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ヒイカの香菜詰め蒸し
先日のお弁当水茄子の烏醋炊き苦瓜の赤味噌炊き焼いた鯛の酒煎りご飯 タイトルのお料理を。 先日の記事にしたヒイカの内臓とゲソの蒸し物の胴はここで使いました。 と…
2024/08/31 21:00
キャベツのターメリック紅麴醬（紅麴味噌）炊き
香港で買ったターメリックパウダーを思い出して以来、何気にハマってます。 使い始めた時も香りの良さを実感してたのに、何でほったらかしにしてしまったんやろう( ;…
2024/08/30 21:00
中東風味のキュウリサラダ
先日記事にした中東風味の煮物と被るっちゃ被りますが、今回は味のイメージではなく再現版です。 最初っからこうしたかったのですが、食べる相手の好みに合わせるべく順…
2024/08/29 21:00
ヒイカの内臓とアラ蒸し
烏賊という食材は結構好き嫌いが分かれる、近頃そんな気がしてます。 というのも・・自身大の海鮮好きですが、烏賊に関しては無関心。 出されたら食べるし美味しいと思…
2024/08/28 21:00
セロリとキュウリの中東風味炊き
モロッコ料理屋で昨日のサンバルともう一つ相当心に響いた味がありました。 コンナン入れる必要あるか？？というぐらいのショボ～～いフジッリサラダです。5本だけでし…
2024/08/27 21:00
モロッコ風のサンバル
あるイタリア料理屋で何か仕込みをしてたので何か聞いたらフムスと。 味見させて下さいな。 まだ出来立てであんまり落ち着いてないけどエエか？ オッケー。 鴨肉焼い…
2024/08/26 21:00
緑のパンナコッタ
あるレシピをフランスのサイトで検索して以降、「あなたにコレおススメよ～～」と出てくるのがフランスの素人向け料理レシピ。 結構な数はありますが、人気のある手作り…
2024/08/25 21:00
青瓜のシェリー酢炊き
今年はやたらと青瓜と白瓜が店頭に並んでます。 自身、大の水っぽい瓜類好きなので嬉しいですね～。 イマドキの日本の冬瓜は味も香りも無く、期待してたユウガオの実（…
2024/08/24 21:00
金時草の味噌汁
日本人にとって味噌汁は基本の家庭料理。自身もそれは骨の髄まで沁みてます。 が、どうにも何かに縛られ感が大きいというか。 もっと自由でエエんちゃうの？？とも常日…
2024/08/23 21:00
scarpaccia viareggina ズッキーニのフラン
scarpacciaという料理をだいぶ前の記事で紹介しました。 卵無しズッキーニのフランというか、極々シンプルなズッキーニのお好み焼きオーブン焼きというか。 …
2024/08/22 21:00
蝦のすり身蒸し
これを作った時は冷蔵庫買い替え前。 なのでミイラ化してるモンを少しでも使おうか、というのとその日の内に使い切り～な生鮮食品もあったので、自身にしては珍しく色々…
2024/08/21 21:00
乾燥海茸のバジル風味炊き 進化版
だいぶ前に乾燥海茸で台湾味に炊いてみました。 が、、その時は加圧炊きにしてたので吹きやすく、加圧の可否は運次第。 たまたま上手く加圧できたのでそれなりに仕上げ…
2024/08/20 21:00
UFOズッキーニの香り炊き
今までのとちょっと違った品種の野菜が大流行りですね。 珍しいモン売ってる八百屋で大きさが丁度エエから、と買ったのが白いUFOズッキーニ。 よくある手のひらサイ…
2024/08/19 21:00
金時草の台湾風リゾット
ええっと、今回のは自身が「台湾らしい」とイメージするだけで、本場の伝統料理ではありません。 食材と組み合わせ方がそんな感じなので。 だ～～いぶ前に見た料理動画…
2024/08/18 21:00
椰香紫米甜湯 黒もち米のココナッツミルク風味汁粉
米好きとはいえ米なら何でもオッケーっちゅうワケではありません。 基本的に粒で食う。 なので今はやりの米粉ナンチャラやら台湾・香港・中国大陸・東南アジア各国で伝…
2024/08/17 21:00
豆豉海茸 乾燥昆布の豆豉炊き
すっかりミイラ化してしまいましたが、乾物なので構わず食べてる海茸。 詳細不明な海藻です。 日本語で何て読んでるのかはホンマに謎ですが、食べた感じは昆布が一番近…
2024/08/16 21:00
苦瓜と紅芯大根の蔭瓜汁炊き
ど～しても使いたい時には品薄で、ど～でもよくなったら大量に出回るのが自然の摂理？！ 苦瓜もねえ、、何で使う時に無かったんやろうねえ😅。 そして今は出盛りなので…
2024/08/15 21:00
豚こめかみ肉でムーピン
リクエストを聞いていただけるタイ料理屋ができたのと、タイ料理食材屋ができたのでタイ料理を作るようになりました。 まあ、、今まで興味はあれど大量のハーブにココナ…
2024/08/14 21:00
豚小腸のリエット
さすがにこの暑さで夫は会社で飲む用に水出しコーヒーを所望。 最初はコーヒーの粉も入ったヤツを買ってましたが、頻度が高くなるのでコスパを考え水出し専用パックと粉…
2024/08/13 21:00
避風塘炒蝦 香港漁師風エビの香味炒め
避風塘炒蝦という香港料理があります。タイトルの通り「避風塘」は台風時の漁船の避難場所で、漁に出られない時に手元にある海鮮で作る料理だそう。 なので「漁師風」と…
2024/08/12 21:00
紅糟肉からの鹹粥 （台湾の揚げ豚肉入り味付け粥）
先日のお弁当毛馬キュウリの陳烏醋炊きパプリカの豆豉炊きタマクエカマの酒煎りご飯 前回の台湾で出会った新しい味に紅糟肉がありました。 ザックリと豚バラ肉のから揚…
2024/08/11 21:00
椰香仙草凍 仙草のココナッツシロップがけ
先日のお弁当パプリカの烏醋炊き青瓜の赤味噌炊きタマクエの酒煎りご飯 タイトルのお料理を。あ、今回はスイーツですが。 値段重視で大入りの粉寒天を買い、買った時は…
2024/08/10 21:00
紅芋茎（ベニズイキ）の蔭瓜（台湾キュウリの醤油炊き）風味
シツコク蔭瓜です😅。 コレを作った時は紅芋茎（ベニズイキ）が出回ってました。なので一緒に炊いてみたら美味しいハズ～。 紅芋茎は旨味や味出しになる何かを合わせる…
2024/08/09 21:00
紅芋茎（ベニズイキ）とカリフラワーのアオサ炊き
先日のお弁当青瓜の烏醋炊きワカメの醤油炊き竹輪と卵の酒煎りご飯 タイトルのお料理を。 『おそうざい十二か月』でず～っと眺めてて美味しそうと思いつつも、芋茎（ズ…
2024/08/08 21:00
平目と皮のすり身
紅麴醬、何気にお役立ち調味料です。 自身、麴単体では気持ち悪くなって食べられませんが、このくらいの量を火をしっかり通して使うなら、寧ろ味醂とは違った甘味と発酵…
2024/08/07 21:00
人參鰻魚湯 鰻と高麗人参の蒸しスープ
まさか、ホンマにまさか、この料理を家で作れるなんて。 これぞ究極に人生ドウナルカワカランっちゅうヤツ🤣！ 辛永清という戦前生まれの台南人が日本で料理研究家にな…
2024/08/06 21:00
山蘇蔭瓜 オオタニワタリの蔭瓜（台湾のキュウリの醤油炊き）炊き
先日は人生初！の大腸内視鏡検査でした。 下剤を2リットル飲むという話は聞いてましたが、それ以外にも検査前日から食事の制約と飲む下剤があるのは知らず。 思ったよ…
2024/08/05 21:00
平目の台湾風紅麴醬揚げ
先日のお弁当キャベツの甘酢炊きワカメの醤油炊き香港の茹で干し牡蠣の醤油炊きご飯 タイトルのお料理を。 内容はだいぶ前の記事と被りますが、ここでまた書いてみます…
2024/08/04 21:00
平目の油たたきカラシ〆
先日のお弁当キャベツの烏醋炊きピーマンの醤油炊き卵と烤麩の酒煎りご飯 タイトルのお料理を。 平目です。今回は鮮度が良すぎて魚屋さんからさばいた後、身はお造りで…
2024/08/03 21:00
サヤインゲンの山西風味炊き
北京との行き来をしてるとウンザリしてしまうのが麻辣と八角の香り。 美味しいとは思えども・・ニオイだけでホンマにお腹一杯。日本に帰ってきてまで食べる気は起きませ…
2024/08/02 21:00
ツルムラサキとキュウリの紅麴醬（台湾の紅麴味噌）炊き
何でか知らんけどキュウリとツルムラサキを見てたら合わせてみたくなりました。 ま、どちらも中途半端やったから一緒にしてまえ～っちゅうだけですが。 菜っ葉に対する…
2024/08/01 21:00
2024年8月 (1件〜100件)
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