11月1日は鮨の日

日付は11月が新米の季節であり、ネタになる海の幸に脂がのって美味しい時期であることから。1961年11月に同連合会の第4回熊本大会の会議において、11月1日を…

パリ行き

本日のコースの焼物に甘鯛松笠焼ウロコはパッリパリ♬ パリ行きた〜い^ ^パリへlet's go〜♬おっと！心の声が(^◇^;)いつか行きたいでごじゃるm(_ …

ご理解をm(_ _)m。

いつも皆様にご来店頂いてはお酒を飲ませてもらい、楽しいひと時をありがとうございます。私事ですが、肝機能低下等々、半年程、薬漬になりますので勝手ながらお酒を控え…

認識違い！？

「もみじ」を注文したら「かえで」が来てスタッフに指摘した所八百屋さんの認識違い修行時代緑色したのが「かえで」紅葉すると『もみじ」と教えてもらっていたんだけど秋…

味噌最幸

本日も〜お日柄よく〜最高の〜お鮨屋日和‼︎お陰様でお昼は顔合せやご法要や旨いお鮨を食べにご来店頂きほぼ満席を頂いております。さて昨日のズワイ蟹浜湯であれだけ粒…

多い程

本日ズワイ蟹が入荷しました。蟹の良し悪しを見る1つに黒い粒々が沢山付いているかで判断します。この粒々が多い程美味しい蟹です。この蟹達は間違いなく美味しいはず。…

キンキ鍋

だんだんと、肌寒くなってきました、寒くなったてってことは鍋ですよね！今年は立派なキンキが、はいっています！！キンキのしゃぶしゃぶ！！！キンキ塩焼き！ …

ひしの名物輪違大根

先日ひしの寿司研修生桑原汰知が銅賞を取りました。写真を嫌がる 汰知が喜んで写真をただ金賞取れなかったのが悔しい このクオリティひしの名物輪違い大根↑キノコに見…

伊達巻

今日は！たいちが作る伊達巻！！！！何度も失敗を重ねて完成させた伊達巻！プルンプルンで、フワフワ！！お上品な甘さで美味しいです！

今日のおすすめ！

今日のおすすめ！！カワハギ！だんだんとカワハギの肝が大きくなり旨みを増す時期です！！天然ぶり！脂が半端ないです！ブリカマ塩焼きもあります！！

雨降る街パリ

雨が降る足元の悪いなか  沢山の方に来て頂きほぼ満席^_^！嬉しい限りです。本日の焼物甘鯛の松笠焼きウロコをパリパリにして中は柔らかく雨降る街パリの パリパリ…

温まる〜‼︎

おはようございます。なかなかブログ更新出来ません。お陰様でバタバタと充実した日々を過ごさせて頂いてます。本日の前菜季節の食材を使い餡掛け少し肌寒い時に温まる餡…

お見舞い申し上げます。

台風の被害に遭われた方々にお見舞い申し上げます。また亡くなられた方には心からご冥福をお祈りいたします。被害に遭われた方々に1日も早い日常が戻ることを願っていま…

まぐろの日

本日10月10日はまぐろの日そんな日には最高の本まぐろを‼️しっとりとした中トロと断面を見ると全くクスミのない真紅な赤身最幸の本まぐろ本日は戸井産の本まぐろ是…

一夜限り

昨日は全国の有名料理店何百年と歴史のある名料理店の方達が岐阜に集まり最幸のお料理を各代表のご当地食材を普段に使いコースに今回岐阜という事で各県の方達のサポート…

今日のおすすめ！

今日のおすすめは！アカザエビ！立派なアカザエビが、入りました！なかなか食べれませんよ？？是非どうぞ！！まとうだい！見た目は変わってますが、味はとても淡白で旨味…