おかもとまさこのごはんBLOG

栄養計算と今日の仕事

今日も在宅で、のんびり仕事できました。午前中に図書館と買物に。町は山茶花が花盛りです。風が強く、花びらがハラハラ落ちている様も風情があります。ほんとにきれいです。今日はレシピ案を頭をひねって考え考え。合間に栄養計算して、自分の食事を客観的評価しました。今日のブランチ。ネギとチキンハンバーグの残りで炒飯落とし卵のスープサラダ、夫作のまぐろ血合の煮付少々写真にはないですが、果実。友人作の干柿、生の柿、キウイでした。エネルギー634kcalたんぱく質20g脂質17gカルシウム101mg鉄2.8mgレチノール当量362マイクロgビタミンC73mg昨日のブランチ。ご飯みそ汁スクランブルエッグ、里芋煮付納豆、春菊ごまあえ果実、ヨーグルトエネルギー700kcalたんぱく質27.2g脂質21.6gカルシウム300mg鉄5...栄養計算と今日の仕事

2022/11/30 06:39

在宅ワークも楽しく 音声入力

11月28日。ここから-----在宅ワークの幸せ。今日と明日は家にいられる。音声入力楽しい。はい今音声入力してます。初めてやった。これはいい。---ここまで、音声入力してみました。色々、知らない事ありますね〜。ブランチ。いつものごはん。炊きたてご飯、味噌汁、納豆、スクランブルエッグ、果物、ヨーグルト。食後のエスプレッソコーヒーしっかり仕事して、午後に、旦那さんを誘って新座温泉へ私は、途中でビールを1杯。幸せ、ありがとう。晩ごはん。音声入力がわかって、何か楽しい今日です。在宅ワークも楽しく音声入力

2022/11/29 07:02

東京栄養士薬膳研究会の研修と東京メトロ丸ノ内線

11月27日。東京栄養士薬膳研究会の研修会がありました。連続講座の今年度第1回め。関口善太先生に学ぶ『経絡』です。今日はいつもと違う経路で茗荷谷に行きました。いつもより15分余計に時間がかかりますが、運賃は100円安い。東西線と丸ノ内線を使いました。大手町で乗り換えしたことなかったみたい。乗り換え通路がすごく広くてきれい！大きな開口口から空が見え、クリスマスツリーも飾ってありました。あまり出かけないせいか、こんなはなやいだツリーは全然見ていませんでした。東西線は新しい車輌なんでしょうか、シートが浅緑と深緑のツートンカラーです。丸ノ内線も新車両。ピカピカの赤、丸窓、床もローズピンクと私好みです。丸ノ内線は地面の浅い所を走っていて、時々地上に出ます。楽しい。さて、関口先生のご講義。経絡にはとても関心があるので...東京栄養士薬膳研究会の研修と東京メトロ丸ノ内線

2022/11/28 07:39

今日の料理 出張でお伺い

11月26日。久しぶりにお目にかかるママさん宅に。facebookの投稿を見てくださったママさんは大昔に助産院で開催していた「食に講習会」の常連さんでした。2人のお子様を矢島助産院で出産されています。今回ご連絡をいただいて、ワクワクした気持ちで伺いました。訪問看護の仕事で毎日とても忙しい看護師さんです。育ち盛りのお子さんのため、ボリュームのある料理を作りました。オーブン、圧力鍋、ミキサーなど道具もフル活用。話が尽きない今日の仕事。いつもの出張料理とはちょっと趣きの違うものとなりました。ちゃんと仕上がるか、毎回、少しだけ心配なのですが、今日も無事終了。帰り道の玉川上水。紅葉と落ち葉が温かい風景を作り出しています。南天の実や菊の花。帰り道は、ゆったりと、嬉しい1日でした。今日の料理出張でお伺い

2022/11/27 06:55

国立西洋美術館『ピカソとその時代』

11月25日。国立西洋美術館へ。『ピカソとその時代』ベルリン国立ベルクグリューン美術館展美術館のWebサイトより------------本展では、ピカソの生涯に渡る作品をはじめとするベルリン国立ベルクグリューン美術館のコレクションより、20世紀美術の名品が展示されています。ドイツ生まれの美術商ハインツ・ベルクグリューン（1914－2007年）は、1948年からパリで画廊を経営しながら自分自身のために作品を集め、世界有数の個人コレクションを作りあげました。彼のコレクションは1996年以後、生まれ故郷であるベルリンのシャルロッテンブルク宮殿に面した建物の中で公開され、2000年には主要作品をドイツ政府が購入、2004年にはベルクグリューン美術館と改称しました。ベルリン国立美術館群ナショナルギャラリーに属し、数...国立西洋美術館『ピカソとその時代』

2022/11/26 15:21

今日の助産院ごはんと新刊のお知らせ

11月24日。いつもの食材で、工夫しながら作っております。下ごしらえが進むキッチン。助産院キッチン、愛する場所です。附設のファミリーサロンへお届けするごはんも準備進んでいます。今日のごはんです。・黒米ご飯・わかめスープねぎ、えのき、しいたけ。具沢山です。・炊き合わせそれぞれ別に煮ています。こんにゃくおかか煮ささみの塩麹からめの酒蒸し車麩、れんこん、竹輪でひと鍋花にんじんといんげんをあしらって。・にんじん、パプリカの生姜酢じょうゆあえ・青菜とホタテの塩昆布あえ小松菜、ほうれん草、ニラで。・柿、みかん並んでいます。料理を始めると没頭します。これが至福の時なのです。新しい本が出ました。助産院の定番メニューも沢山。これからしばらく、宣伝させてください。嬉しくて嬉しくて。今日の助産院ごはんと新刊のお知らせ

2022/11/25 06:12

喜びのごはん

23日。夫と実家へ行こうと思っていたのですが、息子一家が来たいという連絡を受けて、実家行きは中止。ごめんなさい、です。翌日、夫がひとりで行きました。一家が帰って、夜ごはん。ちょっとくたびれて、ささっと。来てくれてありがとう。準備万端ではなくて、焦って作ったのでした。孫娘は、ごはん完食。写真、珍しく撮れませんでした。食べ方も食べさせ方もきれいです。いつも丁寧にブログを読んでくれるお嫁さんに、新刊を差し上げました。ありがとう！喜びのごはん

2022/11/24 20:04

春菊と松の実の海苔あえ レシピ

【春菊と松の実の海苔あえ】レシピのご紹介です。肺を潤し、体内の余分な湿を除く働きがあります。簡単で、おいしいオススメの献立です。【材料】4人分春菊1わにんじん1／2本松の実大さじ1焼きのり1枚しょうゆ小さじ2ごま油、砂糖、豆板醤適宜白ごま適宜①春菊は葉先を摘む。（生で使います）②にんじんは千切りにして、さっとゆでる。春菊の茎も適当に切って、ゆでる。③①と②をボールに入れて、調味料とごまを入れて混ぜる。焼きのりをもんでちぎり、さっとあえる。【効能】春菊（辛甘平／肺胃／清肺化痰疏肝和胃）松の実（甘温／肝肺大腸／滋陰）海苔（甘鹹寒／肺／軟堅清熱化痰）白ごま（甘平／肺脾大腸／滋陰）春菊と松の実の海苔あえレシピ

2022/11/24 06:29

緑の野菜と豊かな食材 出張料理のシアワセ

11月22日。午後は出張料理の仕事で定期的に伺っているママさん宅へ。準備してくださる食材、緑黄色や淡色の野菜や肉や魚、芋類は3種、きのこも数種。食材を前にワクワクします。まず、最初40〜50分で茹で作業。スペアリブや鶏手羽元、骨つき肉はおいしくスープが取れるので、ぐつぐつ。一緒ににんじんを茹でています。手前左の鍋で、次々野菜を茹でます。カリフラワー、ブロッコリー、インゲン、絹さや、丸ごとのれんこん、最後にほうれん草。今日の料理。カリフラワーのポタージュは牛乳と塩を入れる前に、赤ちゃん用にピュレを取り分けます。ハンバーグは2種。種を半分に分け、ひとつはオースドックスにデミグラスソースで。もう一方はママさんリクエストのれんこん入り。茹でたれんこんをみじん切りにして種に練り込み、和風ハンバーグに。今日は汁物が3...緑の野菜と豊かな食材出張料理のシアワセ

2022/11/23 06:13

里芋と鮭のグラタン レシピ

【里芋と鮭のグラタン】レシピです。喉を潤す、体を温める、体内の余分な湿をとる、おいしい台所薬膳です。【材料】甘塩鮭2切れ里芋正味400g長ネギ1本白だし大さじ1みそ大さじ1豆乳2カップパン粉少々①里芋は皮ごと輪切りにし、15分蒸す。皮をむいてマッシュする。②長ネギは斜め切りにして、炒める。マッシュした里芋に白だし、みそ、豆乳を加えて、混ぜる。ねぎも加える③耐熱皿に②を入れて、ひとくち大に切った鮭を上にのせる。パン粉をふる。オーブン予熱なし200度で15分焼く。【効能】鮭（甘温／脾胃／温裏）里芋（甘辛平／腸胃／化痰）ねぎ（辛温／肺胃／辛温解表）豆乳（甘平／肺脾大腸膀胱／利尿通便・潤肺化痰）里芋と鮭のグラタンレシピ

2022/11/22 07:21

とろろ茶碗蒸し レシピ

11月18日の薬膳料理教室で作った【とろろ茶碗蒸し】のレシピをご紹介します。冬を乗り切る滋養たっぷりの献立です。【材料】水1．5カップ白だし大さじ2大和芋100g卵2個むき海老100g片栗粉小さじ1えのきだけ60g三つ葉8本①大和芋はよく洗って皮ごとすりおろす。卵は割りほぐす。えのきは根元を落として、2cmに切り、ほぐす。むき海老は、背わたをとり、包丁でたたいてすり身にする。塩少々と片栗粉を加えて8つの団子にする。②水に白だしを加えて混ぜる。③大和芋すりおろしに①を少しずつ加え混ぜる。卵液を加え、えのきを混ぜ、4つの器に入れる。海老団子をそっと入れて、17～18分蒸す。④結び三つ葉をあしらう。※海老はすり身にしないで、そのまま使ってもOKです。【効能】山芋（甘平／脾肺腎／補益肺脾、補気）海老（甘温／肝腎／...とろろ茶碗蒸しレシピ

2022/11/22 06:27

助産院でごはん作る喜び そして家でも

11月20日。日曜日の助産院は静かで穏やかです。今日はお産もなく、日曜日なので、産後ケアの方もいません。少人数なので、ゆったり楽しんでごはん作りしました。助産院では珍しい麺類。だしはいつものように、昆布と鰹節です。きのこおろしうどん。えのき、しめじをみりん、しょうゆでさっと煮て、鬼おろしで作った大根おろしを加えます。おろしには片栗粉を入れて、きのこおろしあんを作り、うどんにのせました。うどんはひとり70gにして、生姜ご飯稲荷を添えました。酢めしではなく、ご飯に生姜みじん切りと薄口しょうゆ少々を混ぜました。油揚げをさっと薄味に煮付けて、生姜ご飯を詰めたものです。れんこんチキンハンバーグ。鶏ひき肉150gに玉ねぎみじん切り30gとれんこんみじん切りを120g加えて、コネコネ。小判形に成形して、オーブンで190...助産院でごはん作る喜びそして家でも

2022/11/21 08:10

出張料理も家ごはんも

18日は薬膳料理教室が終わってから、出張でごはん作りに伺いました。初めてのお宅です。来週にお引越しだそうで、赤ちゃんのお世話しながらの準備、大変そうでした。ご用意いただいた食材で。大根、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃ。ほうれん草、ねぎ、かぶ。かぶは葉も活用しました。えのきだけ、舞茸。鶏ひき肉、もも肉、胸肉、鱈。卵、冷凍ささがきごぼう、観世麩。まだまだ力不足ですが。ママさん宅は緑も豊かで、小川もありました。19日は休みでのんびり。図書館へ行く途中、見上げれば皇帝ダリア。団地の銀杏並木が、黄色く色づいて、温かい色合い。夕方近い青空をバックにすっくりと並んでいます。我が家の小さな庭のブルーベリーの葉も紅葉しています。晩ごはん。牛肉はつきこんにゃくと下仁田ねぎと煮付けました。春菊のピリ辛サラダ、納豆とろろ...出張料理も家ごはんも

2022/11/20 07:04

薬膳を楽しむ会 感染症に負けない潤肺のごはん

11月18日。『薬膳を楽しむ会』です。秋の臓は肺。乾燥を嫌います。東京は年中雨が多いですが、この頃は乾燥していますね。慈陰、補気、潤肺の食材を使った一食です。・栗と南瓜の炊きおこわ・とろろ茶碗蒸し大和芋のすりおろしにだしと溶き卵を加えて蒸しました。大和芋(山芋)は帰経が脾肺腎。補益肺脾の滋養高い食材です。潤い効果のあるえのきだけと体を温める海老を入れました。・里芋と鮭のグラタン里芋を蒸してマッシュし、豆乳で溶き伸ばしてソースにしました。・春菊と松の実のピリ辛海苔あえ・柿とかぶのなます柿も喉を潤します。・小豆餅白玉粉と水、茹で小豆を混ぜてこね、蒸したものです。胡桃をのせ、白すりごまを散らしました。・カモミール、ミントティー辛涼解表の働きがあり、体表についた外邪を取り払います。今日の会員の皆さん。食材もたっぷ...薬膳を楽しむ会感染症に負けない潤肺のごはん

2022/11/19 08:34

缶詰が大活躍 助産院の彩りごはん

11月17日。今日の助産院ごはんは彩りよく。・トマト風味ご飯トマトジュース、炒め玉ねぎ、にんじんで炊きました。・鶏ささみのオーブンカツレツ下味は塩麹です。あらかじめきつね色に焼いたパン粉をまぶして、オーブン180度15分焼きました。ささみがあっさりしているので、パン粉に油少々を絡めました。・小松菜、にんじん、しめじの生姜ごまあえ普通のごまあえに、生姜のすりおろしを加えました。・紫キャベツの酢のもの冬も近づいたので、紫キャベツも千切りにして、さっと蒸し煮しました。ひじき、ミックスビーンズを入れて、薄口しょうゆ、砂糖、酢であえました。・柿、みかん今日も缶詰が活躍しました。クリームコーン、ひじき、ミックスビーンズの缶詰です。常備できるので、乾物と共に、助産院キッチンに欠かせません。テーブルいっぱいに並んでいます...缶詰が大活躍助産院の彩りごはん

2022/11/18 06:08

食材の命をいただく 助産院ごはん

11月16日。朝は寒かったですが、日中がぐんぐん気温が上がりました。今日の助産院ごはん。・菜めし今日ある青菜で。かぶの葉と小松菜です。・厚揚げと白菜の生姜スープにんじん、ねぎもたっぷりと。・里芋、れんこん色々煮しめじ、こんにゃく、にんじん、竹輪チンゲンサイ、いんげん・春雨サラダブロッコリー、ツナ、ホールコーン・蒸し煮野菜の塩昆布あえ冬が近いので野菜は原則、加熱します。大根、にんじん、きゅうり・りんご、キウイ食数が多く、大忙し。おやつは、クランベリーとりんごのケーキです。食材の命をいただく助産院ごはん

2022/11/17 06:41

今日のごはんと伊香保温泉

11月15日。小旅行から帰って。昼ごはんが遅かったので、軽い食事。卵サンドイッチと夫のチキン蒸し焼きのサラダ。朝は草津を出て、伊香保へまわりました。紅葉の見頃です。予定していないコースで嬉しいのでした。階段が楽しい町です。朝は雨でしたが、雲が開けて来ました。階段を登ると伊香保神社。さらに歩くと、町営の露天風呂があります。多分、10数年前に来たことがあるのです。お湯に落ち葉が散っていました。階段街には人も沢山いましたが、この温泉には誰もいなくて、はらはら落ちる紅葉の葉を拾っては外へ。誰もいなかったので、写真撮らせてもらいました。入浴料450円。シアワセな2日間でした。今日のごはんと伊香保温泉

2022/11/16 06:09

今日のごはんと草津温泉

11月14日。朝ごはんを食べて。出発しました。令和2年に完成した八ッ場ダム。民主党政権の時に工事が中断しましたが。静かに水をたたえています。お昼ごはんは、途中の蕎麦屋へ。とてもおしゃれな店でした。14時に草津へ到着。愛する温泉です。宿に荷物を置いて出発。共同湯を巡ります。最初は、地蔵の湯へ。まわりが随分整備されて来ました。以前より、通行する人も増えて、町ぐるみで頑張っているのがよくわかります。次は、煮川乃湯。小さな共同浴場ですが、とてもいい湯です。熱い、香りが強い。そして湯畑。湯畑を過ぎて、白旗の湯。共同湯は、そこが源泉です。そして白旗の湯の隣にあるのが今日の宿。草津舘若の湯。部屋数も少ない、こじんまりとした旅館です。白旗の湯と、館内に源泉がある若の湯の2つのお湯があります。草津は大好きで、随分色々な宿に...今日のごはんと草津温泉

2022/11/15 06:36

試作 研修会 クラス会

11月13日。昨日1日かけても、薬膳料理教室のレシピができませんでした。いいアイディアが全然浮かびません。大雑把に作って、諦めて早く休みました。昨日の夜はひとりごはん。仕事で遅い旦那さんの夜食は向こうのひと皿。フランスパンサンド。私は旦那さんの鶏料理のスライスや大根おろし、残っていた炒飯。今日は朝ごはん食べて、講座レシピの試作に取りかかりました。昨日作ったレシピは大幅に変更。こんな材料で、試作。試作用の食材の買出しにも出ました。12時には、東京栄養士薬膳研究会、邱先生の研修会へ。今年はオンライン研修会も随分ありました。会場での講座も沢山ありましたが、日程の調整がつかず、なかなか参加ができません。久しぶりの会場での研修会は内容もさることながら、お仲間に会えたこと、打ち合わせも出来たことで、充実していました。...試作研修会クラス会

2022/11/14 06:46

手抜きテクニック この頃おうちごはん

出張料理の仕事を終えてのんびーり帰宅しました。旦那さんが鍋用のあんこうを買ってきました。私は肝で酒蒸しのあん肝を。かぼすしょうゆと韓国産の粉唐辛子を混ぜた大根おろしを添えて。こちらは鶏ももの蒸し料理。夫が作りました。帰宅したら、じゃーんとキッチンに鎮座していました。すごい。菜箸の上に下味をつけて2日ほど馴染ませた鶏肉を乗せて蒸したのだそう。下の鍋には、蒸した下地。水に青ネギ、酒も入っているのでしょうか。鶏の旨味が滴って、スープに使えそうです。アナゴの蒲焼きも夫のお気に入りの魚の店で買ったものです。うるち米にもち米を混ぜて炊いたご飯に乗せて、アナゴ丼にしました。あん肝も上出来。自分はあん肝を酒蒸ししたくらいで、料理らしいことはしませんでした。こちらは10日の晩ごはん。無印良品のナンの粉で。190円。水とオリ...手抜きテクニックこの頃おうちごはん

2022/11/13 06:38

青空 出張料理の喜び

11月11日。久しぶりのママさん宅へ。赤ちゃん、お姉ちゃん、大きくなっています。リクエストいただいて作った、鶏のトマト煮込み。豚肉の生姜焼きには、れんこん、にんじんも入れました。定番の煮込みハンバーグ、鮭の蒸し煮。野菜は、大根、れんこん、キャベツ、にんじん、ほうれん草、ねぎ。肉じゃが、春雨サラダ、アボカドとねぎのサラダ。ほうれん草は、ハンバーグの付け合せのソテー、卵と炒めもの、ナムルに。大根とにんじんのあっさりだし煮。大根の皮はきんぴらにして、ほうれん草の根元もソテーで、むいたにんじんの皮は刻んでハンバーグに入れました。お元気で幸せそうな若いご家族にお目にかかれて、こちらがエネルギーをいただきました。帰り道。広々とした空を眺めて。オナモミです。花が咲いていました。こちらはヘクソカヅラの実、でしょうか。もう...青空出張料理の喜び

2022/11/12 07:30

助産院の昼ごはんは道具使いでムダなく調理

11月10日。朝は実家から助産院へ。今日のごはんです。・黒米入りコーンのお寿司・豆腐とにんじん、チンゲンサイのお汁にんじんはスライサーで、薄くして。・チキンハンバーグ、きのこあんオーブンで焼きました。えのきだけ、椎茸のあんにしました。かぶの葉を散らして。付け合せは、にんじんだし煮、焼きかぶ、焼きかぼちゃ。・京芋のサラダ昨日は炊き合わせで煮物にしましたが、今日は圧力鍋で蒸して、ポテトサラダ風に。・柿、みかんかぶは皮ごとくし切りにして、フライパンで焼きました。本日も研修生がいて、食数は多いです。オーブン、圧力鍋、スライサーなど、道具使いで、サクサク作っていきました。助産院の昼ごはんは道具使いでムダなく調理

2022/11/11 08:08

今日の助産院ごはん

11月9日。今日の助産院ごはんです。・にんじんわかめご飯・ピェンロウ風白菜スープ白菜を白い部分と葉先に分けて、じっくり煮込みました。椎茸、豚肉と鶏肉と。・京芋と車麩、厚揚げの炊合せ京芋は同僚の助産師の差し入れです。大きいです。半分使って、これだけの量です。・なすとニラの生姜ごまあえ・ブロッコリーとにんじんの白あえ・ラフランス、柿助産院は予定献立を作れません。食数も日々大きく変わります。食材は、野菜、乾物、缶詰とたっぷり用意されています。それをどう工夫して、そして目先を変えて調理できるか、キッチンスタッフは頑張っています。今日は蒸しなすとニラのごまあえが、よくできました。すりごま、しょうゆ、砂糖のあえごろもに、生姜のすりおろしを加えてひと工夫。おやつは。全粒粉のガトーショコラマロングラッセ入り仕事が終わって...今日の助産院ごはん

2022/11/10 03:33

皆既月食の日 今日の出張料理

11月8日。出張料理のお伺いです。ご用意いただいた食材はきちんと使いたいと思うのです。牛肉は2種。ママさんのご希望で今日は和風です。鶏手羽中は水煮してスープをとってから、みりん、しょうゆの甘辛煮に。スープは色々展開させます。大根を煮ます。にんじん、鶏肉と。豆腐と卵のとろみスープにします。ひき肉は、ハンバーグと肉じゃがにしました。高野豆腐も色々と。牛肉煮込みや、大根煮付けにも使い、おおかたはえのきとにんじん千切りとあっさり煮付けました。れんこんは薄切りにして、大根やにんじんとこんがり焼いてみました。ここに鶏モモの皮を焼き付けて加えて、ボリュームアップ。大根皮はきんぴらに、パプリカも加えて。れんこんはもう1種。蒸しきんぴらにしましたが、かぼちゃの皮も加えました。ガステーブルには。鶏モモのトマト煮込み、えのき、...皆既月食の日今日の出張料理

2022/11/09 06:22

張り切って 助産院ごはん

今週は助産院勤務が普段より多くなって、張り切っています。11月7日。産後ケアのご利用のママさんに来ていただいて、平日はとても忙しく、やる気がわきます。食数は11で、ファミリーサロンへのお届けが2食です。・黒米ご飯黒米はもち種の玄米で、うるち米に1割ほど入れましたが、もっちりして香りもいいです。・豆腐汁ぺらぺらのにんじんとねぎ。仕上げにニラを入れました。・春雨サラダ玉ねぎ、鶏そぼろ少々、ブロッコリー、パプリカ。・高野豆腐の五目あんかけ煮助産院定番です。きくらげ、しめじ、にんじん、玉ねぎ、鶏ささみと小松菜で。にんにくと生姜のみじん切りをふって煮るのがポイントです。よく作るので、ちょっと目先の違ったもの工夫したいです。・蒸し野菜のナムルキャベツ、にんじん、きゅうりを蒸し煮して。ごま、ごま油、白だしであえます。・...張り切って助産院ごはん

2022/11/08 07:09

助産院は気を補うごはんで

11月6日。今日の助産院ごはんです。気を補う元気メニューです。・にんじんの夕焼けご飯・根菜汁ごぼう、にんじん、大根玉ねぎ、かぼちゃ、青菜・鶏とえのきの皮なし焼売・蒸しキャベツの塩昆布あえ・さつま芋、りんご、きゅうりのサラダ・チンゲンサイとえのきのごまあえ・ラフランス、みかんおやつは。全粒粉のガトーショコラマロングラッセのせ青空で爽やかな1日でした。助産院は気を補うごはんで

2022/11/07 06:03

散歩と図書館

11月5日。実家へ行く予定でしたが、夫が前日クリニックの受診に両親を連れて行ってくれたので、自由な1日になりました。徒歩圏内に4つの図書館がありますが、一番遠くへ行きました。借りた本を返して、原田マハを2冊と野菜調理の本2冊を借りてきました。玉川上水の小道が気持ちいいです。ツワブキが咲いていました。こちらはヘブンリーブルー。ピンクがかった花と2色でした。まだまだ元気です。近所には広々とした空がないと思っていましたが、あるのでした。自衛隊の駐屯所脇の道路から見る空は広い。すっかり忘れていました。松の木がいい感じです。今朝は、十割蕎麦、温かくして。大根おろしと柚子を添えました。ねぎ入りの卵焼きと果物、ヨーグルト。国産のキウイやレモンが出てきて嬉しいことです。晩ごはんは、おにぎりプレート。読書の1日でした。散歩と図書館

2022/11/06 06:10

今日の出張料理

11月4日。定期的に伺っているお宅へ。豚のスペアリブ、最近ご用意いただくことの多い食材です。まずは茹でる。50分間。この時、玉ねぎ、にんじんを丸のまま一緒に茹でる、が、マイブームです。スペアリブは、茹でたあと、ポトフとしょうゆとみりんの甘辛煮付けの2種に。定番煮込みハンバーグ。鶏胸肉は塩麹とハーブでロースト。こんにゃく、干ししいたけの煮込もの、スペアリブ茹で汁であっさりとした大根煮をにんじん、鶏胸肉を入れました。鶏胸肉は塩麹を絡ませオーブン焼きにして、パプリカと甘酢あえ、ミルク煮の2つに。イカの煮付け、ポテトサラダ、もやしの酢のもの、大根皮のきんぴら、麩の卵とじ、切干し煮付けなすの煮浸し。ご用意いただいた食材をほぼ使い切りました。忙しいママさんはお留守でしたが、夜には嬉しいメッセージをくださいました。広々...今日の出張料理

2022/11/05 08:19

祭日の助産院ごはん

11月3日、文化の日です。いいお産の日でもあります。助産院はいつもと変わらず。ごはん作りに励みました。・五目混ぜ寿司・ニラ玉汁・ロールキャベツの炊き合わ車麩、花にんじん、いんげんと・二色ピーマン塩昆布あえ・青菜とえのきの生姜みそごまあえ・柿、みかんおやつは。ヨーグルトとブルーベリーのケーキです。祭日の助産院ごはん

2022/11/04 06:51

助産院は大忙し ごはんはこんなです。

11月2日。お産もあり忙しい助産院です。食数が多く、写真がちゃんと撮れません。ガヤガヤわいわい。今日のお昼ごはんです。・炊き込みご飯玉ねぎ、にんじん、鶏肉、えのき・オートミールのつぶつぶカレースープ・かぶと柿のなます・野菜の色々あんかけ煮食数が多く、あれもこれもと嵩まし。厚揚げ、にんじん、しめじ。なすと小松菜は別鍋で煮て合わせました。・りんご、キウイテーブルに並べきれません。サイドテーブルに3食。附設のファミリーサロンに1食お届けです。おやつも2種。小豆ゼリーとココアケーキ。過ごしやすい気持ちのいい陽気。公園のプラタナスや欅が黄色く色づいて、温かい風景です。助産院は大忙しごはんはこんなです。

2022/11/03 06:34

静かな休日に新聞を読む

11月になりました。あと2ヶ月、生活を律して養生も欠かさず、元気にするべきことをしていきたいです。今日は休日。1回、買い物に出ただけで静かに過ごしました。休日にすることは、本当にささやかなのですが、たまった新聞を読むことです。デジタル版も購読していますが、やっぱり紙が好きです。いつも帰宅するとたいした家事もしていませんが、せわしくて新聞は読まないのです。朝、時間を作ればいいのにね。で、休みの日には数日分の新聞を読むのです。大きな音は苦手で、ニュース動画は見る気になれません。悲しいニュースが多いけれど、きらりと心を和ませ、勇気づけられる記事やコラムも多いのです。買い物途中に見たハキダメギク。ちょっとひどい名前ですが、愛らしい花です。牧野富太郎博士が見つけたんだとか。昨日の晩ごはんは簡単に。旦那さんが買ってき...静かな休日に新聞を読む

2022/11/02 06:19

出張料理の道具使い

10月31日。初めてのお宅に伺いました。今回は圧力鍋を使わせていただきました。豚スペアリブを圧力鍋で。5分圧をかけて、まずはスープをとります。そのスープで大根を煮ました。塩だけのシンプルな煮物です。スペアリブは丸ごと玉ねぎとトマトピューレ、赤ワインでシチューに。豚の薄切り肉は、大根皮きんぴら、肉豆腐、生姜焼きに。鶏もも肉は、筑前煮風、ケチャップとあっさりソテーに。赤ちゃんに食べられるよう、大麦と野菜のスープ。ハンバーグは種に塩もスパイスも使わず、離乳食に取り分けできるように。ママさんは出来上がったものを次々と試食しては、美味しい！と絶賛してくださいます。これ以上のシアワセはありません。出張料理の道具使い

2022/11/01 06:28