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稀に見る至高のシャトーブリアン
もし「焼肉の詩」があるとすれば、こんな肉と出会った時に言葉が紡ぎ出されることでしょう。薄紅色にきめ細かい霜降りは、高尚で洗練された上品さそのもの。食するのをた…
2019/08/31 15:12
これからのこと
連日の満員御礼に心より感謝申し上げます。お客様があってこその店であり、そのご期待に真剣に応えるのが私達の仕事です。しかし、どうしても越えられず、また矛盾するこ…
2019/08/29 14:55
山の声
穏やかな昼下がり。あの暑すぎた夏が影をひそめて、間延びしたような青色が空に張り付いている。能登川にある猪子山の麓の木陰に車を停めて、病院の診察帰りの少し軽くな…
2019/08/27 12:02
長女とデート
連休3日目、曇天の空、しかし長女とデートの私の心には晴天の太陽が輝き渡っていた。そんな父娘の笑い声に耳を澄ますかのように大きな平茸(⁉︎)が苔生す老木にへばり…
2019/08/24 11:37
人生登攀の一里塚
生かされていることをこれほど深く感謝したことはない。まだ人生が残されていることを心から有難く思う。目の前のあの人、この人とまだ関わることができる。自分がいなく…
2019/08/21 12:30
飲食店の現状について
昨夜は比較的暇だったので追われ気味の仕込みができた。いつものことながら世間が休暇を取っている間、当然ながらサービス業は牛の手も借りたいほど多忙になる。屠場さえ…
2019/08/17 15:58
夏季休暇前の情熱肉
刺身好きの方々に好評な気まま刺身盛り(3580)。もちろん肉質と鮮度が命。カットや提供方法を工夫しながら毎日お作りしています。一方、きめ細かい霜ふりが秀麗なフ…
2019/08/17 00:30
超大型台風の暴風雨にも飛ばない一片の焼肉
いつものように入荷したばかりの長ロースに包丁を入れると、こってり乳白色の脂に包まれるようにして、細やかな霜降りの極上サーロインロースが鎮座していました。最近嬉…
2019/08/14 01:17
お盆期間の営業・夏期休暇のお知らせ
お盆期間、8/18(日)まで休まずに営業致します。期間中、大変込み合いますので、事前にご連絡(TEL 0748-22-5919)いただく方がお客様の手間が省け…
2019/08/12 15:04
焼肉屋のある真夏の夜
お盆の期間になり、おかげさまで昨日今日、そして明日から(どこかで聞いたフレーズ)も大入り、ご予約も目いっぱい入り、連日お店は賑わっています。肉や野菜の仕込みに…
2019/08/10 23:43
お盆期間に突入！
新フタッフのリュウヤよ。遊びは今日までだ。明日からはいよいよ繁忙期のお盆休み期間。共に必死で乗り越えよう。しかし、タレはない、キムチも切れた。ということは、に…
2019/08/08 23:41
思考、感情、感覚のピラミッド
いくら本を読んでもちっとも身についていないと感じてる方は多いと思う。私も御多分に洩れず、自分は一体何をしてるのだろうと疑問に思う時がある。身につかない意味のな…
2019/08/04 02:02
後悔しない生き方とは何か
おかげさま、つながりのお客さん、その背後にある社会に貢献したい。そう強く思えたのは、17年前、ちょうど40歳の時にひどい体調不良で病院の検査に行き、結果を聞い…
2019/08/02 15:00
夏の風物詩
田舎のありがたいところは、この暑い中、毎朝、農作業をしては収穫した野菜のお裾分けを届けてくださる近所のご婦人や、酒屋さんたちの温かな思いやりです。ご婦人とはも…
2019/08/02 01:08
2019年8月 (1件〜100件)
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