プロフィールPROFILE

おくちゃんさんのプロフィール

住所
西区
出身
金沢市

自宅教室を始めて15年。 少量のイーストパンから酒種酵母、野菜種酵母、ヨーグルト酵母など常に3種類の酵母を育てています。わたしの一押しは酒種! 火曜日のパン販売の人気ベスト3 1.ミルキーフランス 2.アボカドチーズバケット 3.フルーツカンパーニュ 教室やランチなどはご希望に合わせたメニューを組みます。

ブログタイトル
奥ちゃんの手作り工房
ブログURL
https://blog.goo.ne.jp/2010pan
ブログ紹介文
手作りのケーキや天然酵母パンの教室です。資格コースの他パンランチや季節野菜の単発講座がお勧めです。
更新頻度(1年)

297回 / 360日(平均5.8回/週)

ブログ村参加:2011/07/04

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ハンドル名
おくちゃんさん
ブログタイトル
奥ちゃんの手作り工房
更新頻度
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奥ちゃんの手作り工房

おくちゃんさんの新着記事

1件〜30件

  • 今月のライ麦パンレッスン

    今日もパンオセーグルとブールのレッスンです。お菓子はいちじくとくるみのケーキ。今日はパウンド型で焼いています。お家にある型で焼く時に深型は長めの時間で浅型はそれより10分ぐらい短く焼いてください。ちなみに今日のパウンド型は170度で45分かかりました。今月のライ麦パンレッスン

  • パンオセーグルフィグノア、ブール、海鮮サラダ…今月の酵母パン

    今月の酵母パンレッスンが始まりました!ガーリックバターとモッツァレラのプルアパートブレッド好評です。自家製ドライいちじくとくるみとクリームチーズを巻き込んだフィグノアも。お持ち帰り生地は何になったでしょう?パンオセーグルフィグノア、ブール、海鮮サラダ…今月の酵母パン

  • 手作りキムチレッスン残席出たため急募!

    韓国料理のまき先生の手作りキムチレッスンにキャンセルが出ました!前回のコチュジャン作りのおまかせランチの様子です。前回のコチュジャンがとても重宝してます。お弁当にあと1品というときチャチャっと炒めてコチュジャンで和える。炒めるものは青梗菜だったり三度豆だったり薄切り蓮根だったり。辛すぎずちょうど良い味に仕上げてくれます。昨年のレッスンの様子です。白菜の美味しい時期にしかレッスン出来ません。手作りキムチとおまかせランチにご興味のある方は私のメール宛ご連絡ください。手作りキムチレッスン残席出たため急募!

  • 1種の生地で7種のパンレッスン

    今日はコープカルチャーの美味しいパン教室でした。今まで習った基本のパン7種を同じ生地で作るレッスンでした。お料理は海鮮サラダ。刺身用の帆立に鯛にカンパチとベビーリーフとミニトマトで飾ります。ピリ辛ダレ、ピーナッツ、ワンタンの皮のカリカリと食感も楽しめるサラダを皆さん喜んでくださいました。ご参加ありがとうございました。1種の生地で7種のパンレッスン

  • パンオセーグルフィグノア、ブール

    ライ麦20%配合のライ麦パンです。本日はイーストパン2種レッスン。丸いパン=ブールはプルアパートブレッドにしてご試食いただきます。パンのリメイクの方法です。60代のF様と70代のA様に1歳のお子様連れのI様。ご参加ありがとうございました。パンオセーグルフィグノア、ブール

  • ナッツフリュイとミニカンパーニュのリクエストレッスン

    本日は昨年のリクエストレッスンでした。酵母は酒種。ラム酒漬けドライフルーツとくるみのたっぷり入ったナッツフリュイ。シンペルミニで発酵するミニカンパーニュ。お料理は簡単で美味しいスープカレー。お菓子はキャラメルクリームとバナナピューレの焼き菓子。どれも私の中のおススメです!今日は農家レストランにお勤めの若い男性が初めてのパン作りにお越しくださいました。勤務先では農作物を育てておられますがパン作りに興味を持たれてのご参加です。パン作りもお料理もお菓子もシンプルに考えれば難しいものではないと思うのです。初めて作ってみたときにもうちょっとやってみたいと思えるものかどうか。楽しいことが長続きの秘訣。ナッツフリュイとミニカンパーニュのリクエストレッスン

  • いただきもののさつまいもをスイートポテトに。

    お隣さんから大きなさつまいもをいただきましたシンプルなおやつが好きな主人のためにスイートポテトにしました。久しぶりに和菓子道具を出して裏ごし。ひとくちサイズで天板2枚分出来ました!結構食べすぎるかも😅いただきもののさつまいもをスイートポテトに。

  • いぶき幼稚園でお菓子教室

    週末は近くの幼稚園に出張レッスンに行ってました。ブルーベリーチーズムースのムースはデモを見ていただきムースを配って作る体験を少ししていただく。オーブンなどの設備はなく手洗い場のみ。その中で出来るレッスンをさせていただきました。ご試食ケーキと少しの酒種パンを前日に作り、持っていくものの漏れがないか確認。自宅以外のレッスンは忘れ物がないかが心配。役員の方々の完璧なサポートで時間内に無事レッスン終了。子供達の元気な声が聴こえていいなあ〜3人の我が子で役員をしてきたことが思い出されて…若い方々に、もう少ししたら自分の時間が持てるよ。子供とのこの時間は人生の中で短いものだよ。3人の子育てが長く感じていた若い頃の自分にも伝えてあげたい。だからかなぁ。とっても応援したくなるんです。おせっかいおばさんです。いぶき幼稚園でお菓子教室

  • 栗のケーキ

    ご近所さんから頼まれたケーキ。お任せでと言われ、何しようかなあと悩む。ピオーネは高価なケーキになってしまうしなあ。。。彩りよく何種類も果物を飾るとこれもまたなあ。。。栗の渋皮煮がちょうどあるので栗のケーキにしました。栗のケーキ

  • 楽健寺酵母で試作パン

    5年ぶりに楽健寺酵母を起こしました。やっぱり発酵力が凄いです!食パン具沢山フォカッチャちょっと買い物に出て帰宅したら瓶から酵母液が漏れてて蓋が開かない!こわごわゆっくり蓋をあけると中から種が飛び出して来ました。発酵力が強いので油断していると瓶が割れてしまう。昔、瓶にヒビが入ったことがあります。そんな事を思い出させてくれました。同じ酵母を1年続けると四季折々の変化がわかります。楽健寺酵母も5年前とはもう少し違ったパン作りができそうな気がします。酵母をどんな風に生かしてあげればいいのか。いろいろ考えると楽しくなってきます。難しいと思っている事をやさしく、パン作りが楽しいものになるといいな。楽健寺酵母で試作パン

  • 林檎のキャラメルムースパイのレッスンでした

    キャラメルクリームのムースに煮林檎を入れて土台はブリゼ生地でサクサク。とっても美味しいケーキです。パンランチは楽健寺酵母の食パンと具沢山フォカッチャ。ご参加ありがとうございました😊林檎のキャラメルムースパイのレッスンでした

  • さつまいもと林檎のタルト、スクランブルエッグサンド

    今日は試合のおやつにサンドイッチとタルトを作りました。タルト生地は大好きなザクザクタルト。さつまいもと林檎のタルト、スクランブルエッグサンド

  • 今月の湯種食パンレッスンが終わりました〜

    角食にしたり山食にしたりいろいろ。湯種、難しいですね。また来年、湯種を使ったパンレッスンしてみたいです。今月の湯種食パンレッスンが終わりました〜

  • パン焼きの日

    いろいろパン焼きデーレッスンのなかった水曜日。5ヶ月ぶりぐらいでいろんなパンを焼きました。湯種で菓子パン作ってみました。また来年のレッスンに入れたいと思ってます。パン焼きの日

  • 明太フランスとゼブラ食パン…コープカルチャーパン教室

    月一のコープカルチャーのパン教室でした。イースト手ごねでゼブラ食パン。酒種の明太フランス。長芋と豆腐のグラタン。サイドメニューを楽しみにしてくださる皆さん。来年1月からのメニューも吟味して決めようと思います。パンの敷居はちょっと高くて…なんですが、お料理の再現率は高いんです。家庭で手軽に作れるメニューであることが大切なんですよね。パンメニューももっと簡単であることが求められてるのかな?パン職人さんに負けないパンの味でありつつ、これなら作ってみようと思えるもの。教室をして21年。どんな伝え方をしたらいいのかはいつも生徒さんが教えてくださいます。雨の中、足を運んでくださる皆さんに感謝です😊明太フランスとゼブラ食パン…コープカルチャーパン教室

  • 本日も湯種食パンレッスン

    ふわふわの湯種食パンが今日も焼きあがりました〜スクランブルエッグサンドは今日も大好評!お持ち帰り湯種で頑張って作ってくださいね。本日も湯種食パンレッスン

  • 今日はパン試作デー

    湯種食パンでスクランブルエッグサンド。湯種で菓子パン。カスタードクリーム入りオレンジパン。あんぱん。湯種食パンはふにゃふにゃ〜。冷めてからでも薄く切るの大変。今日はパン試作デー

  • 神戸パータパート20周年パーティーにて

    今日はお友達のパンとお菓子とお料理の教室をしている「パータパート」の20周年パーティーで旧グッゲンハイム邸に行ってきました。素敵な場所でお食事は生駒のmahorobaさんのケータリングでした。写真に収めきれないお料理の数々。2階ではいろんなマルシェ。企業さんからの協賛品もあったりとさすがです!そして…くじ運はまるでないはずの私が一番くじ引いてしまったよ❣️ケーキレッスンチケット💕ふみえちゃんの生徒さんにゆずるべきだったか。。。神戸パータパート20周年パーティーにて

  • 3日目でも柔らかい湯種食パン

    今月のレッスンを受けていただいてる生徒様から好評の柔らか食パン。湯種を作って酵母生地でと少し手間暇かかりますが3日目でも柔らかい食パンです。今日お持ち帰りの湯種生地は何パンになるかな?食パンでなくてもちぎりパンなどに成形を変えて焼いてもふわふわもちもちになります。湯種レッスン、パンの形を変えてまた登場させたいと思ってます。3日目でも柔らかい湯種食パン

  • 今年の栗仕事

    重曹を入れてアクだし。1回目は凄いアク。水を流して澄んできたらもう一度アクだし。これを最低4回は繰り返す。水の中で両手で丁寧に撫でながら皮を取り除いていく。最後にシロップでコトコト弱火で煮る。一旦冷ましてもう一度煮る。渋皮煮をジップロックや保存容器などに入れシロップは少し煮詰めて入れる。お好みでラム酒を少し入れるとふわっとラム酒香る渋皮煮が完成。3日前から腰がギックリ腰になりそうな。。。ストレッチなどでなんとか連続のレッスンを乗り切りセーフ。昨日は家族に「えっ!」と言われながらバレーボールの練習に行き。帰宅すると…剥きかけの栗の皮を娘が40個ほど剥いてくれてた!もうありがたすぎる!おかげで100個全部剥くことが出来、今日は朝から炊けました。とりあえずシュトーレンの準備一部出来ましたよ。今年の栗仕事

  • 今日は酒種の湯種食パンとスミット

    今日は5名様でレッスンでした。お一人ずつ湯種食パン見させていただいたので時間が押してしまい申し訳ありませんでした。食べたことない美味しさだと言っていただけて嬉しいです。頑張って食パン作って欲しいです。今日は酒種の湯種食パンとスミット

  • イーストの湯種食パンとスミット

    生地の作り方からゆっくり説明。湯種、わかってもらえたかな?お持ち帰り湯種生地で美味しい食パン作ってくださいね。イーストの湯種食パンとスミット

  • 酒種の湯種食パンとスミットのレッスン

    湯種食パンとトルコのパンスミットのレッスンでした。サイドメニューはかぼちゃのキッシュとパイ饅頭。キタノカオリで作る湯種は黄色っぽい。灰分の高い粉です。3日目も柔らかい食パン。明日はイーストで作る湯種食パンとスミットのレッスンです。酒種の湯種食パンとスミットのレッスン

  • 無花果の焼き込みタルトレッスン

    昨日はタルトレッスンでした。無花果もそろそろ終わりそうですが六甲の恵みで購入した無花果は甘い!初めてご参加いただいたT様も綺麗に仕上がりました💕遠くからありがとうございました。パンランチは来月の酒種のライ麦パンでした。やっぱ、このザクザクタルト生地好きだわあ〜無花果の焼き込みタルトレッスン

  • 丹波 婦木農場で一日体験

    昨日は早朝から丹波に行ってました。お昼は収穫した野菜でこんな豪華料理になりましたよ。お天気に恵まれ最高の小旅行でした。またやりたいなあ〜行きたいなあ〜それにしても食に関わるお仕事してる人が周りにいっぱいいる!刺激的で楽しい一日でした。丹波婦木農場で一日体験

  • 林檎のキャラメルムースパイ

    林檎のコンポートを中にもトップにも。生クリームのキャラメルとブリゼ生地とスポンジと工程はたくさんありますがとても美味しいオススメのケーキです。パンランチは今月の湯種食パンのスクランブルエッグトーストサンド。スミットも胡麻の香りの美味しいお食事パンです。林檎のキャラメルムースパイ

  • 酒種の湯種食パンとスミット

    湯種食パンにふわふわスクランブルエッグを挟んでみました。お持ち帰りの湯種で美味しいパンを作ってくださいね〜酒種の湯種食パンとスミット

  • 湯種食パンとスミットのレッスン

    本日はイーストパン2種レッスンでした。前日作りの湯種を本後ねして生地を作ります。酵母パンなら2日前に湯種を作り1日前に生地を仕込んで3日目にやっと食パンが完成します。ふわふわのスクランブルエッグをのせてご試食していただきます。スミットはトルコのパン。胡麻の風味がするカリカリとした食感のセミハードパンはシンプルで飽きのこない美味しさ。明日は酒種でこのパン2種、かぼちゃのキッシュ、パイ饅頭です。湯種食パンとスミットのレッスン

  • クリスマスレッスンは酒種のショコラシュトレン

    ショコラシュトレン試作。包めないほどたっぷりだと感じたフィリングも焼いてカットしてみるとまだ入れることできそうです。後は味のバランス。もう少し手直し必要です。クリスマスレッスンは酒種のショコラシュトレン

  • ほぼケーキのショコラシュトレン試作中

    今年のシュトレンはオレンジコンポートとチョコとナッツとベリーと…栗を入れる余地がなく。。。酒種とバターで仕込んだ中種が美味しそうに発酵し、本捏ねではたっぷりのバターが追加されてまるでケーキ。ただ今オーブンで焼成中です。チョコの香りが部屋中にしています。ほぼケーキのショコラシュトレン試作中

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