アンチョビペーストを作りたい

アンチョビペーストを作りたいけどイワシがまだ回ってきてないイワシをオイルサーディにしてアンチョビとあわせてペーストを作りたいアジの塩漬けとオイル漬けでペーストをつくってみたい今年はやりたいことが色々あって楽しくなりそうだアンチョビはオイル漬けにして15日目

アンチョビ瓶詰メモ

真鰯 1匹から2枚75ml      12枚100ml 22枚2018.3.10真鰯87匹75ml 8本100ml  3本カビ対策のため小分け75mlは細長いタイプつめにくかった100mlの方がたくさんはいって詰めやすかったオイルを3分の1いれてつめはじめると空気抜きを省略できたアンチョビをつめながらオイ

アンチョビ(塩漬72日目)オイル漬け

塩漬72日目皮をむくかどうか悩んでむいてからオイル漬けにしたゴム手袋して全部むいた残りはナンプラーをつくろう内蔵の上にあった身はあきらかに色と柔らかさがちがった特別扱いしてみたwそしてやっとオイル漬けした特別な物はA特別な物と普通の物のミックスはB普通の物は名

アンチョビ(塩漬)66日目

忙しくて塩漬が66日目になってしまった今日で一段落つくはずだったけど病人がでて4勤務確定 orz…70日目まで塩漬確定10日か12日にはオイル漬けできそうかな？