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甘長のロックフォール牡蠣油炊き
シンガポール料理としての黒胡椒ダレに牡蠣油（オイスターソース）を買ったのもありミイラ化させずに使い切るべく色々と合わせてみてます。 何しか・・牡蠣っちゅう貝を…
2025/04/30 21:00
羊肚菌乾（乾燥モリーユ）のシンガポール潮州バクテー風
シンガポールの潮州バクテー、味のイメージを掴むだけやったら豚スペアリブやなくても大丈夫かな。 白胡椒の辛味と風味の出具合を見たかっただけなので、わりと肉に近い…
2025/04/29 21:00
白キクラゲの麻辣炊き
コレを作った時は野菜が高騰してました。 そこで大活躍なのが精進の乾物ですね。キノコのおかずとしてこれで使い切り～な白キクラゲがあり。 どちらかというとスイーツ…
2025/04/28 21:00
豚直腸のハーブ炊き
先日のお弁当。干しシイタケの烏醋炊きホウレン草のタオチオ炊き豚ガツの醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 フランスのシャルキュトリーでアンドゥイエットっちゅうモ…
2025/04/27 21:00
ヒジキの南国風味炊き
先日のお弁当。ヒジキの陳醋炊き白菜のタオチオ炊き香港の茹で干し牡蠣と台湾の鯖水煮缶の醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 海藻モン、調子こいての（笑）外国版の味…
2025/04/26 21:00
ハマグリとターメリックのリエット
先日のお弁当。ヒジキの烏醋炊き大根の醤油炊き香港の茹で干し牡蠣のタオチオ炊きご飯 タイトルのお料理を。 ターメリックもかなりハマるスパイスですね。一度使うと今…
2025/04/25 21:00
生アオサのターメリック炊き
久々登場の生アオサ。冷凍保存できるので間隔を空けて食べられます。 こんな海藻は磯臭さやクセが結構あり、それが好まれず隅に追いやられてる印象。 大の海藻好きにし…
2025/04/24 21:00
豚バラ完全赤身肉の台湾風叉焼
甜燒白（成都の豚肉の甘いおこわ）では脂ゴッテリの部分だけ。その残りを冷凍保存する前に脂だけを取り除いておきました。 ある程度の塊とはいえ綺麗な形でもありません…
2025/04/23 21:00
乾燥羊肚菌（モリーユ）と生ハムのオイスターソース炊き
生ハムもガッツリ赤身部分だけを少量で、ただ薄く切った切れっ端で中途半端な部分を見切り品扱いで売ってます。 そんなんは金華ハムのような中華の生ハムにしか見えん（…
2025/04/22 21:00
豚直腸のバター麻辣炊き
先日のお弁当。大根の烏醋炊き青梗菜と大根のタオチオ炊き豚コブクロの醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 出し惜しみをして・・微妙に香りが抜けてきてるバターがあり…
2025/04/21 21:00
乾燥羊肚菌（モリーユ）のトマトタオチオ炊き
香港でしか買われへん～と思ってた乾燥羊肚菌（モリーユ）の補充の目途がついたので調子こいて使い始めました（笑）。 このキノコ自身は大好き！干しシイタケよりかなり…
2025/04/20 21:00
生アオサのトマト炊き
トマトと海藻の組み合わせ。 まあ、、日本ではあり得ませんし、海藻をわりと食べる台湾や中国大陸でもほぼ見かけません。 が、北京でオヤツ用の味付け海苔でトマト味を…
2025/04/19 21:00
蕪とピーナッツのリゾット
両親の事務委任と任意成人後見人の手続きを終了。 まあ、、ナンカアッタ時にさっと事務手続きできるようにするためで、今は両親共に頭も体も正常で元気ですし、自身まだ…
2025/04/18 21:00
2025年4月 台湾高雄 その6
今回は珍しく買ってきたモンの一部を。 近頃はガッつかなくても台湾のモンが日本でも買えるので、だいぶお土産の量は減りました。 コレ、ここで頑張らんでもエエんちゃ…
2025/04/17 21:00
2025年4月 台湾高雄 その5
帰りは午後便なので午前中はゆっくりできます。 郭家肉燥飯にて。朝昼兼用はいつものでこれまた大して変わり映えはしませんが、昨日と違う野菜のおかずを選びました。 …
2025/04/16 21:00
2025年4月 台湾高雄 その4
晩御飯は昨日と同じ龍門客棧肉燥飯へ。ネットの地図に出てる情報では土曜日定休っぽいです。何でやろう？？土曜日だけ休みって相当珍しいなぁ。 というのも魚と四季豆（…
2025/04/15 21:00
2025年4月 台湾高雄 その3
急遽決めた眷村博物館のような所へ。地下鉄の駅からは少々距離はありますがまあ歩いて行けんこともないかな。 そんな単純な理由で選んだのが「再見捌捌陸」です。 そこ…
2025/04/14 21:00
2025年4月 台湾高雄 その2
2025/04/13 21:00
2025年4月 台湾高雄 その1
2泊3日台湾高雄へお買い物旅行でした。 関空⇔台湾高雄、直行便がものすごく便利になって行きやすくなったので年1回は高雄に決定しています。 今回も中華航空の午前…
2025/04/12 21:00
葉ごぼうの南国風味炊き
今年も葉ごぼうが売り出すようになりましたが、どうにも値段が相当なモン。 たまたま見切り品に当たり量も丁度良くこれは買い！でいつもより早めに初物となりました。 …
2025/04/11 21:00
ヒジキと菜の花の麻辣炊き
改めてその美味しさに開眼したのが乾燥ヒジキ。 昔と比べたら随分日向臭さや磯臭さが随分和らいでいたのに相当ビックリしたのが最大の理由です。 あと、季節になれば茹…
2025/04/10 21:00
山東菜のシンガポール風黒胡椒炊き
これを作った時はシンガポール料理の味を野菜でどう表現するかを考えてました。 その結果がコレ。ブラックペッパークラブだとかバクテーだとか、何気に胡椒もよく使うん…
2025/04/09 21:00
薏米水 レシピ
薏米水です。講習会でのメニューにしましたがまだレシピとして残してなかったなぁと気づきここで記事にしようかと。 「水」と書いてあるので飲み物です。そして「薏米」…
2025/04/08 21:00
大蛤包飯 澎湖島のハマグリおこわ
台湾の食材探訪の動画サイト見てたら「大蛤包飯」なる料理が紹介されてました。 どうやら離島の澎湖島のご当地家庭料理のご馳走料理らしい。 で、その作り方が大き目の…
2025/04/07 21:00
白菜タイプの山東菜のタオチオ炊き
山東菜＝台湾の小白菜。見た目はしろ菜そっくりですが微妙に違い、味は山東菜の方が菜の花系のクセが少なく自身は大好きです。 浪速割烹御用達の八百屋で「山東菜」を発…
2025/04/06 21:00
生アオサの樹子炊き
気が付いたら・・生アオサも結構なシリーズ化してますねえ😅。 素材そのものの味が強いせいか、1回量が少量で済むというのを・・何で今年まで気づかんかったんやろう（…
2025/04/05 21:00
生アオサの紅麴醬豆豉和え
これまた調子こいての（笑）紅麴醬（台湾の紅麴味噌）と豆豉の合わせ技です。 今回は酢味噌版ということで合わせる相手はちょいクセのきになるモンが一番。 丁度エエと…
2025/04/04 21:00
かつお菜のボラ子炊き
かつお菜シリーズ最終です。今回は葉っぱを使った残りの茎みたいな部分だけで。 味噌が続いたので気分転換でキリっと塩系で行こうかな、ということで相手は塩漬けのボラ…
2025/04/03 21:00
かつお菜の紅麴醬（台湾の紅麴味噌）豆豉炊き
ちょいしつこいですが調子こいてのかつお菜に紅麴醬です😅。 今回はバージョンが違うのでまあエエかぁ、ということで記事にします。 まさかの豆豉とコラボ。タオチオ酢…
2025/04/02 21:00
黒糖チョコレート入り黒糖クッキー
かつお菜シリーズは一旦休憩、今回はかなり珍しくお菓子です。 自身、お菓子作りは記憶の限り母の手伝いから始め、高校生の頃にはクッキーならお店のんよりも上手やった…
2025/04/01 21:00
2025年4月 (1件〜100件)
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