茶懐石を中心に旬の食材を生かしたおもてなし料理や珍しい食材、日本酒に合う料理などを紹介しています。
出汁と言えば顆粒状のものを指すようになってしまった悲しみに耐えられず、滅びゆく日本食文化伝承をライフワークにしようと決めて地味に頑張っています。 大好きな日本酒の復権にも思いっきり力を投入しています。
「和食きほんのき」の7月期に空きが出ました。 空きが出た日程は以下の通りです。この教室は3か月ごとの更新となります。 第3金曜日18:30〜21:30…1名 のみ。 第3土曜日17時〜20時…1名…
5月に行われた生徒のみなさんにもきていただいたFRaU×EBISU UPDATE PROJECTですが、HPに当日のもようがアップされています。 エコな活動、これからも続けていきましょう！ https://ebis…
個性派蔵に訊き、個性派酒を唎く Vol.3募集中です
個性派蔵にじっくりとそのこだわりを伺う本セミナー。今回のお題は南房総のテロワール。 千葉県南房総・勝浦で慶応三年創業の老舗蔵、東灘醸造(株)の代表、君塚敦氏をゲストに迎え、海の幸…
5月30日〜6月1日までの3日、4クラス、茶懐石実践講座ー梅雨の点心ー終了しました。 本懐石の場合はちょっと手に入りにくい食材などを取り寄せてやったりも致しますが、点心のときは、本当…
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