畑に吹く風

行こか戻ろかあの崖に(その1)

今年の春の山は変調。やはり、雪国は雪が降らないとだめですね。それでも、我慢できずに独活採りに出撃。スパイク地下足袋とクマベルで万全の構え。昔山の畑に行くのには、この道がメーンでほぼ毎日誰かが歩いていました。今は昔日の面影は無く、土が光るほどに踏みしめられていた道も、今は杉の葉に覆われています。途中に「おふどさま」と呼ばれる狭い平坦な土地がある。昔、不動尊が祭られていたらしい。木々は大きく育ち道を覆い、コシアブラの姿も。魚沼では食べる習慣の無かった山菜「コシアブラ」です。さすがというか、情報化時代。美味しいという話は魚沼に伝わり結構ポピュラーな山菜に。さて、この日の目的は独活の畑への直行でしたが、ちょいと浮気。ゼンマイが目に付いて仕方ありません。少し採ってから独活にしましょうか。「夜の上野のプラットホーム可...行こか戻ろかあの崖に(その1)

2024/04/30 04:06

「サンドコンサート」へガールフレンドと

先月三月は、同行を誘った皆さん全員に断られて諦めた「サンドコンサート」。今月は、スベルベママの友人一人だけが聞きたいという事で、二人でお出かけでした。スベルベママは、午前中に弟と遠出していて疲れたから行かないと。でも、他の女性二人とのお出かけも躊躇なく勧めるスベルベママ。二人とも大人になったのかなー。それはさておき、この日の演目は弦楽四重奏とクラリネットとの共演。意外な組み合わせも、軽妙な演目で洒落ていました。「佐渡おけさ幻想～・・・」なんて良かったですよ。弦楽四重奏のグループ名は「アンサンブルオビリー」です。6月30日には、結成20周年記念で長岡で記念コンサートを開催するとか。息が合っているというか、合い過ぎているというかリーダーはメンバーをいじる。笑えたのは、演奏・アンコールを終えたのちの抽選でバイオ...「サンドコンサート」へガールフレンドと

2024/04/29 04:03

大きな鯛が二匹(その5終わり)

刺身は厚めにし贅沢に頂きましょうか。スーパーでさくで売っていても高価で、つい薄く切っちゃいます。大鯛二匹分(一匹分は隣のおじさんにお持ち帰りいただきました)のアラは多い。一匹分でも十分すぎるほどで、我が家の手持ち中の最大の大皿に山盛りでしたよ。アラの一部は、塩味の潮汁で頂きます。これも、つまみ、お酒の友としても最高の味わいです。前回の桜鯛の調理を依頼した際に教えていただいた皮の湯引き。熱湯をサーっと掛けまわして、氷が無かったので冷水のみで締めました。絶品！ここは一番、買い置きしていた「越乃寒梅」を頂きましょうか。若いときに、初めて出会ったこの「越乃寒梅」は衝撃的でしたね。こうして、初めて食べる大鯛と、このお酒の相性もぴったりでした。うーん、長生きしてよかったなー。元気でよかったなー、なんて実感に浸ります。...大きな鯛が二匹(その5終わり)

2024/04/27 04:36

大きな鯛が二匹(その4)

軽く塩を振って、表面を撫でてなじませます。昆布は清酒で湿らせます。「おいおい、越乃寒梅なんて使わないでよ」と言ったけれど、料理酒ではねー。小さなステンレストレーに載せて、しっかりとラッピング。こうして、冷蔵庫に入れたら一週間は持つそうですから、楽しみは続きます。面白いことをも教えてもらえました。この尾に近い部分の骨にあるはっきりとしたコブ。これが荒海育ちの証拠だそうです。どうなっているのかなー。骨が膨らんだのではなさそう。こんなコロンとした、硬い塊が転げだしました。ふーん、天然物の証拠ねー。(続く)大きな鯛が二匹(その4)

2024/04/26 04:01

大きな鯛が二匹(その3)

さすがにプロは、骨が刺さった場合の処置も詳しい。痛い目に遭って、スベルベは見学主体に。大出刃が小さく見えるほど大きい鯛です。取り出した内臓には、卵巣がありました。隣のご主人曰く、産卵期に入った鯛は身が少し軟らかいのだそうです。そして、教えてもらったのが尾部に近い部分の骨にあるコブのこと。荒海育ちの天然の鯛は、こんな風に骨にコブがあるのも特徴なのだとか。二匹ですから、さくが8本も取れました。半身分のさく2本は、手数料として進呈。(焼酎のいいちこ一本付きで)我が家の業物の刺身包丁で鮮やかに皮を引きます。感心して見ているうちに、全部引いたけれど「松皮作り」用に一本残したらよかったかな。当然ながら、大鯛は頭も大きい。兜煮などに使うけれど余すところは無い。アラは一匹分を、これも手数料、お礼として持ち帰っていただきま...大きな鯛が二匹(その3)

2024/04/25 05:13

桜の花を漬けましょうか

我が家の窓から、売却した土地の一部、我が家名義の土地に桜が見える。購入した会社の社長が、安価な土地価格が嬉しかったのか、移植してくれていたのです。スベルベママと脚立を軽トラに積み込んで採りに向かいました。全体で言うと八分咲きかな。満開の花とつぼみが混在していましたよ。この桜は、「桜湯が美味しい、自分で作って飲みたい」と苗木から育てました。「桜湯を飲みたくなると、木を植えるところから始める」なんて、ジョーク半分自慢半分。こちらはスベルベママ採った袋。なんだ、花柄が付いているぞ。スベルベはもう少し丁寧で、花柄なんて一本も付けて採っては居ませんよ。塩が良く交じっていないから写さないで。なんてスベルベママ。花びらが薄く、塩が均等には回らないのです。大丈夫です。間もなく均一化です。スベルベママはこれを何に使うのでし...桜の花を漬けましょうか

2024/04/24 12:46

大きな鯛が二匹(その2)

実は、姪の勘違いで鯛は一日遅れでの到着となったのでした。でも、前日も到着当日も、お隣さんは連休・休日で本当に助かりました。到着して開梱し、やはりスベルベ夫婦の手には負えないと早速依頼します。包丁、シャープナー持参で早速お出で下さった。表の蛇口下で鱗取り。そのまま、表で選ぶ分と内臓を取り出します。鱗を見てもその大きさが分かろうというものです。この鱗も処理の仕方で食べられるとか。蛇口の水道水で下洗いしたのちは、キッチンに搬入。周りが汚れてはならないと、まな板の下に新聞紙を敷き詰めるなんてさすがプロ。現役のプロとはいえ、さすがに大きくそして固い頭に苦労する。物入れからスベルベママがトンカチを持ち出して来て、包丁の峰を叩く。さて、いよいよ本番。五枚卸の技が間近で見られる幸運です。キッチンのシンクで、何か手伝いと思...大きな鯛が二匹(その2)

2024/04/24 05:08

大きな鯛が二匹(その1)

「忙しいところすみません、鯛、送っていいですか」なんてメールが入る。姪の連れ合いが、鯛を釣って来たので、送りたいという嬉しい便りでした。ところがハプニングで、メールの連絡よりも一日遅れて到着したのです。メールに添付された送り状の写真を見ると、彼女の勘違いで配達希望日を間違えたのでした。送ったという連絡をもらって、一日勘違いしたことがわかり、お返しを先に届けた。届くという予定を聞き、早朝から山に行き、独活と木の芽を採って「お返しが先に」なんて。そして、届いた大きな冷凍便の箱を開けると大きな鯛が二匹入っていた。大きさに驚き、メジャーで計ってみたら60cm弱。二尺の大鯛でしたよ。先日、家内の留守中にも出雲崎の友人から大鯛が届いて驚いたばかり。その際に、お手伝いを頂いた隣のご主人に再度、捌くのをお願いしました。下...大きな鯛が二匹(その1)

2024/04/23 04:42

一気に春です

今年の冬は暖冬小雪でした。雪のない地方よりもよりその影響を感じます。雪が無いと、植物、山菜も気温の影響をストレートに感じてしまうようです。これは、雪のない緩斜面に咲いていたオオバキスミレです。昔、薪を燃料の主体として暮らしていた際は、春の薪切り仕事に昼食時のみそ汁の具として使ったとか。枯れた植物の残渣が斜面に沿って流れるように並んでいる。これは、独活が枯れたもの。土や落ち葉に埋もれた独活もこれをたどると見つかる。ほら、有りましたよ独活が。これは急斜面過ぎて根はあまり埋もれていない。急斜面直下で、少し平らになり雪崩で土や枯れ葉が積もるところには軟白状態で見つかる。こんな条件が、モヤシ状態の白い軟白独活が期待できます。上に積もっている落ち葉が見えるかと思います。滅多にあるものではありませんが。慎重に、独活採り...一気に春です

2024/04/22 04:08

プラムの花に期待する

今は散りつつありますが、プラムが真っ白な花を咲かせていました。植えてから何年になるのかな、10数年は経ったと思うが太い古木です。青空に映える白い花です。蜜蜂ではなくもっと小さな虫が飛んでいる。ハナアブの一種かも知れませんが、受粉が上手くいってくれることを祈るのみ。これがすべて結実したら大変なことになってしまうでしょうね。大丈夫。100％は結実せず、大きな実になるのは数パーセントも無いでしょう。これは、一昨年の豊作の際の写真です。秋の末にお礼肥えで、堆肥を根元周りに沢山施したけれど、昨年は不作でした。一昨年の大豊作では、こんな風に食べきれない量のプラムを収穫。娘たち家族にはもちろんのこと、ご近所にも進呈しまくりでした。果実には、生り年と裏年があるとも言われていますが、本当なのかな。戦後まもなくに生まれ、満足...プラムの花に期待する

2024/04/21 04:36

何年振りかなゼンマイ採りは

何年前に行ったかを忘れるほど行っていなかったゼンマイ採り。あの、大転落事故からしばらくは足がすくみ行けなかったゼンマイ採りでした。乾燥して保管していたゼンマイも底をつき、好きな煮物も食べられなくなったしまった。もちろん、危険を承知のスベルベママが催促するわけは無いけれど、そろそろ良いかとも思い挑戦でした。何年たっても、ある場所の記憶と採れる時期、季節は忘れない。我が家の山の畑から、斜面を下るとこんな風にでで居るのですからたまりません。今シーズンの魚沼は、異常とも言える暖冬小雪の年でした。例年だったら、雪が滑り落ちる山頂付近から、徐々に下に向かって出る山菜です。それが、今年は山の上も下も無く、一気に最盛期へと突入してしまった。それにしても、残念というか採る人は減ってしまいました。僅かに取った形跡は残っていま...何年振りかなゼンマイ採りは

2024/04/20 05:01

ハイキング帰りの夕食

六万騎山から帰り、この夜は我が家に泊まる友人と越後川口温泉へと直行。汗を流した後は、早速夕食。家スベルベママは久しぶりに我が家に泊まる友人に大張り切り。数多くの食べ物が並んだけれど、一応これがメーンプレートか。自家製鶏ハム、ゴボウのから揚げ、餃子の皮で納豆を巻いたもの、鮭のフライ。木の芽は、スベルベママの料理中に、友人の女性を伴い採って来たもの。久しぶりの山菜採り、木の芽摘みにはしゃぐ彼女でした。自分で採って食べるのも格別。ご存知、「コゴメ」は前日スベルベ採ったもの。スベルベママの友人と、山の畑の脇で採った「山ニンジンの葉」。「しゃく」と呼ばれる植物の若葉ですが、葉は形も香りもニンジンそのもの。主食のパンもスベルベママが焼いたヨモギパンです。ハイキングと、温泉で汗をかいたと、まずはビールで乾杯。そして、そ...ハイキング帰りの夕食

2024/04/19 05:11

再び六万騎山に行く(その2終わり)

これが花盛りだったら、どんなにきれいだったでしょうか。「花の命は短くて苦しきことのみ大かりき」は有名な林芙美子の詩です。カタクリは地上に表れているのは、4～5週間だといいます。残りは地中で球根として生き延びるのですから不思議な植物でもあります。そして、実から出る種子で繁殖するが、開花するまでは7～9年はかかる。寿命としては40～50年と言われるから、増繁殖を繰り返しているのですね。先回訪れた際は、山桜は満開でしたがこの桜はつぼみ状態でした。それが、今は山頂付近に植えられた桜も、中腹の桜もすべてが満開見ごろでした。桜の花と、雪が残る山と南魚沼市の市街地方向を写します。魚沼コシヒカリの産地として知られ、農家のプライドは高く、このあたりが最も美味しいという。そして、驚いたのは山頂付近で休憩中に多く舞っていたギフ...再び六万騎山に行く(その2終わり)

2024/04/18 04:28

再び六万騎山に行く(その1)

前回、4月5日の六万騎山は、カタクリの花が少し早かった。その時は、同行できなかったスベルベママと友人と従弟の4人で再挑戦。しかし、残念なことに今回は遅すぎました。花は残っているもののほぼ終わり。それでも14日の日曜日とあり、六万騎山は大賑わい。大型バスでの団体までいて驚いた。スベルベママとその友達は、実は昔出場した冬季国体の選手仲間。第28回の国体は、当時の塩沢町を舞台に開催された。スベルベもジャンプを見に行った記憶があります。スベルべ夫婦が出会う前のことであり、スベルベママの走るところは見ていない。二人で出場した記念のおそろいのナップザックです。友人はオリンピック有望だったが、母上の病気で断念。カタクリの状態はこのくらいです。開いた状態は少ない。先日、白いカタクリの花を見たので、目を凝らしたけれども有り...再び六万騎山に行く(その1)

2024/04/17 04:43

ネギは雪水で

一週間ほど前だったかな、ネギの種を蒔きました。このあたりの格言で「ネギは雪水で蒔け」という言葉があり、種蒔きを遅らせるなという事かな。2月の「春一番種物フェア」で見つけて二袋を購入しました。裏書は、ホントかいなと思うような美辞麗句。太さ4cmってポロネギほどの太さですよ。ネギの種って、どの種類も真っ黒で小粒ですよね。二袋蒔いたら、我が家はもちろんのこと、娘二人の家族分も賄えるはず。メジャーで15センチの間隔を計って蒔き溝を作る。この板切れは、秋野菜の種蒔きにも使いますが、平畝を均したりと便利で欠かせない道具。種を蒔き終えたら、土が湿っていて掛けられず、種蒔き培土で覆土。その上に散水し、それから寒さ防止用に藁を掛けて、種蒔き作業を終えました。今は、朝晩如雨露で潅水し、土が乾かないようにして発芽を待っています...ネギは雪水で

2024/04/16 04:00

連載313「通販生活」(その2終わり)

娘の散髪の光景。娘ばかりか、スベルべの頭もカット。「56豪雪」と呼ばれた、豪雪の年の春です。通販生活(その2終わり)品物はただ単なる宣伝だけではなく、芸能人から作家まで幅広い登場人物が使った感想なども寄せていて興味を惹かれる。通販マニアほどでもないから、毎号ごとに注文を重ねるほどではない。第一、結構「良かろう、高かろう」で決して安物ではなく、我が家の経済状況では注文を躊躇することがほとんど。最初に買った品物も忘れられない。最初の買い物はまだ一歳と三歳の子供たちのためだった。このくらいの年齢だと、なかなかじっとして食事をしてくれない。そんなタイミングで見つけたのは、椅子にもなる、テーブルにもなる、そしてひっくり返すとシーソーのようにも使える優れもの。と思ったのだが、家内に話をすると、新聞の宣伝だったことは間...連載313「通販生活」(その2終わり)

2024/04/15 10:36

福岡空港から帰途に

福岡空港に到着は13時頃だったけれど、飛行機の出発までは時間がたっぷり。まずは遅い昼食だけれど、腹拵えとラーメン屋街のその名も「ラーメン滑走路へ。「東京のつけ麺文化をけん引してきた」なんて、プライドの高い店「つじ田」へ。何軒も並んだラーメン屋街で、店を探していると「ここは美味しいですよ」なんて声で入りました。なぜ空港でこんなに時間があるかというと、飛行機の離陸時間にばらつきがあるため。でも、それも幸いで、本屋をのぞいたりしたが、スベルベママはどうしても食べたいという「あまおうパフェ」へ。ラーメンを食べる時間が遅かったので、渋るスベルべも説得されてシェア。スベルべ夫婦に先立ち、九州を旅した知人が食べて絶賛していて、どうしても食べたかったらしい。待望の「あまおうパフェ」を食べて思い残すことなく飛行機に乗る。喫...福岡空港から帰途に

2024/04/15 05:46

連載313「通販生活」(その1)

子供たちが幼い頃です。昔は暮れの30日に餅搗きをするのが我が家の定例。大勢集まりました。通販生活(その1)通販生活と言う長年親しんでいる通販誌がある。カタログハウスと言う会社が発行していてその歴史は古い。と、思って調べたら昭和57年(1982年)に創刊されたとあった。長い付き合いになったと嘆息。今年令和4年でなんと40年の歴史になる。それだけ自分も年老いたということかと少しだけ気落ちする。この通販誌の宣伝は新聞に掲載された。好奇心の塊のような私は目ざとく見つけて購読の申し込みをした。あの頃は申し込みだけだったと思うのだけれど、値段は忘れたが一冊当たりの単価は驚くほど安かったように記憶している。書店販売が始まったのは平成6年(1994年)だから、12年も新聞広告のみの販売だったのかと今更ながら驚く。実は我が...連載313「通販生活」(その1)

2024/04/14 08:05

幸せのシンボル「白いカタクリ」

昨日の午後、約束していた知人が来宅。白いカタクリの花に案内するという。今は、雪国越後の魚沼地方はカタクリが花盛り。群生地があちらこちらとみられるチャンス。広い面積の斜面で咲き誇るカタクリの群生の中に目立つ白いカタクリ。数万株、数10万株に一株の割合で発生するのだという。突然変異なのでしょうか。紫色の普通のカタクリと比較すると、葉にフが無いのも特徴です。案内した彼には、見つけた経緯は聞かないでしまった。彼も人伝に聞いたのかもしれない。この一枚だと、紫のカタクリと白いカタクリの葉の違いがよくわかります。動物にも、白い個体が誕生することがあります。それはアルビノとも呼ばれています。案内してくれた知人は、この場所にある白いカタクリの株数まで知っている。残念なのは一カ所大きな穴があったこと。盗掘でしょうね。不届き者...幸せのシンボル「白いカタクリ」

2024/04/14 04:09

武雄神社

ガイドさんの説明は少なく、そして自分で事前に調べることも無かった。ほぼ、事前知識無く訪れましたが、疲れ気味の体に全員が重そうな足取りです。石段を昇りきると、驚くような白塗りの神社です。ここにも人影はあまり見えず、ゆっくりと見物？お参りが出来ました。やや、字が風化して読みにくいが、古い歴史があることがわかる。色々なお祭りが開催されるようですが、その時は混雑するのでしょうね。驚いたのは神社から少し離れて立つ大クスノキでした。根元には空洞があり、なんと12畳敷きの広さで神様が祭られているとか。推定樹齢が3千年とは凄いですね。屋久島の縄文杉にも負けないほどの樹齢は驚くばかりでした。社務所の前にはきれいな飾りが吊り下げられている。近づいてみると、それはなんと小さな傘の形をした御神籤です。「吉」を引き当てた、スベルベ...武雄神社

2024/04/13 08:54