クロワッサンレッスン、折り込み初体験の生徒様

今日は初折り込みパンの生徒様でした。お疲れ様でした〜ずっとインスタとブログとほぼ毎日綴ってきましたがこれからはインスタ(okuchan_kobo)だけにレッスンについてなどを載せていこうと思います。これからの思いを綴っておきます。4月からは教室の体制も変えていこうと思います。3月に63歳になります。体力のあるうちに今しかできないことをやろうと思うようになりました。自家製酵母パンや酵母菓子で今までやりたいなと思いながらやってこなかったことを教室でやっていきたいなと思います。昨年から取り組み始めた米粉パンもまだまだ試してみたいことがあります。自家製酵母パンと酵母菓子の遊び場(仮名)を偶数月に自家製酵母の米粉パン研究科(仮名)を奇数月にやっていけると良いなあと。60代なら教室運営自体をやめてしまう方もいるのかなあと思...クロワッサンレッスン、折り込み初体験の生徒様

酒種米粉食パンとあんぱん

酒種米粉のパン2種レッスンでした。パン作り初めての方。たまに作られる方。販売を考えている方。経験値の違う方々のレッスンでした。米粉パン初めての方は情報量が多すぎて理解できたかしら？リクエストにお応えしたレッスンはそんなことが多々起こるので4月からはクラス分けを考えています。また詳細お知らせします。酒種米粉食パンとあんぱん

ホシノ酵母のクロワッサンレッスン、しばらく試食なしとなります〜

本日からご試食なしレッスンとなります。これからご参加の皆様、よろしくお願いします🙇‍♀️ホシノ酵母のクロワッサンレッスン、しばらく試食なしとなります〜

米粉のキャラメルナッツタルト

リクエストレッスンでした。キャラメルタルトは甘いお菓子なので小さく切って食べると良いですね。米粉のキャラメルナッツタルト

今日もホシノ酵母のクロワッサンレッスン

今日は暖かかったので仕上げ発酵が早く進みました。皆さん良い感じに💕今日もホシノ酵母のクロワッサンレッスン

ホシノ酵母のクロワッサン、今日も美味しく出来ました。

折り込みパン、好調です。教室でしか作らないと言われる方も熟練度が増して来ました〜ホシノ酵母のクロワッサン、今日も美味しく出来ました。

酒種米粉ベーグル、プレッツェル

米粉パン教室の先生とパン屋さんで働いておられた方のご参加でした。一般的な米粉パン生地より柔らかめなので扱いにくいのですが完璧に仕上げていただきました❣️米粉パンはハード系がやっぱり良い出来です♪酒種米粉ベーグル、プレッツェル

ホシノ酵母のクロワッサンレッスン始まりました！

生徒様、とてもきれいに出来ました！米粉の春巻きは軽いですね〜というご感想でした。鶏胸肉のチーズとほうれん草のロール焼き。ホシノ酵母のクロワッサンレッスン始まりました！

酒種酵母パン初心者向けレッスン

2/24お焼きあんぱん、ウインナーパン2/25あんぱん、スコーン酒種酵母パン初心者向けレッスンのリクエストがありました。パン作り始めての方向けレッスンとなっていますがもっと酒種について理解したいと思っている経験者の方のご参加ももちろん大歓迎です❣️お申し込みはメール、クスパ等にてお受けしています。酒種酵母パン初心者向けレッスン

酒種酵母のクロワッサン

久しぶりに焼く折り込みパン。今月はホシノ酵母のクロワッサンをレッスンします。米粉パンばかり焼いていて小麦パンの感が鈍っていないか作ってみました。ホシノ酵母は酒種よりもさらに元気で安定した酵母です。受講していただいた生徒様には少量ですがホシノ酵母をお分けしますので試作等に利用してください。酒種酵母のクロワッサン

酒種酵母のクリームパン、胡桃パン

パン作り始めてまもない方がおふたり、昨年夏からの方がお一人、今日は体調を崩されてお休みの方がいて3人でのレッスンでした。小麦パン、久しぶりのレッスンです。ご用意した金時人参のポタージュ、美味しいと好評でした。畑で採れた野菜は味が濃い〜酒種酵母のクリームパン、胡桃パン

2月レッスン募集開始しました！

酒種米粉肉まん、ピザまん、米粉の餃子、胡桃ゆべし餅米粉の肉まんのヒダのとりかたが小麦の肉まんのようにいきませんがちょっとコツを掴めばきれいに包めます。米粉の餃子も皮が破れやすいので気をつけながら出来るだけ薄い皮を作って包みたいと思います。「包んで蒸す」をテーマに2月はレッスンします。酒種米粉パン2種のリクエストも残席あります。こちらは酒種米粉食パンと酒種小麦のカンパーニュレッスン酒種酵母パン中級クラスのメロンパンとバタークッペのレッスンもします。2月レッスン募集開始しました！

新年1回目のレッスンは米粉パン

酒種米粉パン3種レッスンでした。今日は遠方からお越しいただき本当に感謝です。チョココルネ、フランスパン、ブラックカンパーニュ。新年1回目のレッスンは米粉パン

米粉の餃子

米粉の餃子。もちもち美味しい〜💕薄くしすぎると破れてしまうのである程度の厚さにのばして具を包みます。2月レッスンは包んで蒸す、肉まん、ピザまん、そして餃子。お菓子は胡桃ゆべし餅。今日の8時にline公式アカウントで募集かけますね。米粉の餃子

胡桃ゆべし餅

素朴な和菓子、ゆべし餅。ローストした胡桃をあらく砕いて白玉粉に今日は味噌と黒砂糖ときび砂糖の味付けで作りました。お醤油を入れたりもします。2月はシンプルな和菓子がサイドメニューです。胡桃ゆべし餅

酒種米粉の肉まん、ピザまん

2月の米粉パン試作です。年末はなかなか試作する時間が取れず年始早々ですが今日やっと作ってみました。米粉の肉まん、意外とふっくら出来るんだあ〜ヒダをとるのも小麦の肉まんとは違うやり方で出来ました。味はもう少し調整します。酒種米粉の肉まん、ピザまん

おせち料理

壱の重伊達巻き、鰯の昆布巻き、栗きんとん、紅白蒲鉾、五目黒豆、たたきごぼう弐の重なます、鰤の柚香焼き、東寺巻き蒸し(湯葉)、海老の甘酢漬け、焼き豚、ごまめ参の重お煮しめの(里芋、蓮根、筍、ごぼう、こんにゃく、焼き豆腐、金時人参)畑で収穫した野菜で里芋、さつまいも、金時人参がこの中に入っています。畑で採れた夏野菜で枝豆、オクラの味が濃いなあと感じましたが里芋は絶品です。そしてこの金時人参、甘味が強くて生野菜として食べても美味しいんです。土が違うのか新鮮だとこんなに美味しいのかと家族で金時人参絶賛です❣️そうそう、ほうれん草も甘い！おせち料理

恒例行事のお餅つきとおせち準備

今年は岡山から帰ってこれない長男につきたてのお餅と一緒に送るためおせち作りを早めました。今週月曜日から下ごしらえを始めて昨日仕上げたので今年の年末は余裕です🥰これからこういう風にするともう一品増やすゆとりもうまれそうです。習ってきた湯葉で巻いて蒸しあげる’東寺巻き蒸し‘も出来ました。恒例行事のお餅つきとおせち準備

おせち料理レッスン受けてきました〜

今日は自分へのご褒美もかねて神戸駅近くのパータ・パートのふみえちゃんのお料理レッスンを受けに行ってきました。アレンジおせちで大変勉強になりました❣️11種、これだけのレシピを考えるの大変だなあ〜ふみえちゃん、凄いわ‼️おせち料理レッスン受けてきました〜

今年最後のレッスン

今年最後のレッスンは酒種米粉のベリーシュトレンとカイザーゼンメルでした。遠くからもお越しいただきありがとうございました😊今年最後のレッスン