人気の一つ春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。幅広い層に人気のすっきりとした爽やかな酸味が特長です。こちらに、当店で水菜・きゅうり・ハムを更に追加してオリジナル春雨サラダとして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉...さっぱりサラダのご紹介です
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日のご紹介するのは「スキンパック＋瞬間凍結の上カルビ焼肉用」です。焼肉シーズンが本格的になり団体様からのお問い合わせも多くなってきました。当店でお勧めしているのがスキンパックされた焼肉商材です。勿論、焼肉以外でもステーキ・薄切り等対応しているのですが、時節柄焼肉用を一押しでおススメ。まだご利用したことのないお客様も多く半信半疑の域の方も多いかもしれませんが、利用されているお客様はリピートが多くなってきているのが実感します。【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）3，一般的な冷凍商品よりも解凍が早い（とても早いです）又、包装もフィルム包装のみでSDGsにも貢献...リピートが多くなってきているのが実感
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛しきんぼ冷しゃぶしゃぶ用」です。しゃぶしゃぶ用は年間を通じての商品となっており、夏場は冷しゃぶやサラダや又巻物としても利用されています。また、しきんぼ肉は肉面の大きさも手ごろなサイズで、切落し系よりも少し大きめというところでしょうか。しきんぼうは運動量が多い外側のもも肉の一部で、キメは粗くもも肉の中でも硬い部位になります。風味はあるのでしゃぶしゃぶ用として提供するのが一番かと。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「冷しゃぶ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市...松阪牛しきんぼ冷しゃぶしゃぶ用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。BBQに人気の一つが豚スペアリブ（骨付き肉）ではないでしょうか。本日ご紹介するのは「グリル焼きやBBQ商材として好適な豚スペアリブ」です。ポークスペアリブの多くは肩バラの部位で骨付きのままカットしたものが販売されているのが殆どではないかと思います。バラ肉は人気商品で骨付きのスペアリブを作るまでの絶対数が足らないのです。肩バラ肉の用途は小間切れとして主に販売されているのが殆どですので、付加価値を付けた骨付き肉として商品化したほうが得策といえることだと思います。美味しく召し上がるコツは、保存袋に一晩タレをつけて味をお肉に浸み込ませてから焼くのがいいでしょう。肉の厚みのある所はなかなか焼くのが大変ですが、竹串などを使い刺して肉汁...グリル焼きやBBQ商材として好適な豚スペアリブ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「縦バラ肉で作る徳用カルビ」です。夏場の焼肉用の需要は旺盛で冬場に使用する薄切り用の部位も焼肉用に使うことが多くなります。その中でも牛バラ肉は焼肉用に適していて、焼肉屋さんだけでなく小売店も使う頻度がアップ。本日は通常うす切り用として提供している”縦バラ肉”を細分割して焼肉用で一部提供。縦バラ肉は外バラ肉のメイン部分で、残りはインサイドスカート・カッパ・バラ山となります。肉質は柔らかで、サシも充分に入りバラ肉の旨味を充分味わえる部位です。脂肪も適度にトリミングしますが、赤身系とは違いどちらかというと”脂っぽい”お肉になります。網焼きが一番ですが、フライパンでも脂を引かず焼き出る脂汁がお肉に回らないように焼...縦バラ肉で作る徳用カルビ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。湿度が高く梅雨時特有の蒸し暑い一日となりました。食欲減退の方もおおいのでは平日の食卓にこのような気候でも食欲を増す味噌味！本日ご紹介するのは「こてっちゃんコク味噌味」です。牛（米国・豪州産）のホルモンで作られている”こてっちゃん”は超ロングセラーとなりっており、誰でも簡単に作れる一品で召し上がった方も多いのでは。特徴は原料に米国・豪州産牛もつを使用し、風味豊かな赤味噌に、にんにく、しょうが、トマトなど野菜の旨みを加え、ごま油でコク深く香り良く仕上げました。加熱味付してありますので、フライパンなどでそのままサッと炒めるだけで、お召し上がりいただけます。また、お好みの野菜と炒めても美味しくお召し上がりいただけます。＜真心をお肉...食欲を増す味噌味
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「宮崎牛A-5サーロイン」です。サーロインはご存知の通り背中から腰に掛けての部位で牛肉の中でもヒレ肉に次いで高級部位になります。当店の黒毛和牛商品は九州産（宮崎牛・佐賀牛）を中心に提供・販売していますが、なかでも“宮崎牛A-5”は常に品質が安定しています。宮崎牛の扱いはバラ肉を除いてパーツ対応になりますが扱っています。サーロインはステーキに限らず焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ローストビーフとあらゆる料理用途に十分に適した部位となります。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「サーロインステーキ」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショ...宮崎牛A-5サーロイン
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。夏至の本日。早いもので今年も半年が過ぎようとしています。本日紹介するのは「交雑牛カイノミ」です。カイノミは中バラ肉の腰に掛けての部分のお肉になり、サーロイン・ヒレ肉と分割された一部です。カイノミの表面が見える断面はヒレ肉との境で分割されたところになり、肉質は運動量が少ない部位でとても柔らかい部位になります。上質のものになると乾きがあり、サシも三角バラや肩ロースのザブトンにも怠らない位細かくサシが入り、且つ、赤身系のお肉ですので、脂のしつこさもなく味わうことができる部位になります。用途は主に焼肉用が向いていますが、厚切りのステーキ用としても十分に美味しさを堪能できる部位です。写真のカイノミは肉厚で乾きがあり、霜降り状態も申し...交雑牛カイノミ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。イオン臼井店様と共に20日・30日は”お客ざま感謝デー”を開催中。20日の本日は平日・土日にかかわらず、感謝デーが定着しており館内は終日賑わいを感じました。感謝デーのお買い物動向は主に切落し系の牛豚肉と挽肉＆鶏もも肉が売れ筋となっているのが特徴です。普段使う必需品をまとめ買いしていることがうかがえます。反動で翌日の館内は静かなのも定着してるのが事実となります。当店で一番の売れ筋は”ミックス切落し”となるのも定着してます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「感謝デー」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouT...20日・30日は”お客ざま感謝デー”を開催中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「バラ山（リブフィンガー）なかおちカルビ焼肉用」です。バラ山とは牛肉のバラ骨とバラ骨の間にある良質のお肉と脂肪が重なり合った部分のことです。ゲタカルビとも呼ばれてますが業界では通称バラ山と呼んでいます。肉質は柔らかく、上質のものはサシも十分入り、深い味わいもあります。お肉の旨みも濃厚で焼肉には欠かせない部位でもあります。こってりしたお肉が好みの方にとっては、中落ちカルビは最高の部位でしょう。難点は他の部位よりも一般的に日持ちが悪いです。（変色が早い）バラ山の価値を引き出すには「そ切り」で包丁を引きながら切るのがコツです。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミ...バラ山（リブフィンガー）なかおちカルビ焼肉用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。THANKSFATHERSDAY！日本では6月の第三日曜日となっていますが、世界中に父の日はあり、日にちもバラバラのようです。本日のお店は、ステーキ類が好調に推移。お父様やご主人様への敬意の気持ちが伝わります。ご自宅で調理の段階から家族団らんの時を過ごし、シェアしながら召し上がる。いい思い出になること間違いありません。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「父の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>...THANKSFATHERSDAY！
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。【成田楽市6・17】真夏日となった本日。日中の買い物される方は少なく、早朝か、夕方に集中する暑さで、”成田楽市”は午前中早めのご来店でにぎわいましたが、お昼過ぎからは盛り上がりに欠ける一日となりました。市場の性格上早朝から午前中までがピークの通りの展開となった一日。それでも前回並みのお客様がご利用されて、徐々にですが認知度が拡がれば・・・。次回7月は第3土曜日15日に開催予定です。成田楽市は一般のお客様に開放し、気軽に足を運んでもらえるよう月一度定期的に開催しています。。【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）3，長期保存も可能又、包装もフィルム包装のみでSD...成田楽市6・17
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日開催される【成田楽市】6月度は第三土曜日の17日午前8時から午後2時の予定当日はキッチンカーも集まりイベントを盛り上げます。成田楽市は一般のお客様に開放し、気軽に足を運んでもらえるよう月一度定期的に取組み始めたものです。当店の商品としては牛肉；ステーキ系・焼肉系・薄切り肉系をスキンパック冷凍で販売予定豚肉：国産ロース・肩ロース・バラ肉を厚切りや薄切りで販売予定です又、牛豚の味付き加工品や冷凍餃子・焼売等も販売一部牛豚肉の冷蔵（チルド）販売も予定【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）3，長期保存も可能又、包装もフィルム包装のみでSDGsにも貢献皆様のご来場...6・17成田楽市
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日は”県民の日（千葉県）”となります。又、今年は千葉県が制定150周年に当たる年となり県内でのイベント・行事も盛んにおこなわれることでしょう。本日ご紹介するのは「黒毛和牛友三角で作るサイコロステーキ」です。友三角（ともさんかく）はもも肉の中の芯玉という部位の一部です。もも肉は赤身系のお肉というイメージがありますが、もも肉の中でもサシが入りやすい部位が友三角・イチボ共にその一つとなります。当店の”黒毛和牛サイコロステーキ”はメインでミスジ肉を提供していますが、友三角も同様にサイコロステーキ用をメインで提供。整形前の友三角は新玉に付いてくる脂を一身に集め、約半分が脂で歩留まりが悪いのも特徴の一つです。＜真心をお肉に乗せて＞▲...黒毛和牛友三角で作るサイコロステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。焼肉用が売れ筋上位になり、特に黒毛和牛赤身系の焼肉用が先に無くなっていきます。本日ご紹介するのは「うわみすじの焼肉用作どり」です。通常、当店は“うわみすじ”は赤身切落しとして商品化してますが、初夏から夏場にかけて焼肉商材の需要が多く、うわみすじも焼肉用に整形して提供。うわみすじは赤身系のお肉で、肉質はとても柔らかく料理用途を問いません。難点は肉としての厚みが薄くスジがとても多い部位になります。焼肉用に作どりする場合はスジをきれいに除去した後に形を整える為一部をカットして、切落しに使用します。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「うわみすじ」に関連する記事一...うわみすじの焼肉用作どり
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。恒例として定着させていく取り組み【成田楽市】が成田市公設地方卸売市場全体で始まってます。6月度は第三土曜日の17日午前8時から午後2時の予定当日はキッチンカーも集まりイベントを盛り上げます。当店も一般お客様向け商品を取り揃えご来店をお待ち申し上げます。商品的には牛肉；ステーキ系・焼肉系・薄切り肉系をスキンパック冷凍で販売予定豚肉：国産ロース・肩ロース・バラ肉を厚切りや薄切りで販売予定です又、牛豚の味付き加工品や冷凍餃子・焼売等も販売一部牛豚肉の冷蔵（チルド）販売も予定【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）3，長期保存も可能又、包装もフィルム包装のみでSDGs...【成田楽市】
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。6月の大きなイベントの中に「父の日」があります。日本では6月の第三日曜日となっていますが、世界中に父の日はあり、日にちもバラバラのようです。何かイベントやお祝い事がある時はやはりワンランク上のお肉を購入されていくお客様が多いように感じます。今年もお父様やご主人様への敬意の気持ちを伝えたいものです。（小生も対象になるのですが・・・・）（笑）ご自宅で調理の段階から家族団らんの時を過ごし、シェアしながら召し上がる。いい思い出になること間違いありません。当店ではステーキ・すき焼き・焼肉用他豊富にご用意しておりますが、父の日のおススメは“宮崎牛A-5の芯々ステーキ”。芯々ステーキは部位：新玉（もも肉の一部）を4分割（友三角・芯々・か...6月の大きなイベントの中に「父の日」
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。飲食店様向けスキンパックが好調です。塊肉を購入されて、厨房内で整形・カットするよりも色いろな面でメリットがあります。勿論、独自で処理するのが職人さんの基本ですが、そこにはメリット・デメリットが存在しています。メリットは板前さんがオーダーが入ってからカットする（寿司屋さんのように・・・）ことで、鮮度感や量も調整できます。方や、デメリットもあり、無駄が出やすいことや鮮度が落ちていく等ロスとの闘いが日常ではないでしょうか・・・【スキンパック＋アルコール凍結】の利点は1、ロスががない2，鮮度はチルドと変わらない（ドリップが出ない）3，長期保存も可能又、包装もフィルム包装のみでSDGsにも貢献若干お値段的には上がりますが、皆さんはど...飲食店様向けスキンパックが好調
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのはすき焼き用牛肉部位外もも肉の本体【ナカニク】です。外ももは分割するとナカニク・しきんぼう・ハバキの3つの部位から構成されています。ナカニクは外もも肉の中で一番重量構成の大きい塊になり、用途としてはすき焼きやしゃぶしゃぶ用の薄切りが適している部位になります。部位的にはイチボから続く部位となります。厳密に言いますと、ナカニクは更に二種類の肉繊維によって構成されていますが、当店では薄切りに主に使いますので分割せずにスライスしていきます。スライスの時に重要なのは、イチボから続くお肉ですので、分割された断面に合わせてカットしていきますと縦目となり硬い食感になり、又サシも流れた状態になります。スライスの時には目に沿っ...スライスの時には目に沿って直角にカットすることが重要
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。これだけ円安になると輸入肉も仕入れコストの上昇に歯止めが利かない状態になってます。通例では為替の影響はさほどではなかったのですが、さすがに昨年の平均レートより20％以上も円安にぶれますと仕入れ価格に敏感に反映されてきます。また、飼料の高騰や中国が日本国内業者より高く買い求めておりそれに引きつられている側面もあります。日本国内でももはや輸入牛・豚肉は大切な食材の一つであり、今後も値段の上昇が懸念されるところです。本日ご紹介するのは「米国産バラ肉（ナーベル）うす切り」です。黒毛和牛・交雑牛をメインに販売・提供していますが、一部輸入牛も取り扱い販売。当店で扱っているナーベル（国産でいうと縦バラ肉になります）はロンググレインのもの...米国産バラ肉（ナーベル）うす切り
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今週末以降台風の通過が予想され荒れ模様の天気が続きそうです。作り置きが出来る煮込み用はいかがでしょうか・・・本日ご紹介するのは「交雑牛肩バラ肉（ブリスケ）大角切り煮込み用」です。当店の角切り煮込み用はネックを使った角切りと肩バラ肉を使った大角切り煮込み用と2種類の角切りを提供しています。バラ肉の角切りは煮込むと断面が貝柱のように橋でもほぐれて、且つ、脂と肉汁がカレーやシチューのルーに馴染み、深いコクのある味わいになります。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「煮込み用」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式You...交雑牛肩バラ肉（ブリスケ）大角切り煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。こんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ」です。年間通じてすき焼き用薄切り・極薄切りのしゃぶしゃぶ用・ステーキ用各種・切落し・煮込み用肉と常に陳列・提供しています。季節によって需要の増減があることは当然ですが、シーズン問わず好評なのが”黒毛和牛ミスジのサイコロステーキ”です。ミスジ肉は名前の通りスジが多く入り込んでおり肉自体はサシも多く柔らかいのですが、このスジが邪魔をしてます。サイコロステーキは幾つかの部位で提供してますが、ミスジのサイコロが一番好評です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブ...年間通じて人気の黒毛和牛ミスジ肉サイコロステーキ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用」です。焼肉は年間商材として定着していますが、なかでも人気商材となっているのが”黒毛和牛赤身系焼肉”です。黒毛和牛赤身系焼肉用の中でも、とうがらし焼肉用は好評で部位ごとのバランスが崩れることもしばしば。とうがらしの肉質はとても柔らかい赤身系のお肉になり、上質なものはサシが入り一層濃厚な味が味わえる部位です。難点はヒレと違い真ん中に3分の2ほどスジが入っていることです。当店ではこのスジを除去し、二分割して焼肉用として提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「とうがらし」に関連する記事一覧鳥羽ミート...人気の黒毛和牛とうがらし焼肉用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。蒸し暑い天気となった本日。いつも天気や気温を記述する機会が多いのですが、日々の食事も天気によって左右されると思います。本日ご紹介するのは「サッパリ感満点の春雨サラダ」です。サラダ類は年間の商材で当店でも販売していますが、当店人気・売れ筋の一つが春雨サラダです。日本食研様より業務用の春雨サラダをベースにオリジナルサラダを作っています。特徴は春雨ブレンド製法により、「柔らかさ」と「ボリューム」のどちらの特長も強みに持つ商品です。7種類の具材を使用し、赤・黄・緑の色合いをバランスよく散りばめました。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「サラダ」に関連する記事一覧...サッパリ感満点の春雨サラダ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。大雨をもたらした低気圧が過ぎ去り、夏の空となりました。夏になると“カレー”を召し上がる方が多くなるようで、牛肉に限りませんが、角切り肉や煮込み用のすね肉などの需要が多くなってます。本日ご紹介するのは「牛角切り肉」です。当店の牛角切り（煮込み用）は主にネックの俗称「紐（ヒモ）」という部分を提供しています。特徴は鶏肉でいえば、「せせり」の部分で、とれる量があまりにもとれないため非常に希少部位になります。スジが多いのですが、太いスジを取り除いてあげればやわらかで脂肪もなく内臓肉のハラミやめがねに近い食感です。大鍋で大量に作るカレーは一段と美味しい。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥...牛角切り肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。豚肉は私たちの食生活の中でいろいろな料理にも使われ、加工品としてハム、ソーセージ・ウィンナーやシュウマイ・餃子等多くの加工品の中でも利用されている最もポピュラーなお肉といっても過言ではないと思います。豚肉の中でもロース肉が上級部位になります。このロース肉の特徴はきめが細かく肉質は柔らかくて適度に脂があり、脂の旨みを最大限引き出す部位です。用途もトンカツやソテーとしても最適で、塊のままローストポーク、しゃぶしゃぶ用としてもおいしい部分です。牛肉と違い、豚のロース肉は半身で約4㎏が普通で、牛肉でいうところのリブロース・中ロース・サーロインと細かく細分割されず流通しています。肉質はリブ側から微妙に変化していきモモ肉に近いところは...食生活の中でいろいろな料理用途に使われる豚肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。梅雨入りしたような終日雨＆風となった当地域、明日の午前中まで雨模様との予想も・・・。成田市場に出店してから新たな学びが日々あります。一例を申し上げますと成田周辺は昔から”ラム肉”が食文化の中で定着しているということです。お客様にもよく尋ねられるのですけど、理由がわかりました。成田空港に隣接する冨里地区には”御料牧場”があり（今は一部が公園となっています）、その名残から昔からラム肉の食文化が定着していたそうです。ラム肉といえば“ジンギスカン”ではないでしょうか。当店では「安平ジンギスカン」を株式会社春雪さぶーる様経由で提供しております。独特のタレで漬け込んだ風味は最高。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作...新たな学びが日々あります
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「6月に販売予定の松阪牛入荷」です。暫く松阪牛に関する投稿がありませんでしたが、コンスタントに入出荷が行われています。今回の松阪牛はA－5の“はつひら715号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年5月19日のA-5規格です。加工日が5月24日で品質保持期限が令和5年7月9日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】藤原武久様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市...6月に販売予定の松阪牛入荷
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English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介する「マーブリング11松阪牛イチボの分割」です。ランイチはランプ肉とイチボ肉の2つの部位で構成されてます。イチボはお肉の繊維が扇方に広がっていきます。肉繊維が扇形に広がるとなるのはイチボに限らず色々な部位でも同じで、要するにお肉の繊維の数は変わらないのに断面が大きい部分（柔らか）と小さい部分（硬め）となり、用途によって好適なものと合わないものとがあります。ランプ肉に近いイチボは肉質・食感は上質のものであればサシがきめ細かく入り、焼き肉やミニステーキとして貴重な部位です。イチボは外ももに続くお肉であって外ももとの境あたりは目が粗く、焼き肉やステーキよりもむしろ薄切りの方が適して、しゃぶしゃぶやすき焼きなどに向いてい...松阪牛イチボの分割
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今夜の一品にモツの煮込みいかがでしょう。材料は安価でお手軽にできるボイル済みの豚白モツ。豚の白モツも豚枝肉とは別ルートで流通しています。屠場で内臓業者が一括して買い上げ、その場で熱処理を済ませ流通していきます。パッカー（肉の加工業者・卸業者等）も内臓業者から仕入れて各取引先に流れていきます。寒くなるとホルモン、特に白モツの需要が多くなります。店頭でも購入される方が増え、発注も多めになるのですが、数量限定や割り当てなど十分に仕入れできない場合もあり、これから冬場にかけて早めの完売の日が多くなります。お値段的には豚の白モツは大変お求めやすい価格で販売されているのが通常です＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作...モツの煮込みいかがでしょう
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。クリスマス商材のお問い合わせがこの時期より始まっています。メインはローストチキン＆ローストレッグに必然的になってきます。クリスマス用の鶏肉は輸入鶏が広く使われていますが、為替の影響で昨年より割高になるのは必至。11月に入ってからはクリスマス商材や年末商材の数量等確定していく時期。売り場は盛り上がりに欠けますが気忙しい日々が続きます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「クリスマス商材」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23...気忙しい日々が続きます
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。11月に入っても”夏日”の気候日があり今年は暖冬の予報も・・・。店頭ではハローウィンも終わり早くもクリスマス用やおせち料理の予約の案内も掲示してあり季節感？？？？。徐々ではありますが鍋物料理のアイテムが動き始めてきました。本日ご紹介するのは「安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”」です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミ...安価でお手軽にできる鍋料理”鶏むね肉つみれ”
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。朝晩グッと冷えこみ空気は秋の気配を感じるようになってきました。本日ご紹介するのは「秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉」です。夏場でもうす切り（すき焼き・しゃぶしゃぶ用）を提供していますが、初秋から冬に向かい食卓のメインは鍋物商材に切り替わっていくのでしょう。牛肉のすき焼き用・しゃぶしゃぶ用は松阪牛・黒毛和牛・国産交雑牛で肩ロース肉・もも肉と提供していますが、販売量から言えば”交雑牛肩ロース肉”が一番になります。食味も黒毛和牛に匹敵するほどで、且つお値打ち価格で提供しておりお客様の人気が絶大です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「しゃぶしゃぶ・すき焼き...秋口から販売の中心は交雑牛肩ロース肉
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。成田市場店よりモンゴルへ輸出し、本日開店となりました。店名はダルマ・モンゴルです。daruma.mongoria日本の魚類と肉類を調達し、和テイストの居酒屋として本日オープン！食肉類は弊社から出荷してます。VIVANTで話題にもなり日本からのお客様も増えそう・・・・。寒さが半端なく、現在でも夜はマイナス10度までなるそうです。冬場は－40度らしく、訪れるとしたら夏場がいいのでしょう。何はともあれ、「開店おめでとうございます」盛況となることをご祈念＜真心をお肉に乗せて＞鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レ...開店おめでとうございます。
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。20日の本日”イオン感謝デー5％割引”と相まって当店でもポイント5倍サービスを実施！20日は曜日にかかわらず通常とは違う展開になるほど定着してます。感謝デー＆ポイント5倍と相まって当店売れ筋の“黒毛和牛＆国産牛ミックス切落し”をお買い求めるお客様が多いのもポイント5倍デーの特徴です。ミックス切落しは黒毛和牛の脂を含んだお肉と国産牛の赤身肉を一緒に切り込み陳列します。和牛の旨味と国産牛がうまくかみ合い絶妙な旨味があります。何よりもお値打ち価格で提供しています。用途は牛丼・すき焼き・カレー・ハヤシ・中華・炒め物等幅広く使えます。切落しとひき肉が冷蔵庫にあれば何時でも何かは作れるのがいいですね！＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉...曜日にかかわらず通常とは違う展開
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「松阪牛友すね肉煮込み用」です。通常は国産交雑牛すね肉を毎日陳列・販売してますが、松阪牛のすね肉は数量が限られているため予約販売もしています。当然お値段もすこし高めになりますが、一度購入された方はリピートのお客様になっています。すね肉は煮込むことによって硬めの肉が柔らかくほぐれ、肉に多く含まれるコラーゲンがゼラチン質に代わり濃厚な味わいを楽しむ事が出来ます。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「すね肉」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285...松阪牛友すね肉煮込み用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛」です。今回の松阪牛はA－5の“ひかり号”という牛名号。今回の松阪牛はと畜日が令和05年9月16日のA-5規格です。加工日が9月29日で品質保持期限が令和5年11月8日になります。今回もももセットのみで半身となります。ももセットはステーキ・すき焼き・焼肉・切落し・しゃぶしゃぶ用と全ての商品作りが出来て、且つ赤身系で人気も高くなっています。生産者：【松阪牛肥育農家】なかお畜産株式会社様↓加工所：株式会社マルヨシ商事様(芝浦市場)↓卸業者：東和食品様↓販売店：鳥羽ミート＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログ...10月後半から11月にかけて販売中の松阪牛
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「佐賀牛A-5サーロインすき焼き用」です。当店の黒毛和牛扱い銘柄は松阪牛をはじめ九州産（佐賀牛・宮崎牛・熊本和王）を主力で提供しています。A-5の黒毛和牛の特徴は、ロース肉の重量構成が大きく、言い換えると、大きい牛ではないけど、ロース部位の比重が高いということになります。比重が大きい分断面も大きくなり、サーロインでもリブとの分割面はステーキよりすき焼き用の方が向いており当店ではリブキャップがなくなるくらいまですき焼き用として提供しているのが殆どです。写真はサーロインのリブ側で肉の断面も大きくてステーキよりもうす切りに適しているのでスライスして提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽...佐賀牛A-5サーロインすき焼き用
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「ミスジの中スジ」です。ミスジ肉は名前の通りスジが多く入り込んでおり肉自体はサシも多く柔らかいのですが、このスジが邪魔をしてます。当店ではこの中スジも丁寧にスジ引きして切落しやサイコロステーキとしてミスジ肉を提供。牛スジの用途は煮込みだけでなく、洋食のスープストックなどにも利用されて需要が多く、最近ではご家庭でカレーやシチューなどの煮込み料理に幅広く使われるようになりました。当店の牛スジは肉の整形時に出るスジを生のまま提供。今や年間を通じて需要がとても高い人気商品になっています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「ミスジ」に関連する記事...ミスジの中スジ
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。小売りや飲食店などでは春夏冬で“秋ない＝商い”と言う言葉がよく使われてますが。最近の陽気も秋がないような、一気に初冬のような朝晩を感じます。いよいよ鍋料理の季節に入ってくるのでしょう・・・。店頭でも来週あたりから鍋用スープ材を充実させて陳列する予定。景気回復とかデフレ脱却等とネット上でも言われていますが、庶民の家計のやりくりは食品の値上げもあり厳しい状況にあります。鍋料理は比較的安価で出来る商材もあり家計の一助になれば・・・。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Yo...一気に初冬のような朝晩
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。しばらく更新できませんでしたが、この間に一気に秋冬モードに様変わりした感があります。秋は短いのか？暖か料理の季節が到来です。本日は安価でお手軽にできる鍋料理、【鶏むね肉つみれ】です。ご家庭でつみれ（鶏団子）を作っている方も多いと思いますが、時間のない方や少人数のご家庭にお勧めが鶏つみれです。レシピは色々なものがありますので、当店では触れません。素材の提案です。当店でもつみれの素は日本食研様の調理済みの素を仕入れて提供しています。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「鍋料理」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式Y...暖か料理の季節が到来
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月に入ってから、輸出の商談が続き且つ書類上の確認等多くの時間を割きブログの更新もできない状態が続いてます。日々の更新を続けてますが、しばらくは更新できない日が続きそうです。出来る限りのブログ更新を続けていく所存ですが、今週一杯は多忙な日が続きそうです。皆様のご愛読に感謝と共に近況報告です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る更新する時間がタイトな状況
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。10月入り。先月までの残暑の厳しさからチョット後退した”秋の気配”を感じる日となりました。いよいよ暖かい鍋料理の出番が近づいてきました。鍋料理は比較的簡単に作れ、忙しい方にも短時間で作れて寒い季節になると好適な献立の一つでは。具材はお肉や魚、野菜類で、スープ材も多くの種類が出回っているので、忙しい方にも便利ですね。日常・普段の鍋といえば豚肉が一番ではないでしょうか。鶏肉や牛肉鍋もよいのですが、豚肉の出汁が鍋の旨みを一層引き出してくれます。当店では豚もも肉の極薄切りと豚バラ肉の極薄切りを購入されるお客様が多いです。予算的にも手頃な豚肉のもも肉とバラ肉です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【...”秋の気配”を感じる日となりました
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。本日ご紹介するのは「牛小間」です。切落しではなく“牛小間”と表示して提供。切落しはある特定の部位をスライスしたもので「部位名切落し」として商品化、販売されています。牛コマは色々な種類の端材をある合わせてスライスしていますので、当店では切落しと表示せず“牛コマ”としています。主な部位は肩ロース肉のカブリ・ブリスケのカブリ・肩すね肉の一部等で整形・スライスして提供。当店の牛肉切落しは5種類揃えてお客様に提供しています。切落しは用途を問わずなんにでも使えるのが重宝で、包丁を入れることなくそのまま使えるのが人気のひとつではと販売側から見て思います。用途によっていろいろな種類を使い分けているお客様が多いです。＜真心をお肉に乗せて＞▲...牛小間
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。明日より食品の値上げもあり、晦日市開催中の本日は朝から賑わいを見せています。本日ご紹介するのは「松阪牛なかにくうすぎり」です。なかにく＝外ももは部位の場所から言ってとても運動量の多い部分で肉質はもも肉の中では硬めの部位になります。ステーキ・焼肉等厚めのカットには向きませんが、すき焼きやしゃぶしゃぶ用の厚さで召し上がるには左程硬さはありません。また、肉のメに直角にカットすることで柔らかな中肉になります。経験の浅い人は肉の断面の通りにスライサーの刃に充てるので逆目に切ってしまうことが多々あります。見方は霜降り状態が線のように流れていれば逆目です。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥...松阪牛なかにくうすぎり
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。今月もあと2日となりました。TVの報道等で10月からの食品値上げが頻繁に流されており食卓を賄う方は節約・倹約し自己防衛するしかありません。本日ご紹介するのは「肉（29）の日セール実施中」です。家食応援月に一度日頃のご愛顧に感謝！内容は全品5％引きです。味覚の秋一部値上げせざるを得ない商品もありますが企業努力も含め食卓に貢献します。＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「肉の日」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピア...肉（29）の日セール実施中
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。精肉対面の必須アイテムである肉芝についてのご紹介です。お肉は空気に触れて発色し鮮明な肉色となり（約30分前後でほぼ発色します）その後は、いかに劣化を防ぐかが重要になります。ラップ等で空気の遮断をします。対面販売の当店は通常商品トレーに肉芝（豚・鶏肉はプラスチック製のスノコを使用）をスノコとして使用します。ではなぜ肉芝を使うか？になるのですが、商品陳列時表面は空気に触れ酸化・発色していきますが、盛り付け時に肉芝を使うことによって裏側も空気が入りやすくなり、酸化・発色が表面と同様に進むことが出来ます。プラスチック製品がまだ十分普及されてなかった時代は木目のスノコを作り、たわしで洗う都度に木目だけが残り、木目と木目の間がすり減っ...精肉対面の必須アイテムである肉芝
English 中文 한국 ខ្មែរこんにちは千葉県佐倉市のお肉の鳥羽ミートです。更新が止まり早4か月が経過弊社成田市場店も開業1周年を迎えました一般のお客様のご来場はまだまだの感がありますが、周辺の飲食店の方々や成田市場の特性も相まって輸出の頻度が確実に上がってきています2年目を更なる成長に向け研鑽を重ねて参ります＜真心をお肉に乗せて＞▲千葉県佐倉市臼井肉の鳥羽ミート作成者鳥羽敏彦【関連記事】鳥羽ミート肉ブログの中の「成田市場店」に関連する記事一覧鳥羽ミート直営オンラインショップアリババECサイト鳥羽ミート公式YouTube千葉県佐倉市の精肉専門店鳥羽ミート〒285-0837千葉県佐倉市王子台1-23レイクピアウスイ内>>グーグルマップで見る成田市場店も開業1周年
