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タイの牡蠣油（オイスターソース）で簡単海苔の汁物
昨日の記事の続き料理です。 最後の1枚だった海苔も食べたいけど、そのままやなくて何かにしてみたい。 なので野菜と昆布出汁茹で汁を分けて食べる事に。お出かけして…
2023/02/28 21:00
タイの牡蠣油（オイスターソース）
たまたま入った100円ショップで目に入ったのが調味料コーナーに並んでた東南アジアのチリソース。 かなり意外で棚をじっくり見てみると・・牡蠣油（オイスターソース…
2023/02/27 21:00
サフランリゾット
先日は台湾人の友人を招いてのおもてなし。お土産もいっぱい貰って時間ギリギリまでお喋りは尽きず。 ホンマに楽しい時間をありがとうございました(^-^)。お正月休…
2023/02/26 21:00
あこや貝柱と葉ニンニクのぬた和え
小分け冷凍してたあこや貝柱、最後は葉ニンニクと合わせたぬた和えに決定。 ゆうても貝やし春先のイメージもあるし、葉ニンニクをガッツリ食べるのにも丁度良い。 浪速…
2023/02/25 21:00
栗子炆雞翼 鶏手羽先と栗の香港風味炊き
勝栗という存在は知っていましたが、日本で売ってるのを見た記憶は皆無。 台湾粽に入れてるレシピはあり、乾物屋街で見た事はありました。ですが所詮乾物ですし栗なので…
2023/02/24 21:00
マルディグラ（Mardi gras）のベーニュ（ベーニェ）
マルディグラ（Mardi gras）という行事を知ったのは去年のこの時期。詳しい事は検索をかけた方が分かりやすいかと。省略します。 キリスト教と関係してそうで…
2023/02/23 21:00
オコゼとすぐきの汁
先日、鰺を買った時に小さなオコゼ1匹も買ってました。 お店的には1箱分20匹ぐらいかな。まとめ買いして欲しそうでしたが、自身は素人主婦なので1匹でも許してくれ…
2023/02/22 21:00
かつお菜の生姜風味炊き
かつお菜という存在は一昨年ぐらいから知ってました。一度は味わってみましたが、どってことない菜っ葉。 旨味タップリなので「かつお」という名前になったそうですが、…
2023/02/21 21:00
あこや貝柱のコンフィ
火を通すと硬くなりやすいあこや貝柱は低温調理機でコンフィにすれば良さそう。 家電の調理器具の進化はありがたいですね。ほんのちょっと前まではこんなん作ろうとすら…
2023/02/20 21:00
あこや貝柱と生アオサのリゾット
まさかのあこや貝柱が大阪で買えました！今ならネットでいつでも買えるのかな？？産地は九州やったかと。 真珠の核が入っていたので勾玉みたいな形になるのが特徴です。…
2023/02/19 21:00
伊予柑の山羊乳チーズ和え
先日、西天満のちょい高級イタリア料理屋でホウレン草料理をリクエスト。その中でリコッタにペコリーノを合わせた詰め物をホウレン草で巻いたんが。 これが自身の中で意…
2023/02/18 21:00
生アオサのベトナム風味炊き
見た目よりも食べ出のある生アオサ。あの一袋ホンマに大入りです。 今回はちょい冒険、敢えて強いスパイスと調味料で炊いてみることに。アオサ感を消す方向ですが気分転…
2023/02/17 21:00
鰺のベッカフィーコ
ここ3週間気になってたベッカフィーコ（beccafico）というお料理。 オリジナルは鰯を開き松の実・レーズン・パン粉ベースの詰め物を巻いて焼いたん。 どうや…
2023/02/16 21:00
鰺と生アオサのなめろう
あるお料理に注目して注文した鰺ですが、抜群の鮮度なので買った当日はお造りにもします。 新規開拓したお店の「なめろう」が頭の中にまだあり、鰺と来れば作るしかない…
2023/02/15 21:00
鰺の夫婦（めおと）汁ビーフン
自身にしては珍しくいつもの魚屋へ鰺を発注。 大きいのを仕入れてくれるから2匹。ら！32cmが2匹！ どちらもブックリしたお腹で脂がキツイかな。切ってみると1匹…
2023/02/14 21:00
生アオサのトマトココナッツ風味汁
生アオサは値段は張ったものの量もタップリ。なので案外お手頃かもしれません。 小分け冷凍しています。 トマト×ココナッツ×海苔、何気に全部が合って美味しいです。…
2023/02/13 21:00
生アオサの甘酢炊き
イマドキは以前と比べて素材があまり美味しくない、なんて事が多いのですが逆も勿論あります。 ただその数が圧倒的に少ないというか。とはいえ技術の進歩はスゴイなぁと…
2023/02/12 21:00
桂圓炒雞蛋 ドライ龍眼入り煎り卵
桂圓炒雞蛋＝ドライ龍眼入り煎り卵。 は？！へ？？あの爽やかな甘さの龍眼で炒り卵、しかもごま油で炒めた生姜もガッツリ入る(ﾟ∀ﾟ)！！ 台湾の素人料理投稿サイト…
2023/02/11 21:00
シチリア風キュウリのサラダ
新規開拓したイタリア料理ベースの居酒屋さん。 行くキッカケになったのは高槻の魚屋でいつも会うあの人のお店だから(￣▽￣)。 当たり前ですが自身と違うセレクトと…
2023/02/10 21:00
キュウリのギリシャヨーグルト和え
タイトルでもう想像は付くと思いますが、、エエ講習会の残り材料料理です。 お出汁は使い切りあまり手間をかけたくない。 なので和え物。 近頃ギリシャヨーグルトの使…
2023/02/09 21:00
バジル風味の卵のムース蒸し
講習会の残りモンと中途半端な壬生菜に見切り品のウズラ卵。闇鍋状態（笑）でこんなムース蒸しに。 一番悩むのがバジルです。無いと困るけどあの小さい一袋でさえも使い…
2023/02/08 21:00
人参の黒砂糖炊き
黒糖っちゅうもんが子供の頃は食べられませんでした。蜂蜜も大の苦手。未だに避けたい甘味です。濃い～味というか風味の強い砂糖はどうにも無理。 あ、でもキャラメルは…
2023/02/07 21:00
蛋餅
前回の記事では創作スイーツ蛋餅でしたが、今回はスタンダードなヤツ。 蛋餅って燒餅油條に豆漿米漿がある伝統朝ごはん屋でも、サンドイッチにハンバーガーの台湾版洋食…
2023/02/06 21:00
人参とさつま芋のヴルーテ
さつま芋、、どうにも苦手です。甘いのとモッサモサで口の中の水分を全部持ってかれる、この食感も重なって自ら選ぶ食材ではありません。 普通は甘くてホックホク～なの…
2023/02/05 21:00
台式漢堡排 台湾式ハンバーグ
今日は講習会でした。10月に始まって毎月来ていただいてます。相変らずの講習会というよりも女子会、楽しい時間をありがとうございました(^-^)。 前回、話に台湾…
2023/02/04 21:00
鮟鱇の皮と葉ニンニクの寒天寄せカラシ酢味噌添え
冷凍してた鮟鱇の皮。 この魚のコラーゲンはほぼこの皮でしょう。 お肌にエエの膝軟骨にエエの。分ってはいますが自身コラーゲンを食べると気持悪くなるという女子力な…
2023/02/03 21:00
百花韭蔥 ポワローのエビすり身詰め蒸し
講習会の残りモン材料で今回はちょっと豪華な、でも見た目よりは簡単な香港風の蒸し物です。 百花＝エビすり身 これは香港の言い方です。 何とも雅な言葉！エビの赤と…
2023/02/02 21:00
豉汁蒸鮟鱇魚 鮟鱇の香港風豆豉蒸し
鮟鱇のアラは実家にも持って行き、サフラン風味の汁で堪能しました。 残りの身をどうしようかなぁ。骨無いし汁物も続いたから別のんにしたい。とはいえフランス料理のよ…
2023/02/01 21:00
2023年2月 (1件〜100件)
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