香川県名産の直火焼骨付き鳥

こんにちは。 こころざし（こころざし）先生です。 今日はお魚の話ではなくて、鶏の話。 実はワタクシ、”唐揚げの街” と呼ばれている大分県中津市出身でございます。 子供のころは、学校帰りに唐揚げを買っておやつ代わりに食べていたのをよく覚えています。 今は知名度が上がって、中津唐揚げは非常に有名になりました。 当時は同級生のお肉屋さんがやっていた唐揚げと、唯一の専門店があっただけですが、…

フグのひれ酒が美味しい話。

こんにちは。 志(こころざし)先生です。 今日はフグのひれ酒について少し。 フグと言えば冬の風物詩ですね。 ふぐ刺しを頂きながらのお酒。 冬を満喫する手段としては最高ですね。 また、そのお酒は自分好みのお酒だとしたらもっと美味しく頂けるというもの。 自分好みのお酒にフグの焼いたヒレを入れてひれ酒に。 考えただけでニヤケ顔になっちゃいます(^^) ただただ、フグのひれ酒は冬の飲み物で、…

フグを自宅で安く食べる方法を伝授。

こんにちは。志（こころざし）先生です。 この季節がやってくるとフグの季節だと思っちゃいます。 寒い時期に鍋をするとなるとフグ鍋が圧倒的に人気ですね。 他にもおいしい魚はあるのですが、冬の味覚といえばフグっていう感覚になります。

黒酢農法で育てた新潟産のコシヒカリについて

こんにちは、志（こころざし）先生です。 今日はお米の話について少し。 寿司屋にとってお米というのは切っても切り離せない食材です。 魚と同様に米が無いとお寿司と呼ぶことはできません。 今回は、健康にも良いというコシヒカリについて紹介します。 コシヒカリと言えば日本全国、知らない人がいないくらい有名なお米ですよね！？ そのコシヒカリを黒酢農法で育てたコシヒカリが販売されています。 う〜…