Fiesta Cilantro Slaw

コリアンダー ・ 香菜 ・ パクチー ・ シラントロ ＊ 今日 ご紹介する料理のポイントは中南米料理に欠かせない、 シラントロ です。同じ香りをする葉っぱで別名が パクチー （タイ料理の場合）、 香菜 （ シャンツァイ 、中華料理の場合）と生 コリアンダー （地中海沿岸、...

Roasted Garbanzo Beans

豆料理その2 ＊ 旨いもの を食べることは人生の最高の喜び（の1つ）と思っています。嗅覚を喜ばす地球の果てからのスパイスやハーブの香り、味覚を喜ばす絶妙な変化に富んだ風味、視覚を喜ばす食材の多彩な色合い、口を喜ばすさまざまな歯応え、心を喜ばす満腹感・・・ 「 なに食べる？...

Sweet Potato Gnocchi

満足度100％のさつま芋 ニョッキ ＊ ニョッキ は実に楽しい食べ物だと思います。マルコ・ポーロ氏が中国から麺（パスタ）をイタリアに持って帰る前、古代ローマでもニョッキが食べられていたそうです。元々は小麦粉やセモリナ粉で作られていたが、現在はジャガイモ、かぼちゃ、ほうれん...

Tomato Sauce with Butter and Onion

これだけトマトソース ＊ このレシピに出会うまで、もし人に聞かれたら、ハーブやスパイスを使わないイタリア料理なんて、存在しないと答えたでしょう。レシピを見つけた時は半信半疑でしたが、載っていたHPの読者の絶賛しているコメントがあまりにも説得力があったので、レシピ通りに作ってみ...