コロナ禍で辛いのは、毎日の食事…

昨年末から始まったロックダウン。 約半年が経過しました。 お店がやっと開いたと思ったら、予約が必要だったり、はたまた陰性テストの証明書が必要になったり。 そこまでして行きたいお店もなく… 動物園とかも開いている様だけど、陰性テストの証明書が必要らしいと聞いて、そこまでして行きたくもなく… レストランももちろんずっと閉まっています。 テイクアウトのみオッケー。 先週からようやくテラス席での飲食は、陰性証明書等も不要で可能になりました。 感染者数が減ってきて、色々とできることも増えてきているようですが、こんなにも長期戦になるとどんなルールがあるのかも、今はあまり把握していません… という感じで、か…

【砂糖なしレシピ】摘みたていちごでイチゴソースとイチゴジュース

今年も恒例のイチゴ狩り。 摘みたてイチゴは新鮮で美味しい。 一方で、傷み易い。 1日〜2日で傷み始めます。 ドイツのスーパーで早い時期から売り出されるいちご。 モロッコやスペインからの輸入イチゴですが、傷まず売られているのが不思議。というか、どれだけの保存料が使われているのかを考えると怖くなります。 イチゴ狩りに行って、摘みたていちごを食べられるのは美味しくて嬉しいのですが、大量の摘みたてイチゴをそのまま食べるには多すぎる。 (今年はなんと4キロ！) お友達にお裾分けしたり、冷凍にしたり。 それでも残ってしまう場合は、いちごソースを作って、アイスやジュースにして活躍してもらいます。 今年も長男…

【白砂糖なしレシピ】グルテンフリー・オイルフリー♪メープルシロップシフォンケーキ

こどもの日に作ったなんちゃってシフォンケーキ。 シフォンケーキと名付けるには、高さがちょっとイマイチなのですが、実はグルテンフリーかつオイル不使用。 おまけに白砂糖も不使用で、メイプルシロップで甘みをつけました。 なんちゃっての割にはとっても美味しく、おそらく高さは型の大きさと材料の分量が合っていなかったのかも、なんて。 とっても美味しく、家族も大喜びだったので備忘録として記録しておきます。 【白砂糖不使用】グルテンフリー・オイル不使用なメイプルシロップシフォンケーキ 材料 卵黄 5個分 卵白 5個分 ココナッツシュガー 30g メープルシロップ 60g 牛乳 40ml △米粉 50g △アー…

【こどもの日】海外在住者にもお勧め第二弾♪ウォールステッカーでお祝いを。

久しぶりの投稿です。 コロナの影響か、はたまた全くコロナとは関係はないのか、職場でも色々なことが起こっていて、私も部署異動となりました。 今までの業務とは異なり、分からない事も多く、そして忙しい… ということで、日々の生活に忙殺されていて、ブログからも少し遠ざかってしまいました。 それでも子供の日は毎年恒例で、手巻き寿司でお祝いをしました。 今年は、お雛祭りの時と同様、日本のお友達が持たせてくれたウォールステッカーを飾りました。 鯉のぼりのウォールステッカー 棒が若干斜めっていますがご愛嬌。 桜はお雛祭りの時に貼ったものをそのまま残しておいたので、貼り直して華やかに♪ yukimaus.hat…

【砂糖なしレシピ】材料3つ！フードプロセッサーで作る超簡単イチゴシャーベット

イチゴの季節が近づいてきましたね。 我が家では、新鮮イチゴが手に入らない時期は冷凍イチゴを常備していて、そのままアイス代わりにおやつにしています。 ドイツではマンゴーやイチゴといったオーガニック冷凍果物が、ディスカウンターでも手に入るのでとても助かっています。 // リンク ⬆︎日本でも、ドイツと同じくらいの値段でオーガニックイチゴが売っていますね。 時々、これらの冷凍果物を使ってお砂糖なしのアイスを作るのですが、冷凍果物を使うと 冷凍時間なし 簡単に2、3分で作れる のでオススメです。 今回はいちごを使った、いちごシャーベットのレシピです。 【砂糖なしレシピ】冷凍イチゴでイチゴアイス 材料 …

【砂糖なしレシピ】りんご風味のアメリカワッフル

先日、長男君が「お友達の家で食べたワッフルが美味しかった〜。」と言いながら、お家に帰ってきました。 早速レシピを聞いてみると、りんごムース(ソース)を加えてお砂糖の量を少なくしたとの事。 「りんごムース(ソース)を使ってワッフルが出来るのか！」と興味津々になった私は、早速レシピを教えてもらい、白砂糖の代わりにデーツ(シロップ)を使い、少しアレンジしつつ作ってみました。 生クリームが賞味期限1日切れで使い切りたかったので、牛乳の代わりに生クリームを使って高カロリーに(笑) 生クリームの効果が出たのかは謎ですが、ほんのりりんご風味・ほどよい甘さのアメリカンワッフルが出来上がりました♪ 【白砂糖不使…

【砂糖なしレシピ】木苺風味の白砂糖不使用手作りチョコレート

バタバタしていたら、あっという間にイースター。 今年も手作りチョコレートを作りました。 ケーキを焼いたら何故か黄緑色になってしまったキイチゴパウダー。 チョコレートに使うと、ほんわか木苺風味の美味しいチョコレートに仕上がりました。 白砂糖不使用レシピ。木苺風味の手作りチョコレート 材料 カカオバター 50g ココアパウダー 30g スキムミルク 20g デーツシロップ 45g アーモンドペースト 5g キイチゴパウダー 小さじ3 作り方 1. ボールにカカオバターを入れて、ボールを熱湯に浸けて溶かします。 2. 溶かしたカカオバターにその他の材料を全て入れて、よく混ぜ合わせます。 3. 型に入…

りんごの消費に♪余ったりんごで切って煮るだけりんごムース

いつも買ってる美味しいはずの種類のりんごが美味しくない。 大量に買ってしまったのに… 捨てるには勿体ないなぁと頭を悩ませていたら、娘が「幼稚園で作ったりんごムースが美味しかった〜。」と言っていたことを思い出しました。 そこで、特売で安いからと買った美味しくないりんごで、煮るだけ簡単りんごムースを作りました。 りんごの消費に♪余ったりんごで煮るだけ簡単りんごムース 材料 りんご 約500g(5〜6個) 水 50ml レモン汁 半個分 作り方 1. りんごの皮を剥き、薄くいちょう切りにします。 2. お鍋に全ての材料を入れて、煮込みます。 3. 水気がなくなりりんごが柔らかくなって、イチョウ形が見…

【子供と工作】手作りイースターバスケット第二弾

ドイツのお天気は気分屋。 「暑くて死にそう〜。」と思っていたら、翌日はコートを出さなければということは稀ではありません。 そして、今年の2月のドイツのお天気はもう気分屋もいいところでした。 何十年ぶりかに大雪が降って、そり遊びを存分に楽しんだ1週間。 その翌週には春日和のお天気で、コートも不要。 なのに、また寒くなって、ダウンコートを着ての外出。 そんな極寒のまだまだ雪景色のとある日。 何故か子供達は、イースターの話題でもちっきり。 2月なのに「いつイースター？」と毎日聞いてくる様になりました。 幼稚園にも通わずだった2月。 それならばと、暇を持て余している子供達とイースターバックを作りました…

異文化での子育ての難しさ①ドイツ流子育てなのか？日本流子育てなのか？

子育てに正解はない。 親がどんなにしっかり育てようとしても、子供は親の思う通りには育ってくれないのが子育てなんだと思います。 最近、ドイツで子育てをしていてふと思うこと。 ドイツでの子育ては、親が子供を一個人として尊重しているがゆえの子育てなのか？ ということ。 そんなこと書かれても、何が言いたいのが全く分からないと思うので、息子を通じて感じた事を今日は記したいと思います。 個人主義ドイツ流子育て？に対する疑問 エピソード1: 優しさなのか？それとも自己中なのか？ 長男君は、2歳になる2ヶ月前に入園した幼稚園で知り合ったお友達と今も大親友。 でも、このお友達、一緒に遊んでいても、たまにいや頻繁…

【砂糖なしレシピ】イタリアの伝統菓子。卵フリー・グルテンフリーなアマレッティ

お雛祭りには欠かせないひなあられ。 子供達は大好きなのですが、今年は残念ながら入手できず。 それならばと、ひなあられではないけれど『ひなあられ風三色クッキー』を作ってみようと挑戦したところ見事失敗。 それもそのはず、レシピ通りに作ればよかったのに、色々と材料を変えたのでした。 参考レシピはこちら⬇︎。 cookpad.com だけど、成功は失敗の元？ お砂糖をココナッツシュガーに変えたらか、小麦粉を米粉・アーモンドプードルに変えたからか、イタリアの伝統お菓子『アマレッティ』に仕上がりました♪ 白砂糖不使用。卵フリー・グルテンフリーなイタリアの伝統菓子アマレッティ 材料 米粉 30g アーモンド…

【お雛祭り】海外在住者にもお勧めウォールステッカーでお祝いを♪

昨日はお雛祭り。 節分が終わったと思ったら、お雛祭り。 そして、イースター。そして、端午の節句。そして、娘のお誕生日。 と、クリスマスから始まり、毎月行事やお祝い事で目白押しです。 そして、いまだロックダウン中のドイツ。 小学校や幼稚園は先週から徐々に通える様になったものの、週に2、3回の通学に10時間／週短縮の通園。 ストレスフルな毎日の状況はいまだ変わりなく、毎年恒例のお雛様を飾る時間もなく… というのは言い訳ですが、今年は前回一時帰国時にお友達が手土産に持たせてくれたお雛祭りウォールステッカーを飾ってみたく、週末に子供達と一緒に飾り付けしました。 お雛祭りウォールステッカー いつもイベン…

【砂糖なしレシピ】お雛祭りにもお勧め♪イチゴソースの焼かないチーズケーキ

なんとなくチーズケーキが食べたい。 でも、焼くのは面倒臭い。 そんな時には、手抜きで焼かないチーズケーキを作ります。 土台はクッキーを叩き壊して、クリームは混ぜるだけ。 お雛祭りにもオススメなイチゴソースがけの焼かないチーズケーキ。 白砂糖不使用。焼かないチーズケーキ〜イチゴソースがけ〜 材料 土台 白砂糖不使用クッキーもしくはチョコクッキー 125g バター 50g ヒマラヤ岩塩 少々 クリーム クリームチーズ 150g 生クリーム 150g レモン汁 3〜5g キシリトール 20g アカシアはちみつ 20g イチゴソース (冷凍)イチゴ 100g キシリトール 15g レモン汁 5g アガ…

ドイツ料理。じゃがいもスープ〜Kartoffeln Suppe 〜

ドイツの家庭でよく登場するEintopf(アイントプフ)。 アイントプフはスープの様なものですが、日本でいうスープとアイントプフの違いは、一品でメインディッシュになり得るかという点。 メインディッシュとなるアイントプフは、副菜としてパンをつけてそれ一品で食されます。 ドイツスープ研究所の統計によると、傾向として80%のドイツ人家庭で土曜日の夜にスープを食するのだとか。 日本の「金曜日はカレーの日」みたいな感じでしょうか。 アイントプフの中でも代表的なのは、じゃがいもアイントプフ。 野菜を切って、煮込んでおしまいのじゃがいもスープは、寒い冬にお勧めです♪ ドイツの家庭料理: じゃがいもスープ 材…

【砂糖なしレシピ】キシリトールで作るレモンカード

酸っぱいのに何故かレモン味が大好きな長男君。 突然「レモンで何か作ろう〜」と言い出す時があるので、いつの頃からかレモンも常備する様になりました。 残った時は、蜂蜜レモンにしてみたり、簡単レモンマフィンを焼いてみたり。 ある日、レモンが残っている、でもはちみつも切らしている。さてどうしよう？と思った時に思いついたのが、レモンカード。 白砂糖なしでもできるのか？と少し疑心暗鬼でしたが、キシリトールだと固まることなく仕上がりました♪ 甘さ控えめ、少し酸っぱいレモンカードの誕生です。 【白砂糖なしレシピ】キシリトールで作るレモンカード 材料 バター 85g レモン汁 85g(3〜4個分) レモンの皮 …

【砂糖なしレシピ】ドイツのお土産にも最適第3弾！バニラムースの素を使って3分でお手軽おやつ♪

ドイツのお土産にぴったりなおやつの素第三弾です。 今回は、バニラムースの素のご紹介。 ドイツのお土産に最適♪バニラムースの素 こちら⬇︎ 原材料 米澱粉 ホエイパウダー 海塩 バーボンバニラ(0,6%) 家で準備する材料 牛乳150ml 生クリーム200m お砂糖大さじ2 (⬆︎白砂糖は不使用なので、エリシトール大さじ2、アカシアハチミツ大さじ1/2で代用) (お好みで) (白砂糖不使用)チョコチップ ドイツのバニラムースの素で砂糖なしバニラムース 作り方 1. 全ての材料をボールにいれて、ハンドミキサー(低速度)で少し混ぜ合わせます。 2. 高速度に変更して、2〜3分混ぜ合わせ、お好みで最後…

今年のバレンタインは、白砂糖フリー・グルテンフリー・ラクトーゼフリー・卵フリーなさつまい入りブラウニー(試作中)

週末のバレンタインデー。 欧米では、本来男性からお花が贈られるはずなのに、アメリカン文化否定の旦那さん。 なので我が家では、日本文化を突き通し、女性からチョコレートをプレゼント。 ママ友から『さつまいも入りブラウニーが美味しかった〜』と聞いていて、気になっていたさつまいも入りブラウニー。 レシピをもらっていたので、バレンタインなのに、あえて子供達は普段食べないさつまいも使ってのブラウニー作りに初挑戦してみました。 白砂糖なし・グルテンフリー・ラクトーゼフリーかつ卵フリーなさつまいも入りブラウニーです。 グルテンフリー・卵フリなさつまいも入りブラウニー 材料 さつまいも 450g デーツ 150…

ついに登場！海外にいながら日本の絵本を月刊購読♪

ドイツで子育てをし始めて、いつも思っていたこと。 『ドイツでも、日本の絵本を手軽に手に入れたい。』 日本に帰国する度に、アマゾンや古本屋で入手した絵本を大量に持ち帰り。 でも、絵本って重い。 そして、案外高い。 一年に一回の帰国での一括購入になると、たった10冊でも1万円以上なんてザラ。 古本屋で大量に買えたとしても、重くて重量オーバー。 なので、持って帰ってこれる冊数にも限度があり… 今は便利になって、アマゾンでも海外への発送してくれるけど、送料が高い… そんな送料払ってまで絵本一冊を購入することはできないので、結局絵本の購入は断念。 そんな悩みを解決してくれる方(会社？)がついに現れました…

ドイツの代表料理。ジャーマンポテト〜Bratkartoffeln〜

ドイツといえばじゃがいも料理。 じゃがいも王国ならではのじゃがいも料理なのか、名前からしてもドイツ料理なジャーマンポテト。 ドイツ語ではBratkartoffeln(=ブラートカルトッフェルン)と呼びます。 「焼く」を意味する「braten」と「じゃがいも」を意味する「Kartoffeln」を組み合わせた言葉で、その名も「焼くじゃがいも」。 一方で、ウイーンの主婦だったHenriette Josefa Brathsさんが雑誌の料理コンペで発表し、出版社が感動した事から、Henrietteさんの姓をとって『Brathskartoffel』と名付けられたという説もあるようです。 ドイツ料理のレスト…

リッタースポーツから100%カカオ製の砂糖不使用チョコレート登場♪(懸賞あり)

ドイツの代表的なチョコレートメーカー、リッタースポーツをご存知ですか？ ドイツに住んでいたら、恐らく知らない人はいないだろうリッタースポーツ。 世界100ヵ国以上で販売されていて、日本でもカルディや成城石井などで販売されている四角い板チョコです。 ドイツでも根強い人気のリッター・スポーツから、「砂糖不使用・100%カカオ製のチョコレート」が販売されました〜。 チョコレートの名前は『カカオ・イ・ナダ』 スペイン語で『カカオ 何もなし』という名のチョコレート。 見かけは、リッタースポーツの他の板チョコ製品と変わらないけど、製品の種類は『チョコレート』ではなく、『カカオフルーツバー』。 ドイツカカオ…