ブログみるアプリ
日本中の好きなブログをすばやく見られます
無料ダウンロード
ブログ村とはIDが異なります
メインカテゴリーを選択しなおす
フォロー
鮟鱇鰭とホワイトセロリのレモン醤油和え
今更ですが数日前のJR京都線のことで。 寒波で大雪予報出てたの知ってるから、早くに運休すべきだったという意見が圧倒的に多く、賛同の数もかなりなもの。 まあ、、…
2023/01/31 21:00
鮟鱇アラと白菜のサフラン風味の汁
やっぱり1シーズンに1匹丸ごと買いたいのが鮟鱇。いつもの魚屋に発注、大寒波の前に引き取りでギリギリセーフ～。「小さいけどエエか？」と言われて3kg(ﾟ∀ﾟ)！…
2023/01/30 21:00
インド棗とカラスミのギリシャヨーグルト和え
今日は中華の料理人さんをお招きしての講習会でした。こちらも大定番でほぼ女子会～。 今日もホンマに楽しい時間をありがとうございました。 バックパッカーな彼女、東…
2023/01/29 21:00
ルクロン卵焼き
フォンデュサヴォイヤード（チーズフォンデュ）、人気のチーズ料理ですが自身は全く興味がありません。トロ～リ溶けたチーズがどうにも苦手。硬いバゲットをくぐらせると…
2023/01/28 21:00
ケランチム
ケランチムという韓国料理は何となく知ってました。韓国版茶碗蒸しという紹介のされかただったので、自身の中で選択肢はありませんでした。 が、台湾のぶっ飛んだ料理動…
2023/01/27 21:00
ベルガモット風味のヴェリーヌ
ベルガモットの皮を焼酎に漬けてました。手作りリキュール、なんて言えばカッコエエかな？？ 単に頭が回らずとりあえず焼酎に漬けとけ、というだけですが(^^;)。 …
2023/01/26 21:00
バジルと冷凍香菜（パクチー）で南国カレー風
少し前に作った物。講習会では何が起こるかワカランので少し余裕を持って材料を準備します。 無事、予備を使わずに終えられたことに感謝しつつ、寄せ集めて普段作らんよ…
2023/01/25 21:00
ポンカン甘酢の貓耳麵（中華版オレッキエッテ）
たまに見る台湾の料理動画サイト。これはぶっ飛んでない（笑）普通～に家で作れるレシピです。あ、紹介してるシェフはぶっ飛んでる方とほぼ同じですが。 ですが初ぶっ飛…
2023/01/24 21:00
苺と根ニラのヴルーテ
見るからにはぁ？！なタイトルでしょうか(^^;)。 単に根ニラを切って置いて、同時に昨日の記事で紹介したコーヒートマトうり坊パンチェッタの飾りに使った苺も側に…
2023/01/23 21:00
うり坊パンチェッタのトマトコーヒー風味炊き
一時期より頻度は減ったものの、やっぱり定期的に来るのがぶっ飛んだヤツ（笑）。 旧正月前のご馳走アイデアでしたが、、コーヒー×料理なんですねえ。 家庭向けなので…
2023/01/22 21:00
太水菜のイカ肝炊き
太水菜はその名の通り茎が太く葉もしっかりした水菜。大阪ご当地野菜で水耕栽培で細いのんと真逆、路地モンなので土を洗い流す手間は少々あります。 浪速割烹で食べて以…
2023/01/21 21:00
辣味巧克力蛋餅 唐辛子風味のチョコレート蛋餅
蛋餅という料理が台湾朝ごはんの大定番で大人気です。 卵を鉄板で焼きその上に餅（薄く焼いた小麦粉のお焼き）を乗せオプションで肉デンブ・ソーセージ・ツナ・コーン等…
2023/01/20 21:00
うり坊脂カスと白菜の塩胡椒蒸し
うり坊ラードを取ると絶対出てくるのが脂カス。今までなら食べようとも思いませんでしたが、少々の赤身はついてますし何より皮付き。 ちょっとぐらい食べてたくなりまし…
2023/01/19 21:00
うり坊パンチェッタ入り白菜の牛乳炊き
以前に北新地の中華料理屋でリクエストしたナゾの香港料理？！奶油白菜を。 台湾では香港料理扱いで香港飲茶の店にグラタンとしてあり、香港では「奶白菜」とも言う茎が…
2023/01/18 21:00
韭蔥臘肉 自家製うり坊パンチェッタとポロ葱の烏醋炊き
本日はtomokichiさんをお招きしての講習会でした。いつもいつも楽しい時間をありがとうございます(^O^)！ ぶっ飛んだ台湾料理サイトからの一品に今回のレ…
2023/01/17 21:00
ハゲの卵とイカ皮と白菜のカレー
ピッチピチの魚の内臓で心臓もかなり好きです。そして今回は卵も入っていたのでマイブームのカレーに入れてみることに。 あとはアオリイカの皮も小さく切って加圧すれば…
2023/01/16 21:00
ハゲ肝脂カスの香港甘酢炊き
甜醋はその名の通り甘酢です。 この字が書いてあると香港や広東の食材で、用途はほぼ豚足・生姜と一緒に炊くだけ。どうやら産後の養生食だそうな。 香港の料理本ではこ…
2023/01/15 21:00
ハゲのタタキ風
今日は新たに常連さんになっていただいた方をお招きしての講習会でした。 楽しいひと時、あ、自身ばっかり喋ってましたが(^^;)ホンマにありがとうございました(^…
2023/01/14 21:00
カーボロネロカレー
長らく遠ざかってたスパイスを改めて見直すことに。 きっかけは台湾のぶっ飛んだ料理動画サイト。あ、、いつもぶっ飛んでるワケではないですよ～。 基本的な作り方も紹…
2023/01/13 21:00
蒸しビーツの甘酢漬け
先日の蒸し物にした残り半分のビーツ。 同じく加圧蒸しにしますが、今度は和の酢の物を意識した甘酢漬けに。やっぱりこの色を見ると酢を使いたくなります。 材料はビー…
2023/01/12 21:00
奶香藥燉野仔豬龍骨 うり坊背骨のミルク風味薬膳スープ
台湾のぶっ飛んだ料理動画サイトで、魚の薬膳スープに・・生クリームを入れてました(@_@)！！ こら～～斬新過ぎる～～！！ ホンマに台湾人もビックリな組み合わせ…
2023/01/11 21:00
ビーツと金時人参のアミの塩辛蒸し
存在をすっかり忘れてた韓国のアミの塩辛です(+_+)。 どうにもねえ、、中途半端で使いづらく冷蔵庫に放置、となってしまってます。 火を通すと風味はかなり蝦醬に…
2023/01/10 21:00
逆さ折りで方塊酥
今日は祝日。新成人の皆様おめでとうございます。 未だに慣れない昭和生まれです（笑）。だってねえ、、成人の日って1月15日固定。自身も成人式はこの日でしたし。 …
2023/01/09 21:00
うり坊臘肉のココナッツ風味炊き
今年も臘肉を仕込みました。そら～あんだけ大量にあれば塩漬け→干すで保存したくなります。食料の長期保存は人類にとって永遠の課題（笑）。 この味も定番化。ですが一…
2023/01/08 21:00
ポワローの甘酢炊き
今日は春の七草ですね。 自身、、どうにも七草の土臭さが受け入れ難し。そして粥はほぼ毎日炊いてるので特別感は一切ナシ。行事季節に関わらず大のお粥さん好きです(￣…
2023/01/07 21:00
八丁味噌でチャジャンミョン
八丁味噌は言わずと知れた日本の豆味噌。これは「黃醬」という北京の炸醬麵に使う味噌にソックリです。 日本で北京の炸醬麵に使う味噌は何故か「甜麵醬」。確かに味の違…
2023/01/06 21:00
逆折りパイと北京式炸醬
老舗店の八丁味噌をいただいてからずっと作ってみようと思いつつ、どうにも機会を逃しまくってた北京式炸醬。 この北京式炸醬と北京の味噌についての詳細はここでは省略…
2023/01/05 21:00
出汁ガラで滷白菜（白菜の台湾風煮込み）
普段、出汁を取った後の鰹節は捨ててます。 自身、骨の髄まで鰹と昆布の出汁で出来てますが（笑）、鰹節をまんま食べたいとは全く思いません。 どうにも味が強すぎるの…
2023/01/04 21:00
うり坊モモ肉とイカ肝すり身蒸し
まだあった紋甲イカの肝(￣▽￣)。エエ加減食べ切りたいけどうり坊肉も食べたいしなぁ。 ほな合わせてまえ～～。台湾のぶっ飛んだ料理動画サイトを見てると肉×海鮮は…
2023/01/03 21:00
小松菜の甘酢炊き
気分を変えての小松菜料理です。ほんの数日やのに年越しをすると随分前に思えてしまいます。 明日ぐらいからはお節にも飽きるか？！な時にピッタリの地味料理。全く映え…
2023/01/02 21:00
うり坊ラードでベルガモット風味のクッキー
新年あけましておめでとうございます。本年もにしもんのブログをよろしくお願いします。 お正月なのにまだクリスマスディナーの話題です(^^;)。 昨日の記事は脂カ…
2023/01/01 21:00
2023年1月 (1件〜100件)
「ブログリーダー」を活用して、にしもんさんをフォローしませんか？
