Pizzette al pomodoro(揚げピッツァ トマトソースのせ)
ピザ窯がなくとも、揚げればこんなにもっちりできあがる。
シンプルに香味野菜とともにトマトで煮込む。 骨つきのままだからなおさ…
Fritto di fior di zucchini(花ズッキーニのフライ)
中にはアンチョビとリコッタの詰め物。 衣を付けてフライに。
Gelato di albicocca(あんずのジェラート)
あんずと言えば干したものとばかり思っていたが、カンパーニャに来て生の…
Linguine con ricotta e funghi(リコッタチーズとキノコのリングイネ)
「カゼルタ」というモッツァレラ名産の町に立ち寄る機会があったので、そ…
Pizzette ai frutti di mare(海の幸のちっちゃなピッツァ)
ムール貝としらす、ミニトマトをのせて焼いたピッツァ。 しらすは結構ピ…
Patate al cappero(ジャガイモケイパー風味)
魚料理の付け合わせに。 ジャガイモとケイパー、個人的に大好き。
Pesche e zabaione(桃とザバイオーネのデザート)
リモンチェッロ(レモンの皮で作ったリキュール)でマリネした桃、そのマ…
Linguine con ragu di coniglio(ウサギの煮込みリングイネ)
濃厚なウサギのソースには少し幅広のリングイネがまたよく合う。
グリルしたなすにパセリ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ニンニクス…
家庭用オーブンで挑戦するも、やはりあのもっちりとした生地はできず。 …
Frittata di bianchetti(しらすの卵焼き)
これに大根おろしをかけたら、日本の朝です。
bigneとはシューのこと。 シュー生地に茹でてピューレにいたジャガイモを…
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