「黒米と雑穀入りお寿し」

今回の料理は健康がテーマでしたのでお寿しも雑穀（黒米含む）を加えたご飯のお寿しです。お米（うるち米）に黒米は大さじ2とその他の雑穀も大さじ2加えて炊きます。写真はアサリのむき身が入っていますのでうま味も十分。炊き上がったら合わせ酢を加えて・・・・。何と先程の濃い紫色のご飯が鮮やかな赤紫に変身。お酢の作用できれいに変わるのですねぇ。後は好みの具を加えるのですが、あまり濃い味や複雑な具ではなくてシンプルが良いですね。アサリを入れてあるので、しょうがの千切りもたっぷり加えますよ～。（どこまでも健康に・・・・）最後に細切りの卵焼きを乗せて出来上がりです。卵は錦糸卵では無くて敢えて細切り卵焼きとしました。何故かと言うと・・・錦糸卵は美しいのですが、味的にはいま一つ？・・・・。ごく薄くでは無くて、ちょっと薄めに焼いた卵をご...「黒米と雑穀入りお寿し」

「何故か女性に人気の白和え」

白和えは何故か女性に人気です。私どもの教室で白和えを残す方はほとんどいません。お聞きすると「だ～い好き」と言う方が多く、「普通に好き」と言う方も含めると大方が好き！に入るでしょう。そんな白和えは美味しいだけでは無くて栄養価も高いのです。にんじんや青菜を使うのでビタミンも多く、たんぱく質も豊富。ナッツ類を加えるのでビタミンEも。美肌が整う栄養素がいっぱいですね。普通の白和えは白ごまと木綿豆腐でころもをつくりますが、今回はクルミを使っています。クルミって、昔はにきびに悪い！とかカロリーが高そう！など敬遠していた人も多かったのでは？でも今は健康イメージが高く、人気の食材のひとつです。あの渋さの中にも身体に良い抗酸化物質が含まれるとか、さらに人気が上がりそうですね。和える具も合うものが多く、私も色々なもので試しています...「何故か女性に人気の白和え」

「いかと和薬膳野菜のフェ」

「薬膳料理」と聞くと何だか漢方の臭い？だと思っていらっしゃる方も多いかと思いますが、これは和薬膳。身体に良い、特に香味野菜をいかと和えて作りました。「フェ」とは韓国のお刺身風和え物でしょうか？コチジャンたれを使ってちょっぴり辛いコクのある和え物に仕上げています。香味野菜は、ニンニク、しょうが、ネギ、大葉です。たっぷりの水菜を敷いて盛り付けます。私は韓国料理が大好きなので、この料理は大好物。でも本当を言うと韓国だけでは無くてほかの国の料理も大好き！う～ん、和食が一番！つまりは食べることが大好きってことですね。（笑）今回の写真もユキさんが写したもの。生徒さんの間では評判になっています。「ユキさんいつも素敵な写真を撮っていただいて本当にありがとう！」今月もきれいに撮れていますよ～。また、随時ご紹介していきますね。ブロ...「いかと和薬膳野菜のフェ」

「海鮮健康スープ」

みなさ～ん、すごいご無沙汰をいたしました。ご覧下さっている方々、本当にごめんなさい！毎日がバタバタで・・・・・・。これって言い訳ですよね。どんなにお忙しくても頑張ってブログ更新している方も多いのに・・・・。反省！ということで、忙しさは未だ終わってはいないのですが、頑張ってブログ更新しますよ～。今日は2月にいたしましたメニュー「和薬膳」のご紹介から・・・・。「海鮮健康スープ」美味しそうでしょう。それに健康食材満載なのです。こういうスープを飲み干すと健康がのどを通っているっていう感じがしますよね～。海老やアサリ、昆布、干ししいたけ、ごぼう、長ネギ、なつめ、豆腐にんにく、しょうが・・・・沢山の身体に良いものが入っているのです。これは食べすぎたなぁと思った時、冬の寒い日、反対に真夏で体力が落ちた時・・・・とどんな時でも...「海鮮健康スープ」