古いおこめを美味しくする方法

古米など、ツヤがでにくいお米は、油を追加して炊くとツヤが出てきます。 お米2〜3号に小さじいっぱいの油（オリーブでもサラダ油でもかまいません）を入れて、炊いてください。 （近くのスーパーで一番小さなオリーブ油を買っても300円もしません） ちょっと、お米が油でベトベトになるんじゃないかと心配かもしれませんが、そんなことは全くなく、なく、全く油を感じません。 それよりも、このちょっとした油の一番…

最近はやりの金芽米

金芽米、最近、よく聞く名前ですよね。 でも、金芽米という言葉は、「こしひかり」や「あきたこまち」などのお米の品種ではなくて、どちらかというと精米方法の違いによりできるお米です。例えば、玄米、胚芽米、白米などですね。 これは、精米技術が飛躍的によくなり、微妙なさじ加減の精米ができるようになったために、胚芽米と白米のいいとこ取りの精米法でできたお米です。 玄米を精米する時は、ヌカを取り除くために…