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ポポココ寒
高槻のイタリア料理屋では常連サービス、ドルチェはジェラートの盛り合わせにしてもらってます。 ある日はポポという台湾の釋迦頭ソックリな果物でした。右側の白っぽい…
2023/09/30 21:00
茄子版の葡國雞（ポルトガル鶏）
今回は鶏肉なので葡國雞です。昨日の記事で紹介したセコガニ版で味が相当気に入り、オリジナルに近い鶏版も作ってみたくなってかなり珍しく鶏肉です。 本来、日本のカレ…
2023/09/29 21:00
葡國蒸蛋 ポルトガル蒸し卵
葡國蒸蛋というのは自身の造語です。香港で「葡國」はポルトガルの事。料理名で使われるとマカオのポルトガル風料理。 で、この基準がココナッツミルク×カレー。しかも…
2023/09/28 21:00
残りモン整理の南国カレー ウフポシェ添え
香菜は案外使い切るのが難しい香味野菜。 自身のレパートリーで使う時はあっても1回が薬味程度。いくら好きでも青菜のように炊いてもエエとはいえ、、限界があります。…
2023/09/27 21:00
黄ニラの煮びたし
浪速割烹で魚料理の1品に黄ニラを使ったのが出てきました。イサキとツブ貝の蒸し物黄ニラあんかけ・絹皮茄子添え。 おお～～黄ニラ！！しかも和食で！コレ、かなり美味…
2023/09/26 21:00
南瓜のバター風味チヂミ
ようやく最終になった南瓜シリーズ。好きではない食材やと無くなるのが遅くなるんですわ。 さすがに蒸してあんかけはもう気が済みましたが、甘く炊く気も肉と炊く気も無…
2023/09/25 21:00
南瓜の紅腐乳あんかけ
似たような南瓜料理第3弾😅。昨日の記事で書いたピュレのあんかけにハマりそのアレンジ版です。 よく見てるフランスの料理動画サイトで肉や魚料理の付け合わせにかなり…
2023/09/24 21:00
カラスミと生胡椒の南瓜蒸し
いくら小さ目で水分も多く食べやすいとはいえ南瓜は南瓜。 自身にとってこれを食べ切るのは結構ツライもんで😅。 こうなればあの料理。『おそうざい十二か月』に乗って…
2023/09/23 21:00
南瓜の胡椒風味蟹あんかけ
自家栽培の南瓜を近所の人にもらいました。具体的な時間は分かりませんが少し置いてから食べるモンやと。 ふ～～ん。 南瓜やから大丈夫かな。新聞紙にくるみ猛暑とまで…
2023/09/22 21:00
セロリと生胡椒のお好み焼き風
生胡椒の美味しさに目覚めたのと、、1回に数粒ずつしか使わんとなると1パックが使い切れん。 思い切って一房分全部一度に食べてみよう～となりました。辛味はあれど、…
2023/09/21 21:00
紅腐乳版土魠魚羹（台湾の鰆のから揚げのせ汁物）
土魠魚羹は鰆のから揚げがのったトロンとした汁物。台湾小吃（軽食）で伝統的にあるものですが、、如何せん魚が主役なせいか肉羹程人気はありません。 特に台北で美味し…
2023/09/20 21:00
ココアと生胡椒のヴェリーヌ
乳製品が爆上がりの今、以前よりも見切り品を狙うようになり、、皆同じ事を考えるのか競争率も高し😢。 ものすごく久し振りにお買い得のサワークリームが買えました。 …
2023/09/19 21:00
蟹とリンゴの共和え
昨日の記事で紹介した鹹粥の残りの身です。 セコガニは甲羅からのダシとミソ内子と外子を味わうモン。とはいえある程度出汁ガラの身もとれたので食べてみることに。 味…
2023/09/18 21:00
セコガニ外子とセロリの粥
何故かこの時期に北海道で水揚げされたセコガニが売ってました。足折れとはいえ相当なお買い得っぷり！ 今、海鮮って水揚げ量は減少な上爆上がりらしいです。 とはいえ…
2023/09/17 21:00
生胡椒で卵のカチョエペーペ
新しく開店したタイ・アジア食材店。そこで初めての出会いが。 生胡椒です(ﾟ∀ﾟ)！ たまにイタリア料理屋で塩漬け胡椒を食べることがあり、その美味しさは分かって…
2023/09/16 21:00
Scarpaccia ズッキーニのイタリア風オーブン焼き
Scarpacciaというイタリア料理を知りました。出所は台湾の素人料理投稿サイト。ヨーロッパ在住の台湾人が「こんな料理あるでぇ～」と紹介してました。 レシピ…
2023/09/15 21:00
プチトマトの釜揚げシラス和え
25gのオリーブ油を使い切るのがものすごく大変です。とりあえず思い付いたら即使ってみる、ですが少し油断するとすぐミイラ化してしまいます(^^;)。 今回はお出…
2023/09/14 21:00
最新版梅干扣肉
あの、衝撃の紅腐乳餅で使った脂は肩ロースについてたん。なので肉部分をどうしようかな。 そこで思い付いたのが梅干扣肉。 以前豚バラで作りレシピはあまり変わりませ…
2023/09/13 21:00
ジャンボンサヴォワのトマト炊き
すっかり気に入ってリピートした神戸のフロマジュリー、この日のシャルキュトリーはジャンボンサヴォワに。 ええ、勿論切り落としの少量パックでお買い得品。 ジャンボ…
2023/09/12 21:00
残りモンでミネストローネ
猛暑が少し落ち着くと遠いお店へも買い物へ行きやすくなり、更にフロマジュリーでのお買い物もしやすくなります。 またまた新規開拓した神戸のお店へ。今回はペコリーノ…
2023/09/11 21:00
潮州腐乳餅 潮州の紅腐乳のお菓子
潮州腐乳餅というお菓子を知ったのは数年前。ガイドブックに小さ～～く写真付きで広東省は潮州名物とだけあり。自身は小さくても写真だけで月餅みたいなスイーツと判明。…
2023/09/10 21:00
モロヘイヤの蝦醬炊き
さて、昨日の記事で紹介したtourte de blettes sucrée（フダンソウの甘いタルト）の残りのモロヘイヤです。 食べやすい菜っ葉と分かっていつつ…
2023/09/09 21:00
tourte de blettes sucrée ニース風フダンソウの甘いタルト
あるフランスの料理サイトを見てたらtourte de blettes saléとtourte de blettes sucréeというニースの郷土料理が出てき…
2023/09/08 21:00
欖菜蕃茄麵線 欖菜（香港オリーブ油炊き）とトマトの煮込み冷や麦
シツコく続くよ～欖菜シリーズ(￣▽￣)。で、、ようやく一区切りつけれる冷や麦とどうにか食べ切りたいモン同士のコラボとなりました。 トマトはイタリア料理等の西洋…
2023/09/07 21:00
火焰醉兔 ウサギモモ肉の紅腐乳炊き
日本でも火焰醉鵝ならずとも火焰醉鴨は作りたい。そう思っての輸入合鴨骨付きモモ肉でしたが、鳥インフルの影響で入荷されず変わりにウサギモモ肉となりました。 残り半…
2023/09/06 21:00
PRESIDENT(プレジダン)のプロセスチーズとトマトの欖菜和え
PRESIDENT(プレジダン)というフランスの乳製品メーカーがあり、日本でもたまに見かけます。 が、そこまでメジャーでもないような。 このメーカーの美味しさ…
2023/09/05 21:00
人參兔肉 ウサギ肉の高麗人参スープ
輸入モンの合鴨骨付きモモ肉を求めて売ってるスーパーへ。 鶏インフルの影響で輸入停止、再開は秋頃だとか(T_T)。 そして何故か冷凍ウサギ肉が同じような所に置い…
2023/09/04 21:00
シマササゲの欖菜風味グラタン
中国オリーブの葉の調味料「欖菜」はアレンジ自由自在。 あ、、単に、、どうやって飽きずにこの濃い～調味料を使い切るか、それを考えてるだけですが😅。 品種は違えど…
2023/09/03 21:00
欖菜木耳 木耳の欖菜炊き
欖菜の油、、特に自身は大の油嫌いなので結構気になります。いくら少量パックとはいえ海苔の佃煮のようなこの調味料、使い切ろうと思うとやっぱり大変です。 飽きずに食…
2023/09/02 21:00
シマササゲと欖菜の煮込み冷や麦
かなり久し振りに欖菜という中国オリーブの葉の油炊きを買ってみました。 香港料理に使われる調味料で日本にも輸入されてますが、大入りの瓶詰め。 基本的に欖菜四季豆…
2023/09/01 21:00
2023年9月 (1件〜100件)
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