ドイツ・日本人家族のランチ14 調味料はヒマラヤ岩塩だけ。タリアテッレの簡単キノコソース

今回のランチはとっても簡単にできるパスタ。 味付けは、ニンニクとオリーブオイルにヒマラヤ岩塩のみ。 それでも、とっても美味しく仕上がります。 ドイツ✖️日本家族のランチメニュー14 タリアテッレの簡単キノコソース 材料 (2人分) タリアテッレ 250g ニンニク 1片 ☆マッシュルーム 約50g ☆しいたけ 1～2枚 ☆エリンギ 1本 ☆ベーコン 約25g オリーブオイル 大さじ5 ヒマラヤ岩塩 小さじ1～小さじ1&1/2 (お好みで)サラダ用ほうれん草 ひと握り 作り方 1. ☆の材料(キノコ類とベーコン)を食べやすいように細切りにします。ニンニクはみじん切りのします。 2. フライパンに…

【砂糖なしレシピ】ドイツの家庭で焼く素朴なリンゴケーキ(Apfelkuchen)

りんごがないとりんごを食べたいと言い出す我が子。 だからいつでも食べられるようにと沢山買っておくと、食べない我が子。 そんな時には、すぐに簡単にりんごケーキを焼いて、りんごの消費に努めます。 ドイツの家庭のおやつ、手軽に焼けるりんごケーキ(Apfelkuchen=アップフェルクーヘン)は、通常バターを使って作るのですが、今回は生クリームを使ってしっとりと焼き上げました。 そして、もちろん白砂糖は使わず、アカシアはちみつで♪ ドイツの素朴なおやつ、りんごケーキ(Apfelkuchen) 材料 生クリーム 200g 卵 3個 スペルト小麦粉 200g アーモンドプードル 100g アカシアはちみつ…

「子持ちを前面に出すのはいかがなものか？」という発言に物申す。

コロナの影響でドイツの学校・幼稚園が休校・休園になって6週間経過。 この期間、ホームオフィスをしています。 3人の子供が家にいる状態でのホームオフィス。 正直大変です。 そんな中、「子持ちを前面に出すのはいかがなものか？」と言われてしまいました。 事の発端は… ホームオフィスなので、時折テレビ会議が開催されます。 そして、そんな時に限って家のプロバイダーが原因でインターネット接続断絶。 携帯とPCを繋げると携帯側のインターネットが共有可能になるらしんだけど、私はプライベートの携帯。しかも、私の携帯はプリペイド。 そんな環境ではやはりテレビ会議には繋げられず… そして、私は相談していた同僚に「幼…

【砂糖なしレシピ】アガベシロップで手作りミルクチョコレート

お砂糖不使用手作りチョコレートの第二弾です。 ドイツのスーパー、特にオーガニックスーパーでは、手軽に色んなシロップが手に入ります。米シロップだとか、アガベシロップだとか。 今回はアガベシロップを使っての手作りチョコレート。 そして、前回のチョコレートはビター過ぎるという意見もあり、ミルクチョコレートにしてみました。 アガベシロップで手作りミルクチョコレート 材料 ココアバター 100g スキムミルク 50g アガベシロップ 50g (又は、デーツシロップ、はちみつなど) ココアパウダー 25g ※スキムミルクは、ドイツ語ではMagermilchpulver(マーガーミルヒプルファー)。 オーガ…

【砂糖なしレシピ】レモンとイチゴで手作り炭酸ジュース

レモンスカッシュやラバーバスカッシュ。 日本ではレモナーデと呼ぶんでしょうか？ ドイツではLimonade(リモナーデ)。略してLimo(リモ)。 色んな果物で作られた炭酸ジュースが、オーガニック商品としても売られています。でも、原材料を確認すると、お砂糖はやっぱり入っています。 そんなリモが大好きな我が子の為に、少しでも白砂糖の摂取を減らそうと作っているのが自家製レモナーデ。 今回は冷凍イチゴと、数ヶ月購入するか迷ってついに購入したデーツシロップを使って、レモン風味のイチゴレモナーデを作りました。 砂糖なし♪レモン風味のイチゴレモナーデ 材料 デーツシロップ 15g アカシアはちみつ 15g…

ドイツの学校休校中。我が家のランチ13 スペルト小麦粉で作る手作りピザ

今回も夜の残り物ランチです。 最近はネタも尽きてきて、何を食べて良いのか頭を悩ませるのも嫌なので、夜御飯を少し多めに作って、翌日または翌々日のランチにするのが定番になってきました。 今回は我が家の定番、手作りピザの登場です。 ドイツ✖️日本家族のランチ13 スペルト小麦粉で作る手作りピザ スペルト小麦粉で作るピザ生地のレシピは⬇︎。 スペルト小麦粉で作るピザ生地 材料 スペルト小麦粉 500g ドライイースト 5g （または 生イースト21g） ヒマラヤ岩塩 10g オリーブオイル 30g ぬるま湯 300ml 作り方 1. 生イーストは少しのぬるま湯で溶かしておきます。 2. ボールに、ヒマ…

ドイツの学校休校中。我が家のランチ12 ドイツで買える日清焼きそばとおにぎり

今回はジャンクなランチです。 数年前から日清や味の素からヨーロッパ向けのカップラーメンがドイツのスーパーで売り出されました。なので、日本の味を地元スーパーでも買えるようになりました。 そんな事を知ってしまった我が子のリクエストでドイツ版日清焼きそばでランチ。 ドイツ✖️日本家族のランチメニュー12 ドイツ版日清焼きそばとおにぎり EUと日本の添加物事情 EUで認可されている添加物の種類は316種類。 オーガニック製品にも添加物の使用が認められていて、認可されている種類は53種類。 一方、日本で認可されている添加物の種類はなんと約1500種類。 ということで、認可されている添加物の数の違いが理由…

バーベキューにオススメ。ドイツでも人気なギリシャの農民サラダ(Bauernsalat)

最近のドイツは春を通り越して夏日和の日も。 ポカポカ陽気になって、イースター休暇中ということがあったり、学校休校ということもあったりで、お庭でバーベキューを楽しむ家庭が出てきました。 普段から日曜日はお店は全てしまってしまうので、ドイツの余暇ってバーベキューをするかアイスクリームを食べに行くかしかないのかっていうくらい、ドイツ人はお天気が良くなるとこぞってお肉を買いに行き、アイスクリームを食べに行くのです。 そんなバーベキューの季節にピッタリ。 ドイツのお肉屋さんやギリシャ料理屋さんでよく見かける、ギリシャの農民サラダ。 ドイツ語ではBauernsalat(バウアーンザラート、Bauern =…

【砂糖なしレシピ】混ぜるだけ！失敗知らずの基本マフィン

外出自粛生活が続いている中、暇つぶしでもするかの様にお菓子作りに精を出しています。 まだまだ手のかかる2歳児がいると、お菓子作りでもいかに簡単に出来るかが勝負。長男君に次男君の遊び相手をしてもらっている間に、パパッと作れるのがマフィン。 それも、混ぜるだけでとても簡単にできてしまうマフィンです。 混ぜるだけ！失敗知らずの基本マフィンのレシピ 材料 (9～10個) ☆卵 1個 ☆アカシアはちみつ 65g ☆ヨーグルト 100g ☆コメ油(菜種油) 100g △スペルト小麦粉 100g △アーモンドパウダー 30g △ベーキングパウダー 5g △重曹 小さじ1/2 作り方 1. △の材料を全てボー…

ドイツの学校休校中。我が家のランチ11 ニョッキとりんごソース

学校が休校になって1ヶ月。 毎日毎日、朝・昼・夜と3回分の食事を考えるのが大変です。 子供達に食べたい物を聞いても、フライドポテトやホットドッグ、ピザにホットケーキ。いかにもドイツ人。 先日も頭を悩ませていたら、「僕が作る～！」と言い出した長男君。 そんな長男君が用意してくれたランチもやっぱりドイツ人(笑) 冷蔵庫から大好物なベーコンを発見し、ニョッキもついでに発見して、娘ちゃんを巻き込んで早速用意してくれました。 ドイツ✖️日本家族のランチメニュー11 ニョッキとりんごソース ニョッキはもちろん市販もの。バターで炒めたら終了です。 ベーコンは半分に切って焼くだけ。りんごソースももちろん市販も…

ドイツのコロナ対策。国民を守ろうとする姿勢を日本にも。

コロナウィルスの影響で、ドイツでも休校宣言が出されて4週間が経ちました。 春休みが終わる来週明けには学校も開校の予定ですが、恐らく開校はされないだろうとも言われています。 そんな中、日本でも緊急事態宣言を出したのに、営業に対して『自粛』要請にとどまる政府の政策をネットニュースで読むたびに、憤りを感じていました。というのも、補償をしたくないが為に『自粛』に留めているのだろう、と思えたからです。 そう思っていると、元大阪府知事の橋下氏がこんな⬇︎発言をされていて、私の思いは的中していたんだと、さらに憤りを感じてしまいました。 headlines.yahoo.co.jp そして、緊急事態宣言が出され…

ドイツの学校休校中。我が家のランチ⑩餃子とキノコ炒飯

今回も夜ご飯の残り物ランチです。 ドイツの家庭料理Eintopf(アイントプフ)、食べるスープが連日続いたある日、旦那さんが「餃子なんて嬉しいなぁ〜。」と呟いたのです。どれだけ手間がかかるかも知らず… yukimaus.hatenablog.com 手間だなぁと思いながらも、そう言われると自分も食べたくなり、今週になって旦那さんが春休みに入ったので、子供のお世話は頼んで手作り餃子を作りました。 大量に作って翌日のランチにとは思ったものの、予想通りあまり残らず、添加物なしのソーセージを添えてランチとしました。 ドイツ✖️日本家族のランチメニュー⑩ 餃子とキノコ炒飯 キノコ炒飯は、日頃食べてくれな…

【砂糖なしレシピ】材料4つ！手作り棒つきチョコレート

子供達が首を長くして待っているイースターがいよいよ迫ってきました。 イースターといえば卵の形をしたチョコレート。 イースターバニーが運んできてくれる卵型チョコレートやウサギ型をしたチョコレート探し回るのを楽しみにしています。 yukimaus.hatenablog.com そんな子供達の大好きなチョコレートを、今年は白砂糖不使用で手作りしてみました。 棒つきチョコレートだと子供達は大喜びです♪ 材料4つ！白砂糖不使用で手作りチョコレート 材料 ココアバター 50g ココアパウダー 25g ココナッツシュガー 15g アカシアハチミツ 5～7g 100%アーモンドペースト(ピーナッツバター) 3…

ドイツの学校休校中。我が家のランチ⑨スパゲティでミートドリア

またもや晩御飯の使い回しランチです。 夜ご飯は、ミートスパゲティ。 お昼ご飯は、残り物でスパゲティでラザニア風ミートドリア。 多目に茹でたスパゲティに残ったボロネーゼ。 米粉でホワイトソースを作れば、あとはチーズをのせてオーブンで焼いたら出来上がり♪ ドイツ✖️日本家族のランチ⑨スパゲティでミートドリア ミートソースに使うトマトソースのレシピはこちら⬇︎。 yukimaus.hatenablog.com 炒めたにんにく、玉ねぎ、ひき肉(600g)にワインを少々くわえ、このトマトソースを絡めて、トマトピューレ・ヒマラヤ岩塩少々で味付けをしたらボロネーゼは出来上がり♪ 全ての量は目分量。参考になら…

【砂糖なしレシピ】米粉とはちみつでふわっさくっなオールドファッション

ドイツには残念ながらミスタードーナツがありません。 あるといえば、日本から撤退した(？)ダンキンドーナツ。 でも味はミスタードーナツに比べると劣ります。ドイツ仕様なのか甘過ぎる。 ⬇︎こんな感じです。見たからに甘そう… 最近はReweというスーパーで手軽にドーナツを買える様になり、しかも結構美味しい。(恐らく冷凍ドーナツを店頭で解凍。) お値段もお手頃でたまーに買って食べています。 もちろんパン屋さんでも買えるんだけど、お値段も少し高く味も劣ることもあり、もっぱらReweドーナツ派になってしまいました。 ⬇︎こんな感じのドーナツです。 とにかくドイツのドーナツは色鮮やかで、紫色のトッピングや、…

【2歳8ヶ月】卒乳を目指しているのに断乳になりそうです…

三人兄弟の末っ子、2歳8ヶ月になる次男君。 沢山お話しをする様になり、モリモリ何でも食べるのに、未だに授乳をしています。 最後の子供 = 最後の授乳ということで授乳を楽しみたい、思う存分に飲ませてあげたい、という思いから、今回は断乳はせず卒乳を目指しているものの、一向に卒乳する気配はなく… コロナウイルスの影響で一日中家にいる事もあり、暇を見つけてはおっぱいを欲しがる今日この頃。最近は、楽しむはずの授乳生活がストレスに感じる様にもなってきました… 2歳ごろから自然に回数が減る！？ 2歳以上でも授乳を続けていたお友達からは、 徐々に回数が減って、寝る時だけ授乳になったよ～。 よく食べる様になった…

ドイツの学校休校中。我が家のランチ⑧ホットサンドイッチとレンズ豆スープ

ホットサンドイッツが食べたーいという我が子のリクエストに応えて。 特別何の準備も必要なし。 少しの栄養のことを考えて、毎度の如く夜の残り物のレンズ豆スープを添えれば出来上がり♪ なんともお手軽なランチです(笑 ドイツ✖️日本家族のランチメニュー⑧ ホットサンドどレンズ豆スープ レンズ豆スープは、実はドイツの隠れた(？)家庭料理の1つです。 なので、我が家ではバケットと一緒に夕食にドーンとお鍋を置いて食べる事がよくあります。 お野菜を切って、煮込めば終了。 日持ちもするので保存がきいて、なんともお手軽な家庭料理です。 適当レシピはこちら⬇︎。 ドイツの家庭料理レンズ豆スープ 材料 レンズ豆 約2…

【砂糖なしレシピ】材料2つ！はちみつでキイチゴジャム

木苺が大好きな我が子。 日本ではあまり見かけない冷凍のイチゴや木苺がドイツでは手軽に手に入ります。 そして、オーガニックで手に入るので、農薬いっぱいの輸入物の生のイチゴやキイチゴを食べるよりは体にも良い。しかも、「アイス〜」なんて言いながらアイスがわりにそのまま食べたりも。 そこで、はちみつで苺や木苺ジャムを作っています。お砂糖不使用・手作りなので量は少な目に。 材料2つ！はちみつで木苺ジャム 材料 キイチゴ 75g アカシアはちみつ 25g 作り方 全ての材料を小さめのお鍋に入れて、中弱火で煮詰めるだけ。煮付け始めの時はお水が沢山出てきます。 次第に水分が蒸発して、トロトロとしてきたら出来上…

ドイツの学校休校中。我が家のランチ⑦納豆ご飯と無添加ソーセージでハムエッグ

ついに納豆ご飯の登場です。 納豆だけでは寂しいので、目玉焼きを焼いて、そして日本語ではミートソーセージと呼ぶらしいドイツではお馴染みのFleischwurst(フライシュブルスト)をハムの代わりに焼いて頂きました。 ドイツ✖️日本家族のランチ⑦ 納豆ご飯とハムエッグ ソーセージで有名なドイツだからこそ添加物不使用なソーセージを！ 毎日でもソーセージを食べているかの印象ですが、そんなに頻繁には食べません。 でも、朝・昼・晩とご飯を用意しないといけなくなると、やっぱりソーセージやハムの出番も増えてしまいます。 ソーセージやハムの様な加工肉で気になるのが、亜硝酸ナトリウムや乳酸。ソーセージやハムがき…

【砂糖なしレシピ】寒い日はデーツで作る手作りココアでホット一息♪

雨が降ったり、時に雪が降ったりの週末。 3月末なのに、そしてポカポカ陽気が続いていたのに… ドイツでは朝食にココアを飲む習慣があり、幼稚園の朝食でも時折ココアが登場する事がある様です。 寒～い冬には暖かいココアを飲んでホット一息。 子供も甘～いココアを飲んで、身体を温めるのは分かるけど、やっぱり市販の物はお砂糖一杯。 ドイツでの習慣を無下にすることもできず… だけど、お砂糖たっぷりココアを子供達に飲ませるのも気が引けてしまう私。 そこで、デーツの甘さを使って手作りココアを作る様になりました。 お砂糖不使用 デーツで作る手作りココア 材料(4～5人分) デーツ 80g カシューナッツ 40g コ…