仕立てから7日目。ギンポと野菜の天ぷら️今迄で一番上手く揚がったかも？でも、所詮素...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから6日目！煮ギンポの握りです。手前から塩生姜、煮ツメです。煮付け時の味付け...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから6日目！カスミアジ握り。めちゃくちゃ旨いやん脂たっぷり寝かせた事で身質は...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから4日。カスミアジ‥‥2日目で水没やってしまいました。体表は変色したけど ...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

昨夜、津本式アイテム！小物用高圧ノズルを使って血抜きしました。ギンポって背鰭尻鰭の...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

本日の買い物！宮城県 ギンポ初見です。全身ヌルヌルで扱い難いです。逆撫ですると...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

本日の買い物。鹿児島県 カスミアジ0.9kg（野〆）野〆とは言え、ヒレ周りの青さ...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから13日目。塩と砂糖で2時間脱水して2日間寝かせた腹身！切り身にしてその...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから13日目！カマの塩麹漬け焼き️塩麹って焦げるよね？だから皮目に漬けずに1...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから11日目！目鯛の握りです。腹身皮目の炙り脂ある身質はやっぱり旨い️個...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから10日目️薄造りにしました。好みでしょうけど脂あるので薄造りにした。薬...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから8日目！目鯛を2枚に卸してみたっ立石鮮魚！店主オススメの個体は流石️脂あり...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから7日目！赤イサキと貝類のナージュ。赤イサキは酒で蒸し煮にしてから取り出す。...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから5日目。刺身 そもそも血合いが薄く、皮を引いてしまうと色合いが寂しいので背...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから4日目の赤イサキ。3枚に卸して脱水処置中〜頭と中骨で出汁を取り、カマを塩...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

本日の買い物。長崎県壱岐市 環奈目鯛 （3.7kg） ...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから13日目。ハマフエフキダイのアクアパッツア トマト風味淡白なハマフエフキダ...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから9日目。ハマフエフキダイです。前回の様に塩と砂糖で脱水2時間。その後、1...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから6日目。カルパッチョにしてみました️1日中ペーパー脱水したらかなり水分抜け...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿

仕立てから5日目。ん〜こんな身質なん？？白濁して柔らかいなぁ〜。こりゃしっかり脱水せ...

この投稿をInstagramで見る 荒川雅人(@masayan_yade)がシェアした投稿