「ブログリーダー」を活用して、ごはんBLOGさんをフォローしませんか？
1件〜30件
９月２６日。東京栄養士薬膳研究会主催の講演会がありましたが、行動自粛をしているので、残念ながら欠席。ほんとうに不自由なことが多い毎日です。自宅ごはんが、だから楽しい。おろしハンバーグ大根とにんじんの小さな煮ものポテトサラダなど助産院勤務と産後のママさん向けの出張料理の仕事、それに義父母のサポートもあるので、PCR検査を受けてみました。検査スポットで、非常に高い精度ではないものの安心材料のひとつと思いまして。明日は対面の講座の仕事もあります。心引き締めて。。もの思う秋の家ごはん
９月２５日。連休で、穏やかな１日です。のんびり晩ごはん作りました。鶏胸肉とセセリをつかって。作り置きです。料理を楽しむ休日でした。晩ごはんと作り置き
９月２４日。暑さが戻って３０度になりました。空が青く、雲の姿は秋。買い物帰りに見たのは名残りの朝顔。お昼はお嫁さんとふたりで。ルッコラと水菜の温玉パスタ。オリーブオイル多めでニンニク、唐辛子を炒めて香りを出して、スパゲッティを入れます。トマト、ルッコラ、水菜を加えて、さっくり炒め、塩で味付け。温泉卵をのせました。じゃがいも、にんじん、玉ねぎスライスとオートミールを水からことこと煮ます。野菜がやわらかくなって、とろみが出たら、塩少々で味付け。だしもスープも使わないシンプルなシチューは離乳食にぴったりです。晩ごはん。白エビと三つ葉のかき揚げ、オーブンヒレカツ万願寺唐辛子塩炒め、サラダにお刺身。穏やかな１日です。楽しいごはん
会えないので、この頃すごく気に入った「あいうえおカルタ」を送ってみました。なんだか脱力系。沖縄の作家さん、富永盛人さん作です。夜には、おめでたいお食い初めに呼んでいただきました。ママさん、力作。おめでとうございます！カルタとお食い初め
９月２２日。今日の助産院ごはん。・大根にんじん粥・焼きおにぎり・キャベツの塩麹蒸しツナ、かぶの葉・冬瓜そぼろの花にんじん、小松菜・トマトのおろし酢あえ・梨コンポートのフルーツポンチおやつは。キャロブバナナケーキ。仕事が終わって出張料理に声をかけていただいたママさん宅へ。末のお子さまをご出産前から、随分とお伺いさせていただいています。上のお兄ちゃんたちに会うのも楽しみ。前回の料理からリクエストいただいた一品、張り切って作りました。帰り道。吹く風が気持ちいい。信号待ちで、出たばかりの月を見ました。風が吹いて音が遠くまで聞こえます。夜、JR線の電車の音が聞こえました。救急車やオートバイの音もします。ひゅーっと風が吹いて、部屋のカーテンも踊っているようです。忙しい１日も無事に終わりました。助産院ごはん出張料理
９月２１日。ちょっと気温は高めでしたが、爽やかな秋空でした。助産院ごはんは秋らしく。・黒米の混ぜ寿司れんこん、ごぼう、油揚げを下煮して、黒米入りの酢めしに混ぜました。・にんじん、きゅうり、キャベツ、にらのお汁・柿なますこれぞ秋！・高野豆腐の五目あんかけ・茹で干し大根と青大豆のごま酢あえ・梨３時のおやつ豆乳のヨーグルト風ゼリーゴロゴロりんごゼリーの２層今日は満月。友人たちとLINEで話しながら、別々の場所で同じ月を見ました。秋晴れ季節を楽しむ助産院ごはん
９月２０日。敬老の日です。午前中に講座資料をひとつ作ってから、お花を持って実家へ。先週はいい調子でしたのに、義母の血糖値が随分高くなっていて、ちょっと心配。散歩にも行っていないようです。自宅で酢めしと義父の好きな里芋のそぼろ煮を作っていきました。晩ごはん。この頃マイブームの太巻。敬老の日に海苔巻きって合う気がします。ローストポークと豚冷しゃぶは、冷凍の作り置きです。ホームフリージングは便利です。小さな生野菜サラダは母が作ってくれました。クリームシチューは両親が喜んでくれます。両親は生野菜は残してしまいました。スープは野菜を摂るのに役立ちます。牛乳を定期配達してもらっていて、何本もたまっていたので、１リットル使いました。残りは小さな鍋に入れて冷蔵庫へ。今日は太巻１本にご飯２２０g。巻きすを持ってくるのを忘れて、オ...マイブームの太巻敬老の日は両親と一緒に
９月１９日。久しぶりの青空が気持ちのいい日曜日。実習生もいなくて、スタッフも少なく、のんびりと静かな助産院です。休日メニュー。この頃ようやく作れるようになった太巻。酢めしの分量が大事です。１本、ご飯２００gで。具材は鮭フレーク、卵焼き、きゅうり。ごまたっぷり酢めしでお稲荷さん。えのきとにらのお汁蒸しなすとトマトの酢のもの炊き合わせは、鶏ひき肉の肉団子、かぼちゃ、竹輪、花型にんじんと小松菜で。紫キャベツとひじき、大豆のサラダ。りんごジュースの葛ゼリーシャインマスカットのスライスのせて。冷蔵庫の食材使い切りメニューでもあります。３時のおやつは、ブルベリーマフィン。朝の小学校の庭。大きな金木犀の下に、オレンジ色の花の絨毯。助産院近くの公園にも。昨日の雨で散ったのでしょうか。愛らしい落花の姿です。青空が気持ちいい！日曜日の助産院ごはん
９月１８日。社団法人ドゥーラ協会の産後ドゥーラ養成講座の仕事です。『産前産後の献立と食材・食品衛生と調理の基本』というテーマでお話しています。会場からオンラインで全国の受講生さんにお話しています。今回は自宅から講義することにしました。キッチンカウンターにパソコンと資料を準備。会場とつなげて、投影資料の設定をしたところで、またもスリープ状態に。開始時間の２０分前に設定をしていたので、１０分かけて、なんとか復旧。はらはらドキドキでした。受け持ち時間は２時間。時間が短いので、概論的なことや栄養各論はできるだけ省き、産後ママさんのためのごはん作りについて、具体的な内容でお伝えしました。１時間半はあっという間。献立の実際を助産院の実例をご覧いただきながらお話しました。５分の休憩をはさみ、重要項目の「食品衛生」について１５...産後ドゥーラ養成講座
９月１７日。１日家で、キッチン掃除したり、講座準備したり。どこへも出かけず、静かに過ごしました。料理をのんびり作りました。不得意な海苔巻きに挑戦。鰹のたたき、キャベツソテーのサラダ。太巻の具材は焼き鮭そぼろ、三つ葉、卵焼き。形はまあまあ。味にメリハリがありません。朝ごはん。前日の残り物。昨日の夜ごはん。なめこ汁が食べたくて作ったのが美味しい。昆布鰹節のだしで、ごぼうも入れて。鯖のオーブン焼き、もずく、冷奴。今日の歩数は3,900歩。階段の登り降りでなんとか。明日は台風が上陸しそう。被害が出ないよう祈ります。今日も静かな家時間
９月１６日。今日は大豆をたっぷり使った助産院ごはんです。・黒米カボスご飯・トマトと大豆のスープ・厚揚げえのきのそぼろあん・豆腐ディップのコブサラダ・小松菜カラーピーマンの磯あえ・梨おやつは。わらびようかんいちじく入り。町は金木犀が花盛りです。大豆づくしの助産院ごはん
９月１５日。父の３ヶ月に一度の定期検診と母の月１回の骨粗鬆症治療の注射のため、夫の車で病院へ。二重マスクで同行しました。ふたりとも元気です。父も母も血中ヘモグロビンが増えてきて、とても嬉しいです。父の介護認定継続の申請書類も市役所に提出できました。実家の掃除もできて、すっきりしました。４人で夕ごはん。写真にありませんが、一番喜ばれたのは、野菜たっぷりのクリームシチュー。賞味期限が切れそうな生活クラブのベーコンを使いました。このところ生野菜のサラダは残してしまうので、スープで摂ってもらおうと思っています。気がかりなことも少しはありますが、両親はおおむね良好な生活ができていて、ほっとしました。定期検診同行
９月１４日。出張料理の仕事いただきました。具沢山みそ汁鶏の唐揚げ豚の生姜焼きせんキャベツと大豆根菜煮煮つけにんじん豚バラ巻きの甘辛焼き肉じゃが、根菜煮付け蒸しキャベツと鶏皮焼きのポン酢ジャーマンポテトサバ焼きごまポン酢蒸し玉ねぎじっくり炒めポテトと大豆のサラダコーン卵焼きさて帰宅して。ごはん作りの段取りすると。夕食前には必ずお風呂。真夏でも必ず浴槽入浴していますが、欠かせないバスソルト。仕事が終わってほっとするひとときです。お気に入りは、ヒーリングエッセンスのひのきのアロマバスソルトです。注文していたものが届きました。開発中のくろもじの芳香蒸留水をご紹介いただきました。清々しく甘やかな香りです。天然素材の質のいいものを扱っています。家時間が多くなったこの１年半あまり。快適に暮らす工夫をしています。今日の出張料理とお風呂の楽しみ
９月１３日。楽しむための１日がスタート。たいしたことはしないのですが。朝ごはん。ご飯はレンチン。みそ汁は昆布鰹節でだしとって。食後は夫のエスプレッソ。昨日のWebニュースで、京都の喫茶店からコーヒーカスを集めて、農家に納入している夫婦の話を読んで、気分がいい。我が家はコーヒーカスを庭にまいています。大豆を水に漬けて１０時間。庭のブルーベリーは本当に最終の収獲。朝は庭と駐車場の草取り。ずーっと気になっている草です。取っても取っても出てきます。いやいや、実際は取れば取るほど芽が出てきているように感じました。葉の裏。羊歯の胞子みたいです。もしかしたら、草を摘むたびにこの種のようなものが落ちて増えるのでは。。。ネットで探していますが、見つかりません。ご存知の方、教えてください。今日はお隣の自然派ママさんとLINEで繋が...自粛生活のなか生活向上のためにやっていること一覧
９月１２日。日の光は、世の中を美しく見せます。雨や曇り空が続いて、町が随分地味に感じられます。皆さまのブログを拝見しますと、ちらほら彼岸花のたよりもあります。我が町の彼岸花の群生がある、霊園に散歩に行きました。彼岸花がひとつふたつと咲き出していました。来週には見頃になりそうです。百日紅もまだ咲いています。ふっと香りが漂って、まわりを見回すと。金木犀！花よりも先に香りで気がつくのです。地味だと思った町には、こんなに沢山の花ざかり。自宅の緑も元気です。ゆったり晩ごはん作りをしました。なすミートソースのマカロニ。スパゲッティを切らしていました。紫キャベツとセロリのマリネ。小さなヤリイカの煮付け。今日は赤ワインと。ヤリイカ煮付け、蒸し煮玉ねぎ添え。新作です。いい出来でした。ヤリイカはみりん、しょうゆ、バターで短時間でさ...地味な町に咲く花とキッチン仕事
９月１１日。雨が降りそうなので、朝は早めに散歩に出ました。５００メートル圏に、コンビニ、魚屋、パン屋があるのは、ありがたい。坂の町に住む両親には、散歩もなかなか難儀なことなのです。今回は仕事が忙しくて夫は来られなかったので、車がありません。買い物を兼ねた散歩です。両親にとって、買い物は最高の気晴らしです。道々、ちょっと変わったツユクサを見ました。淡い青色でフチが白いのです。坂を下ると富山から直送の魚屋さん。真鯛の小さなサクをその場できれいにお刺身に仕立ててくれます。次はコンビニ。母のシルバーカーのバッグは食料品でいっぱいになります。この頃は、洗濯も父がマメにしています。嫁に下着を洗わせないという気概が感じられて、嬉しいのです。ふたりだけだと生活が短調になり、午前も午後もベッドにいることが多くなります。昨年はふた...散歩の楽しみ
９月１０日。実家へ。お昼ごはんは注意深く。ご飯は一人分１００gくらい。炒飯とスープ。スープにはにんじん、豆腐、卵。完食してもらえました。昼寝後のお茶の時間からテレビ視聴が長いです。いつも見せてもらう『青天を衝け』は、すでに一度見たものでした。渋沢栄一の従弟、平九郎が痛ましい最期を迎えるシーンがあり、２回見るにはなかなか辛いです。両親は全く覚えていないようで、それも悲しいことでした。夕方あまり気の進まない父を母と誘って、短い散歩へ。昼寝中に晩ごはんの用意をしてありましたが、父の発案でお寿司をとることになりました。嬉しい！豪華です。昨日の晩から作ったものもあります。里芋煮付け、炒り卯の花、焼売。今朝はチキンミートボール。これでクリームシチューも作ったけれど。やっぱりお寿司は美味しい。外食気分で、ワクワクディナーでし...晩ごはんをご馳走さま
９月９日。今日も朝から雨。気温も下がっています。助産院ごはんは温めメニューです。・黒米と発芽玄米、大麦ご飯・オートミールシチューキャベツ、にんじんと。湯むきミニトマトを入れてみました。豆乳でまろやかに。・大根の塩麹蒸し塩昆布あえ２色ピーマンと・ロールキャベツの炊き合わせ冬瓜、竹輪、花にんじん、小松菜・りんご葛煮３時のおやつ。いちごの豆腐ムース。同僚こんちゃん作。すごし！平和な１日でした。温めメニューの助産院ごはん
９月８日。東京栄養士会のWeb講座を２つ受講しました。午前『在宅高齢者における栄養管理の重要性』駒沢女子大学人間健康学部健康栄養学科教授西村一弘先生午後『リハビリ効果を高める栄養管理』東京女子医科大学リハビリテーション科教授若林秀隆先生１時間の休憩をはさみ、朝１０時から夕方４時半までの講座でした。管理栄養士としてだけではなく、義父母の生活をサポートするために、専門知識を得たいと思いました。充実した内容でした。午前の講座は講師が病院の現場で実践しておられるもので、具体的な内容でした。午後は、大学病院でのリハビリテーションの実例から講義が始まりました。四肢の筋肉低下と低栄養の高齢者の方々の症例を伺い、身体面のリハビリテーションと栄養管理は切り離せないことがよく分かりました。とても専門的な内容で難しいのですが。。超高...東京栄養士会リモート研修会
９月７日。出張料理のお仕事をいただきました。根菜具沢山みそ汁トマトと卵のスープにらとなすのさっと炒め和風ハンバーグ鮭と野菜の塩麹蒸し茹でキャベツとにんじんのポン酢あえ鶏もも照り焼き鶏とれんこんみそ煮アスパラ添えてじゃがいも、にんじん煮付け大根皮とごぼうのきんぴら根菜煮付けさつま芋とプルーンの茶巾オクラとわかめのサラダにら玉二重マスクで今日も張り切って作りました。お家ごはん。夫のお土産の牡蠣の蒸し焼きとお刺身がメイン。オーブンヒレカツ、なすとシシトウみそ炒め。白ワインと。晩ごはんが終わると、キッチンを片付けて。ガステーブルの前のステンレスパネルを磨きました。すっきりさっぱり、今日もいい日でした。出張料理とキッチンの仕事
９月６日。雨が降ったりやんだり。青空が見たいです。肌寒いくらいの今日、秋らしい献立になりました。・えのきとごぼうのみそ炊き込みご飯・豆腐とにんじんのお汁・かぶとにんじんのなますれんこんも一緒に・高野豆腐のあんかけ煮キクラゲ、ブロッコリー・紫キャベツのサラダひじき、大豆、ツナ・ニラ玉・梨、巨峰帰り道。雨に濡れてこうべをたれる菊の花。キッチンのさつま芋、元気に葉が伸びています。秋らしい献立今日の助産院ごはん
６０代になって、人生の黄金期を迎えたと思いました。子育ても終わって、子どもたちは独立しました。自分がするべきこととしたいこともはっきりしています。身の回りも整理整頓して、無駄なものがありません。夫ともお互いに尊重し合って、それぞれに干渉することなく自分の道を歩んでいます。非正規雇用とフリーの仕事を続けてきて、年金は少ないですが、今も好きな仕事をしています。そして健康です。自由な時間が増えて、ずっと会えなかった旧友たちとも交流が復活しました。それでも、昨年からのコロナ禍のため、生活様式はガラリと変わってしました。友人、親族との交流を残念なことですが、ごくごく控えめにしています。ひとり時間が多くなりました。時々気持ちが沈みます。５日の日曜の休日。会えない友人たちとはLINEでおしゃべり。新聞と本を読む。お風呂の湯ア...人生の黄金期じゃがいもとにんじんを買いに行く
９月４日。両親の受診日。長年、義父が乗っていた車を業者へ引き渡し。散歩や買い物。手続きの書類作成のために、市役所へ。移動が多いです。雨のなか、忙しい１日でした。前日の午前中より実家へ行きました。昼ごはんは、以前作って冷凍してあったビーフシチューでドリアを作りました。今回は喜ばれて、ほっとしました。キャベツたっぷりの卵スープと。貧血気味なので、鉄分をとれるよう、心がけています。夕方は父のコレクションから。『サウンド・オブ・ミュージック』。私も何度か観ていますが、名作です。大きなテレビで臨場感があります。大音響なのが、ちょっと耳に痛いですが。両親ともに、体調もよく、夫婦ふたりで週２回実家通いしている成果が出ているように思えました。手続きが必要な事柄は、丁寧なサポートが必要です。不安で納得出来なくて、何度も同じ事を聞...両親とともに
babycoベビコvol.56麺レシピを載せていただいています。Webでもレシピを公開しています。ひんやり麺https://babyco.co.jp/recipe_noodle_cold_hotあったか麺https://babyco.co.jp/recipe_noodle_cold_hot2簡単にできます。ご覧くださいね。babycoベビコvol.56
９月２日。今日も雨です。気温が下がって肌寒い１日でした。この秋の初鍋。白菜のミルフィーユ鍋ぶりの照り焼きおろしあん舞茸天ぷらキムチ豆腐白菜と豚バラ肉をこんな風に、ギョッと詰めて。松本芳実さんの土鍋です。運動不足にならないように雨の中、散歩に出ました。見た花はニラ。１日の晩ごはん。ほとんど作ったことのない肉じゃが。牛コマ肉と白滝で。残っていたカレーでスパゲティグラタン作りました。なかなかうまくできました。秋が来た我が家の初鍋
９月１日。涼しい雨の１日です。助産院の昼ごはん。・黒米入りの菜めし・豆腐のお汁厚揚げ、豆腐、ごぼう、玉ねぎ・蒸し野菜の塩昆布サラダキャベツ、にんじん、大豆、ツナ・手羽元甘辛煮パプリカ酒炒り添え手羽元を圧力鍋でやわらかく煮て、みりん、しょうゆで煮あげます。・大根と花にんじん塩煮手羽元のスープと塩だけで煮ました。・トマト、オクラ、わかめの酢のもの・果実３時のおやつ。レモンのもっちりスクエアケーキです。９月はどんな月になるでしょう。今日の助産院ごはん
８月３１日。長かったひと月が終わります。先週伺ったお宅へ２回めの訪問です。上の小さなお子さまに食べやすいものを中心に調理しました。根菜と豆腐のみそ汁鶏肉とパプリカ、マッシュルームの旨煮鶏唐揚げハンバーグ鮭とキャベツの塩麹蒸し大根と鯖缶の煮物トマト、ジャガイモのオープンオムレツなすの煮浸し蒸しなすポン酢あえ大根とにんじん皮きんぴらジャガイモトマト煮里芋そぼろ煮オクラトマト楽しい仕事です。８月の１日平均歩数は8,561歩でした。８月の終わり今日の出張料理
８月３０日。日本栄養士会の研修会がありました。Zoomによるリモート講座です。２コマ。『メンタルケア・心に寄り添う栄養相談』『高血圧の病態と栄養管理』資料をプリントアウトして準備完了。１０時から１６時２０分まで、１時間の休憩をはさんで。新型コロナのために生活様式ががらりと変わりました。順応していかなければなりませんね。実は、Zoomに慣れるまで１年かかりました。会場参加であれば、８時過ぎには家を出なければなりません。移動時間がないのは、とってもラク。講座の前に朝ごはん。居室にはパソコンデスクがないので、子どもが昔使っていた学習机のイスの上がパソコンの定位置です。２講座とも、有意義な内容でした。高血圧を引き起こす要因はとても多いのですが塩分摂取肥満運動不足糖尿病喫煙飲酒これらを適正に管理できれば、改善ができます。...日本栄養士会のリモート研修会
８月２８日、日曜日。休日らしい1日です。つまり、なーんにもしない、それでもいいかとちょっとぼーっとしていました。たいしたこともしていないのに、疲労感あり。日本中の方々が感じているであろう、閉塞感。自分も胸が詰まるような感覚をもって、生活をしています。しなければならないことや大事な仕事をつつがなく進めたいのですけれど。１日ひとつの楽しみ、１日ひとつ、美しいものを見る１日にひとつ、いいことをするそのようにしたいと思うのです。よくよく省みれば、必ず毎日、それらは身近にあることに気がつくのです。さて、朝ごはんは今日もそうめん。今日の喜び。いただき物の富山の手延べそうめんです。大根おろしにちりめんじゃこ、えのきとにんじんの蒸し煮もトッピングして、あっさりですがバランスはとれています。庭のブルーベリーの収穫も終わりつつあり...１日にひとつ
８月２８日。朝からぐんぐん気温が上がっていきます。両親と散歩に出たのは９時半。近くの公園へ。ゆっくり歩いて３０分。洗濯して掃除して、作りおき料理も作りました。冷蔵庫も片付け、作りおきを入れた容器にはテープを貼って内容を記入。自宅最寄り駅に帰ってきました。単線の路線を走るのは、３色の電車。赤と青と黄色です。乗るたびに嬉しい電車です。晩ごはん。夫が青椒肉絲あんかけ焼きそばを作ってくれました。絶品！ビールに合います。私はこの頃マイブームの焼売。実家通いのスケジュールの相談しながらの夕食です。両親の散歩と夫の料理
９月２６日。銀座の王子ホールへ。大場俊一氏ピアノリサイタルがあります。ご縁あって伺いました。２０１１年３月１１日。私は大宮駅の新幹線ホームで大震災に遭遇しました。ホームのベンチにいたご婦人と一緒に、駅改札口の外に出て困り果てている時、出会った女性がいました。その場で一緒になった方々４人で近くのホテルロビーに避難したのですが、その女性がテキパキと避難場所に案内してくださったのです。音楽の教師をなさっている方でした。その方の御夫君がピアニストであり大学で教鞭もとっておられる大場俊一氏です。そんなご縁で伺いました。プログラム。モーツァルトのピアノソナタ４作品。ソナタハ長調KV309ソナタイ短調KV310ソナタニ長調KV311ソナタ変ロ短調KV33美しい演奏でした。プログラムに書かれた解説と作品ノートがとても興味深く、...モーツァルトづくし大場俊一氏ピアノリサイタル
友人たちとの美術館めぐりを先月より再開しました。今日はアーティゾン美術館へ。ブリヂストン美術館は、2015年より新築工事のため休館してきましたが、2020年にアーティゾン美術館として開館しました。ほんとうにワクワクする企画展が２つ。美術館とのジャム・セッションという形で。鴻池朋子「ちゅうがえり」強烈でした。命に向き合い、対話する作品。会場に入り最初に目に入った「皮トンビ」。瀬戸内国際芸術祭2019参加作品です。会場に展示してそのまま自然の中に置かれていたものを修繕してやってきたのです。これを「襖絵インスタレーション」の作品群、ぐるりと登る足場スロープの上から眺めています。そして足場スロープの上からすべり台がかけられて、降りたところに襖絵。竜巻やカタツムリがダイナミックに描かれています。皮トンビを作成したのは、ハ...アーティゾン美術館
９月２４日。助産院の昼ごはん。今日も鉄分たっぷりメニューです。・鮭中骨缶と小松菜のご飯・オートミールシチュー玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、かぼちゃ豆乳・紫キャベツとコーンのサラダツナを入れて・高野豆腐の五目あんかけ・きゅうり、にんじんの塩麹あえ・ウィンナーと長芋の油なしさっと炒め・蒸しりんごとジュース葛煮鉄分だけでなく、カルシウムも豊富です。味はシンプル。塩、しょうゆ、りんご酢、塩麹で。こんな材料です。乾物、缶詰が大活躍でした。助産院の昼ごはん乾物、缶詰で鉄メニュー
今日の助産院ごはんは大豆づくしです。・黒米入り茗荷赤紫蘇のお寿司・大豆、野菜のトマトスープキャベツ、玉ねぎ、にんじん・白あえ小松菜、にんじん・大豆とひき肉のハンバーグミニトマト、ブロッコリー添え大豆水煮をマッシャーでつぶして作りました。・蒸し大根ときゅうりの柚子胡椒あえ・ぶどう２種エネルギー607kcai鉄分4.0mgカルシウム212mgレチノール当量435マイクロg栄養満点ですが、消化しやすい、産後ママに合ったごはんです。助産院の鉄メニュー
秋分の日。夏の猛暑のせいか、開花が遅くなったヒガンバナを、ようやく見ました。秋が深まってきました。近所の団地へ散歩を兼ねて買い物に行きました。緑の豊かな場所です。花壇の植栽が可愛い。手前のリースのようなのは、葉をちぎってみたら、香りでローズマリーとわかりました。よく見かけるのより、葉がやわらかいです。ブランチ。根菜たっぷりの粕汁を作りました。だしをとった昆布をくるくる巻いて楊枝で止めて煮てみました。今日のヒットはクランベリー入りのヨーグルト。残っていたドライフルーツはヨーグルトに入れて。最近のマイブームです。晩ごはん。残っていたミートソースをくるんだオムレツ。アボカドときゅうり、赤、緑の紫蘇のサラダ。大根煮付け、中華おこわのおにぎり。今日は玄関の石タイルをみがいてピカピカにしていい気分です。秋分の日
在宅時間が増えて、料理をしています。ほとんど趣味と言っていいのが、食材・食べ物をひとつも無駄なく使い切ること。ごはん作りはその都度テーマを決めて。９月２０日、晩ごはん。使いきりごはんです。中華おこわ蒸し鶏ピリ辛厚揚げのえのきあんレンチンポテトサラダブロッコリーの茎の酢のもの材料です。厚揚げは賞味期限が切れそうだったので冷凍してありました。もち米は２月に買ったもの。ブロッコリーの茎、冷蔵庫に残っていた枝豆はポテトサラダに。冷凍鶏胸肉は、酒をふって蒸し煮しました。２１日。随分涼しくなったので、ちょっと足を伸ばして、霊園まで。これはミズヒキ。細い枝に小さな花が並んで付いています。上側は紅色で下側(裏側)が白く、紅白の水引きになぞらえた名がつけられています。秋のアサガオ。涼しくので、日中も花を開いています。霊園は大変な...無駄なくいただく使いきりごはん
◆シンプルなビシソワーズスープレシピ先日の薬膳料理教室で作ったビシソワーズスープをご紹介します。【材料】水３カップじゃがいも２個玉ねぎ１／２個オリーブオイル少々塩少々豆乳１カップ黒豆水煮２０粒カルダモン少々【作り方】１．玉ねぎはスライスし、オリーブオイル少々をひいた鍋でじっくり炒める。２．じゃがいもスライスも加えて炒め、火が通ったら水を入れてことこと２０～３０分煮る。やわらかくなったら、ミキサーにかける。３．豆乳を加え、塩で味をととのえる。４．カップに盛って、カルダモンをふり、黒豆をあしらう。水で煮るのですが、玉ねぎを炒めることで旨みが出ます。薬膳レシピとして作ったので、黒豆水煮を添えました。【効能】じゃがいも（甘平／胃大腸／補気健脾）黒豆（甘平／脾腎／滋陰補血･利水滲湿）豆乳（甘平／肺脾大腸膀胱／利尿通便・潤...ビシソワーズシンプルなスープ自然なくらし
Webマガジン@Living(アットリビング）でお話させていただきました。記事はこちらをご覧ください。テーマは「鉄」。女性に多い貧血を改善してもらいたく。鉄分が豊富なレシピを載せています。今年2月、別府に行ったときいただいた郷土料理「りゅうきゅう」もご紹介しました。お店ではこんなにおしゃれに盛りつけられていました。その時の記事です。別府はよかった。家では、こんな風に野菜が盛りもり。鉄分豊富な鰹を使って。タレには、しょうゆ、生姜とにんにくのすりおろしにすりごまをたっぷり入れて、好みのお刺身を漬け込むというものです。茗荷、ねぎ、にんじんなど香味野菜の千切りをのせて。どうぞ、記事をご覧くださいね。@Living(アットリビング）鉄分豊富なレシピ
公共施設の調理実習室が使えるようになって、７ヶ月ぶりの薬膳料理教室を開催できました。テーマは、「免疫力UP」。気と血を補い、体にたまった湿邪をはらいます。脾胃を養い、肺を潤します。黄耆のお粥はにんじん、長芋と。じゃがいものポタージュ、黒豆添え、カルダモンをふって。オーブン唐揚げのピーマンマリネ。焼き野菜、ピーナッツソースかぼちゃ、ココナッツミルクの寒天寄せ、棗と。バタフライピーのハーブティー。今日の会員の皆さん。焼き野菜。鶏肉と一緒に焼きました。今は食事の時は、向かい合わず、全員前向き。それでも、再開できて皆さんと会えて、ほんとうに嬉しかったです。帰り道。可愛い苦瓜がなっていました。来月は、補気潤肺で、台所薬膳を作ります。薬膳を楽しむ会７ヶ月ぶりの料理教室
助産院の秋のいろどりごはんです。・黒豆のお寿司・豆腐のスープにんじん、コーン、玉ねぎ、豆乳・ワカメトマトの酢のものオクラと・オーブン焼きじゃが鶏ひき肉、にんじん、ニラ・小松菜と切干しの塩昆布あえ・ぶどう、梨緑黄色野菜と大豆製品がたっぷりです。助産院秋のいろどりごはん
９月１６日。蓼科からの帰り。里山の稲田に心打たれます。この林のはざまの棚田が好きです。秋の蕎麦の畑が広がっています。蓼科には鹿が増えました。天敵もいなくて、いじめられることもなく、日中でも道路間際で草を食んでいます。１５日の午後です。午前中に御射鹿池に行って、夕方に近くを散歩しました。９０歳義父、８８歳義母、６７歳自分。夫が撮ってくれました。一緒に過ごせることに毎回感謝しています。父と母と高原で
９月１５日。お天気に恵まれました。午前中に、近くの御射鹿池(みしゃかいけ)へ。農業用のため池です。池に写る木々の姿が美しいです。お昼ごはんのあとにも、両親と家の近くを散歩しました。庭にも咲いている紫の花が、あちらこちらに咲いています。家に帰ってみんなで調べたら、なんとまあ、有毒のトリカブトでした。毒のある草木って、結構身近にあります。タケニグサ、ヨウシュヤマゴボウ、キョウチクトウなどもよく見る毒のある草や木です。お昼ごはん。いくらと鮭の海鮮親子丼。小松菜と卵のお汁、サラダ。夜のために、牛の赤ワイン煮込みを作ります。時間があるので、料理しています。晩のテーブル。鶏モモ肉が２枚あるので、早く使おうと２種。母はウスターソースに肉を漬け込んで。私はオリーブオイルで唐揚げ。前日のお刺身で漬け。両親は食べる量がとても少なく...両親と御射鹿池へそして花はトリカブト
毎年夏に一族が大集合して合宿生活を送る蓼科ですが、今年は新型コロナのせいで、集まるのを断念しました。小さな集まりで行くことに。９月１４日。両親と４人で向かいました。心配していた雨の予報が外れて、青空が出てきて嬉しいのでした。中央道を走り、途中のサービスエリアで昼ごはん。私はざるそば。夫は冷やし中華。両親はカツ丼とオムライスです。高速道路を降りると、稲穂が黄色く色づきこうべをたれていました。秋です。蓼科の家に到着。庭にきれいな花が咲いていました。標高1,600メートルの高原にあり、気温は２０度。家の中は肌寒いほどで、父は暖房を入れました。晩ごはん。たった４人の夕食です。来ることができて、嬉しいです。蓼科へ
外邪から体を守るには、生活全般に気をつけてることが必要ですが、特に食事のあり方は大事だと思っています。特別なものを使う必要はないのです。９月１３日のブランチ。高たんぱくで低エネルギー、野菜がたっぷりで、ビタミン、ミネラルを充足できるようしています。ちょっと豪華です。先日隣町の卸売市場に行った時、生筋子を買ったのです。ほぐして、しょうゆ、みりん、塩のタレに漬け込みました。ご飯にのせて。食べ物を無駄にせず、すべていただくというのも、大原則ですので、作りおきのおかずも並びます。大豆製品も欠かせません。食事は作って、おいしく食べて、きれいに片付けるまでがひとまとまりです。食後はこうして、洗って拭いて、カウンターに並べます。家族が多かった時は食洗機も活躍していましたが、ふたり暮らしになった今は、お気に入りの食器を使ってい...免疫力UPのごはんと東京栄養士薬膳研究会の研修会
９月１２日。来週は半年ぶりに薬膳を楽しむ会の料理教室が再開されます。資料とレシピ作りに励みました。涼しくなってきました。定番の朝ごはん。昆布かつお節でだしをとってみそ汁。羽釜で炊いたご飯。経済的ですが、なによりのごちそう。晩ごはん。鶏胸肉でチキンナゲットを作りました。旦那さんの夜食には、野菜たっぷりのサンドイッチです。穏やかな１日でした。レシピ作成と今日のごはん
９月１１日。朝、作ったレシピの試作をしようと材料をカウンターに並べたら、足りない材料がありました。急いで近所のコンビニへ。空の雲がダイナミック。秋の空は見飽きることがありません。さて、材料が全部揃いました。可愛いものができますよ。レシピを修正して完成。２時に終わって、両親の家のお茶の時間に行くことになりました。試作品と旦那さんがさばいたカンパチブロックをお届けに。夫は父に頼まれて、カーナビを調整したり、門扉を直したりしました。我が家の晩ごはん。ついつい作り過ぎて、作りおきになってしまうのですが。カンパチ、マグロの山かけ。米ナスと厚揚げのみそ煮。きゅうりのぬか漬けがおいしいです。両親の所に翌日に義兄一家が来ます。会えないですが、メールのやりとりをしています。夜には家族全員の夢を見ました。毎日夢の中で沢山の人と会っ...秋の空
前日行って残念にも定休日だった卸売市場へ、再び。朝７時に出発しました。ここが卸売市場。昼までしかあいていません。魚です、目的は。楽しくてワクワク。手前のヒラマサを買いました。市場には、魚屋、肉屋が違う品揃えで所狭しと並んでいます。夫との半年ぶりの外食は市場の食堂の朝定食。サンマ灰干しの定食です。ご飯もみそ汁も、我が家の方がおいしいです。旦那さんは帰宅後、魚屋仕事に精出しました。ほんとに凝り性で、この頃毎日のようにお刺身がテーブルにのります。飛び魚は漬けに。まぐろ赤身のぶつ切りも市場で買ったもの。さっき捌いたヒラマサの立ち落とし、前日購入のホウボウ。４種類もあります。私が作ったのは、厚揚げの肉巻き。蒸しなすときゅうりのあえものなど。久しぶりの巻き巻きでした。市場を楽しむ
旦那さんのお気に入り。魚、魚屋さん、魚仕事。今日は気になっていた隣町の市場へ。でも残念。定休日でした。そこで近くの、最近見つけたスーパー、ヤオコーへ。開店まで30分、駐車場で待って、いざ入店。ここは鮮魚がとてもいいのです。まだ数回しか来ていませんが、お気に入り。旦那さんは丸の飛魚と姫鯛を購入。私はにぎり寿司を買いました。帰宅して、おすましを作り、ちょっと豪華なブランチをいただきました。本日の目玉商品で７８０円でした。トイレ改装はいよいよ完成に近づきました。ピンクの洗面台用のコップ。Amazonで３３０円でした。ペンキ、トイレットペーパーホルダー、ティッシュケース、ダストボックスはAmazonで探して購入。便利です。人混みが嫌いで、買い物下手なので、重宝しています。IKEAで買った収納ボックスも含めて、11,00...私のお気に入り
９月８日。レシピ作成や、試作用の買い出しに出たくらいで静かな１日でした。朝、５時半。西の空に半月がかかっていました。東の空は見忘れました。友人から、オリオン座が見えると教えてもらっていましたのに。朝ごはんはあつあつの。頂き物の、崎陽軒の海鮮粥。タイのライスヌードルでスープ。夜。もやし焼きそば、オイスターソースで。旦那さんが前日さばいた、ホウボウのお刺身。キムチ餃子。きゅうりとタコのにんにく炒め。レンジ蒸しのなすの酢びたし、トマト添え。毎日
９月７日。在宅日ですが、盛りだくさんな１日です。晩ごはん。北海道の水谷農園から届いた米ナスをどう料理しようかと思案して。ナスの肉詰めオーブン焼きを作りました。じゃがいもビシソワーズは仕事の試作で。ナスの中をくり抜いて、ひき肉ダネを詰めます。ひき肉は１００g。くり抜いたナスと玉ねぎ、パン粉や卵を入れるので、ひき肉ひとり５０gでも、とてもボリュームがあります。旦那さんの買い物。丸ごとのホウボウを、お刺身とあら汁に。凝り性です。こちらもおいしくいただきました。地域で講師を務める薬膳料理教室が半年ぶりに再開します。レシピ作りとともに、勉強もします。日本栄養士会雑誌で「免疫」についての３号連載を読んで、学び直し。知らないことが多すぎます。国際薬膳師会会報『山楂子』と東京栄養士薬膳研究会会報『くこ』にも新型コロナへの対処の...今日の料理今日の試作そしてPCの悲しき不調
テーマは同じ趣味や興味を持つブロガーが共通のテーマに集まることで繋がりができるメンバー参加型のコミュニティーです。
テーマ一覧から参加したいテーマを選び、記事を投稿していただくことでテーマに参加できます。
