”山パトロール╰(*´︶`*)╯♡”

これが北陸最強の小料理屋・こいでさんの山パトロールだ！  澄んだ空気、清らかな雪解け水で育った魚や山菜たち。市場に並ぶ「商品」とはレベルが違いすぎます。こいで…

北陸最強の男より春の便り。

北陸最強小料理屋 金沢「こいで」に行くと分かる。 ホンモノとはこういう食材なんだと。日本の海にはこんな素晴らしい食材があってそれらを獲ったり育てたりするプロが…

長野県最古の蔵元・川中島幻舞

チーム京橋が日頃大変お世話になっている「酒千蔵野」へ。 麻里子様直々にお出迎えくださいました。私がお邪魔するのは今回で3回目。スタッフにはどうしても「幻舞」が…

信州新町は「羊の町」

犀川沿いに街道があり、左右は山に囲まれている長閑な山間部「信州新町」昭和2年から牧羊が始まり、現在その街道は「ジンギスカン街道」とも呼ばれております。となれば…

チーム京橋 長野へ。

長野県・尾澤酒造場は謎の多き酒蔵なり。その謎を全てクリアにすべくチーム京橋は「潜入」を試みました。長野駅から車で45分。犀川沿いの町、信州新町にある〜「尾澤酒…

オホーツクのカチョカヴァロ

カチョカヴァロのお話。カチョカヴァロはイタリアで生まれたチーズです。カチョは「チーズ」、カヴァロは「馬」チーズを熟成させるために紐でぶら下げるのですが、この袋…

ウルイキタ！

【お知らせ】4月15、16日は18時開店とさせて頂きます。ご了承ください。【GWの営業】京橋もとは4月28日〜5月6日までお休みを頂きます。5月7日（火）は1…

京橋もと 営業再開しました！

上野料理長が重度の腰痛により1月中旬から2週間休業を頂き、3月は田町そばまえbymotoの開店準備の為、1か月間休業を頂いておりましたが、4月2日より営業再開…