モンキーブレッド

  クリスマス頃のパネットーネについて書いた際にピザ生地以外のパンを作るのは久しぶり、と思っていましたが、その前にこんなパンを作っていたのを、スマホの写真をいくつか削除しようと日付をさかのぼる中出てきて判明。 モンキーブレッドと呼ばれるアメリカの甘いパン、小さな玉に丸めた生地を型...

ココア入りのタルト生地

   子供の頃に感じていたかぼちゃの旬といえば、ぽっくりほっくりがぴったりな秋冬のイメージ。ずっとそう信じてきて、結果的にはそうなのですが、夏に収穫すると知って驚き、「秋冬じゃなくて夏なのね」と以後割と長い間信じていました。 でもやっぱり秋冬。 そもそも「旬＝収穫時」という野菜や...

二度調理ポーク、ホイコーロー

  回鍋肉、ホイコーロー、豚肉と野菜の炒め物、日本でも人気で知られていますよね。 私これをレストランで食べたことがなく、家で作るようになったのは、Youtubeで星の数のようなレシピビデオが見つかるようになったほんの数年前。 それまでは名前こそ聞いたことがあり中華料理で豚肉を使う...

チーズ離れ

  サイト に大分前から365日のチーズとして散々堪能したチーズ各々紹介ページを設けていますが、近年の我が家のチーズ消費はグラタンやピザ、タルトなどに使うエメンタル、モッツァレラ、時々何の変哲もないフレッシュないし白カビ熟成の山羊チーズというおおよそベーシックな料理向きのチーズば...