自家製カボチャの豚汁で和のごはん

今日は和のごはん。▶︎雑穀ごはん▶︎かぼちゃの豚汁 (豚肉、自家製かぼちゃとごぼう、人参、えのき、玉ねぎ)▶︎れんこんとブロッコリーのハニーマスタードきんぴら▶︎キムチ納豆無性に和食が恋しくなるクリスマス明け。ほっとする具沢山の食べる汁物と野菜たっぷりのごはんがしみじみおいしい〜。因みにイギリスは年明け6日までクリスマス期間が続きます。皆さま、どうぞ良いお年を。...

クリスマスの食卓 2021

イギリスのクリスマスディナーは、25日のランチにするのが一般的です。全ての写真はないですが、作ったものを記録までに。〜メイン〜▶︎ロースト丸鶏、オレンジとスパイス、ジンジャーのグレイズ▶︎野菜とフェタチーズのパイ(カボチャ、セロリアック、リーク、ほうれん草入り)〜サイドディッシュ〜▶︎ローストポテト▶︎ヨークシャープディング▶︎芽キャベツ、人参の蒸し煮▶︎パースニップのタイムロースト▶︎紫キャベツのスパイス煮▶︎Pigs...

クランベリーとローズマリーの砂糖漬け

クリスマスの時期しかお店に並ばない生のクランベリー。菜園のローズマリーも一緒に恒例の砂糖漬けを作りました。シロップはシナモン、八角、クローヴなどで香り付けして作るのが好きですが、今年はクローヴとオレンジ風味にしてみました。プチっと弾ける食感も楽しい♪やめられないとまらない、甘酸っぱいスナックです。24日のイヴは家族のリクエストで(なぜか)サワードウ・ピザの予定です🍕😂そして25日のクリスマスディナーには例...

メープルマスタードのガモンステーキ

過日のローストごはん。ガモンにシナモン、ナツメグ、クローヴ、キャラウェイなどのスパイスをすりこんで、スロークッカーにて香味野菜と一緒にサイダー(シードル/りんご酒)に浸してゆっくりと長時間調理。ほろっとした所でメープルマスタードを塗ってオーブンで仕上げました。グレイビーは、旨味が詰まった煮汁のサイダーに林檎を加えて煮詰めて作ったもの。▶︎メープルマスタードのガモンステーキ、アップルグレイビーソース添え▶...

ミンスパイとポルボロン

9月初めに仕込んでおいたラム酒漬けミンスミートでミンスパイ。イギリスのクリスマスには欠かせないお菓子です。私はいつもグラニースミス林檎を加えて作ります。もうひとつ、大大大好きなポルボロンも一緒に。ローストしてグルテンを壊した香ばしい粉で焼く、サクサクほろっと口の中で溶けてなくなるアーモンドビスケット。一度食べたら忘れられないスペインの病みつきお菓子です。レモンの皮入り♪☟レシピはこちら スペイン...

イカ墨パエージャ/パエリア

息子とごはん。シーフードに目がない2人の時でないと食べられないものと決めてありました。有頭、殻付き海老に慄く夫。むしって食べるなんて事、どうもだめみたいですよ…。「イカ墨パエージャ/パエリア」海老を茹でたストックで炊いたお米は一粒一粒が本当おいしい！！自家製サフランアイオリを添えて。写っていない所には、ボウルにてんこ盛りの追加用海老がどーんと😂🦐...

サワードウ/天然酵母シュトーレンとクリスマスのデコレーション

今年もサワードウのシュトーレンを焼きました。個人的にシュトーレンにはマジパン必須です。ラム酒に漬けておいたレーズンとクランベリー、作りながらつまみ食いがとまらない〜。シンプルでありながら、ちょいキッチュでヴィンテージ系のインテリアが好きです。たくさん飾るのは好きじゃないので、家の中にこじんまりとクリスマスのコーナーを設けています。我が家用とお裾分けに大きいのを3つ。かなりのジャンボサイズです。レモ...

ワインに合う野菜料理 4品

素材を活かしたおいしい野菜料理が好きでよく作ります。今日はこんな感じで。貰い物の紫人参と採れた野菜、冷蔵庫にあった半端食材などを集めて、野菜だけでも大満足なごはん。こういうのがすごく好きです♡▶︎オレンジと紫キャベツ、ざくろ、ピーカンナッツのダブルフェンネルサラダフェンネルはシードと葉っぱを使いました。フルーティでもりもりいけてしまうサラダです。▶︎スプラウティングブロッコリーのソテー、アーモンドトッ...

サワードウ/天然酵母シナモンシュガー★スターブレッド

12月。そろそろクリスマスにかけてベーキングのラッシュがはじまります！シナモンロールを星型に成形して焼いてみました。「サワードウ/天然酵母シナモンシュガー★スターブレッド」参考にしたレシピはこちら(英語)。生地がやわらかくて伸ばした後の成形に手こずったけど、何とか形になった〜。オーブンに入れる前はこんな感じ。男子群は歓声を上げていましたよ😆🙌「食べるのがもったいない〜」などと言いながら、大好評であっという...