自分を最も大切にする料理＝エシカル＆持続可能なクッキング

料理するとき様々な制限が実は潜んでいます。時間がなかったり、疲れていたり。慌ただしい日々の中、いざ食材を買おうというとき何を買ってよいのか何を作ったら良い...

ショコラ！

2月は恒例のチョコレートクラス。3種類を作りました。チョコレートのお菓子には熟成に時間がかかると思っているのですが食べごろが違うものを3種。アーモンドをロ...

2021 1月和のおもてなし

2021年の始まりは…良い年にしたいという気持ちを込めて繋がり・縁・福・幸を結びたいという願いから大根とニンジンで「結び」の飾り切りにいたしました。蕪ずし...

ノエルのお菓子

一年のクライマックスを彩るノエルのお菓子。最高に美味しく幸せを感じるものを作りたく渾身の力を込めて作り上げます。イラン産の濃厚なピスタチオ薄皮を剥き軽くロ...

シンプリーフレンチクラス 2020年11月備忘録

「アッシパルマンティエ」＝ジャガイモとひき肉のグラタンフランス家庭料理の定番中の定番！日本でいう肉じゃが的存在ひき肉を炒めて味付けしたところに（本来は煮込...