晴耕雨読なくらし

ウラジロ

大晦日の今日は朝から雨です。外仕事は晴れている昨日のうちにと山へ入った。以前は山中に分け入っても何とも思わなかったが、近年は猪や熊が突然現れるのでないかと警戒してしまう。目指すは鏡餅用のウラジロです。山中の畑の近くで群生している場所があります。もう何年も前から門松は立てなくなり、小さな鏡餅を家の中でお世話になる場所5カ所に据えるだけなので、小さめのがいいが探すと大きいのばかりで中々見つからない。やっと見つけました。鏡餅の下に白い面を上にして敷きます。いろんな言い伝えがあります。・葉の裏が白いことが白髪になるまで長生きするようにという願い・裏を返しても心は白いという清廉潔白を象徴している・日本では、古くから白い色を『清め』の象徴・左右の葉が対になっていることから夫婦円満の象徴・古い葉と新しい葉が一緒に成長す...ウラジロ

2023/12/31 06:01

菩提寺へ

慌ただしく過ぎて行く師走です。今はもっぱら外出は宅配センターと産直市場なんだが、昨日はその合間を縫って菩提寺を訪ねた。父の位牌が寺にも置いてあり、毎年盆暮れはお参りしている。本堂に入ると静寂の空間が広がる。静かに手を合わせます。農家のかっては一年の仕上げとしてお米を供えていたものだが、近年は金一封が多くなった。暮れのお供えはじねんじょと決めている。昨年までは冷凍擦りおろしだったが、今年は味付冷凍じねんじょにした。和尚からリブル見ましたよの声がかかり、あちこちで自然薯のすそ野の広がりを感じます。暫し薯談義です。来年は地区の寺係の当番となる。いつかはこの寺のお世話にならねばならない。その前の奉公を2年間務めることになります。＜菩提寺や師走に訪ね薯談義＞菩提寺へ

2023/12/30 06:05

今は昔

昨日は世間だと仕事納めでした。会社員時代の若い頃は昼近くになると先輩に言われ、スルメとお酒を買ってきて一杯やって半ドンで帰れた。そのうちに終業時までいなくてはならなくなった。それでも3時ごろに近くの店で買い出しして、軽く一杯やって一年を締めくくった。もう20年以上前の話です。今は勤務中にお酒なんてとんでもない話ですね。自由人になって20年近くなるが仕事納めは31日かな。昨日は今年から自然薯栽培を始めた40代の夫婦部会員が、売り切れないと言うので買い上げてあげた薯の処理です。良さそうな薯はカット真空パックに変身します。今はいくつあっても足りない。毎日二つの産直市場へ通って補充している。ただ二ヶ所同日だと家から南北方向のため往復60km以上あり、燃料代が馬鹿にならないため、極力一日置きに交互で行くようにしてい...今は昔

2023/12/29 06:06

一気に作るつもりが

師走の行事もほぼ終わり心の余裕が生まれたところで、頭の中で概算100枚かなと計算して年賀状を買ってきました。遅くとも29日には出したいなと思うと数日しかない。よって昨日は朝からデザインを考えることに没頭です。ハガキソフトで探していたら使っていないのがあって、これに決め文言も作り替え妻に了解をとっていざ作成です。普段はブラザーのA3対応のプリンターを使っているが、年賀状や写真印刷はキャノン製のを使っている。一部のインクが少なく表示され心配だったっが、行くとこまで行こうと始めた。案の定半分くらい印刷したところでインク切れで止まってしまった。該当の予備インクが無い。午後からマッサージで出かけることにしていたので、帰りに家電量販店で買ってくることにした。得意のネット通販でもいいんだが今回は後がないのでやめた。純正...一気に作るつもりが

2023/12/28 06:14

市役所販売

2月27日からは七十二候の一つ『麋角解（さわしかつのおつる）』です。麋角解とは鹿の角が抜け落ちて、春に向けて生え変わる頃のこと。枝分かれした大きく立派な角は、春に生え始め冬のこの時期に根元から自然に落ちます。この「麋」は見慣れない漢字ですが、大型の鹿の一種でヘラジカまたはオオジカのことだと言われています。昨日は部会として年内最後のイベントで、犬山市役所昼休み販売でした。場所は2階の会議室があるロビーで、それほど人通りがある訳でない。年でたった1回ですが始めて5年ぐらい経つかな。いつも売るのは研修畑で採れた薯とムカゴで、部会の運営資金を稼いでいるが、今年は収量が少なく私の味付冷凍じねんじょも持ち込んだ。幸か不幸か結果として味付冷凍じねんじょの方が多く売れ、部会産のカット真空パックが売れ残ってしまった。売れ残...市役所販売

2023/12/27 05:56

ストーブの番

残すところ1週間を切ってしまった2023年です。いつもながら11月と12月は怒涛の日々を過ごしているが、予約のお客様へのじねんじょ渡しはほぼ終えました。その代わり産直市場はこれからが師走商戦のピークです。スマホへ届く売上情報に一喜一憂しながら次への準備が欠かせません。そんな中で先日ストーブを解禁したが、こんな使い方もできます。仲良くストーブを囲み番をする自然薯たちです。産直市場へはカットして真空パックにした商品を出荷しているのだが、カットしたばかりだと切り口がヌルヌルで痛みが早い。そのため通常は天日で乾燥させてからパック化しているのだが、ストーブの熱を利用すると天気に左右させず素早く終えることが出来ます。並行してやっているのが味付冷凍じねんじょづくりです。「解凍するだけです」とのキャッチフレーズで新発売し...ストーブの番

2023/12/26 06:06

柚子湯で満喫

冬至は先日過ぎたが、我が家のユズ湯は毎日続いています。風呂の蓋を取ると、爽やかな柑橘系の香りがバスルームに広がります。師走の慌ただしさを一日の締めくくりで、柚子湯で癒すのは何とも言えないですね。柚子を握るとあけた穴から更に香りの塊が出てきて、極楽じゃ～極楽じゃ～今年は200個近く生ってくれ、半分くらいは我が家へ来た人におすそ分けしたけど、残ったののメイン使いはユズ湯で満喫しています。未だ30個くらいあるから新年でもユズ湯に入れそうです。＜どっぷり柚子湯つかり香り沸き上がる＞柚子湯で満喫

2023/12/25 06:06

プレゼント

昨日もフル回転の一日でした。だが持病の腰痛はそろそろ限界かと思うほど、腰がピリピリしてきている。そんな中市内から来られた女性のお客様から嬉しいプレゼントです。併せて簡単にできる腰痛対策で姿勢の取り方も教えていただいた。体育大学を出られて身体のケアには精通されているみたいです。毎年沢山買っていただき時々このブログを見てくださっているとのこと。みなさんに支えられて今もこれからもあります。ありがとう、そして感謝ですね。今日もお客様の来園予定があるが、その前に産直市場へ走ります。金曜日の朝に補充したが二日間で無くなってしまった。年末最後の一週間はいつもこうです。＜腰痛にとお客様から労われプレゼント＞プレゼント

2023/12/24 06:07

皸（あかぎれ）

12月22日からは七十二候の一つ『乃東生（なつかれくさしょうず）』です。乃東生とは夏になると枯れてしまう靭草（うつぼぐさ）の芽が出る頃のこと。今の時期ほとんどの草木は枯れていきますが、靭草は芽を出し春に備えます。うつぼぐさの花穂は夏枯草と呼ばれ、日本だけでなく世界中で生薬として昔から利用されてきたとのこと。利尿や消炎に効くらしい。もう限界と灯油を買ってきてストーブに火を入れた。これは作業場です。エアコンと違い部屋全体の温もり感が何か違いますね。これ以外に居間と脱衣所にもストーブがあるので、105円/ℓの灯油はあっという間に無くなってしまう。電気代も上がるしどっちにしても懐は寒くなるばかりです。水仕事のつけか老化現象による乾燥なのか、指にひび割れが発生し触ると痛い。お助けマンがこれです。塗る絆創膏で助かって...皸（あかぎれ）

2023/12/23 06:12

雪備え

12月22日は二十四節気の一つ『冬至（とうじ）』です。冬至は一年で昼が最も短い日です。冬至にはゆず湯に入りかぼちゃを食べる風習があります。ゆず湯は血行が良くなり身体が温まるため、風邪を防ぎ皮膚を強くする効果があるそうです。かぼちゃはビタミンEやβカロテンが豊富で肌や粘膜を丈夫にし、感染症などに対する抵抗力をつけることができ、冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかないと言われ、また美肌効果の高い食材です。先人たちは今あるもので道理にかなった暮らしをしていたんですね。そして日本には寒波が遅ればせながらやってきました。北陸や岐阜山間部は大雪の模様です。小生のもうひとつの顔が地区の土木交通問題に対して、役所との窓口をやっていること。我が山間集落の中には県道が2本通っており、交通量が多い幹線道路は雪が降れば県が融雪剤を...雪備え

2023/12/22 05:45

最後の追い込み

今年も残すところ10日です。自然薯を年内にお届けする作業の大波は過ぎたが、週末には大量の品を取りに来られたり、産直市場への補充に走ったりでゆっくり休める師走でない。これに加えて来週火曜日に犬山市役所の庁内で、部会として恒例の昼休み販売を行うため、昨日はその準備に追われた。昨日アップした研修畑で採れた薯をカットし、天日乾燥した後に300gづつ真空パックしました。26パックしか作れず今年は自作のを少し追加することにする。並行して私が今年開発した「味付冷凍じねんじょ」を作り、これも昼休み販売に持ち込むことにした。これで20パック40食相当です。買ってもらう市職員は多分職場に冷凍庫が無いため、半日後の夕食時には食べごろに解凍出来ていると思う。その日のうちに先ずこの「夢とろろ」を堪能してもらいましょう。＜夢とろろ役...最後の追い込み

2023/12/21 06:05

アズマヒキガエル

昨日は研修畑でサポーターさんたちと育てた自然薯の最終掘り上げ日でした。掘っている最中にサポーターさんから、冬眠を邪魔してしまったの声が・・見てみると足をピンと伸ばした大きなヒキガエルが横たわっています。どうやら冬眠中突然起こされてしまったので、痙攣をおこしたのかな。別の安全な場所で穴を掘って冬眠を継続させてあげた。ネットで調べると日本固有のアズマヒキガエルらしい。かっては食用にされ数が減ったことも。ヒキガエルは皮膚から毒を出すため触る時は手袋を付けようとあった。で肝心の収穫成果ですが、良いのはこれ位でこれは来週市役所での昼休み販売に使います。傷があったり良くないのがかなりあり、使えるのはサポーターさんへ進呈しました。これで年内の部会としての作業が終わり、1月に網室で種イモ掘りを行います。＜蟾蜍眠り邪魔され...アズマヒキガエル

2023/12/20 06:32

奥が深い

今年も残すところ2週間を切ってしまったが、相変わらず毎日あたふたと動いています。年賀状は未だ買ってもおらず、どうするかこの場に及んでも決めかねているが、来秋には大幅な値上げとのことで、そろそろこの辺りが引き際かなと一瞬脳裏をよぎる。ただどんなに忙しくても毎朝飯前にやっているのが、このブログとFacebookへの投稿です。確か昨年5,000投稿を超えたと書いたが、現時点ではどうだろうと遡ってみました。通算5,388投稿でした。最初の投稿は何を書いたのだろう。まだ50代だった2008年3月10日とある。読んでみると「自然薯づくりは奥が深い」と今と同じことを言っている。15年経っても進歩無いな～この頃は自然薯づくりを始めて数年経った頃で、同じような悩みを抱えていたんだと思う。後何年やれるか分からないが、終わる時...奥が深い

2023/12/19 05:59

あられ舞いブルッ！

昨日から一気に寒くなりました。おまけに霙（みぞれ）交じりの霰（あられ）まで舞った。外へ出たら思わず背中が丸まってしまう。でもこれが冬の景色ですね。寒風の中久しぶりに自然薯を掘りました。大きいのや小さいの中々均一に作れません。残された人生時間が乏しくなっているのに、完成の領域に入れない。このもどかしさ、いつまで続くのだろうね。＜霰舞い固土起す鍬息白し＞あられ舞いブルッ！

2023/12/18 06:22

ポップの変更

12月17日からは七十二候の一つ『鱖魚群（さけのうおむらがる）』です。鱖魚群とは鮭が川を遡上する頃のこと。川の上流で生まれた稚魚は海へと下り、数年かけて産卵のために自分の生まれた川へと戻ります。札幌市中心部を流れる豊平川をはじめ、石狩川や千歳川などでも鮭の遡上を見ることが出来ます。ネット情報ではピークが9月下旬から11月下旬だそうで、暦とはややずれているのかな。昨日は一昨日「ぐぅぴぃ広場」へ初出荷したと書いたが、昨日は真反対の北にある「湯の華市場」へ追加出荷した。どちらも家から15kmぐらいあるが、こちらは途中信号が3ヶ所しかなく早ければ15分で到着する。先月末に初出荷した時に変えておけばよかったが、最近気づいて昨日市場で変更した。上部は同じ夢とろろポップだが、下部を今月発行された「リブル」の記事を追加で...ポップの変更

2023/12/17 06:08

夜明け前に

昨日は雨が降る朝6時40分に家を出た。まだ暗く通勤の車が走る幹線道路はまだ空いている。向かうのは春日井市内にある産直市場「ぐぅぴぃ広場」です。ここは木曜日が休店日となっており、出荷者の野菜類は金曜日が一斉に運び込まれる。7時から8時半までが搬入時間のため、店内は搬入農家と係員がいるのみです。ぐぅぴぃ広場へは今季自然薯を初出荷です。これで可児市内の「湯の華市場」とともに、産直市場へ自然薯が無くなる3月ぐらいまで通うことになる。ことにこの「ぐぅぴぃ広場」は冬場の毎金曜ごと、まだ暗い朝飯前に動かなくてはならないのが辛いかな。とんぼ返りで7時半には帰宅し朝ごはんです。＜夜明け前目凝らし目指す冬産直＞夜明け前に

2023/12/16 06:06

地酒で晩酌

昨日はお歳暮用と自家用に味付冷凍じねんじょを、使っていただいた地元の酒蔵を訪ねました。市内には木曽川の豊かな伏流水を使った老舗の酒蔵が二つあります。熱燗に合うお酒をとおかみさんに話したら、本醸造がいいと言われ購入したお酒です。晩酌で早々熱燗でいただいた。すっきりとした辛口でありながらまろやかな口あたりで美味しい。本醸造酒とは「精米歩合70％以下の米や米麹、および醸造アルコールや水を原料にして造った日本酒」と定義されています。冷酒にも合うとされているので次はこれで飲んでみよう。＜熱燗で東洋自慢疲れ取り＞地酒で晩酌

2023/12/15 06:02

下がった！

昨日の午前中は三ヵ月ごとの総合病院でした。そして年一回行っている検査日でもあった。それはPSA検査と言われ前立腺がんの発見に有効な血液検査です。そして結果は値が大きく下がっていた。前回が3.113で今回が2.018でした。検査値の正常範囲は4以下と言われているのだが、2年前の9月が9を超えていたのを思うと隔世の感です。15年ほど前に同じように値が上がって、その時は生検をして細胞を調べたが異常なかった。この数年も毎年検査して値が上下し右往左往していたのだが、どうやら落ち着いているようです。夕方2週間ごとに通っている地元のかかりつけ医院で、院長にこのことを話したら一緒に喜んでくれた。おまけに味付冷凍自然薯を2週間後の診察時に持参して欲しいと言われ、二重の喜びに沸いた診察室でした。＜値下がり医師と喜ぶ診察室＞下がった！

2023/12/14 06:09

発送続く

12月12日からは七十二候の一つ『熊蟄穴（くまあなにこもる）』でした。熊蟄穴とは熊が冬ごもりの時期に入り穴にこもる頃のこと。12月に入り熊の被害や出没情報は減っているものの、今年は冬眠できない熊が何頭も出てくるのでないかと言われている。それはドングリなどの餌不足です。腹が減っては寝ることも出来ないか。ともあれ春になるまで穴の中で過ごしますが、熊だけでなくコウモリやリスやネズミ等も、冬眠に入る準備をするらしい。昨日も自然薯の発送でクロネコ宅配センターへ向かった。今回は贈答用の長尺自然薯だけなので、愛車の横に鎮座です。しかし宅配料金の値段の高いこと。値引き対策をしないと一箱2,000円近い。三辺の長さの合計で価格が決まります。この箱は120サイズです。中身より運送費の方が高くなる時代が来るかも。これもドライバ...発送続く

2023/12/13 06:15

発送ピーク

師走もはや1/3が過ぎ今年も3週間を切った。15日までに届くよう送って欲しいと依頼されているのがお歳暮です。自然薯を使っていただいて有難いです。昨日は11箱を発送しました。今年の特徴は冷凍品が圧倒的に多く、それも新商品の味付じねんじょを多く使っていただきました。この発泡スチロール箱は今年新商品に合わせ、最大6パックを入れられ且つお客様の宅配料の負担を減らすため、最小の60サイズで発送できるよう調達した。これならお歳暮用の器として遜色ないと思う。昨年まで冷凍すりおろしを発送する時は、今回常温で送る茶箱を冷凍品として送っていたから、イメージを一新できたと思います。今日は一本ものを詰めた長尺箱の発送があります。後は菜園へ直接取りに来られる贈答品及び自分使い品が、冷蔵庫と冷凍庫にいっぱい詰まっています。＜夢とろろ...発送ピーク

2023/12/12 06:06

黒ニンニク

今日明日と予約された方の来園とお歳暮用で宅配の大量発送があるため、昨日もじねんじょ作業三昧の一日でした。昨日までに味付けじねんじょと冷凍すりおろしを100パック以上用意しました。その合間を縫ってやっておきたかったこと、それは黒ニンニクづくりです。毎日食べているがそろそろ在庫が少なくなり作ることに。ニンニクは風通しのいい場所で吊るして保存しています。タマネギと一緒ですね。もう芽が出ていると思って見てみると、これらはほとんど腐っています。茎を切り汚れた薄皮を剥がして古い炊飯器へ入れます。2週間の保温設定で黒ニンニクが作れます。食べ始めて10年近くなるが、良いことは風邪をひかなくなったこと。マイサプリメントとして一生食べ続けます。＜自家製黒大蒜サプリ要らず＞黒ニンニク

2023/12/11 06:07

一度リセット

このところ自然薯一本の毎日が続いて少々くたびれ気味でした。そんな気分を一新させようと久しぶりに名古屋へ出かけ、恐らく唯一の忘年会へ出席してきました。かってのマラソン仲間との飲み会は年に2～3回やって、旧交を温めている。今年一人仲間を亡くし7人のうち私が2番目の高齢となってしまった。日本全国や海外まで走りに行った想い出話が尽きません。残り少なくなった人生だからこそと、来年は走らない旅にみんなで行こうと話は盛り上がります。忘年会シーズンということで、午後1時から始めたが2時間制限でいつもの店を出て、まだ時間があるなと二次会の店へ。なんとここは生中が190円、鳥皮が50円と財布に優しい。甘めのたれで焼いた鳥皮は美味しかった。チョイ飲みのつもりでいたけど1時間半も居座って、生中を3杯も飲んでしまった。それで一人1...一度リセット

2023/12/10 06:02

5年度の品評会

じねんじょ部会で年間の最大のイベントが品評会です。昨日の午後から関係者30人くらいが集まってJA犬山支店で開催した。15人の部会員から出品してもらい競いあった。今年は梅雨時の大雨、真夏の猛暑にされされながらで条件が悪かったが、それぞれの逸品を出してもらいました。県・市・JAによる審査で上位3品が決まりました。犬山市長賞・JA組合長賞・県協議会長賞が決まり、これらは来週熱田神宮で開催される愛知県農林畜産物品評会へ出品します。昨年は三賞の一つに入ったが今年は選外となり残念！我畑の今年は色黒が多くやむなしですね。来年はもっといい夢とろろを栽培して優勝を目指しましょう。今朝の中日新聞近郊版に審査の模様を記事にしてもらいました。＜薯晴れ晴れし唸る審査どれも逸品＞5年度の品評会

2023/12/09 06:24

肥料比較

昨日の午後からは愛知県の農業普及員が来園され、自然薯への肥料の違いによる肥大効果のデータ取りを行った。今年県農業試験場がじねんじょ専用のワンタッチ肥料を開発し、我が菜園でも一部に使っている。上の写真は従来からの肥料で特栽ロングという市販の元肥えと、硫酸加里を追肥したものです。こちらは元肥えでワンタッチ肥料のみです。こちらは元肥えにワンタッチ肥料と追肥で硫酸加里です。各々10本づつ掘り出して、長さ・重さ・太さ・障害のあるなしを計測した。管内の3ヶ所で同じデータ取りをしており、結果は2月に農業大学校で開催される全県の自然薯研修会で発表されます。自分なりにも別途計測するが、それぞれ見た感じでは大きな差異は無いように見えた。来年からはワンタッチ肥料をメインに使うこととなるが、追肥のいらない栽培法が定着すれば手間や...肥料比較

2023/12/08 06:24

ホッと一服

12月7日は二十四節気の一つ『大雪（たいせつ）』です。大雪には雪が激しく降り始めるころという意味があります。陽はさらに短くなって寒さが増し、冬が深まっていきます。大雪のころになると冷たい空気からなる大陸の高気圧が優勢となり、西高東低の冬型の気圧配置の日が多く現れるようになります。日本海側の山沿いや平野部でも雪が降ったり、各地で池や川に氷が張ったりします。ところがだ、昨日の暖かさは何だ！と言いたいぐらい暖かかった。今日は昨日ほどでないようだが、『大雪』と思えないような12月です。この分だとスタッドレスタイヤへの履き替えは当分なさそうです。昨日も昼間は接客の合間に自然薯掘りをしたり、注文の方のお店へ走り発送先の住所録を受け取ったりで、慌ただしく日が暮れていった。そう言えば忙しくて昼食後のコーヒーを飲んでいない...ホッと一服

2023/12/07 06:21

悩みの種

毎日のように自然薯を掘っているが、今特に求めているのが500g～700gの良質な薯です。元々「夢とろろ」は500gぐらいに育つよう開発された品種です。600g超えとなると10本掘って1本出るかのサイズです。重さだけだと500g超えは掘った3割を超えているが、傷が無く美品だとぐっと減ってしまう。これら美品は2本セットで贈答用として使うのだが、予約に対して後10本ほど足りない。15日までにお渡しする量は確保したが、それ以降は目下懸命に収集中です。昨日も20本ほど掘りました。傷はほとんどなく美形ばかりなのだが重さが足りない。水道水のやや弱めのストレート圧で荒土を落としていくのだが、なかなか納得した薯が出てこない。つい先日昨年も贈答用を使っていただいたお客様から、6箱の依頼をいただいたのだが、仲間に聞いてもその量...悩みの種

2023/12/06 06:02

秋果収穫

昨日の昼中は風も少なく暖かったが、朝は寒かった。畑や山はしっかり霜が降りていました。このところ自然薯稼業に忙殺され、それ以外の手当てがおろそかになっている。霜が降りる前に採りきらねばならないのがキウイだ。老木となり付いている実は少なく、半分以上は先月収穫していたが少し残っていた。幸いに霜焼けはそれほどでなかった。併せて毎週10個ぐらいづつ採っていたミカンも、全て収穫した。これでは正月まで持たないね。キウイの採りたては固いので、リンゴと同居させ柔らかくなってから食べます。これで我が家の秋果は柚子が残っているだけだけで、年末の柚子風呂に使います。＜霜焼のキウイ柔くして食卓へ＞秋果収穫

2023/12/05 06:04

真砂土の影響か？

じねんじょ掘りはやっと4割を超えるぐらいですが、昨年と違った兆候が二つあります。一つは前にも書いたが猛暑の影響と思われる高温障害で、肌の色が地上に近いほど黒っぽくなっていること。二つ目は薯が大きくて太いほど、表面がクレイター状の起伏になっていること。ビニール袋の中に波板と真砂土を入れて、自然薯をこの容器の中で栽培しているが、どうもその真砂土に問題がありそうだ。よく見ると薯の窪みにこんな小石が詰まっている。数mmの微小な大きさなんだが、薯が生長していく過程で真砂土の中に小石があれば、薯に食い込んだり石が窪みをつくったりしたのでないか。昨年まで使っていた真砂土の製造会社が廃業して、今年は違う業者に変えている。そこのHPを見るとこの土は0～5mmの最小の粒で、自然薯栽培に適しているとも書かれている。これは困った...真砂土の影響か？

2023/12/04 06:05

名古屋から修行に

休みの日は平日と比べると来園されるお客さんの数が多く、出来るだけ家に居るようにしている。昨日は仲間が店へ納める冷凍すりおろしを製造に来たので、その指導をしながら自分の仕事をし、更に来園されるお客さん応対です。午後からはこの所何回か来園され自然薯づくりに興味を持ち、来年自分でも作りたくて掘る状態を見たいと来られた。丁度こちらも掘り進めているところなので、手伝ってもらうことにした。犬山近郊なら我がじねんじょ部会に誘うのだが、名古屋市内に住み畑もこちらには無いため一諸にはやれない。種イモも会員以外へは流出しない方針なので、山口県の政田農園を紹介した。ここは日本最大のじねんじょ栽培園で種イモをオープンに販売しており、私もかっては種イモが足りない時に購入したことがある。ただし作り方の技は熱意さえあれば誰にでも伝授し...名古屋から修行に

2023/12/03 06:08

ラインナップ

12月2日からは七十二候の一つ『橘始黄（たちばなはじめてきばむ）』です。橘始黄とは橘の実が黄色くなっていく頃のこと。橘とは柑橘のことで古くから日本に自生していました。常緑植物であることから「永遠」を意味するとされ、不老不死の実だといわれていたようです。忙殺の12月です。自然薯の掘りはまだ全体の1/3強で、収穫量も100kgを超えたところかな。今年の我が自然薯菜園の商品ラインアップです。このチラシは来園された方や、出先で尋ねられた時などに渡しています。それぞれどれくらいの割合で出ているのかなと、現時点で販売済と予約分を概算でkg集計してみました。先ずは新商品の味付冷凍じねんじょは15％です。ネットサイトが好調で半分を占めています。カット真空パックは25％です。手軽で喜ばれています。こちらはこれから出荷する産...ラインナップ

2023/12/02 06:10

注文に追いつかない

12月に入りました。師走とも言うがじねんじょ稼業は正に名の通りです。ネット・メール・予約ハガキ・電話・来園・産直と、様々ツールを経て予約注文が入ってきます。ある程度は作り置きしているが、突然に大量に注文が入ると、ちょっと先に使う予定のが無くなってしまう。昨日は前日に掘っておいた自然薯で、カット真空パックと冷凍関係を作った。カット真空パックは30cmぐらいにカットし1～2本で300g超にセットした後、天日で切り口をヌルヌルからカサカサにします。しかし昨日は晴れていると思ったら通り雨で濡れてしまった。加工所では洗って擦って冷凍の二品目を作ります。冷凍すりおろしは200gづつバットに入れ冷凍してから真空パックするのだが、味付冷凍は出汁を作りすり鉢で擦りのばします。バットに170gづつ入れてから冷凍します。昨日は...注文に追いつかない

2023/12/01 06:11