おかもとまさこのごはんBLOG
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ハンドル名
ごはんBLOGさん
ブログタイトル
おかもとまさこのごはんBLOG
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/siawasegohan_2009
ブログ紹介文
管理栄養士・国際薬膳師 岡本正子 美味しく食べて健康・幸せになるお手伝いします。
自由文
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354回 / 341日(平均7.3回/週)

ブログ村参加:2016/02/07

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  • 金木犀と助産院ごはん

    雨です。体育の日、運動会の幼稚園や小学校もあるでしょうに、残念です。この雨の中、金木犀が咲き出しました。朝、助産院近くの公園には8本の金木犀。いい香りに包まれて助産院に到着しました。休日の助産院はおだやかです。今日の助産院ごはん。・五穀ご飯もち麦、黒米など数種をブレンド。・呉汁みそ汁にすりつぶした大豆を入れて。・きゅうりとりんごのサラダ・冬瓜、ささみのあんかけ煮花にんじん、いんげんを添えて。・小松菜磯あえここにもにんじん。・柿、ぶどう昨日は抜けるような青空でした。朝、ついうきうきとしてしまいましたが、今朝の新聞で台風19号の被害の大きさに胸をつかれました。台風一過の青空に、はしゃいだことが申し訳ない気持ちになりました。金木犀と助産院ごはん

  • 台風一過と家ごはん

    台風19号が通過して、今朝はぴかーんと青空。まだ風はやや強いですが、この天気ですもの、洗濯洗濯。今日は、本来は東京栄養士薬膳研究会の研修会でしたが、台風のため延期になりました。なので休日です。昨日12日の夜は。10時頃にひとりごはん。安全保守関連の仕事で旦那さんは深夜の帰宅となりました。お疲れさま。稲荷ご飯とのり巻きは、矢島助産院で昼ごはんに作ったものです。調理が忙しく胸もざわざわして、食べられなかったのを持ち帰りました。ぶりの塩麹漬け焼き、もみ漬け、サラダ。テレビがない我が家、情報収集はネットですが、そうだ!iPoneにAbemaTVが入っていたのです。テレビ習慣がなくてすっかり忘れてた。よかった~。これで最新情報が分かりました。役に立ちました。こんなにテレビ見たことありません。今回は防災対策と意識、これまで...台風一過と家ごはん

  • 嵐の助産院ごはん

    大型の台風19号が関東に近づいてきました。朝から激しい雨が降っています。今日は早めに助産院に行き、がんばってごはん作りしました。嵐の助産院ごはんです。・生姜ご飯稲荷・梅じそご飯ののり巻き・冬瓜とわかめのお汁玉ねぎと・ポテトサラダにんじん、玉ねぎ、枝豆・高野豆腐のえのきあんかけえのきを刻んであんにしました。にんじん、きくらげ、いんげん。・紫キャベツと玉ねぎの酢のものツナ入り・りんご葛ゼリー助産院の定番です。すごく早く出勤したら、院長ご夫妻が仲良く朝ごはん。いっぱい料理して楽しいですが、帰りは早くしなくては12時には完了して、家路へと。街は、だーれも歩いていません。駅のホームにもだれもいない。電車も13時過ぎに運休になります。朝、仕事にでかける旦那さんには2回分のおにぎり。段々風が強くなってきました。どうか被害が出...嵐の助産院ごはん

  • いつもの普通の助産院ごはん

    岩手から帰ってくると、普通のごはんのありがたさを実感します。今日はのどごしのいいごはん。・生姜茗荷のご飯枝豆入りお寿司ではなく、酢と薄口しょうゆを炊き上がったご飯に混ぜたものです。あらかじめ、酢に生姜、茗荷のみじん切りを30分漬けておきました。・するするにんじんと豆腐のお汁にんじんは、スライサーで細く薄くスライスしました。絹ごし豆腐とねぎで。・大根柿なますこの季節の楽しみ。柿が大好きです。料理に使うのもいいです。・春雨のさっぱり煮にんじん、油揚げ、えのき、きくらげ。あっさり味の春雨の煮物は好評です。・わかめ、らっきょう、きゅうりの柚子こしょうあえ・梨あっさり、するする食べられますが、野菜たっぷり17品目ごはんです。朝、見た嬉しいもの。金木犀のつぼみです。私は今年は見逃したのかと思っていました。昨年は10月6,7...いつもの普通の助産院ごはん

  • 栄養士の配置基準

    今日はさくらの園に出勤したものの、最近支給されたパソコンが、このところ不調で、仕事にならず、残念ながら帰ってきました。新しいパソコンになったので、支給されたばかりの数日は好調だったのですが。。パソコンがないと仕事にならないなんて、ちょっと悲しいです。東日本大震災に背中をおされて引き受けた仕事です。もう8年半になりますが、いよいよ定年となります。それで引き継ぎのため、ファイル整理や引き継ぎファイルも作成し、スムーズな引き渡しができるよう自分なりに頑張ってきました。それが、このパソコンの不調で作業が滞っています。後任もまだ決まっていないようで、心配です。さくらの園では、ほんとうに沢山勉強させてもらいました。非常勤でありながら、受けたいと希望すればどのような研修会にも参加させてもらえました。感謝の気持ちでいっぱいです...栄養士の配置基準

  • 休日は映画館へ『記憶にございません』

    いいお天気。コスモス咲く横を通って。映画館へ。今日は『記憶にございません』。三谷幸喜の新作です。悪い政治家が記憶喪失になっていい政治家になってしまうという話。面白おかしく、明るくて、ハッピーエンド。すっきりしました。ものすごく出来がいいとは思いませんが、役者さんを楽しめます。小池栄子は大好き。斉藤由貴や吉田羊など女優さんがいいですね。みんな芸達者。朝ごはんを食べて。片付けして。行く前に少しは仕事もしましたし、のんびりした休日です。休日は映画館へ『記憶にございません』

  • 『NPO法人まんまるママいわて』と岩手のごはん

    10月4日から6日まで3日間、岩手に行き、皆さんとのつながりに深く感謝し、心から楽しんできました。今日は助産院がお産なくお休みになって、時間がとれたので、『NPO法人まんまるママいわて』のご紹介をしたいと思います。まんまるママいわてのサイトはこちらです。岩手の有志助産師による子育て支援の活動は、2011年3月11日の東日本大震災によって大きく変わりました。震災直後から助産師佐藤美代子さん、八重樫重子さん達は、内陸の花巻、北上から沿岸部で被害の大きかった、宮古、釜石、大槌などの被災したママたちへの救援活動を始めます。その活動は、被災した方々だけにとどまらず、今は産前産後の妊婦さん、お母さん全体への支援活動となり、「産前産後ケア事業」「産前・産後サポート事業」として幅を広げています。今回の「まんまるキッチン」もその...『NPO法人まんまるママいわて』と岩手のごはん

  • 社会福祉法人さくらの園 今日の昼ごはん

    今日は魚メニューです。五穀ごはん高野豆腐のみそ汁さわらムニエル大根煮付け牛乳ゼリー栄養充足率の高い満点ごはんです。ごちそうさまでしたq社会福祉法人さくらの園今日の昼ごはん

  • まんまるキッチン『備蓄食材を使った簡単とりわけ離乳食』釜石

    昨日に続き、「NPO法人まんまるママいわて」主催のまんまるキッチン。『備蓄食材を使った簡単とりわけ離乳食』のママ向け料理教室です。会場は釜石の鵜住居地区生活応援センター。目の前に三陸鉄道が通っています。ようやく開通しました。嬉しい事です。電車が来るとみんなで手をふってしまいます。高速道路が開通して花巻から釜石まで1時間ほどで行けるようになりました。前回なかった鵜住居駅が出来ていました。ご参加の方々と和気あいあいと作業をします。釜石病院の助産師さんたちがスタッフとしてサポートしてくれて心強い。材料です。全部食材を使い切って、残ったのはりんごの芯だけ。ピーマンも種もヘタも使い、ゴムベラを使ってきれいに盛り付け。出来上がりました。キャベツの外葉やだしを取った昆布も一品になりました。まんまるスタッフのご実家で作った新米...まんまるキッチン『備蓄食材を使った簡単とりわけ離乳食』釜石

  • まんまるキッチン『備蓄食材を使った簡単とりわけ離乳食』花巻

    今日は岩手、花巻交流会館で、「NPO法人まんまるママいわて」主催の小さなお子さんをもつお母さん向けの講座が開かれます。東日本大震災後、岩手の有志助産師が始めた被災地ママへの支援事業は大きく前進しています。ずっとおつきあいができていることが幸せです。佐藤美代子さんは尊敬している助産師さんで会の代表。一緒に活動してきた八重樫重子さんとお嬢さんの栄養士優美さん。2年ぶりの再会が嬉しいです。そして、まんまるママいわてのママスタッフのエネルギッシュな働き。みんなで作ってみんなでいただく今日のごはん。・鯖缶ミネストローネ・クリームコーンと豆乳のスープ・にんじんキャベツのだし煮・ピーマン塩昆布あえ・りんご葛ゼリーレシピもありますが、きっちり作るのではなく、皆さんの意見もとりいれて、柔軟にアレンジしていきます。ピーマンは種も使...まんまるキッチン『備蓄食材を使った簡単とりわけ離乳食』花巻

  • 岩手へ

    今日は岩手へ。明日明後日、岩手の「NPO法人まんまるママいわて」主催のママ向け講座によんでいただきました。昨夜はさくらの園が終わってから色々所用あり忙しかったのです。旦那さんが晩ごはん作ってくれていて感激でした。麻婆豆腐野菜とじゃがいものチーズオーブン焼き野菜サラダ手作りドレッシングごはんはお釜で炊きます。極上。私も旦那さんのカフェのオードブル作りを手伝いました。朝は雨降りでもよりのJR駅まで送ってもらい大宮に。新幹線に乗って新花巻に向かいます。これは前方車両の、多分「こまち」。私は後方車両の「やまびこ」に乗っています。ブログをしたためたら、あとはのんびり。何もしないを楽しむ至福の時です。岩手へ

  • 社会福祉法人さくらの園の給食

    今日のさくらの昼ごはん。ドライカレー白菜肉団子スープツナのサラダヨーグルト作業が遅れて忙しい1日です。社会福祉法人さくらの園の給食

  • お家ごはんと我が町

    富山からの帰り道。北陸新幹線の速さと乗り心地のよさに驚きました。京浜東北線、武蔵野線と乗り継いで。武蔵野線の鉄橋を渡るときの爆音とものすごい揺れに、笑いがこみ上げ、「電車に乗った感」を楽しみました。貨物列車が見られたのもよかった。新小平からてくてく歩いて、西武多摩湖線駅へ。いよいよ我が町に帰ってきました。片ホームだけを上下の電車が交互に使う小さな小さな駅です。ホーム下には用水路が流れている。なにやら富山よりものどか。我が町。ほら、キウイの実も鈴なり。最寄り駅には彼岸花がホームから見えます。ワタシのシアワセは、電車とお風呂と料理、ホントに。今日はすること、細かいことが山のようにあります。週末の岩手行きの準備もありますが、連絡業務が多い、これ、あまり好きじゃない仕事。なので、心がざわついています。たいした内容でもな...お家ごはんと我が町

  • 秋深し、果実を楽しむ助産院ごはん

    秋が深まりました。柿が出てきたので、この秋、最初の柿なますを作りました。・五穀菜飯小豆、黒豆入り・玉ねぎ、白菜、生姜のお汁・水菜長芋の塩麹、塩昆布あえ・高野豆腐の五目あんか・かぶと柿のなます・梨、キウイ、巨峰20品目ごはんです。今年は金木犀の花を見られませんでした。助産院近くの公園は道を挟んで両側に金木犀があるのですが、用事があり一週間来なかったせいでしょうか。今朝はすっかり花が終わっていました。残念。秋深し、果実を楽しむ助産院ごはん

  • 9月最後のさくらの園

    今日の給食。五穀ご飯具沢山みそ汁八宝菜きゅうりわかめのあえもの牛乳ゼリー花丸給食です。先週の木曜日からパソコンが不調です。今日は2台使って休みなしで作業。パソコン頼みの仕事。危ういところがあります。9月最後のさくらの園

  • 大日如来像

    富山、芦峅寺の古いお家を見学させていただきました。一般の家に大日如来像が安置されていました。半眼の気高いお顔です。ご仏壇がみたことのない立派さです。外には彼岸花。しみじみと祈る心持ちでした。夜は妹宅で、姉妹3人数年ぶりに集まりおもてなししてもらいました。魚の美味しいお土地柄です。今日の朝、まあ豪華な朝ごはん。ご馳走さまでした。大日如来像

  • 富山へ

    北陸新幹線に乗って富山へ。身内の不幸があり、色々調整して、ここまで来ました。稲刈りも終わったところが多く、車窓に見る里山は美しいです。久しぶりに会う妹たちに、色々お世話になっています。ここに来るために、仕事を交替してもらったり、東京栄養士薬膳研究会の大きな講演会の役員の担当も協力してもらったり。さかもと助産所の深雪さんには最寄りのJR駅まで送ってもらったり、沢山の方々にお世話になりました。富山では義弟に送迎全部お願いしています。26日はこれらの調整、さくらの園の自分のパソコン不調で食材発注業務が滞り、帰宅が遅くなり、ちょっと疲れた。そうしたら、旦那さんがごはん準備してくれていました。麻婆豆腐美味しかった。お風呂も沸かしてくれていて、お風呂入って晩ごはん。助けてくれる人が多くて、ありがたいとです。富山へ

  • さかもと助産所『おやつ 軽食 離乳食』

    久しぶりのさかもと助産所は離乳食講座。『おやつ軽食離乳食』です。良質のホットケーキミックスを使って。ママたちにも参加してもらい可愛い、軽食・おやつを作りました。バナナケーキはポリ袋にホットケーキミックスと完熟バナナを入れて、くちゃくちゃコネコネ。袋の隅に穴えお開けて天板に絞り出しました。170度20分で焼きあがり。おばけナゲットにはケチャップでお顔を描きます。出来上がり。・豆腐パンケーキかぼちゃペーストを入れた豆腐クリームをデコレーション。まわりにかぼちゃペースト、ブロッコリーペーストを飾ります。・おばけナゲットこれはフライパンで蒸し焼き。小皿に顔のパターン作ってみます。・にんじんだし煮・バナナケーキ・豆乳コーンスープ赤ちゃん用のスープと野菜ペースト2種。おやつ・軽食ですが、栄養にも配慮して、野菜も加えて彩りよ...さかもと助産所『おやつ軽食離乳食』

  • 地域栄養士会の試作会とさくらの園

    今日は午前中は地域栄養士会の試作会です。会場に行く時乗った、西武線最新車両のロングクロスシート。シートもドア脇ボードも桜もよう。外見。朝からついてる。地域栄養士会のサイトでご紹介する野菜レシピのための試作会です。自分が作ったもの。カメラ上手の会員さんが次々写真を撮ってくれます。撮影が終わった料理が試食テーブルに並んでいきます。さくらの園に戻る私は先に試食させていただきました。どれも美味しい。撮影前の鯖缶冷汁もいただきました。勉強になります。さくらへ向かう車中でブログアップします。地域栄養士会の試作会とさくらの園

  • 高円寺北児童館『ママのほっとタイム』

    今日は高円寺北児童館で食育講座です。『ママのほっとタイム』という乳幼児をもつママ向けに開かれたものです。この児童館は学童クラブ付設の施設。毎日元気な子どもさんたちで賑やかなのですが、午前中は小さなお子さんのいるママさん向けに色々な催し物が開かれています。明るいいい空気に満ちています。準備して。託児室に赤ちゃんを預けたママさんたちと一緒にお料理しました。皆さん楽しそう。野菜と鶏むね肉の塩麹蒸し。大鍋にいっぱいですが、蒸し煮するとかさが減って、モリモリ食べられます。出来上がり。オカモト定番のメニューです。・にんじんと鮭中骨缶の炊き込みご飯・豆腐コーンスープ・キャベツとキノコ、鶏むね肉の蒸し煮・水ようかんエスニック風どれも簡単にできるものです。それでもママさんたちには大好評でした。いただきますの前に皆さんと一緒に。広...高円寺北児童館『ママのほっとタイム』

  • 助産院は鉄たっぷりのパワーごはん

    今日の助産院ごはんは鉄分たっぷり。・ツナのにんじん生姜ご飯・大豆トマトスープ・ひじきと白菜のあえもの・高野豆腐の信田袋煮こんにゃく、小松菜・枝豆ポテトサラダ・キウイ、巨峰食材豊富な16品目ごはんでした。秋の朝空。もう1枚。こんなにきれいな青空なのに、15時には雨が降っています。うつろう季節です。助産院は鉄たっぷりのパワーごはん

  • 雨の休日 毎日家ごはん

    休日の朝は雨。今日は順々とすべきことを片付けたいです。のんびり暮らしているので、すること山のようにあることに気がつかないことがあります。さて、休日のするとこの第一。ごはんの記録。9月22日。ひとりごはん。生活クラブのひき肉、半端な残りがあったので、バジルソーセージ風に焼いて見ました。カフェの仕事で遅い旦那さんの夜食と同じメニュー。苦瓜炒め、冷や奴と。21日、ひとりごはん。サンドイッチ。冷蔵庫のありもの。20日。さんま塩焼き、おいしい。真ん中の皿は、じゃがいものカレーきんぴら。メークイーンで作って、しゃきっとしていておいしい。19日、ひとりごはん。好きな器で食べて、ほんとにおいしいこと。18日、珍しく一品ずつ撮ってみました。茄子、かぼちゃのソテー。かぼちゃはいただき物で、色が薄い黄色。さっぱりしていて甘みが少なく...雨の休日毎日家ごはん

  • 潤いの助産院ごはん

    昨日、ご入院のママさんから口腔の乾燥があると伺いました。秋の臓、肺は乾燥に弱いのです。慈陰潤肺(肺と体に潤い)が今日のごはんのテーマ。・枝豆菜飯小松菜を混ぜました。小松菜も慈陰(臓腑を潤す)の働きがあります。・長芋豆腐のポタージュ長芋は脾、肺、腎の気や陰を補い、養生にいい食べ物です。やはり潤い効果があり喉の乾燥を防ぎます。産後の養生に向いています。・苦瓜のみそおかかあえ・冬瓜と鶏肉のコーンあん鶏肉は気を補います。・春雨サラダ・銀梨葛これは喉と肺を潤すのにとてもいいデザートです。梨と白きくらげをことこと煮て、甘藷葛でとろみをつけたものです。・シャインマスカット秋は乾燥しやすい季節。まだ暑さも残るので、余分な熱を取る清熱の苦瓜も使いました。冬瓜は利尿作用があり、むくみを取って体スッキリに。日曜日の助産院はお産もなく...潤いの助産院ごはん

  • 今日も助産院の元気ごはん

    雨はあがったもののすっきりしない日です。今日は昨日の薬膳を楽しむ会で作ったご飯をもう一度。お産後の疲れや喉の乾燥などがあるママさんに元気になれて体に優しいお昼ごはんを。・胡桃とレーズンの炊き込みご飯黒米、もち麦入り。松の実がないのが残念。・白菜わかめスープ・とうもろこし・にんじんサラダ・イワシ蒲焼きの炒り豆腐・白菜塩昆布あえ・果実今日は気を補う産後の養生ごはんです。帰り道で見たのは日々草。多彩な色合いです。今日も助産院の元気ごはん

  • 薬膳を楽しむ会『秋の薬膳』

    「薬膳を楽しむ会」、今日は秋の薬膳です。夏場の疲れをとるために、健脾補気。秋の臓、肺を養い潤いを与える、慈陰潤肺。近年は、高温多湿に悩まされることがとても多いので、やはり、余分な湿もとりたい。こんなお膳をととのえました。・胡桃とレーズンの炊き込みご飯黒米、もち麦、胡桃、レーズンを炊きました。臓腑機能をととのえ、肺を潤します。・わかめスープ鶏手羽先の煮汁をベースにして。わかめは化痰の働き。体内のねばっとした水分を除いてくれます。・手羽先とはと麦、きくらげの煮物はと麦は健脾補肺のはたらきとともに利水効果もあります。相性のいい補気作用のある鶏肉と。骨付きなのでコラーゲンもたっぷり。調味料は紹興酒と薄口しょうゆで、シンプルに。・蒸し茄子のポン酢あえ蒸し茄子を手作りポン酢であえます。みりんを煮きって、りんご酢とかぼす果汁...薬膳を楽しむ会『秋の薬膳』

  • 社会福祉法人さくらの園 今日の昼ごはん

    秋が深まってきました。朝、小さな小さな名残りの朝顔が咲いていました。今日のさくらの昼ごはんです。五穀ご飯具沢山みそ汁鮭のムニエル温野菜高野豆腐の煮ものヨーグルト今日も満点ごはん。にんじん好きの私に調理員さんが沢山つけてくれました。利用生さん、可愛いカードを作って持ってきてくれました。楽しいさくらの園です。社会福祉法人さくらの園今日の昼ごはん

  • おだやかな生活

    今日は休日。この頃、週に2、3回休める日があって嬉しい。仕事が好きですが、もう66歳。これくらいが丁度いい。気持ちのいい朝です。火急の仕事もなくて。昨日は助産院でランチのごはん作り。料理はなにより好きです。家でも。段々収入も減ってくるので、経時的ということが大事です。もちろん、おいしく、体によいというのは当然のこと。食べ物は無駄にしたことがなく、すべて使い切るので、その点でも経済的。ということで、17日の晩ごはん。いただきものの苦瓜でゴーヤチャンプルー。サラダには、鶏皮のパリパリ焼き。大地宅配の油揚げをさっと焼いて大根おろしで。生活クラブの鰹でカルパッチョ。主食もあります。旦那さんのレシピです。冷やご飯に鶏ガラスープをかけて、フレッシュトマトとチーズをのせて焼いたものです。16日。ザーサイ、ひき肉ともやしの焼き...おだやかな生活

  • 矢島助産院のランチ会

    助産院では、9月、4回のランチ会を開きました。毎回、定員いっぱいのご参加、ありがたいです。今日がランチ最終回。ママ達に喜んでいただけたら、助産院スタッフ一同、とても嬉しいです。こんなごはん。食数が多く、張り切りました。・五穀ご飯もち麦、黒米、黒豆、赤米、きびや黒ごま。黒っぽい食材は腎を養うものが多く、産後のママにはぴったり。・キャベツ玉ねぎのスープ昆布、にんじんと。小松菜を散らしました。・おかかふりかけだしをとったかつお節で。・紫キャベツとひじきのサラダ玉ねぎ、コーン、ツナ缶と。常備できる缶詰を活用しています。・小豆かぼちゃ煮砂糖は使わず、食材の甘みで十分。しょうゆだけの味付けです。・油揚コロッケじゃがいもでころっけ生地を作って油揚げに詰めて、オーブンでこんがり焼きました。ブロッコリーを添えて。・こんにゃくみそ...矢島助産院のランチ会

  • 今日も雨 ひとりごはんの楽しみ

    朝から雨です。雨が降るとまた豪雨となってどこかに被害がでるのではと、ハラハラします。千葉ではまだ停電が続いている地域があります。復旧を妨げているのが、道路を塞ぐ倒木。これは、野放図に植林した杉が中が黒くなってすかすかの病気になり、台風で大量に倒れたせいなのです。知らないことでした。人災です。今日は、40数年来の友人のお誕生日。今も月に1回は、美術館に行ったり、旅行に行ったりしている、大事な数少ない友人です。忙しそうな友人にお祝いのエール。珍しく休日のひとり朝ごはんです。1人でも、一汁二菜と果実、ヨーグルトのバランスごはんです。15日、ひとり晩ごはん。この10日ほど、複数のお客様が出たり入ったりで、せわしい毎日でした。なので、ひとりごはんを楽しみました。AmazonPrimeで、映画を観ながら。旦那さんはカフェの...今日も雨ひとりごはんの楽しみ

  • 易消化でのどごしのいい助産院の元気ごはん

    お産後でお疲れのママのために。今日は、食べやすくてのどごしのいい、そして滋養のあるごはんです。・三色のり巻き鮭ご飯、小松菜と青のりのご飯、梅干しのご飯の3種でのり巻き。・いなり寿司あっさりと油揚げを煮て。市販の稲荷あげは、甘すぎいるのです。・長いものポタージュ助産院定番です。脾、肺、腎に働く養生の食薬です。みそと醤油で味付けし、豆乳でまろやかに。・蒸しキャベツとえのきの生姜あえ・豆腐とささみのハンバーグ黄金あん・にんじんのだし煮・ポテトサラダ茶巾枝豆とにんじん、玉ねぎと。サラダを茶巾にして食べやすくしました。・小松菜ごまあえ・牛乳ゼリー巨峰添え日曜日のおだやかな助産院です。易消化でのどごしのいい助産院の元気ごはん

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