北京情報・ﾜｲﾝ・食べ歩き

東京情報 1765 - Home Cooking 401 すき焼き -

Cookingathome.お家でお料理。この日は長男が大学を卒業し、関西で働くことになり最終日ということで本人の希望で「すき焼き」で壮行会を開催。ワインは特別な1本を開けました。「RoseChampagne-JosephPerrier-2010」15年熟成され、泡は少し弱くなっていましたがワインは凄かったです。オレンジがかった濃いめのロゼ色。カラメル、赤いバラ、ラズベリー、いちじくなどの香りにミネラル感たっぷりの酒質。ワインとしてとても美味しく、感動しました。ボトルの形状もラグビーボールのようで特別感満載。すき焼きはこんな感じで。そして山形県米沢市の小野川温泉で作られる特別な豆もやしもGET。シャキシャキの豆もやし、うますぎ！お肉は、肩とモモ肉にしてみました。こちらのお肉も大正解。すき焼きにバッチリ合う...東京情報1765-HomeCooking401すき焼き-

2025/03/29 11:54

東京情報 1764 - Signature ( 日本橋 ) -

やっと春が来たという感じになってきましたね。この日は友人のMさんとランチをするために日本橋へ。場所はマンダリンオリエンタルホテルの「Signature」。さすがにセンスのある店内。家具やインテリアがとても参考になります。メニューもお洒落。「BlancdeNoir-Telmon-2016」ピノムニエ61%ピノノアール39%ブリオッシュ、黒すぐり、カルダモン、軽く炙ったアーモンド、軽めのカラメルなどの香りにとても綺麗な酸と細かい泡。元になっているワインがとても良いことがよくわかる酒質。「新玉ねぎのスープ」「4種のお肉のパテアンクルートカシスとマスタードのクレムラディッシュのピクルス」「自家製パン」「帆立貝のポワレとそのムースのグルノーブル風エルダーフラワーの香るソースオキュリー」こちらにソースをかけるとこんな...東京情報1764-Signature(日本橋)-

2025/03/29 11:30

東京情報 1763 - POT POT HALL 煲煲好 ( 銀座 ) -

IsthisinTokyoorHongKong?SpecialcourseatPOTPOTHALL!!Sodelicious!!ここは日本？香港？銀座なのに香港や中国のお客さんでいっぱい。香港出身のJさんが、「今東京で一番リーズナブルでローカルっぽいレストランを紹介したい‼︎という事で、初訪問。お店のガヤガヤ感もまさに香港！「POTPOTHALL煲煲好」中央区銀座7丁目2コリドー街03-6280-6683この日はスペシャルメニュー。ワインも良かった！ハタ、伊勢海老、渡り蟹、ミル貝、鴨の舌、ワンタンなどなどバンバン出てきて大盛り。「Riesling-Nikolaihof-2023」「豚焼き物」「内臓とキノコのスープ」「PinotNoirCuveeRika-JasperRaats-2022」「ダックの焼き物」...東京情報1763-POTPOTHALL煲煲好(銀座)-

2025/03/25 09:17

東京情報 1762 - Pizzeria e trattoria da ISA ( 中目黒 ) -

中目黒の目黒川沿いにある「PizzeriaetrattoriadaISA」を初訪問。可愛いロゴがとってもイタリアっぽくて良い！「PizzeriaetrattoriadaISA」目黒区青葉台1丁目14−1703-6427-0739店内はカジュアル。満席でどんどんお客さんが入ってきます。人気店ですね。まずは「Grillo-DuccadiSalaparuta-2023」からスタート。「前菜盛り合わせ」「海老とフライドポテト」「ポルペーテ（ナポリ風肉団子）」メニューに無いのですが、ピザ生地だ焼いてもらい、トマトソースをつけて頂きました。美味い！「SavignonRiserva-TerraAlMonte-2023」「ムール貝のパスタ」「CiroSegnoLibrandi-Brandi-2022」カラブリア州のガリオ...東京情報1762-PizzeriaetrattoriadaISA(中目黒)-

2025/03/23 10:31

東京情報 1761 - ビストロぴかぁ〜る ( 3月 ) -

Monthlywinepartyathome!!Goodwinesandwonderfulfriends!!3月の「ビストロぴかぁ〜る」を開催。今回は北京駐在時代からの仲間たちが集合。メニューはこんな感じで！Fさんからお庭に育っているミモザを頂きました！ありがとうございます。「Champagne-TAITTINGER-NV」「乾杯」！「富山産甘エビ」「Champagne-LarmandierBernier-NV」「根室産ウニ千葉産カリフラワー」「ChampagneGrandSiecle-LaurentPerrier-NV」「ツェッポレ高知産四万十川青海苔」「RieslingColeRanchVineyard-COBB-2020」「RieslingDamsteep-BlackEstate-2019」「宮城産...東京情報1761-ビストロぴかぁ〜る(3月)-

2025/03/17 17:53

東京情報 1760 - やじ満 ( 豊洲市場 ) -

毎月恒例の豊洲市場でビストロぴかぁ〜るの買い出し。この日も美味しそうな食材がいっぱい！「イワシ」「イトヨリダイ」「メヒカリ」「ホウボウ」「牡蛎」「ウチワエビ」「クリガニ」「ヤガラとアブラボウズ」「マナガツオ」「赤イサキ」買い出しを終え、「やじ満」で朝食。今年最後の「牡蛎らーめん」を注文。身がぷりっぷり！牡蛎のエキスがスープに出ていて麺に絡み、こちらも美味！いやぁ〜、美味しゅうございました。これからは「ハマグリらーめん」か「アサリらーめん」かな....!?PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1760-やじ満(豊洲市場)-

2025/03/15 16:23

東京情報 1759 - Home Cooking 400 焼肉 -

Cookingathome.この時期、近所の海辺には沢山の鳥がやってきます。こういうのを見てるとホッコリしますね。さてお家でお料理。この日は「焼肉」を美味しいワインと一緒に楽しみました。イベリコ豚の豚トロ。「鍵屋」の粒マスタードに合わせて！こちらに合わせたのは「ChardonnayJaraman-Wakefield-2022」樽香がガッツリ効いたシャルドネですが、バニラ、バナナ、パイナッブルのような香りがとても心地よく、美味しいワインで最近気に入っています。イベリコ豚とマスタードとの相性も抜群でした。続いて「ハラミ」「レバー」「ラムラック」これらに合わせたのは「CabernetFranc-BlackEstate-2018」BlackEstateはシャルドネとリースリングを気に入って購入していたのですが、C...東京情報1759-HomeCooking400焼肉-

2025/03/13 08:05

東京情報 1758 Home Cooking 399 - 中落ち丼 -

Cookingathome!!日比谷ミッドタウン前は日比谷花壇のDisplayがどぉ〜んと鎮座していました。お家でお料理。この日は、豊洲市場で本マグロの中落ちを手に入れたので「中落ち丼」を作ってみました。①中落ちとみじん切りのネギを包丁で叩きながらミンチ状にして、わさび、出汁醤油を加えます。②酢飯の上に①を乗せ、刻み海苔と追い九条ねぎを置いて出来上がり。簡単ながら、めちゃウマ。同じく豊洲で購入した宍道湖のシジミの味噌汁をつけてみました。焼き魚は「鮭」と「タラの西京漬」一緒に楽しんだワインは「Anthilia-Donnafugata-2023」大好きなシチリアの造り手。カタラット主体でその他シチリア土着葡萄を使った白ワイン。オレンジの皮、黄色い桃、グレープフルーツなどの香りにとってもしっかりとした酸。果実味...東京情報1758HomeCooking399-中落ち丼-

2025/03/10 18:13

東京情報 1757 - 喜記 ( 銀座 ) -

この週末はお出かけ日和でしたね。銀座の歩行者天国は外国人で溢れかえっていました。以前より中国語が多く聞かれました。河津桜も綺麗に咲いていました。いやぁ〜、春が近づいてきていますねぇ〜。この日、ランチに伺ったのは、香港にある名店「喜記」の日本進出1号店。香港と同様のメニューで香港で修行したシェフがお料理を作ります。「海老ワンタン麺」を注文！めちゃくちゃ本場っぽい盛り付け。超シンプル。麺もスープも香港で食べた味わい。めちゃくちゃ美味い。そしてこのワンタン。海老がぎっしり、プリップリッ！やけどしそうなくらい熱い...けど美味い....笑！他にも魅力的なメニューが沢山あったので、次回は大人数で来よう。美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMidd...東京情報1757-喜記(銀座)-

2025/03/10 17:38

東京情報 1756 - てんぷら 黒川 ( 築地 ) -

毎月恒例の豊洲市場の偵察....笑！この日も素晴らしい食材で溢れていました。段々春らしい魚も出てきました。「イワシ」「はまぐり」「太刀魚」「タコ」「タコマンマ」「ほうぼう」「メヒカリ」「金目鯛」「コハダ」「ボタンエビ」「はた」「マグロ」「マグロ」「マグロ」買い物を終え、築地に足を伸ばしました。しっかし、凄い外国人の数、そして、それ目当ての高額商品の数々。ありゃ、やりすぎでしょう.....苦笑さて、朝食は裏道にひっそりとある「てんぷら黒川」。「てんぷら黒川」中央区築地6丁目21−803-3544-1988この日は「天丼」を注文。職人気質の大将がごま油香る天ぷらを黙々揚げていきます。「お漬物」天丼！見た目は濃いのですが、甘さも控えめで食べやすい。「菜の花」「蓮根」「キス」「車海老」朝から大満足！美味しゅうござ...東京情報1756-てんぷら黒川(築地)-

2025/03/10 14:40

東京情報 1755 - Winemaker's dinner of Ch.igai.Takaha & Mr.Greg Brewer at Alchimiste ( 白金台 )-

Specialwinemaker’sdinnerofCh.igai.TakahaandMr.GregBreweratAlchimiste.Verypleasantatmosphereandlotsofsmiles!!GoodwineanddeliciousfoodsmakePeoplehappy!!Thankyou,Sugimoto-san,Greg-sanandwonderfulguests!!白金台「アルシミスト」で開催されたCh.igaiTakahaの杉本ご夫妻主催の「GregBrewer氏を囲むワイン会」に参加させていただきました。移転されてから初めての訪問。面積も大きくなりグランメゾンの風格。調度品もとってもセンスがあります。さすが山本ご夫妻！「アルシミスト」港区白金台5丁目17−10050-3...東京情報1755-Winemaker'sdinnerofCh.igai.Takaha&Mr.GregBreweratAlchimiste(白金台)-

2025/03/05 08:11

東京情報 1754 - 新橋ニューともちんラーメン ( 新橋 ) -

久しぶりに新橋「ニューともちんラーメン」を訪問。朝08:00にOPENしてからずっと行列。「新橋ニューともちんラーメン」港区新橋2丁目20−15新橋駅前ビル1号館B103-6228-5703メニューは「中華そば」と「わかめ」のみ。大盛りも無しという潔さ....笑。ご飯は無料。ということで並ぶこと30分。「中華そば」が到着。超多加水麺はツルツル！これがクセになるんですよねぇ〜！「メンマ」切り立ての「チャーシュー」!!柔らかくて美味い。途中でチャーシューをオンザライス。あぁ〜、美味しゅうございました。PSウクライナと中東に平和を！STOPWARinUKRAINA＆PeeaceforMiddleEast!!東京情報1754-新橋ニューともちんラーメン(新橋)-

2025/03/03 20:20

東京情報 175 Home Cooking 399 - 牛もつミートソースパスタ -

Cookingathome!!お家でお料理！この日は牛もつのミートソースを作ってみました。付け合わせの「菜の花のアーリオオーリオ」①菜の花をパスタを煮ているお湯に入れて軽く煮て取り出し、水分を絞ります。②フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて香りを出します。③①の菜の花を②へ入れて油と絡ませて出来上がり。簡単。先日の「ワインバーぴかぁ〜る」で多めに作った「牛もつのトマト煮」を活用。①牛豚ひき肉に塩胡椒して粉をふり、オリーブオイルの入ったフライパンに入れて動かさず、焦げる手前まで熱して別の鍋に入れます。②①の鍋に玉ねぎ、セロリ、にんじんのみじん切りを入れて炒めて炒め終わったら①の鍋に入れます③②の鍋に赤ワイン1本、ローリエ、トマト缶、牛もつのトマト煮を投入。④トマトが煮詰まったら出来上がり。ウ...東京情報175HomeCooking399-牛もつミートソースパスタ-

2025/03/01 14:23

東京情報1752 - Home Cooking 398 比内地鶏鍋 -

Cookingathome.お家でお料理。この日はふるさと納税でGETした比内地鶏で鍋を楽しみました。比内地鶏の各部が送られて来ました。せっかくなので銀座の交通会館1階にある秋田物産館で「秋田産根付きセリ」を購入し、秋田づくしの鍋にしました。スープもこくがあり、実に美味く、鶏肉の味が濃い。合わせたワインは「Costamolino-Argiolas-2023」サルディーナ島でヴェルメンティーノから造られる白ワイン。レモン、マーマレード、グレープフルーツなどの香りにアフターに独特の苦味。いつものコスタモリーノに比べると酸が少なめなのはヴィンテージの近いからでしょうかね。少しバランスが悪かった気がしました。でもこの値段でこの品質はさすがアルジオラス！大好きな造り手です。美味しゅうございました。PSウクライナと中...東京情報1752-HomeCooking398比内地鶏鍋-

2025/03/01 14:05