ビオ(Bio)について思うこと。

ドイツに来て疑問に思ったことがある。ビオ(BIO)商品の多さだ。野菜はもちろん、お肉、飲み物、お菓子など多岐に渡る。 そして、日本より価格が安いのだ。 ここで疑問なのが、ビオの基準とどこで作っているのかである。 私は将来、自分のパン屋で使う食材の3分の1は自家栽培したいと考えている。全ての材料を自家栽培することは色々と問題があるため、大量生産、長期保存ができる食材を中心に自家栽培を考えている。そして、出来るだけ農薬を使わずに生産したいと思っている。 ただ、日本での無農薬は大変である。春から秋にかけて元気な雑草が生え、それに伴い害虫も元気になる。農家は農薬という武器を使って迎え撃つ。農家も自分た…

メロンパン(Melonebrötchen)

Stammtischで出会った友人がメロンパンを作って食べたいというので、先週一緒に作ってみた。 レシピは2年生のドイツ語の授業で特別なパンをみんなに紹介するという課題があり、何故か先生が知っていたメロンパンを紹介する為、材料と作り方をドイツ語で作成したのでそれを使った。 日本の小麦とドイツの小麦では成分が違うけれど、日本のレシピを参考にレシピを作成してみた。 レシピ 生地： 小麦(Weiyenmehl 550) 250g 砂糖(Zucker) 30g 塩(Salz) 5g イースト菌(frische Hefe) 20g 卵と牛乳(Ei + Milch) 180g バター(Butter) 30…

ドイツで驚いた事・学校編

世界には色々な文化や食べ物、歴史があり、その国を形成している。 日本でも地域によっても独自の文化が有り、同じ日本でも驚くことが多々ある。 約2年半ドイツに暮らしていて、驚くことが沢山あった。 これは職業訓練制度を行う上での学校・職業訓練学校(Berufschule)について思ったことや感じたことである。 1・遅刻や無断欠席が多い。 まず学校には開始時間前に着くのが当たり前であり、チャイムが鳴る前に授業が始めれるよう教科書やノートを机の上に出しておく、というのが日本の学校だった。 しかし、大体の生徒が時間通りに来ており椅子に座る中、特定の人たちが度々遅れてくるのである。先生は何分遅刻したか、理由…