酒種米粉カイザーゼンメル

酒種米粉のカイザーゼンメルです。塩味が効いて美味しいのが出来ました♪11月レッスンは米粉シュトレンとこちらのカイザーゼンメルです。line公式アカウントで先行募集開始しました〜酒種米粉カイザーゼンメル

酒種のモカブレッド

自家製オレンジピールとチョコを入れた酒種のモカブレッドです。10月レッスン追加パンです。10月は高加水のパン・ド・ロデブの説明をゆっくりお伝えしたいのでモカブレッドは事前に焼いておきます。配合等はお伝えします。酒種のモカブレッド

今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスンが終わりました〜

そば粉がギリギリでAmazonで翌日配達便で昨日注文。そば粉のガレットは玄米パウダーを使って作りました。生地を作ってから届いたそば粉は少量皆さんに持ち帰ってもらいました。お家で作って食べ比べてください。来月は加水率90%のパンドロデヴです。今月はドライいちじく酵母。来月はルヴァンと酒種を合わせて作ります。お楽しみに〜今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスンが終わりました〜

酒種の林檎とさつまいもの紅茶ブレッド

借りてる畑の芋掘りで収穫したさつまいもでさつまいも餡を作りました。久しぶりに酒種で菓子パンです。さつまいも餡と煮林檎を紅茶生地に乗せた紅茶ブレッド。酒種の林檎とさつまいもの紅茶ブレッド

レザークラフト教室で鞄作りました

今回で3回目の参加です。用意してもらっていた型紙通り裁断して革の下処理をして手縫いで仕上げました。無心で半日。やっぱり手作りは楽しい。レザークラフト教室で鞄作りました

酒種米粉シュトレンの試作

米粉シュトレン、初試作です。小麦と違うぞ？違うはずだよ〜バター入れずに米油でやってしまったーやっぱりバターは偉大だわ。しっとり仕上げてくれる。冷凍いちごで仕込んだベリーシュトレン、この味はいい❣️暑い時期だから余計に美味しく感じる。試作、またします。酒種米粉シュトレンの試作

酒種米粉チョコベーグル、フォカッチャ、フーガス

オレンジピールとチョコチップ入りの米粉ベーグル枝豆とチェダーチーズとドライトマトの米粉のフーガス夏野菜の米粉フォカッチャ断面のキメの細かさ〜今年のシュトーレンの試作そろそろ始めないと〜米粉で2種類作ってみました。明日カットしてみます。小麦で作るように日持ちするのかな？日を追うごとにしっとりは無理かな？酒種米粉チョコベーグル、フォカッチャ、フーガス

酒種米粉パン3種レッスン

米粉パン3種フォカッチャ、フーガス、チョコベーグル。サイリウム入りとなしの米粉パンを作りました。最近、米粉パンのリクエストレッスンが増えています。酒種米粉パン3種レッスン

酒種米粉フォカッチャ

酒種米粉フォカッチャふわふわに出来ました〜明日のレッスンのご試食用です。酒種米粉フォカッチャ

酒種酵母初めましてレッスンします〜

酒種酵母初めましてレッスンのリクエストがあり10月18日10時〜13時半頃までします〜もう一度しっかり復習したい方。酵母パン初めての方。自分で酵母作りしたけど上手くいかなかった方。基本だけどいつまでもいろいろ課題のある山食パンとバターロールを作ります。参加ご希望の方はメール、クスパ等にお申し込みください。酒種酵母初めましてレッスンします〜

酒種米粉プレッツェル

米粉パンはオオバコ＝サイリウムで水分吸収して固めているのでグルテン膜で包まれていない。クッキングペーパーにのせた生地をお湯に潜らせる時に少し傷つけてしまいました😅少し発酵させた米粉パンを移動させるのがとても難しい。レッスンするのはちょっと難しそうです💦酒種米粉プレッツェル

そば粉入りカンパーニュとガレットと米粉シュークリーム

今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスン。米粉のシュークリームもいろいろコツがあります。ガレットはパリッとモチっと。そば粉入りカンパーニュとガレットと米粉シュークリーム

酒種酵母パン基本コース

酒種酵母パン基本コース5回目クリームパンとベーコンオニオンロール安定の美味しさです〜酒種酵母パン基本コース

今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスン

そば粉入りのカンパーニュそば粉のガレット、米粉のシュークリーム本日も楽しくレッスン出来ました。ご参加ありがとうございました〜今月の酵母パンとお料理とお菓子のレッスン

ドライイチジク酵母のそば粉のカンパーニュ

パンドサラザン、いちじくとナッツのバトンそば粉のガレット、米粉のシュークリームお疲れ様でした〜ドライイチジク酵母のそば粉のカンパーニュ

酒種米粉パン4種レッスン

あんぱん、ベーコンエピ、フーガス、食パン。4種レッスンお疲れ様でした〜酒種米粉パン4種レッスン

グルテンフリー米粉食パン

0、75斤の型で明日のレッスンのご試食用の米粉食パン焼きました。イーストだとあっという間に出来ます。酒種でサイリウムを入れない食パンはまだ焼けていません。澱粉分解が進んで生地を溶かしてしまいます。明日のレッスンでの食パンはイーストで作りますがサイリウム入りの酒種米粉食パンも作って食べ比べていただきます。グルテンフリー米粉食パン

酒種米粉のフランスパンとあんぱんのレッスン

フランスパンに玄米パウダー入れるとちょっと良くなりました。あんぱんも美味しいと喜んでいただけました。持ち帰り生地、美味しく焼けますように。酒種米粉のフランスパンとあんぱんのレッスン

そば粉入りカンパーニュ、そば粉のガレット、米粉のシュークリーム

そば粉のカンパーニュ生地でいちじくとナッツのバトンも作ります。そば粉のガレットも米粉のシュークリームいい感じで仕上がりました。お疲れ様でした〜そば粉入りカンパーニュ、そば粉のガレット、米粉のシュークリーム

酵母パン4種レッスン

パンドロデブ90%の高加水パンルヴァンと酒種の掛け合わせで作りました。ゼブラ食パン、トマトとチェダーと枝豆のフーガス、抹茶スコーン。4種、お疲れ様でした。酵母パン4種レッスン

酒種山食パンとソフトフランスパン

山食とソフトフランスでバインミーサンドのリクエストレッスンでした。自家製レバーペーストも作ってサンド。パクチー、探しました〜長雨でベビーリーフなど葉物の入荷が不安定。もう少しでパクチーなしのバインミーを覚悟しました💦久しぶりの晴天でしたね。酒種山食パンとソフトフランスパン

10月レッスン募集開始しました〜

10月の酵母パンとお料理とお菓子のメニューはルヴァンと酒種のパンドロデブ(90％加水の高加水パンを作ります)ミートソースのライスパスタいちじくの米粉プチタルトです。10月レッスン募集開始しました〜

9月レッスンスタートしました〜

米粉のシュークリームそば粉のガレットお一人1枚焼いていただきます。米粉のベーコンエピと紫鹿の子ベーグルパンとお料理とお菓子のパターンに身体がまだついていきません😅9月レッスンスタートしました〜

酒種米粉パンレッスンに残席あります❣️

酒種米粉パンレッスンはリクエストに応えて開催しています。9月10日、13日、21日と残席あります。13日は食パンとベーコンエピです。ご自身の体調不良やお子さん、お孫さん、お母さん、家族の為に作ってあげたいなど。いろんな理由で米粉パン作りを希望される方が増えています。お問い合わせ等も多くなっています。参加ご希望の方はクスパ、メール等でお問い合わせください。酒種米粉パンレッスンに残席あります❣️