この春から「発酵あんこ(発酵小豆)」にはまり、これまで3回つくって毎日のように食べてきました。炊飯器だけで「発酵あんこ」つくってみた!炊飯器の玄米モードで「発酵あんこ」つくってみた!美味しいし、お腹の調子もとってもよくなったのですが、私が買った令和4年北海道産小豆(1kg1,099円)だとなんとなく苦味というか、エグ味というか、渋味のようなものを感じてしまったので、4回目にして初めて「渋切り」してからつくってみることにしました。渋切りの方法はいろいろとあるようですが、なかしましほさんの「炊飯器でつくる煮あずき」のレシピを参考にしました。<材料>小豆200g米麹200g水600ml+600ml+100ml塩少々<道具>なべ、ざる、炊飯器、温度計、ふきん<手順>1なべに水600mlを入れて火にかけている間に、...渋切りしてから炊飯器の玄米モードで「発酵あんこ」つくってみた!