KYOKUKENZO'S WORKSHOP 2022

Goods & Non-Goods。

令和6年晋南貿易餃子大会。コロナ禍による中断があって、今年は、4年ぶりの開催となりました。まずはM師範代の粉コネから。ハクサイ。今年は湯通ししない方針で。ひき肉を投入。醤油やごま油で調味して粘りが出るまで良～く揉んでください。皮製造部。GoodsとNon-Goods。トライ＆エラーでドンドン上達します。包み部。こちらもトライ＆エラーでドンドン上達してます。さてとー総監督は少し味見を。kyokukenzo※2012年からのアーカイブはこちらから。Goods&Non-Goods。

2024/02/29 00:00

簡易アイゼン。

今冬は雪が少なく済みそうだ～なんて思ってたらこの二日間で100センチの降雪。やっぱり人生そんなに甘くない。この雪。気温が低く地面に残ってるうちはいいがこれが暖気でいったん解けて夜に冷え込んで凍りつくと質が悪い。若いうちは転ぶことなどなかった私も最近はよく転ぶ。モチロン路面はフカフカ積雪でなくカチカチの氷だから転ぶとかなり痛い。そこでお勧めはこの「簡易アイゼン」。ゴムバンドで靴に脱着する方式。その昔山ガールにすすめられてアウトドアの専門店で購入した。これは強力。氷を噛むので今まで転んだ試しがない。ただしカチャカチャ煩いので氷上以外は爪先立って歩くこと。地下街やビル内では一旦外すのが無難です。kyokukenzo簡易アイゼン。

2024/02/28 00:05

ルーローハン。

「魯肉飯」ルーローハン。台湾では「滷肉飯」。最近では日本でも人気が出てきました。当社も新しい企画に取り組んでおりますが先日、試作品が出来上がってきました。加工して冷凍したぶた肉を温めてご飯にかけてゆで卵と青菜を添えれば本格「ルーローハン」の出来上がりです。簡単調理でとっても美味しいです。kyokukenzoあくまでも試作品なので商品化されるか否かは未定です。ルーローハン。

2024/02/27 00:08

新春祝賀の会。

領事館が主催する新春祝賀パーティにお招きいただきました。BOYMEETSGIRLS。OLDERMEETSYOUNGERS。旧い友人。新しい友人。懐かしい顔に会えて本当に嬉しく思います。コロナが明けて街は旅行客でにぎわう。ご出席方々のお顔もみなさん明るいです。今年は辰年。天まで昇れ昇れ。kyokukenzo新春祝賀の会。

2024/02/26 00:05

忙しいそば屋さん。

復活から2か月。場所を変えて再スタート。相変わらずの満席はお忙しそうで何よりです。人気ナンバーワン数量限定「幕ノ内」必ずたのむ「カツとじ」時間がないので今日はこの辺で。kyokukenzo忙しいそば屋さん。

2024/02/25 00:00

新時代に向けて。

店の名は「日々中華」造作はほぼ出来上がりました。あとはオープンに向けて試運転や料理試作運営の打ち合わせなど綿密に重ねていきます。ここは焦らずに。北海道中国料理の新時代に向けて。kyokukenzo新時代に向けて。

2024/02/24 00:00

40年永年会員。

このたび札幌商工会議所永年会員40年表彰の栄誉をたまわりました。誠に光栄なことです。本当にありがとうございます。皆さまに支えられて従業員みんなでいただいた表彰状です。感慨は深いです。kyokukenzo40年永年会員。

2024/02/23 00:04

花の香りに。

花に囲まれた生活がしたい。毎日花に埋もれて眠りたい。花の香りに包まれて。2024年2月3日。kyokukenzo花の香りに。

2024/02/22 00:07

DX化。

中華市場のキッチン「DX」化。デジタルトランスフォーメーションのエース登場。調理ロボットが作る中華弁当の店。準備は着々です。店の名は「日々中華」もうすぐオープンです。説明文によるとMAX20人分の料理がわずか数分で仕上がるようです。kyokukenzoDX化。

2024/02/21 00:00

焼き物講習会。

広東料理の奥義焼き物の講習会に参加させていただきました。本来ならば門外不出。赤坂離宮料理長の日本一の技をこんな間近で見せていただけるとは。感激で胸が震えます。明爐焼鴨広東式ローストダック。脆皮焼肉皮付豚バラ肉クリスピー焼と蜜汁叉焼特製窯焼きチャーシュー。脆皮焼辣鶏伊達鶏の辛味焼き。それでは実食です。皮がサクサクで美味しい。こちら皮はパリパリ肉はジューシー。あー。焼き物最高！東京虎ノ門に赤坂離宮の焼き物専門店があるそうです。ゼッタイ行きたい！kyokukenzo焼き物講習会。

2024/02/20 00:00

改装中。

ただいま中華市場は改装中です。長くお休みをいただき皆さまには大変ご不便をおかけしています。誠に申し訳ありません。ロボットが作る中華弁当。ワンコインで提供させていただく予定です。イートインコーナーを併設した「中華市場」のリニューアルオープンまでもうしばらくお待ちください。kyokukenzo改装中。

2024/02/19 00:03

本格中国料理。

彼女を夕飯に誘いました。本格中国料理フルコースです。ちょっと遅れるというので泡ものをフライングゲット。美彩小碟前菜五種盛り合わせ三絲烩翅三種具入りふかひれ煮込み乾焼蝦仁海老のチリソース煮フレックスヌードル添え塔々糖醋鮮魚桜鱒のフライを甘酢と中華タルタルソースで黒椒炒牛肉美蘭牛福姫の黒胡椒ソース炒め海鮮炒飯海の幸入りチャーハン今天甜点心デザート時がゆっくり流れるというのはこういう時のことをいうのです。kyokukenzo本格中国料理。

2024/02/18 00:00

最高の時。

毎日、今この瞬間が「人生で最高の時」と思える。確かに最近は物忘れも増えた。若いときなら出会った人の名前を50人や100人は軽く覚えたものだが最近では5人会ったら翌日は3人忘れている。それでも2人覚えていればトータルではプラスで「最高の時」を更新していると言える。これが5人会って8人忘れるようになってきたらその時点で「最高の時」は更新されなくなる。そんな日がいずれやってくるがそんな先のネガティブはいったん棚に上げて。ひとまず十八番冬のリヴィエラを歌う。kyokukenzo最高の時。

2024/02/17 00:01

ベルのことば。

時には踏み均された道を離れ森の中へ入ってみよう。そこで君はきっと、いままで見たこともない新しい何かを見つけるに違いない。（グラハム・ベル）私はまだ68歳。次はどこの森を彷徨うか。kyokukenzoベルのことば。

2024/02/16 00:00

寒い日は。

琴似名店。焼き鳥におでん。寒い夜。酒は清酒に限る。しかも熱燗がイイ。焼き鳥はなかでも手羽先と鶏皮が好物です。kyokukenzo寒い日は。

2024/02/15 00:00

新たな力。

札幌の街に外国語が飛び交う。ススキノや狸小路はまっすぐ歩けないほど。ススキノ新名所ドンドン焼肉にも。故あって私も昨年から全力応援させていただいている。かれこれ何回来たかわからない。笑。そしてお店はドンドン進化している。今だ。今だからできること。今まで出来なかったことを可能にする新たな力がいま湧いている。kyokukenzo新たな力。

2024/02/14 00:05

サシ飲み。

会が跳ねて帰り道。Sさんと一緒になった。もう一軒、寄ってく？はい！よろこんで。人生の先輩とサシで飲むウレシイことです。「サシ飲み」の「サシ」は「差し向かう」の「サシ」。イメージ的には男2人が卓をはさんでじっくり酒を飲み本音を語り合うイメージ。でも、最近では男と女がサシ飲み。女同士でサシ飲み。なんてこともある時代か。kyokukenzoサシ飲み。

2024/02/13 00:09

〆の大もり。

久しぶりの会合でT社長と一緒になり話が弾んだ。帰り際タクシー乗場でS支社長と遭遇。それじゃあ「もう一軒」となった。馴染のそば居酒屋。そばがうまい店は料理もうまい。女3人寄ったらかしましい。男3人寄ったらやかましい。飲んで語って満腹になったが〆は大もりで。kyokukenzo〆の大もり。

2024/02/12 00:01

党大会。

本日、我らがFace党の党大会。党首、幹事長（私）含め15人の党員が街の中華名店に大集結です。党大会と言っても大した決めることもなくただ、楽しく語り美味しく食べ美酒に酔う。こんな会だからかれこれ15年も続いているのです。kyokukenzo党大会。

2024/02/11 00:01

114の会。

毎年いま時分に催される「114の会」にお招きいただきました。挨拶やカラオケなどいろいろやらされそうであんまり気乗りしませんでしたが・・・出てみると懐かしい顔にお会いしたり酔っちゃえばカラオケでも挨拶でもどーんと来いでとても楽しいひと時でした。来るたびどんどんグレードがアップするドンドン焼肉。今年も引き続き全力応援続行中です。kyokukenzo114の会。

2024/02/10 00:00

スペシャルフレンチ。

今月の20日会例会はフレンチフルコース。北海道産の食材をふんだんに使い東京から赴任なさったばかりの料理長が腕を振るいます。では。寿都産帆立貝のフランと彩り野菜入山佐水産〝銀聖”のミキュイと羽幌産甘海老のタルタルバルサミコとカラフル野菜のピュレ〝蝦夷鹿”のコンソメ北海道野産キノコと百合値を浮かべて平取町山女魚のフリットグリーンリゾット添えグルノーブルーソース昆ブリオッシュ別海産バター（昆布入ブリオッシュ）シャンピニオン（キノコ型のパン）高橋牧場えりも短角牛フィレ肉とフォアグラの〝トゥルト”黄金色のパイ包み焼とあさり貝余市町ニトリ果樹園リンゴのタタンラムレーズンのアイスクリームとともにコーヒー素晴らしいです。ごちそうさまでした。kyokukenzoスペシャルフレンチ。

2024/02/09 00:05

野球狂の詩。

3年前に描いた水彩画です。モデルは木之内みどりさん。本名は竹中みどりさん。（竹中直人さん夫人）小樽のご出身で誕生日は私と同じ6月10日。（私の二つ年下です。）ちなみにニックネームは「みーり」。kyokukenzo野球狂の詩。

2024/02/08 00:00

町中華で本音を。

業務の打ち合わせが終わって美味しいもの食べたいとMちゃんが言うのでタクシーで円山の町中華の店へ行った。まずチャーシュー。なかなかシブい。ビールにはホイコーロー。紹興酒にはエビチリソース。ハルマキ。焼ギョーザ。あんかけ焼きそば。美味しいものいっぱいでMちゃんも概ね満足です。飲んで本音を聞けば問題が浮き彫りになり不思議と先が見えてくる。kyokukenzo町中華で本音を。

2024/02/07 00:00

プロの教え。

麻雀は楽しい。展開が無限で脳みその活性化には最高のゲームだと思う。短気な人。気の長い人。アツくなる人。ポーカーフェイス。人のいろんな性格も顕れてそんな意味でもとてもおもしろい。父の仕事関係の人が自宅を出入りしていて私も子供の時からジャン牌に触れてきた。ジャン歴は長いが人生60年のトータルではほぼプラスマイナス0かな。6年前、訳あって自動雀卓を購入した。社内居酒屋の横に社内雀荘を開設してみんなで楽しんでいる。基本、お取引き先の方や社員みんなの専用だが面子が足りない時は私にも声がかかる。そんな時には喜んで参戦している。いっとき私にも勝てない時期があった。振り込むことを怖れ自ずから手を崩したりした。最近YOUTUBEでプロの対戦を観ていて特に高宮まりプロの強気の打ち回しに惹かれる。まりプロいわく攻めた結果満貫を...プロの教え。

2024/02/06 00:01

あおいくま。

タレントのKさんは右耳が不自由というハンデを持ちながら大活躍をしています。不自由な右耳の代わりに他のいろいろな感覚を使い芸に生かしたそうです。Kさんいわく一見ハンデと思えることが幸せにつながることもある。彼のお母さまが言う人生で大切なもの五つ。「あおいくま」すなわち「あせるな」「おこるな」「いばるな」「くさるな」「まけるな」「まけるな」は「人にまけるな」ではなく「自分にまけるな」ということ。人生に大切な五つ。「あおいくま」さっそく私も今日から唱えます。kyokukenzoあおいくま。

2024/02/05 00:04

入るを量りて。

入るを量りて出ずるをなす。（渋沢栄一の言）収入を計算しそれに見合う支出をする。パンデミックを超えて動き出した新しい取り組み。金の流れを掌握せよ。しっかりと計画ししっかりと結果を出す。あとに負荷をのこさない。私の基本的な考え方です。kyokukenzo入るを量りて。

2024/02/04 00:08

つのる想い。

2024年2月3日。あの人が長い旅に出て13年。特別な事はしないつもりでいます。ただいつものように眼を閉じ想うだけです。この14年間あの人を想わなかった日は一日もありません。そして今もなお想いはつのるばかりです。kyokukenzoつのる想い。

2024/02/03 00:02

映画三昧。

先日NHKで総合で黒澤明監督「生きる」を観ました。良い映画は何度観ても良いですね。観るたび必ず新しい気づきがあります。そのあとAmazonプライムでヒッチコックの「鳥」など立て続けに三本鑑賞しました。黒澤作品が触発した思わぬ映画三昧の一日。心が四倍豊かになりました。kyokukenzo映画三昧。

2024/02/02 00:03

ストレス必要論。

社員の定着率は良いほうだと思う。そのうえ仕事の効率化が進むと定着率はさらに良くなる。一見、好循環に見えるが反面、どうしても採用がおろそかになる。反作用が悪循環する。先日の新聞である漁師が言うのに活魚を市場に運ぶとき水槽を同じ魚だけにすると着くまでに弱ってしまう。その中に違う種類の魚を一匹入れると弱らない。仕事の量に関わらず新規採用をおこたると社員間に刺激や緊張がなくなり甘えや馴れ合いの構図が生まれる。会社運営には何らかのストレスが必要である。新規採用怠るべからず。kyokukenzoストレス必要論。

2024/02/01 00:07