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ガルダバ（料理バナナ）の文旦ウニ焼き
イオンはわりと万人受けするモンしか置いてないという印象でした。が、、こんなご時世になったからか？！日本でこんなん売ってるんやぁ＠＠！というのに出会える事が増え…
2022/10/31 21:00
出汁愛玉の三杯酢
台湾の料理動画サイトで食材探訪ので愛玉。前回のとは違い愛玉農家に行って畑で生態や蘊蓄もテンコ盛り、農家さん直伝の食べ方を最後に紹介してました。 ら、、牛乳を愛…
2022/10/30 21:00
カラスミ入り長芋の落とし焼き
お出かけした日はだいたいカラスミが登場します。 単に出汁を取らない分何かで補いたいけど、ガツっと肉や魚は要らんしなぁ。 そんな時にお役立ちなのがカラスミです。…
2022/10/29 21:00
伊勢海老の台湾風おこわ
伊勢海老の台湾風おこわ、祖母から伊勢海老が届くと母が作ってました。 オリジナルは台湾の紅蟳米糕（マングローブ蟹おこわ）を日本で手に入る材料でシンプルに作りやす…
2022/10/28 21:00
米漿 ピーナッツと米の飲み物
米漿というのを知ったのは最初に台湾へ行った時。もうそろそろ30年前になるでしょうか(￣▽￣)。スゴイですよ～、伊丹から日本アジア航空で中正機場ですから！ 当た…
2022/10/27 21:00
高菜のトマト炊き
思い立って買った高菜漬け。台湾料理でよく出てくる酸菜の代用にピッタリ。本場のより酸味が少ないぐらいであの独特の香りは同じです。 ので、買いましたが如何せんど～…
2022/10/26 21:00
カマスの一夜干しと高菜の汁
台湾料理で自身が好きな物の一つに魚湯＝魚の汁があります。 日本ではど～しても骨付きや丸ごとの魚って煮つけか焼くか、となってしまうのであまり良さが浸透してないの…
2022/10/25 21:00
葡萄のウニ和え
日本は諸外国と比べて果物は割高。それが今の値上げ値上げで更に高くなってますねえ(T_T)。 甘味が強すぎるので遠ざかってた日本の果物ですが、先日は久しぶりに葡…
2022/10/24 21:00
宇宙芋のウニ味噌田楽
台湾のぶっ飛んだ料理動画サイトでちょこちょこ出てくるのがウニ。 磯臭さが苦手な中華系の方々ですがウニは特別なのか？？ お料理にはコクだし味だしという位置付け。…
2022/10/23 21:00
宇宙芋と蕪の葉っぱのココナッツヴルーテ
去年初めて出会ってから1年が経過したんですねえ。 今期初の宇宙芋～。名前もビジュアルも相当なインパクトですが、モノは零余子なので特に珍しくはありません。 今回…
2022/10/22 21:00
Kouign-Amann クイニーアマン
一時期日本で流行ったクイニーアマン。勿論レシピも色々と出版されてました。 当時のレシピは本場ブルターニュのとほぼ変わらずバターと砂糖は同割、小麦粉生地はバター…
2022/10/21 21:00
カマスの酢〆とリンゴと蕪の和え物
今、色々な品種のりんごが出てます。 ですが、、だいたい甘味ばかり強調され、自身の好む酸味が全く無いのんばかり。 完全にスルーしてました。 が、ブラムリーに出会…
2022/10/20 21:00
三つ葉の洋風すり流し
何でもかんでも値上げ値上げ。そんな中、やっぱりすぐに目に付くのが値引きシール張ったヤツ～。 今回は三つ葉でした。ほんのちょっと腐ってる部分が入ってるだけで半額…
2022/10/19 21:00
マコモダケと鶏皮の豆豉蒸し
一袋が多めだったマコモダケ。昨日の記事で書いた加圧蒸しの太い方残り半分を輪切りにして冷凍してみました。 もし味や食感が許容範囲なら気楽に買えるかな。 基本的に…
2022/10/18 21:00
マコモダケのアミエビ塩辛炊き
今期初のマコモダケ。まずは普通～に皮を剥いて切ってからお出汁で炊いて強めの味付で。 ら・・マコモダケ本来の味がほぼ感じられず(T_T)。最初ぐらいはしっかりと…
2022/10/17 21:00
マルサラ風味のブラムリー（酸っぱいリンゴ）寒
昨日の記事にした蒸しブラムリー（酸っぱいリンゴ）、結構な量が残ります。 ので、こんな時は寒天で固めてまえ～。ということで久しぶりのスイーツ記事です。 材料はブ…
2022/10/16 21:00
ブラムリー（リンゴ）で酢味噌風
台湾のスゴイ料理動画サイトを見てると、果物を料理に入れやすくなりました。 ブラムリーというかなり酸っぱいリンゴ、ほぼ料理やお菓子用なだけあってものすごく使い易…
2022/10/15 21:00
深水炸彈 スピリッツとビールのカクテル
揚げ物よりも肉料理よりもかなり珍しいジャンルです。 カクテル。 単に自身がアルコールをあまり受け付けない体質なので記事にする事がほぼ無いだけ。 ただ重度の発酵…
2022/10/14 21:00
橙香排骨 スペアリブのオレンジソース
橙香＝オレンジの香り排骨＝豚スペアリブ 見かけは酢豚のようなオレンジのタレをかけたスペアリブ料理です。 古本で買った1990年ぐらいのレシピ本に載っており、こ…
2022/10/13 21:00
油條 イスパタバージョン
いくら少量とはいえ一回に使う量も少々なイスパタ。冨澤の一袋も自身にとっては大入りかな。 ということで油條も作ってみることに。台湾のレシピでも臭粉（アンモニアパ…
2022/10/12 21:00
潮州肉骨茶 シンガポールの潮州バクテー
シンガポールで知ったお料理の一つ、肉骨茶＝バクテーです。 閩南語読みなので自身にとっては覚えやすかったです。 一般的に知られてるのがマレースタイルの漢方薬が入…
2022/10/11 21:00
リーフレタスのケッパー炊き
大のレタス好き。生も勿論大好きですが火を通したらナンボでも～というぐらい(￣▽￣)。 ちょい分厚めなリーフレタス、火を通すのは言うまでもなし。思い立ってケッパ…
2022/10/10 21:00
桃酥 香港スタイルのシンプルクッキー
臭粉という膨らし粉を中華でたまに登場します。 自身の知ってる中では油條・波羅包・桃酥です。波羅包・桃酥は香港スタイル。焼きあがりにランダムに割れ目を作る為に入…
2022/10/09 21:00
蘋果蝦鬆 蝦とリンゴのレタス包み
蘋果蝦鬆＝蝦とリンゴのレタス包み この料理を知ったのは台湾の素人料理投稿サイトです。 どうやら台湾のあるレストランで生菜蝦鬆これを出したところ、台湾人の心に響…
2022/10/08 21:00
肉鬆 台湾肉デンブ
肉鬆は肉デンブの事。自身が見てきた中華圏ではどこでも人気の肉の・・オヤツ？食材？です。 が、、自身これを自ら買う事も入ってる物を買う事もありません。モッサモサ…
2022/10/07 21:00
ズッキーニのヌクマムレモン炊き
使い切りたいレモンがあり。それとお買い得だったズッキーニも。 ズッキーニは緑だとどうしても色が変わるのが気になりあまり酢や酸味の強い物を合わせる事はありません…
2022/10/06 21:00
隼人瓜のアミの塩辛炊き
アミの塩辛、ようやく買えました。 イマドキは韓国食材のお店で必ずあるとは限らないんですねえ( ;∀;)。派手にキムチやら茹で豚が並んでても、、結局出来上がりす…
2022/10/05 21:00
隼人瓜の味噌汁
先日、テレビを見てたら高校の時同じクラスだった子が＠＠！ プロのダンサー・俳優として活躍してて、それで取材を受けてました。 いやあ、、スゴイなぁ。英語を活かし…
2022/10/04 21:00
隼人瓜の烏醋炊き
台湾野菜を仕入れてくれてる大阪市福島区の八百屋さん。秋冬バージョンは何が入るか聞いてみると・・ 日本でも作ってて、別段この店で買いたいと思うアイテムが無いとい…
2022/10/03 21:00
菱の実の精進風ヴルーテ
今年もやって来ました菱の実の季節～。 勿論、マイナーな食材なので少々なお値段はしますが、季節のモンなのでオッケーです。 母が好きなので実家へのお土産用。芋栗南…
2022/10/02 21:00
皮付き豚バラ肉でオリエンタルリエット
ようやく皮付き豚バラ肉シリーズ最終です。 ど～しても醤油炊きに偏ってしまい勝ちな部位ですが、赤身は多く皮が合っても構わん、リエットに決定。 きっと自分で作れば…
2022/10/01 21:00
2022年10月 (1件〜100件)
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