Onion Salad: Cooking "Magic"

料理の「魔法」 ほぼ1年ぶりの投稿です。ご無沙汰して、すみませんでした。 実は昨年から小説執筆に専念していました。 しかし、料理研究もちろん、続けていますし、紹介すべき多くのレシピも集めています。 相変わらず、テレビ、雑誌やネットで料理という課題が頻繁に登場します。「...

Salmon Salad Dip

サーモン・サラダのディップ 先月、楽しくて大好きな池袋にあるジャズ・ライブハウス「 P's Bar 」に行った時に、マスターの ポンポクさん がよく当ブログを宣伝してくれるので、ちょっとしたおツマミ用のサラダを作って持って行きました。その「鮭缶」で作ったサラダ（ディッ...

Simple (Mini) Tomato Pasta

シンプル（ミニ）トマト・パスタ - 美味！簡単！ 写真 Copyright © 2011 AmeFoodie All Rights Reserved 写真をクリックすると大きくなります レシピ シンプル（ミニ）トマト・パスタ 材料 ： ...

Spanish Omelette with Green Peas

卵焼き 写真Copyright © 2011 AmeFoodie All Rights Reserved 写真をクリックすると大きくなります 厚焼き卵、だし巻き卵、子供から大人まで 誰も卵焼きが好きです。世界中の人々は様々な形で卵焼きを食べています。中でも有名なの...

Clams & Panchetta steamed in Beer

アサリと生ベーコンのビール蒸し 久しぶりの投稿です。ブログを休んでいる間、載せているレシピについて、多くの有意義なご指摘がありました。例えば、「材料が多すぎる」や「珍しい香辛料が見つけにくい」、「出来上がりの味が想像できにくい」など、どうやら、かなりマニアックな料理が多かった...

Pasta Aglio Olio e Peperoncino

アリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノのパスタ ＊ 今日 ご紹介するレシピは 超 簡単で、とても美味しいです。 ＊ 実を言うと、今夜 神戸にあるレストランにジャズ歌手の友人がライブをやるのです。店の名前は「 アリオリオ 」です。（歌手と店のリンクは下に載っています。）そこで思...

Exotic Tofu Chicken Hamburg

エキゾチックな豆腐・チキンのハンバーグ ＊ 今日 ご紹介するレシピはボリュームたっぷりで低カロリーの ハンバーグ です。近頃は 豆腐 が和食以外にも色いろな料理に使われています。欧米でも話題の食材の1つになってきています。オーブンで焼いたり、サラダに使ったり、当ブログでも「 ...

Corn-on-the-Cob Soup

穂軸についたままのトウモロコシ ＊ AmeFoodieのブログは1年も続きました。応援してくれた皆さんのおかげです。ありがとうございました。 ＊ 長い夏休みが終わった今、厳しかった猛暑が早々と秋らしい天気になりました。AmeFoodieにとって、秋の野菜は穂軸についたままの ...

Farfalle Salad with Salmon

＊ 今日 ご紹介する パスタ・サラダ は 蒸し暑い日にぴったり、栄養のバランスが抜群です。ほうれん草、トマト、玉ねぎに 美味しい 鮭 と他のパスタにはない歯応えの ファルフェル （ちょう結び形）パスタを合わせてあります。これ等 健康的な惣菜を包み込んで、それぞれの味を引き立て...

California Style Green Pasta Salad

＊ パスタ・サラダ に大事なのは： 1）色合い 2）歯応えの変化 3）ドレッシングのリッチな舌触り、と4）ハーブやスパイスによる味のアクセント、だと思います。今日 ご紹介するサラダのドレッシングの基本が アボカド ですから、きれいな緑色をバランス良く、ゆで卵の白身と黄身を合わ...

Creamy, Colorful Pasta Salad

＊ 今日 ご紹介する パスタ・サラダ は シラントロ （香菜・パクチー）と ライム 汁で少し中南米風の一品です。涼しくて、クリーミーなドレッシングにハムと野菜が彩りよく混ざり合って、食欲を起こさせることを約束します。 ＊ この クリーミー・ドレッシング はマヨネーズ入りのドレ...

Italian Flag Salad

＊ 先月からの 冷たい麺類 料理のテーマが続きます。今日はとても簡単なサイド・サラダです。（ダイエット中の方も安心して食べられます。） 緑・白・赤のパスタサラダ をご紹介します。そうです・・・イタリアの国旗の色です。バジル、モツァレラとトマトのトリオはイタリア料理の基本の1つと...

Exotic Beef, Tomato & Bean Thread Salad

＊ 今月はパスタ・サラダなどの冷たい麺類の ワン・ディッシュ料理 をテーマとしてご紹介していきます。ジメジメした梅雨を前にさっぱりした食事をご提案したいと思います。日本にお素麺、ざるそば、ひやむぎなど、蒸し暑い日にぴったりな美味しい料理があります。海外に冷たい麺類と言えば、「 ...

Green Pea Soup

＊ 最近は白菜の漬物料理、ロシアのキャベツ・スープでかなり複雑で エキゾチック な料理ばかりご紹介しました。今月の最後の日に 春らしい、きれいな緑色したスープをご提案します。熱くても、令スープとしても美味しく召し上げられて、便利な冷凍 グリーン・ピース ですぐできる一品です。 ...

Shchi: Russian Sauerkraut Soup

＊ 先日お約束した 自家製ロシア風ザウアークラウト を使った素晴らしく美味しいスープをご紹介します。これは有名な「 ボルシチ 」に並ぶロシアの伝統家庭料理です。名前の発音が中々正しくカタカナに表記できませんが、普通「 シチャー 」とか「 シシャー 」と書きますが、ローマ字では：...

Russian Sauerkraut

＊ 先月は野菜の値段がかなり上昇して、困っていた方は少なくないと思います。特にキャベツは非常に高かったように感じました。近所の八百屋さんに聞いたら、4月に寒さで春キャベツはちゃんとボール状に丸まってきていなかったのが原因だそうです。 ＊ 皆さんが一度は瓶や缶詰で売っているドイ...

Pork Ribs with Pickled Napa Cabbage and Rice Noodles

＊ 今度は 中華風のスペアリブと白菜の漬物 の一品をご紹介します。近頃、友人の中国人奥さんの案内で北池袋の中華料理屋巡りを楽しんでいます。気に入った、作れそうな料理をすぐ再現しようとしています。先月に行った店で常温の前菜として出された スペアリブ、 酸菜 (スヮンツァイ/サァ...

Scrambled Tofu & Eggs: Indian Style

＊ 今日の料理： ちょっと インドな スクランブル・エッグ は兎にも角にも美味しくて、アっという間にできて、ご飯にもパンにも合って、朝食、昼食、おやつのだってなります。試さない手はありません。 写真Copyright © 2010 AmeFoodie All Rights ...

Whole Wheat Beer Bread

＊ 今日 ご紹介するのは 手作りパン です。 ＊ 実は、フワフワとしてやわらかく、真っ白いパンは AmeFoodie が 好きではない のです。パンにもちゃんと味があってしかるべきだと思います。 ＊ パンは焼き立て が一番美味しいのが言うまでもありません。しかし、多くの方...

Fantabulous Bean Soup

豆料理：その3 ＊ かれこれウン十年前、アメリカで貧乏学生だった AmeFoodie はツナ缶、ピーナツバターと 豆 を食べて生きていました。野菜といったら、 煮豆 に入れていた玉ねぎと生でかじっていたセロリだけでした。常にコンロには大きな鍋に煮込んだ 豆 があったのです。...

Breakfast Sausage & Sweet Potato Hash

＊ 久しぶりの投稿です。東京ではお花見にとても厳しい週末の後、少し春らしい天気にやっとなりましたね。（また明日の夕方に雨が降るそうですが。）ブログの投稿を休んでいる間にブログの保存版と料理の詳しい記事のためのホーム・ページを作っていました。とりあえず「入り口（トップ・ページ」）...

Fiesta Cilantro Slaw

コリアンダー ・ 香菜 ・ パクチー ・ シラントロ ＊ 今日 ご紹介する料理のポイントは中南米料理に欠かせない、 シラントロ です。同じ香りをする葉っぱで別名が パクチー （タイ料理の場合）、 香菜 （ シャンツァイ 、中華料理の場合）と生 コリアンダー （地中海沿岸、...

Roasted Garbanzo Beans

豆料理その2 ＊ 旨いもの を食べることは人生の最高の喜び（の1つ）と思っています。嗅覚を喜ばす地球の果てからのスパイスやハーブの香り、味覚を喜ばす絶妙な変化に富んだ風味、視覚を喜ばす食材の多彩な色合い、口を喜ばすさまざまな歯応え、心を喜ばす満腹感・・・ 「 なに食べる？...

Sweet Potato Gnocchi

満足度100％のさつま芋 ニョッキ ＊ ニョッキ は実に楽しい食べ物だと思います。マルコ・ポーロ氏が中国から麺（パスタ）をイタリアに持って帰る前、古代ローマでもニョッキが食べられていたそうです。元々は小麦粉やセモリナ粉で作られていたが、現在はジャガイモ、かぼちゃ、ほうれん...

Tomato Sauce with Butter and Onion

これだけトマトソース ＊ このレシピに出会うまで、もし人に聞かれたら、ハーブやスパイスを使わないイタリア料理なんて、存在しないと答えたでしょう。レシピを見つけた時は半信半疑でしたが、載っていたHPの読者の絶賛しているコメントがあまりにも説得力があったので、レシピ通りに作ってみ...