仕立てから7日目。ギンポと野菜の天ぷら️今迄で一番上手く揚がったかも？でも、所詮素...

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仕立てから6日目！煮ギンポの握りです。手前から塩生姜、煮ツメです。煮付け時の味付け...

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仕立てから6日目！カスミアジ握り。めちゃくちゃ旨いやん脂たっぷり寝かせた事で身質は...

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仕立てから4日。カスミアジ‥‥2日目で水没やってしまいました。体表は変色したけど ...

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昨夜、津本式アイテム！小物用高圧ノズルを使って血抜きしました。ギンポって背鰭尻鰭の...

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本日の買い物！宮城県 ギンポ初見です。全身ヌルヌルで扱い難いです。逆撫ですると...

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本日の買い物。鹿児島県 カスミアジ0.9kg（野〆）野〆とは言え、ヒレ周りの青さ...

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仕立てから13日目。塩と砂糖で2時間脱水して2日間寝かせた腹身！切り身にしてその...

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仕立てから13日目！カマの塩麹漬け焼き️塩麹って焦げるよね？だから皮目に漬けずに1...

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仕立てから11日目！目鯛の握りです。腹身皮目の炙り脂ある身質はやっぱり旨い️個...

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仕立てから10日目️薄造りにしました。好みでしょうけど脂あるので薄造りにした。薬...

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仕立てから8日目！目鯛を2枚に卸してみたっ立石鮮魚！店主オススメの個体は流石️脂あり...

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仕立てから7日目！赤イサキと貝類のナージュ。赤イサキは酒で蒸し煮にしてから取り出す。...

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仕立てから5日目。刺身 そもそも血合いが薄く、皮を引いてしまうと色合いが寂しいので背...

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仕立てから4日目の赤イサキ。3枚に卸して脱水処置中〜頭と中骨で出汁を取り、カマを塩...

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本日の買い物。長崎県壱岐市 環奈目鯛 （3.7kg） ...

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仕立てから13日目。ハマフエフキダイのアクアパッツア トマト風味淡白なハマフエフキダ...

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仕立てから9日目。ハマフエフキダイです。前回の様に塩と砂糖で脱水2時間。その後、1...

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仕立てから6日目。カルパッチョにしてみました️1日中ペーパー脱水したらかなり水分抜け...

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仕立てから5日目。ん〜こんな身質なん？？白濁して柔らかいなぁ〜。こりゃしっかり脱水せ...

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ハリイカ新子です。2日寝かせて3杯全て握ってやった流石に一人で全部食べたら腹膨れる...

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穴子（めそ）昨夜、煮穴子にして‥毎回、穴子は握りにしてますが今回は若魚のめそ！手前...

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本日の買い物。熊本県天草市 ハマフエフキ（産地活〆血抜き放血済み）大阪府泉州 ...

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アオリイカの新子！掃除して冷凍してました。ホンマは冷凍なんかしたくなかったんやけど‥...

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仕立てから10日目脂ニシンの塩焼き脂滴り落ちまくりそうなるだろうと塩は気持ち強め...

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仕立てから6日目。脂ニシン炙り握りニシンの小骨って真鰯並みにありますよね〜骨抜きめ...

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仕立てから4日目！脂！ニシンです。普段より強めの塩して水分抜いて酢で軽く〆ました。...

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仕立てから9日目！マツダイの刺身と握りです。ペーパーで脱水。しっとりとした身質に変...

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本日の買い物！北海道網走 脂ニシン京都 アオリイカ新子ニシンデカい大...

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仕立てから6日目！マツダイをすき引きにしてから2枚卸しにしました。ん〜見た目あまり...

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仕立てから4日目！カマスの炙り刺身と炙り握り正直、脂ノリはイマイチでしたが皮目の香...

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今日の買い物。熊本県天草市 マツダイ（1.8kg）産地活〆神経抜き放血処置済熊...

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昨日の買い物。イシカゲガイ 岩手県（養殖）今年は8月に入ってからの販売となりました...

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鱧に何つけて食べますか？

仕立てから3日！鱧は寝かせると加熱したときに皮が縮まなくなり身が開かなくなります。3日・・・微妙です・・・。 ほら案の定！あかんやん～開いてないやん⤵ 骨切り…

練習のため

いつもの魚屋で買ぅてきた！鱧と甘鯛 鱧は練習！ 卸すのはもちろん骨切りの練習です。理屈で理解しててもでけへんのよね～～骨切りはホンマに難しい💦甘鯛は久しぶり…

メヒカリ・・・

いらっしゃいませ～ 先日のメヒカリは血抜きして4日寝かせました。 その後、三枚に卸して塩〆➡ガリ酢で酢〆！この酢〆が大正解でした。身質が締まり ほのかに生姜の…

これ美味しいよぉ～

メヒカリです。アオメエソが正式名称でしょうか？ 干物や唐揚げにするとうまいやつですね！津本式で血抜きして寝かせます。何して食べようか・・・？ 

エリザベサエ ヤワウィーラ

サエ ヤワウィーラの稚魚が浮上して明日で1ヶ月❗元々多くない稚魚達やけど落ちる仔もなく♀親 もよく面倒みてくれて一安心やなっiPhoneからの投稿

やっぱりか‥‥

昨夜、帰宅すると 生き残ったディプロタエニアのうち、2匹が☆になってた。あぁ～ 大きくなるまで育てて来たのにぃ～っ‼ 残念‥‥45cm水槽リセットせなあかん…

ショックやわあ〜

今朝、ディプロタエニアが‥‥8匹もになっていた。この水槽にはエリザベ♂、メンデジィ♂、コリドラス、ヤマトヌマ海老が入っていたんやけど死んだのはディプロタエニア…

綺麗やなぁ〜

ウチのエリザベ♀ 只今子育て中！♂は抜いてるチビ達は現在23匹。だいぶ減ったなぁ～ まだ減るんやろぅかあ？iPhoneからの投稿

期待してもえぇんかなぁ？

ヤワウィーラのロート‥‥♀のお腹がパンパンに張ってるんやけど これって抱卵？やんなぁ？えっ？ 便秘かぁ？抱卵ならそろそろ産んでもえぇ頃やと思う‥‥2腹目やか…

あかんかったぁ

ヤワウィーラのエリザベ‥‥卵は見事に消えていました。まぁ えぇわぁ 来月に期待してみょっ！産卵後は ♂抜かなあかん？かなぁ～iPhoneからの投稿

いい感じ^_^

えぇ～ お久しぶりですっまた サボってしまいました。ごめんなさい とうとう買ってしまったぁ～エリザベサエ ヤワウィーラ‼ウチに来たのは先週木曜日^_^それで…

こぼれるぅ～～～

いやぁ～～ゆれたゆれた＾＾あの時間はいつも起きてるんやけどグラッ！！ ん？？グラッグラッ・・・ ！！！ヤバイ地震やん！！布団でウダウダしてたウチは慌てて立ちヒ…

ヤワウィーラのサエ・・・

アレから何度か店長さんとメールをしとってんけど やっぱ 諦めました・・・・＞＜メール中にラスト1ペアになり・・・あせりまくり＾＾あかん！ ここは冷静に！値段が…

病気やな・・・

あぁ～～～欲しい・・・たまらんわぁ～新産地やし・・・エエ感じやし・・・けどエェ値するやん？？エリザベサエ ヤワウィーラ A－Classエェやん＾＾マジで欲しい…