Pizzette al pomodoro（揚げピッツァ トマトソースのせ）

ピザ窯がなくとも、揚げればこんなにもっちりできあがる。

Pollo in umido（鶏の煮込み）

シンプルに香味野菜とともにトマトで煮込む。 骨つきのままだからなおさ…

Fritto di fior di zucchini(花ズッキーニのフライ）

中にはアンチョビとリコッタの詰め物。 衣を付けてフライに。

Gelato di albicocca(あんずのジェラート）

あんずと言えば干したものとばかり思っていたが、カンパーニャに来て生の…

Linguine con ricotta e funghi(リコッタチーズとキノコのリングイネ）

「カゼルタ」というモッツァレラ名産の町に立ち寄る機会があったので、そ…

Pasticcio di mozzarella e acciughe（モッツァレッラとアンチョビの※

Pizzette ai frutti di mare（海の幸のちっちゃなピッツァ）

ムール貝としらす、ミニトマトをのせて焼いたピッツァ。 しらすは結構ピ…

Polpette fantasia（幻のハンバーグ）

Patate al cappero（ジャガイモケイパー風味）

魚料理の付け合わせに。 ジャガイモとケイパー、個人的に大好き。

Pesche e zabaione（桃とザバイオーネのデザート）

リモンチェッロ（レモンの皮で作ったリキュール）でマリネした桃、そのマ…

Linguine con ragu di coniglio（ウサギの煮込みリングイネ）

濃厚なウサギのソースには少し幅広のリングイネがまたよく合う。

Melanzane arrostite（なすのグリル）

グリルしたなすにパセリ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ニンニクス…

Pizza margherita（ピッツァ マルゲリータ）

家庭用オーブンで挑戦するも、やはりあのもっちりとした生地はできず。 …

Frittata di bianchetti（しらすの卵焼き）

これに大根おろしをかけたら、日本の朝です。

Bigne' di patate（ジャガイモのシュー）

bigneとはシューのこと。 シュー生地に茹でてピューレにいたジャガイモを…