自然にかかわる仕事がしたくて

モロヘイヤと並んで夏の健康野菜と言えば、ツルムラサキです。モロヘイヤと栄養価を競うツルムラサキは独特の風味がクセになる「インドのホウレンソウ」と異名を持つ野菜です。暑い夏に効くビタミンAやネバネバのもとムチンは皮膚を丈夫にして目、鼻、喉などの粘膜を健康に保つ働きがあります。このほかCやE、K、葉酸などのビタミンやカリウム、カルシウム、マグネシウム、などのミネラルやβカロテンなどが豊富に含まれています。なかでも葉酸は「造血のビタミン」といわれ、認知症予防にも効果が期待される栄養素です。茹で時間は1分、さっとゆでてツルごと頂きます。ウエザーニュースより自然にかかわる仕事がしたいと、植木職をやめ無農薬野菜作りに励む人がいます。大江さん夫妻です。手始めに栄養価の高いツルムラサキにトライ。猛烈台風が島根県に再上陸を...自然にかかわる仕事がしたくて

野菜本来の美味しさを追及する「お日さま農園」

山形県寒河江市にある『お日さま農園』は、ともに「帰農志塾」（新規就農者を支援する研修農場）で農業を学ばれた西尾さんご夫妻が営む農園です。奥さんの実家がある山形に移住し、夫婦で就農して今年で10年目。農薬や化学肥料に頼らず、種や作物本来の生命力を引き出す栽培方法にこだわっています。現在、育てている野菜は年間約100種類。3人のお子さんを育てながら夫婦二人三脚で汗を流し、安全・安心でより美味しい野菜を作るために日々試行錯誤を重ねています。同じ志を持って歩み続けてきた二人の言葉からは農業に対する信念が感じられ、ひたむきに働く姿と日に焼けた幸せそうな笑顔がとても印象的でした。お日さま農園のお野菜は、基本的には個人のお客様やレストランなどに直接配達・発送しており、一般的なスーパーには流通していませんが、その美味しさ...野菜本来の美味しさを追及する「お日さま農園」