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Pizzette al pomodoro（揚げピッツァ トマトソースのせ）
ピザ窯がなくとも、揚げればこんなにもっちりできあがる。
シンプルに香味野菜とともにトマトで煮込む。 骨つきのままだからなおさ…
Fritto di fior di zucchini(花ズッキーニのフライ）
中にはアンチョビとリコッタの詰め物。 衣を付けてフライに。
Gelato di albicocca(あんずのジェラート）
あんずと言えば干したものとばかり思っていたが、カンパーニャに来て生の…
Linguine con ricotta e funghi(リコッタチーズとキノコのリングイネ）
「カゼルタ」というモッツァレラ名産の町に立ち寄る機会があったので、そ…
Pizzette ai frutti di mare（海の幸のちっちゃなピッツァ）
ムール貝としらす、ミニトマトをのせて焼いたピッツァ。 しらすは結構ピ…
Patate al cappero（ジャガイモケイパー風味）
魚料理の付け合わせに。 ジャガイモとケイパー、個人的に大好き。
Pesche e zabaione（桃とザバイオーネのデザート）
リモンチェッロ（レモンの皮で作ったリキュール）でマリネした桃、そのマ…
Linguine con ragu di coniglio（ウサギの煮込みリングイネ）
濃厚なウサギのソースには少し幅広のリングイネがまたよく合う。
グリルしたなすにパセリ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ニンニクス…
家庭用オーブンで挑戦するも、やはりあのもっちりとした生地はできず。 …
Frittata di bianchetti（しらすの卵焼き）
これに大根おろしをかけたら、日本の朝です。
bigneとはシューのこと。 シュー生地に茹でてピューレにいたジャガイモを…
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