酒種米粉パン4種レッスン

4種レッスンが続くと結構ハードだった〜💦米粉パンは特に手で混ぜて作るので600gの米粉量を混ぜるの力が入ります。美味しいと喜んでいただける生徒様の声で元気になります❣️酒種米粉パン4種レッスン

酒種酵母パン4種

自家製メープルブレッド、抹茶餡ツイストカンパーニュ、パンオフリュイ折り込みパン2種とハード系2種のレッスンでした。酒種酵母パン4種

レーズン酵母ストレート湯種食パン

湯種食パンレッスン時のデモの湯種で食パン焼きました。昨日のレッスン生徒様にも食べていただきました。やっぱり美味しいです🥰小麦パンは控えるようにと思いつつ食べてしまいました〜さて、10月レッスンのパン、何しましょう？4種や3種まとめてのリクエストレッスンで1年ぶりに焼くパンとまた出会ってこれもいいなあ〜大変迷って決めれない。1回限りのレッスンにするのはもったいないというか、もう少し焼き込んでもっと美味しくしたいなーと。さて、何にしよう。。。レーズン酵母ストレート湯種食パン

酒種4種レッスン

カンパーニュ、パンオフリュイ、抹茶餡ツイスト、メープルブレッドの4種。カンパーニュは石窯オーブンの加熱水蒸気で焼きました。今週は違う種類の4種レッスンが月曜日にあり週末にはこの4種でした。2回とも受けてくださったMさん、お疲れ様でした。酒種4種レッスン

酒種グリルピッツアとベーコンエピ

グリルで焼くと4〜5分で出来ます。高温なのでとてもふっくら美味しいんです。ベーコンエピは成形後カットする方で。丸みを帯びた仕上がりです。酒種グリルピッツアとベーコンエピ

酵母パン3種レッスン

自家製メープルシートの折り込み酒種パン。小麦と米粉ハーフ＆ハーフの酒種食パン。米粉100%の酒種カンパーニュ。作り方の違う3種レッスンでした。頭フル回転で大丈夫だったでしょうか？お疲れ様でした〜酵母パン3種レッスン

酵母パン4種レッスン

昨日はレーズン酵母湯種食パンとベーグル3種、プレッツェルのレッスンでした。昨年のレッスンからほぼ1年。湯種食パン、ふわっともちっと美味しい💕酵母パン4種レッスン

酒種米粉ミルクハース

酒種米粉ミルクハースを作りました。小麦パンと同じ配合にすると味が薄くなる。米粉パンにはもう少し甘味も塩味もプラスしないとダメなのかな。形は少しづつ小麦パンに似せることは出来てきたので今度は味をどう加えるかを試作中。酒種米粉ミルクハース

酒種米粉の枝豆とチーズのフーガス

今年の夏の長雨にも負けず美味しく育った自家製枝豆。主に夫と次男が育ててくれてます。私は料理する人。その手間隙かけた枝豆を少し入れてみました。枝豆とチーズは絶対美味しい組み合わせですね。酒種米粉の枝豆とチーズのフーガス

酒種米粉パン2種レッスン

酒種米粉ピッツアとパンオフリュイのレッスンでした。グリルで焼くのは米粉パンに向くなあと思います。お餅のようにプーっとふくらんできます。もっちりピッツアになります。ラム酒漬けのフルーツとナッツがいっぱいのパンオフリュイもいけます❣️酒種米粉パン2種レッスン

酒種米粉あんぱん

山梨県産の米粉とアルファー化米粉を取り寄せて焼いてみました。少し表面に釜伸びによるひび割れが出来てしまいました。吸水が良かったのでもう少し水分を足しても良かったのかもしれません。熊本産のミズホチカラでずっと焼いてきたので他のものでも焼けるのか検証です。酒種米粉あんぱん

酒種基本コース3回目は蒸しパンとバターロール

基本コース3回目はリクエストのあった蒸しパンを入れました。丹波黒豆鹿の子、お酒の香りとあいます。酒種基本コース3回目は蒸しパンとバターロール

酒種米粉のベーグルとフルーツクッペ

紫芋鹿の子ベーグルとパン・オ・フリュイ米粉のパンレッスン2回目の方々と初めての方と。米粉パン、いい感じで焼き上がりました。酒種米粉のベーグルとフルーツクッペ

酒種米粉パン4種レッスン開催します

米粉パンのリクエストがあり8月31日に4種レッスンをすることになりました。ただ今残席1名様になっています。ご興味のある方はメール等でお問い合わせください。米粉パンブームですか？というより…身体のちょっとした不調に悩んでおられる方、以外と多いのかも。インスタやブログでお問い合わせいただくことが増えてきました。パン教室を主催している友人はグルテンフリー生活を始めてもう5ヶ月になります。首周りの湿疹が消え、深い睡眠がとれるようになり、肌がツルツルになったそうです。生徒様のリクエストで米粉パン作りに取り組み始めたときは、グルテン過敏症のことを深く考えていませんでした。グルテン過敏症のいろいろある症状の中で下痢症状というのがありました。私の1日2回から3回ある排便はグルテン過敏症？を疑ってみるべきだったのです。小麦でとい...酒種米粉パン4種レッスン開催します

グルテンフリー酒種米粉あんぱん、今日のが最高❣️

やっと小麦パンのような米粉あんぱんができた〜ずっと水分多い方がいいのかなとか試行錯誤を繰り返してやっとたどり着いた感じです。米粉パンで酒種酵母は無理なのかな？とか小麦パンに近いものは無理なのかな？と…最近の進化した米粉パンでも昔に習ってきたことはけっして無駄ではなかったな。艶のある生地を作る❣️これが1番のポイントだった。6月レッスンではまだまだ掴めていなかったことがずいぶんとわかるようになりました。美味しい酒種米粉パン、まだまだ試作続けます〜グルテンフリー酒種米粉あんぱん、今日のが最高❣️

グルテンフリー酒種米粉フーガス

小麦パンに限りなく近い焼き上がり〜💕思わずカリッとひとくち❣️これなら小麦パン好きな人もいけるんじゃないかなぁ。グルテンフリー酒種米粉フーガス

三ノ宮「こ・あん」さんのパンランチ会に行ってきました〜

オープン当初よりいろんな棚が増えていました。ご主人が作ってくれたそうですよ。自分のしたいことを実現するって素晴らしい💕自分の城があることでいろんな企画も実現します。素敵なパンランチ会でした。何よりひさしぶりに会ってお話しできて良かった。コロナ禍でいろんな行動が制限されてしまいますがせめて会いたい人に会える日が普通にきて欲しいなと思います。三ノ宮「こ・あん」さんのパンランチ会に行ってきました〜

初めてのzoomレッスン

インスタで熊本から米粉パンのお問い合わせがありました。オンラインレッスン等の準備はまだまだ出来ていないので私の練習を兼ねてzoomレッスンしてみることにしました。短時間で出来る米粉のカップシフォンケーキレッスンです。生徒様の手を丁寧にみてあげることの出来るzoomレッスン良いです❣️初顔合わせでドキドキでしたが凄い時代になったなあと遅ればせながら感じる1日でした。初めてのzoomレッスン

今日のおやつは水ようかん

暑いですね〜💦喉ごしの良いおやつを作りました。手坊主という底が丸い鍋も久しぶりの登場です。もっと道具を使い込んであげないといけませんね。今日のおやつは水ようかん

革小物のワークショップ

1番上の写真は皆さんの作品。革小物のワークショップに参加してきました。小銭入れとペンケース。一日中もの作りに没頭出来て楽しかった〜革小物のワークショップ