おかもとまさこのごはんBLOG

ポーラ美術館

小田原駅前よりバスに乗って1時間。やって来ました、ポーラ美術館。ガラス張りのエントランスを抜けると。吹き抜けのホール。今回の企画展は『部屋のみる夢』コロナ禍の3年間、さまざまな制限のあるなか、部屋の中で何を見つめてきたのか。そんな部屋にまつわる絵画が集められた美術展です。静かな室内画の脇に窓がうがたれています。若い作家の作品、とても面白い。部屋の鍵と窓。姉妹の作家さんです。壁一面の1／12スケールの窓。マティス。ボーナール。若いふたりの作家の作品。ヴォルフガング・ティルマンスという写真からの部屋です。ミュージアムレストランでランチしまして。午後は常設展を観てから野外へ。広い園内に作品が点在しています。遊歩道をめぐって。時間の関係で全コースをめぐることはできませんでしたが、色々な手法で作られた作品を楽しみま...ポーラ美術館

2023/02/28 06:11

ひな祭りのお祝い 孫娘の成長を喜ぶ

2月26日。今日はおよばれ。孫娘のお雛祭りを祝って。健やかに成長してくれたことに、感謝します。神様ありがとうございます、って気持ちです。お祝い膳。料理は、お嫁さんとお嫁さんのお母様と私。魚は毎度、我が夫。真鯛2尾持っていきました。焼いたんですが。。あら〜、向きが逆。最初、この姿を見て、ヤダ、タベナイという風であった孫娘も、ひとくちもらって気に入ってくれました2歳前なのに、ダイコン、ニンジン、トマトなど食品の名がよくわかる。なんでもおいしいと言いながら食べています。すごいねと、両ジジババ。エネルギーをもらいました。真鯛のお刺身も。楽しいお祝いの会。4年ぶりに、あちらのご両親にお目にかかれて、ジンワリありがたい1日でした。帰宅して、今日も9:30就寝。眠りばなに、シアワセ気分で、ふふっと笑う自分の声でいっ時目...ひな祭りのお祝い孫娘の成長を喜ぶ

2023/02/27 05:33

義母の誕生日会

2月25日。義母の91歳の誕生日のお祝いにみんなが集まりました。美しい母です。おめでとうございます。作ったのは。スペアリブの煮抜きソース中華おこわお赤飯兄弟の奥さんたちの持ち寄り料理が、毎回ですが、素晴らしいです。義姉のタンシチュー義妹のケークサレ、蒸し鶏。みんなで集まれて、楽しい誕生会でした。義母の誕生日会

2023/02/26 06:28

出張料理 ひな祭りももうすぐです

2月24日。今日の出張料理です。定期的にお伺いしているお宅です。今日はママさんにアシストもお願いしてしまいました。豚スペアリブや鶏手羽元。旨みが出るので、スープも活用。時間がかかりますので、すぐに水煮を始めます。グツグツ煮ていきます。出来上がって、まあ、お雛さまらしいしつらいも。嬉しいことです。一緒に作業もできて、娘と一緒に料理しているような気分も味わえました。にんじんや玉ねぎや、茹でる野菜も旨みをいただくよう、肉の煮汁やだしの鍋で、順々に茹でたり煮たりしています。毎回学びの多い出張料理の仕事です。失敗と成功、次に生かせるよう、細やかに見直ししたいと思います。出張料理ひな祭りももうすぐです

2023/02/25 08:16

祭日の助産院ごはん

2月23日。助産院ではお産もあり、母乳外来や検診の方もいて、助産師さんはとても忙しいです。キッチンもサポートに頑張りました。今日の昼ごはん。・黒米ご飯・かぼちゃとえのきのお汁・高野豆腐のロールキャベツの炊合せ車麩、竹輪、花型にんじん、小松菜と・昆布、ごぼう、大豆の煮ものいんげんが彩りです・にんじんと玉ねぎの生姜酢じょうゆあえ・清見オレンジ、いちごおやつは、豆腐のガトーショコラです。ちょっとヘトヘト。自宅では。旦那さん作のキンメのお刺身、キンメのあら汁、今日は味噌仕立て。カレイの煮付けでしたしめは二八蕎麦。忙しいけど、なんとかかんとか。楽しく仕事しています。祭日の助産院ごはん

2023/02/24 07:24

助産院ごはん 今日も元気

2月22日。今日の助産院ごはんです。・枝豆ワカメご飯・ひじきのスープ祝島から送って頂いたひじき。鉄鍋で釜揚げされているので、鉄分もたっぷり。・厚揚げ、鶏肉、にんじんの旨煮・蒸しなすとピーマンのごまあえ・ほうれん草とれんこんの磯あえ・はっさく、キウイフルーツおやつは。ヨーグルトケーキです。帰宅して、演奏で出かける夫にごはん出して。私はひとりごはん。冷蔵庫に残っているもので。発芽酵素玄米を久しぶりに炊いて3日め。寝かせておいしくなっています。年の割に忙しく、体重は減少気味。体脂肪率は22%切りました。免疫力低下しないように注意注意。夜は生薬の薬湯に2回浸かって、体調コントロールしています。眼科は一日休みじゃないと行けないのがやだな〜。9:30にネット予約が始まるんだけど、その時点で待ってる人数30人以上。平日...助産院ごはん今日も元気

2023/02/23 06:58

出張料理とわさびの日

2月21日、出張料理の日でした。終わると実家へ。紅梅が咲き出していました。介護保険の区分変更の面談がありました。料理の受診もあり、盛りだくさんな日です。帰宅すると息子が山葵を持って来てくれて一献。しめは山葵丼です。こんな今日一日でした。出張料理とわさびの日

2023/02/22 08:17

東京栄養士薬膳研究会 百菜元気新聞撮影会

2月20日。所属する東京栄養士薬膳研究会で担当している百菜元気新聞『漢方スローライフ』のレシピの撮影会です。皆さん、プロだわと、毎回感服します。コロナ禍で、以前の撮影とは違ったやり方です。調理室を借りますが、各自がほぼ調理を済ませて、会場では仕上げ作業だけ。今日もお疲れ様でした。百菜元気新聞最新号です。ネットでもご覧いただけます。漢方スローライフの最新の薬膳レシピはこちらです。東京栄養士薬膳研究会百菜元気新聞撮影会

2023/02/21 08:13

日曜日の助産院

2月19日。日曜日の助産院です。スタッフが少なく忙しいですが、食数も少ないし、ファミリーサロンへのお届けもないので、平日よりはゆったりしています。今日の昼ごはん。ライスコロッケ作りました。かぼちゃ、にんじん、玉ねぎ、コンソメを入れてご飯を炊いて。ちょっとだけつぶします。俵型にして、オーブンでこんがり焼きました。洋風の焼きおにぎりって感じ。焼き大根のそぼろ煮かぶ、きゅうり、にんじんの塩麹あえブロッコリーとれんこんの胡麻マヨサラダりんごジュースとりんごの葛煮おやつは。ドライフルーツと全粒粉のケーキです。仕事が終わって、同僚とお茶しました。私は懇意にしている農家さんから頂いた野菜をお裾分け。同僚からは、手作りの獅子柚子ジャムと、小豆島のレモンオリーブオイルいただきました。なかなか大変な状況にいる同僚です。ほんと...日曜日の助産院

2023/02/20 06:18

babyco Webページ 『節約レシピ』

babycoWebページにレシピが公開されました。『節約レシピ』で食べ物をおいしく、無駄なくいただきましょう。6つの食材で1週間分の献立が完成！節約レシピ【豚肉、ブロッコリー、キャベツ、にんじん、厚揚げ編】節約しながら1週間分の献立を作れるレシピです。使う食材は6つだけ！毎日のごはんやお弁当のおかずにもなる主菜3品、副菜5品が作れちゃいます。6つの食材で1週間分の献立が完成！節約レシピ【豚肉、ブロッコリー、キャベツ、にんじん、厚揚げ編】おサイフにもやさしいメニューです。babycoWebページ『節約レシピ』

2023/02/19 07:35

babyco Webマガジン 『ひな祭り&卒園式』メニュー

3月の行事食メニューです。ひな祭りのデザート離乳食・幼児食レシピ＆卒園祝いのごはんレシピ【3月】いちごを使ったひな祭りのデザート離乳食・幼児食レシピです。卒園祝いのレシピもご紹介します。ひな祭りのデザート離乳食・幼児食レシピ＆卒園祝いのごはんレシピ【3月】簡単にできます。お試しくださいね。babycoWebマガジン『ひな祭り&卒園式』メニュー

2023/02/19 07:35

『薬膳を楽しむ会』 基本のキ

2月17日。今年初めての薬膳料理教室です。基本的な内容で。補気、消食、補腎、養血。今年もどこにでもある食材で台所薬膳を作りましょう。作ったもの。・黒豆と鮭中骨缶の炊き込みご飯・長芋とにんじんのポタージュスープ・ロールポークのトマト煮込みセロリの葉のグリルを添えて・大根餅ブロッコリーソース・八宝しるこおしるこには、小豆、棗、蓮の実、栗を入れました。黒砂糖で仕上げます。よく炒った黒豆とカルシウムたっぷりの鮭中骨缶を入れたご飯。梅干しを一緒に炊き込みました。お茶は黄耆と黒豆。元気いっぱい今日の会員さん。今日も楽しく美味しく出来上がりました。ありがとうございます。終わると急ぎ帰宅して、仕事のレシピ作り。今回はとても難しいです。それでも試作し、レシピを修正して送ることができました。ほっとできた夜です。『薬膳を楽しむ会』基本のキ

2023/02/18 06:36

みんなで頑張る助産院

2月16日。今日も全員で。お産のママさん、産後ケアのママさん、皆さまが健やかでありますように。スタッフ一同頑張っています。今日も忙しい1日でした。キッチンも頑張りました。お昼ごはん。・鮭散らし寿司・わかめとえのき、ねぎのお汁もちろんにんじんも。・焼き大根と鶏肉の煮付けいんげんと・大根皮とかぶの蒸し煮梅なます・にんじん、玉ねぎのクミンラペ・果実おやつは。柚子ピールのケーキ。チームワーク最高の矢島助産院です。朝、黄梅の花を見ました。帰宅したら、再春館製薬の生薬の入浴剤届いていました。ヘトヘトなので早速。ライオンケミカルに比べて、とても高いけど、結果については、またレポートします。みんなで頑張る助産院

2023/02/17 06:50

春はどこから 寒い日 助産院の昼ごはん

2月15日。朝から風の強い寒い1日でした。助産院はお産もあり、産後ケアのご利用も多く、今日も忙しいです。お昼ごはん。・黒米ご飯・おかかふりかけだしをとった鰹節で作る定番ご飯の友・根菜汁ごぼう、大根、にんじん、玉ねぎ、豆腐・高野豆腐のそぼろあんひき肉はほんの少量長ねぎ、小松菜・スパゲッティサラダさっと茹でたきゅうり、にんじん、ツナ・春雨、ねぎ、にんじんの酢のもの・フルーツポンチ梨をさっと煮て、みかん缶とキウイ上の写真は、産後ケアの方向け。ご飯も汁も大盛りです。美味しいと言っていただき、嬉しいことです。おやつ黒ごまきな粉と花豆のケーキ帰宅して、韓国風辛みスープ作りました。本当は牛肉塊で作りますが、我が家は豚スペアリブ。今度ご紹介します。春はどこから寒い日助産院の昼ごはん

2023/02/16 05:59

心のつながり 今日の出張料

2月14日。バレンタインデイです。今日も出張料理に張り切って伺いました。7ヶ月ぶりのお宅でした。お子様たちが、本当に成長されて、胸がじーんとしました。今日の料理。使った野菜。にんじん、玉ねぎ、じゃがいも。ごぼう、長芋。小松菜、ほうれん草、いんげん。魚介と肉は。真鯛、豚ひき肉、鶏もも肉、豚ばら肉。にんじんは結び昆布とことこと煮てだしに。白菜とばら肉の鍋長芋、じゃがいも、ねぎのみそ汁。お伺いする前の空。前回見たヘクソカヅラの花は、黄金色の実になっていました。空がきれい。あくせく生活してるので、こうして空を見上げるのが貴重です。。晩ごはん。グツグツパスタ鍋。facebook見てたら7年前にも作っていました。温まります！心のつながり今日の出張料

2023/02/15 06:38

在宅で仕事 耳鼻科へも行く

2月13日。在宅で仕事しましたが、結構いいせん進みましたが。今日のトピックは耳鼻科に行けたことでした。実は！3週間左耳の異物感が治らず、耳鼻科でスッキリしてきました。耳掃除して翌日からカサコソ感。やっぱり耳掃除ってやっちゃいけなかったって3週間思っていました。すごく不快でした。耳掃除してもらったんです。自分でもたまにしていましたが。。まあ、ごっそり出てきてびっくり。今後は2ヶ月に1回来てね、という大団円。左耳と鼻に空気を通してもらって、すごくいい気分です。今日もひとつ賢くなりました。講座準備でレシピまとめて送れました。Webの仕事もレシピ案送って返事もらいました。ゆったり仕事できて、あ〜よかったです。玄関に置いた啓翁桜寒いなかでがんばっています。晩ごはんは白菜のピェンロー風鍋、舞茸と菜花の天ぷら。天ぷらは...在宅で仕事耳鼻科へも行く

2023/02/14 06:41

鍼灸と薬湯

2月11日。今日は国分寺の鍼灸院、慈光堂へ。忙しい日が続いて、疲れと痛みがひどく、助けてもらいに行きました。3年前、コロナ禍の自粛生活のため腰痛に悩まされて、同僚に紹介されて初めて行った鍼灸院です。これまでも随分施術を受けてラクになりました。丁寧な鍼とお灸を受け、マッサージもしてもらいました。体だけでなく心も軽くなりました。自分でも毎日ストレッチや軽めの筋トレをしていますが、何しろ素人ですので。プロのメンテナンスが必要になる時もあります。どうもリラックスするのが下手です。年とともに副交感神経より交感神経が優位になってきていると思います。鍼灸の先生は優しい女性ですが、色々アドバイスもいただき、お話しているだけでも、ふーッと緊張が緩んできます。私にとってのリラックス法は、なんといってもお風呂です。真夏でも湯船...鍼灸と薬湯

2023/02/13 07:05

もう1日休み、です

2月11日。今日は在宅の休養日です。6日間、仕事していまして、ちょっと疲れもたまりました。昨日の雪の日、帰宅して2回お風呂に入りました。温浴効果すごい！背中と腰の痛みは昨日今日の入浴で改善できました。右首筋と肩のこわばりはなかなか強敵。自分のストレッチでは、やわらぎません。明日は鍼灸院でプロからもみほぐしてもらいます。まだまだ仕事を続けたいので、メンテナンス頑張ります。晩ごはん、ひとりです。ちょっと味気ないごはんでした。もう1日休み、です

2023/02/12 07:17

旅する気分で 出張料理

2月10日。東京でも雪が降りました。今日は雪の中、初めてのお宅へ。電車とバスでお伺いしました。知らない町を初めて乗るバスで移動していると、なんですか、旅する気分になりました。今日のごはん。ママさん結婚記念日なのだそう。そして2人めの赤ちゃんが100日め。お祝い膳となりますよう張り切って作りました。ビーフシチュー鶏唐揚げ風の旨煮あんかけミートボールトマトハンバーグ大根と鶏胸肉のあっさり煮蒸し鶏のポン酢あえ竹の子、れんこん、かぼちゃは煮もの花型にんじんはだし煮しました。手綱こんにゃく煮付けイカの丸ごと煮ねぎ添えて肉じゃがなど。雪降る町。寒くて帰り道は遠かった。でも喜んでいただけてシアワセです。晩ごはんは旦那さんが作りました。真鯛1尾使って。お刺身、焼いた真鯛。そして鯛めし。あら汁と鯛めしがメインです。私も焼売...旅する気分で出張料理

2023/02/11 03:55

今日の助産院ごはん

2月9日。午前中にお産がありまして、活気ある助産院です。今日のお昼ごはん。・赤紫蘇わかめご飯・豆腐とコーンの卵スープねぎをだしで煮て、クリームコーン、ホールホーンを煮ます。つぶした豆腐をくわえて、片栗粉でとろみをつけて、ほぐした卵を流し入れます。・れんこんチキンハンバーグにんじんだし煮を添えて・青菜の磯あえ小松菜とほうれん草、えのきは酒炒めして。焼きのり、塩昆布、しょうゆであえたシンプルな副菜。・果実朝のキッチン。おやつは、ヨーグルトケーキ、ブルーベリーのせ。今週は助産院勤務と出張料理が続いています。今日の助産院ごはん

2023/02/10 06:51

食材を生かした 今日の助産院ごはん

2月8日。今日の助産院ごはんです。きのこにんじんご飯根菜と厚揚げのお汁春雨と青菜のサラダ五目旨煮油麩、鶏肉、高野豆腐、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリー伊予柑、いちごおやつはココアケーキです。助産院の玄関に可愛いおひなさま。食数も多く、今日も忙しい1日でした。食材を生かした今日の助産院ごはん

2023/02/09 06:50

今日の出張ごはん 家ごはんは魚づくし

2月7日。定期的にお伺いしているママさん宅へ。食材を無駄なく使うことはいつも通りですが、毎回気付きがあるので、毎回新展開もあるのです。今日の料理。ママさんがテーブルに並べてくださいます。みそ作りをなさって、大豆の煮汁がありましたので、缶詰の大豆とごぼう、にんじんと鶏胸肉で和風のシチューを作りました。お兄ちゃんが包んでくれる餃子のタネ作り。小ネギは根も刻んで入れました。白菜の芯、椎茸の軸、みんな入れてこねこね。おいしい餃子できたかな。リクエストの白菜とばら肉のミルフィーユ鍋。それほど料理数は多くありませんが、愛情込めて作りました。今日の食材。玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、里芋小松菜、椎茸、舞茸なす、鶏もも肉、鶏ささみ、豚ひき肉、牛ひき肉、豚ばら肉、かれい。スナップえんどう、いんげん。今日も楽しいごはん作りで...今日の出張ごはん家ごはんは魚づくし

2023/02/08 06:20

出張料理 今日のおいしい 今日もおいしい

2月6日。定期的にお伺いしているママさん宅へ。今日は食材を徹底的に使い切ることがテーマです。毎回、マイテーマ作っています。こんなごはんが出来上がりました。豚ひき肉、鶏胸肉、鶏もも肉、豚スペアリブ。色々な料理に展開させたり、肉のスープを使い回したり。にんじん3本、玉ねぎ2個、じゃがいも3個、エリンギは大袋で。小松菜1わ、ネギ3本。太い大根は15cmくらい。皮も全部使いました。高野豆腐と春雨も。こちらはみそ汁とアサリの酒蒸し。にんじんは色よく仕上げるために皮をピーラーでむきました。にんじんは皮をむくと変色するので、皮はすぐにゆがきます。茹でる専用の鍋で次々ゆでます。ご用意いただいた食材、使いきれました。帰り道。ロウバイのに昨年の葉が残っている木がありました。趣きがあって、いいなと思いました。今日の朝ごはんのデ...出張料理今日のおいしい今日もおいしい

2023/02/07 06:42

春めく助産院ごはん

2月5日。立春が過ぎました。今日の助産院ごはんは春めく献立。・黒米入り赤紫蘇菜めし今日は残っていたかぶの葉を全部使うつもりなのです。・かぼちゃのコーン野菜スープ鰹節と昆布のだしで、玉ねぎ、にんじん、かぼちゃをぐつぐつにて、コーンクリーム缶を入れました。生のグリンピースを最後に加えて。春の香りです。・長芋と厚揚げの煮もの花にんじんと小松菜を添えて・りんごときゅうりのサラダどちらもさっと加熱しました。・蒸しレンコンと鶏胸肉のあえもの鶏肉は塩麹をからめ、片栗粉をふって蒸し煮しました。かぶの葉も混ぜて。・みかん、キウイフルーツおやつは、ブルーベリーのクラフティアーモンドミルクを使用。食数も少なくゆったり仕事ができました。3時にスタッフのおやつを。お正月のお餅が残っていたので、焼こうと思いみんなに聞いてみますと。い...春めく助産院ごはん

2023/02/06 06:55

立春の一献

実家から昼頃に帰宅しました。今日立春。何も行事らしい支度もありませんが、夜に息子がお酒を持って、やってきました。立春朝搾りの生原酒。今日限定のお酒、香り高く濃厚です。東京の石川酒造のお酒です。なんて嬉しい。今日はサンドイッチとクリームシチューのメニューでしたが、急遽追加しました。夫が作ったイカの煮付けの汁があったので、手綱こんにゃくを煮て。この頃マイブームの干柿のオードブル。友人手作りと市販のあんぽ柿で。モツァレラチーズと干柿、あしらうのは青紫蘇。オリーブオイルに岩塩、レモンを絞って。夫の懇意にしている農家さんにいただいたムカゴを揚げ焼きにして塩ふって。酒盃は息子が誕生日にくれたものです。3人で楽しく美味しく一献。立春の一献

2023/02/05 16:45

実家へ

2月3日。3週間ぶりに夫の実家に行きました。夫は週に2回通っています。今日の晩ごはん。夫が冷凍してあったマグロのサクでお刺身を作りました。解凍が大変みたいです。義父の好きな里芋煮付けを作って行きましたら、喜んでもらえました。鶏肉のトマト煮、朝炊いたご飯も持って行きました。父の好きな干柿、前日作ったオードブルが美味しかったので、スライスのチェダーチーズで。こちらが前日の。モツァレラにあんぽ柿を合わせて。レモン果汁と粗挽きの胡椒とオリーブオイル。実家の義父母のことは夫が頑張っているので、この頃は口出ししないようにしています。でも自分のしていることは間違っているような気もしているのです。義母はもてなしてくれようとして、インスタントのスープを用意してくれていました。父が好きなスープを作りましたが、母に対して失礼だ...実家へ

2023/02/04 03:55

毎日前進 今日の助産院ごはん

2月2日。昨日より気温は上がりましたが、風の冷たい1日でした。助産院ではお食事の提供に時間差があり、12時にご用意すると、冷めてしまうことがあります。なので、一斉にご準備するのではなく、お出しする順にご用意します。それがなかなか大変です。この頃、オーブン使いです。焼くのにも使いますが、器の保温にも最近使うようになりました。オーブンは発酵の45度。その上は100度なのです。この温度で、工夫して器保温と料理の保温に利用しています。今日の昼ごはん。・黒米ご飯・おかかふりかけ・野菜たっぷりのトマトスープオートミールを使って。・キャベツとひき肉の塩麹重ね蒸し・マカロニサラダ・りんごの葛煮金柑甘煮のせ小さめに切ったりんごを蒸し煮して青森のストレートりんご果汁に甘藷葛を溶かして加えて加熱し練り上げます。朝のキッチン。今...毎日前進今日の助産院ごはん

2023/02/03 07:41

今日の助産院ごはん

2月になりました。今日の助産院ごはんです。・きのこの味噌ご飯・かぶおろしのあんかけ野菜汁・焼き大根と塩麹鶏肉蒸しの旨煮車麩とブロッコリー・大根皮とピーマンの塩昆布あえ・蒸しにんじんとブロッコリー茎の生姜酢サラダ・みかん、いちご、キウイ食数が多く、忙しい1日でした。ありがたいことです。今日の助産院ごはん

2023/02/02 00:55

冬の養生

久しぶりの在宅の休日。のんびりしました。買物に出たのは、晩ごはんに旦那さんが作るスケソウダラの鍋に不足のものがあったから。春菊と木綿豆腐買いに。ホカホカの晩ごはん。鍋には、ごぼうもたっぷり入っていました。具材をすっかり食べた後は、雑炊を作ってくれました。冬の養生、心掛けています。養生は一人ひとりによって違います。体質が違うからです。体質だけでなく、日々の体調によっても違ってきます。昨日の朝のひとりごはんです。黄耆のお粥とみそ汁。黄耆は脾と肺によく働く、補気昇陽の生薬です。苦みもないので、薬膳によく使われます。他にも薬効はありますが、私は気虚、陽虚の改善のために使っています。加齢とともに、気も陽気も不足してきたと感じています。寒さに弱い。なので、この冬の養生は外寒から身を守る防寒グッズを充実させました。手袋...冬の養生

2023/02/01 06:38