意外に難しい錦糸卵。と五目ちらし。

 もうすぐひなまつり。そんな時に作りたくなるのが、五目ちらし。でも、意外に難しいな、と思うのが実は錦糸卵。お仕事で依頼されるまで、大抵、炒り玉子で作っていたの…

キムチの悪魔のおにぎり。

 悪魔のおにぎりが一時期大流行。ごはんに揚げ玉とめんつゆと青のり入れて混ぜ込んでおにぎりにする、というもの。この大流行期に、我が家でも大流行し始め、大抵、お好…

たっぷり三つ葉のかき玉汁。

 普通のかき玉汁って、あんまりお家で作ったことがなくって、たまたまお仕事で作ったかき玉汁の美味しさに偉く感動し、ずっと作りたいと思っていたもの。今回は、これま…

ミニトマトとモッツァレラチーズのピザ風ミニ春巻き。

 実は、ミニトマト、うちでは結構余ってしまって困る食材。いつの間にか、しんなり？的な感じになってしまってどうにもならない時も。今回も危なさそうなミニトマトがあ…

白菜と春雨の中華スープ

 鍋に使った白菜が微妙に残る時があって、サラダとかあえ物とかちょっとした副菜にする時もあるんだけど、結局、白菜は煮込みが美味しい、、となって、スープになる。子…

塩鮭とごぼうの炊き込みご飯。

 久しぶりにストウブで炊いた炊き込みごはん。塩鮭とごぼうと、簡単に白だし。炊き込みご飯は、子供たちに大人気。白ご飯派の我が家では、あまり出てくる機会が少ないの…

三つ葉とアボカドのごまポン酢和え。

 ごまポン酢が大好き。何に合わせても大体美味しい感じになります。今回は、余っていた三つ葉と余っていた笹かまぼこと、買ってきたアボカドで。 ごまポン酢は、砂糖：…

新じゃがの甘辛ガーリック。

 新じゃがが出回る季節になってきましたね。この小さめの新じゃがいもがとっても可愛くて、扱いやすくて便利。よく洗って、5㎝位にカットして、耐熱ボウルに入れてレン…

きゅうりとみょうがの梅和え。

 余っていたきゅうりとみょうがを使って簡単に作る梅和え。きゅうりを乱切りにして、みょうがは縦半分に切って、薄切りにして、梅干しで和えただけ。ちょっとごま油？か…

ひき肉とごぼうの和風カレースープ。

 和と洋のコラボレーションはもともと大好きなんですが、最近この和風カレー味、というのが結構ブーム。和風だしの風味を生かしつつ、カレーカレーしていない感じがとっ…

小松菜と桜エビの生姜炒め

 小松菜って、大抵、ほうれん草の代わり(アク取りのために茹でる体力がちょっと無い、、、って時。)的な感じ使うことも多い野菜。そんな小松菜、余っていた桜エビと炒…

ほろほろ鶏もも肉のポトフ風スープ。

 お塩だけで味付けする、自然な美味しさを堪能できるスープ＾＾こういうの、お塩の量が難しい、と思うのですが、塩は基本的に重量に対して1％→★★★って思いながら、…

いんげんの揚げ焼き浸し

 いんげん。家族にはあんまり人気がなさそうな(ちょっと雰囲気的にそんな雰囲気。)、お野菜のひとつ。でも、私は結構好きなのです。特に冷凍いんげんが。笑。どうして…

鶏むね肉の塩こうじ焼き。

 鶏むね肉を塩こうじにつけて、しっとり焼き上げて、薄切りに。薄切りにするのはちょっぴり難しい感じがするけど、柔らかい食感になり美味しくなるポイントでも。焦げや…

春菊と豚肉のサラダ

春菊が昔、結構苦手でしたが、サラダにしてみたら、意外に食べられることに気が付いてから、春菊はサラダにすることが多くなった。(けど、やっぱり子供たちは苦手だよね…

人参と生ハムの炒め物。

 人参レパートリーの新しい一品。人参と生ハムの炒め物。いつも人参は、きんぴらになってしまっていて(みんな大好き)、何か新しい感じのおかずができたらいいな、と思…

牛肉とクレソンのサラダ。

 クレソンを添え物としてちょっとだけ使いたくて買うんですが、その後、余る、ってことが多々あります。そんな時によく食べるのが、クレソンサラダ。とっても大人味だけ…

豚肉とたけのこのオイスターあん

 個人的に黄金だと思っているオイスター系の調味料が、中華だし＋オイスターソース＋醤油。これ、本当に何でもおいしくなるので、こういうオイスター系のものは、いつも…

照り焼きチキン。バター醤油味。

 照り焼きチキンって、粉つけて焼いてタレ絡めて照り照り感だして、、、って感じか、粉付けずに皮パリにして照りツヤ感あるタレを絡めるか、、、って感じだったけれど、…

バレンタイン。練習はする？

 バレンタインの季節ですね。皆さんは、バレンタインに事前に練習をしたこと、ありますでしょうか。正直、昔は練習なんて微塵も考えていなかったのですが、、、今は、時…

キャベツの梅おかか

 キャベツに梅とかつお節の組み合わせが好きで。というか、梅とかつお節が好きで、いろんなものと組み合わせてみちゃいますが、今回は、千切りキャベツの塩もみと組み合…

大根と厚揚げの煮物。

 煮物っていうと、お醤油、みりんが多かったけど、最近はお出汁と塩にちょっと醤油、っていうパターンも多くなってきた。お出汁にお塩、ってお出汁の味わいがぐっと際立…

きゅうりのみそジャコ和え

 きゅうり大好き。そして、やっぱりお味噌味も大好き。ちょっと塩もみが長すぎて？しょっぱくなってしまったけれど、(ちょっと洗えばよかったな。)たっぷり食べられる…

鶏むね肉のソテー。

 鶏むね肉をソテーにするの、、、難しいですよね。理想としては、皮はこんがりパリっと保ちつつ、むね肉の中心はしっとり柔らか。けど、やっぱり、相変わらず、お腹を壊…

キムチの素のチョレギサラダ

 キムチの素が余っていたので、ごま油と合わせて簡単チョレギサラダに。キムチの素って、むかーし買ったことがあったけど、それからしばらくは買っていなくて。お仕事で…

鶏むね肉の唐揚げ。

 いつもザクザク衣で作る鶏むね肉の唐揚げ。卵と薄力粉だけでふんわり感のあるものに仕上げてみた。 これは、これで、結構美味！いや、いつもより美味しい？どっちも美…

恵方巻。ご飯の量ってどのくらい？

 今日が節分だったとは。。。と、昨日気が付いて。せっかくなので、ちょっぴりご紹介。 「巻き寿司」って、お料理撮影では、結構難易度が高いものなんじゃないかな、と…

人参と切り干し大根のなます風

 意外と家族が切り干し大根が好き。大根も好き。で、保存してあった切り干し大根をなます風に。切干大根はマヨネーズで和えるサラダが結構好きなんですが、これもさっぱ…