★白ワインおつまみ！『鮭の竜田揚げ』

★白ワインおつまみ！『鮭の竜田揚げ』▼最近サーモンにハマっています。ドイツの田舎町で入手できる魚には限りがあり、サーモンはそのうちの1つです🐡▼塩とお酒でしっかりと下ごしらえをした鮭を、片栗粉でカリッと揚げるだけなので簡単！▼ワインは白の辛口～中辛口まで幅広く合わせられると思います！◎料理のポイントはココ！◎◆塩と酒で下ごしらえをする際に山椒も一緒にマリネします。鮭のサラッとした脂と旨味の塩、山椒のアクセントが良いですね😆※こちらのおつまみは販売しておりません》》》この料理と相性良し！《《《※画像をクリックでワインのページへ！★白ワインおつまみ！『鮭の竜田揚げ』

★休日！おつまみセット『サーモンのムニエル、ハモン・セラーノ、ツヴィーベルコッホヴルスト』

★休日！おつまみセット『サーモンのムニエル、ハモン・セラーノ、ツヴィーベルコッホヴルスト』▼黒い板の上にのせるとなんでもおしゃれに見えますね💦▼休日は昼から料理をしながらゆっくり飲みます🍷▼白ワインにも合いそうなメニューですね。樽の効いたヴァイスブルグンダー種なんかもよさそうです。◎料理のポイントはココ！◎◆サーモンのムニエル・・・ちょっとお高い塩で下処理をして、シンプルに。ほうれん草のバターソテーを少し濃いめに味付けしてソースの代わりに一緒に食べるのが最高。◆ハモン・セラーノ・・・スーパーの対面コーナーで薄く切ってもらいました。新鮮で柔らかくてうまい！パルマハムよりも脂身が少なく、塩分控えめな気がしますね🍗◆ツヴィーベルコッホヴルスト・・・これはドイツならではのおつまみですね。お肉と玉ねぎを細かーくミン...★休日！おつまみセット『サーモンのムニエル、ハモン・セラーノ、ツヴィーベルコッホヴルスト』

★辛口白ワインと良く合う！『豚ひき肉のメンチカツ』

★辛口白ワインと良く合う！『豚ひき肉のメンチカツ』▼揚げ物は辛口白ワインに合わせるのが僕の流儀。▼酸味のある爽やかな白ワインは口の中をサッパリさせてくれます🍋▼揚げ物には欠かせないソースを買い忘れるという痛恨のミスをしましたが、岩塩や、カレー塩、山椒などでも美味しく頂けました。むしろ白ワインに合わせるなら、ソースより塩系の方がいいかも！最近はシンプルな調味料で食材の味わいを楽しむことに楽しみを覚えてきました。◎料理のポイントはココ！◎牛は使わず豚のひき肉のみで仕上げました！お肉屋さんで少し脂身のあるロース肉をひき肉にしてもらったので、肉汁たっぷりジューシー！※こちらのおつまみは販売しておりません》》》おすすめワインはコチラ！《《《※画像をクリックでワインのページへ！★辛口白ワインと良く合う！『豚ひき肉のメンチカツ』

★今の時期にオススメ！『牛ランプステーキ アンズダケのキノコクリームソース』

★今の時期にオススメ！『牛ランプステーキアンズダケのキノコクリームソース』▼この時期はどうしても旬のものが食べたくなる！行きつけのレストランで一杯やってきました。▼アンズダケ（Pfiffelinge）はこの時期の旬です。ドイツに来たら是非食べて欲しいキノコです。▼牛のランプは脂身の少ない赤身肉🥩香り高いキノコとまろやかなクリームソースが、肉汁タップリの赤身肉と相性抜群！合わせるワインは果実味のある赤ワインの辛口がおススメ！渋味が少ないワインの方がいいですね🍷◎料理のポイントはココ！◎肉の焼き加減はミディアムレアが最高！ここのレストランはポテトがカリッと上がっていて◎🥔クリームソースにポテトを浸して少ししんなりしたのを食べるのが好みです。※こちらのおつまみは販売しておりません》》》この料理と合うワインはコチ...★今の時期にオススメ！『牛ランプステーキアンズダケのキノコクリームソース』

★皮がカリカリ！『鶏もも肉のステーキ』

★皮がカリカリ！『鶏もも肉のステーキ』▼赤ワインでも白ワインでも良く合うつまみと言えばこれ！▼きつね色に焼きあがった香ばしいカリカリの皮と、ふっくらジューシーなお肉が最高！下処理をさぼったので、皮の焼きにムラがありますが自分で食べるので良し◎▼付け合わせは焼きナスとミニフライドポテト。シンプルな料理の味付けは、ワインの味わいをより引き立ててくれますね🍷◎料理のポイントはココ！◎付け合わせの焼きナスは鶏肉のを焼いた時に出たオイルと肉汁を全て吸わせています。これだけでも最高に美味しいおつまみです！生姜としょうゆで頂きます🍆※こちらのおつまみは販売しておりません》》》おすすめワインはコチラ！《《《※画像をクリックでワインのページへ！★皮がカリカリ！『鶏もも肉のステーキ』

★中辛口の白ワインと『アンズダケのクリームソース シュニッツェル』

★中辛口の白ワインと『アンズダケのクリームソースシュニッツェル』▼キノコ美味しいですよね。この時期ドイツではアンズダケ（Pfiffelinge）という茸がおススメ。▼香りはそこまで強くはないですが旨味たっぷりの美味しい出汁が絶品。クリームソースにするとその美味しさはさらに高まります！▼ちなみにこのアンズダケ、自分で調理するのは骨が折れます。新鮮なものをスーパーで買うと土がついていることが多く、その掃除に一苦労💦レストランでいただく方が楽ですね。◎料理のポイントはココ！◎クリームの甘さはとキノコのコクは程よい甘さのあるワインに良く合います。このキノコが使われたクリームリゾットも絶品です！※こちらのおつまみは販売しておりません》》》おすすめワインはコチラ！《《《※画像をクリックでワインのページへ！★中辛口の白ワインと『アンズダケのクリームソースシュニッツェル』

★白ワインに良く合う！『ほろほろ手羽先トマト煮込み』

★白ワインに良く合う！『ほろほろ手羽先トマト煮込み』▼この暑い時期に煮込みかよ⁈と思いますが、意外とこれが美味しいんです😋▼特に最近リューデスハイムでは雨が多く肌寒い日が続いていました。日本でもクーラーの効いた部屋にずっといると、体が冷えて少し代謝が悪くなる時もありますよね。▼今回のトマトソースは生姜をたっぷり効かせたソースです。ライムも一緒に煮込むことで爽やかなソースにしています。最高に美味しくできたのですが、ワインを飲みながら冷蔵庫の余ったものを適当に入れたので、レシピを覚えていません💦また美味しくできたときは再掲載します！◎料理のポイントはココ！◎手羽の柔らかさに感動して動画だけは撮っていました。※こちらのおつまみは販売しておりません》》》おすすめワインはコチラ！《《《※画像をクリックでワインのペー...★白ワインに良く合う！『ほろほろ手羽先トマト煮込み』

★白ワインの辛口でスッキリと！『ささみ丸ごと唐揚げ』

★白ワインの辛口でスッキリと！『ささみ丸ごと唐揚げ』▼夏の暑さが気持ち良い！乾燥しているので変な汗をかきません。▼こんな時はキンキンに冷やした白ワインで、がっつり揚げ物を頂きます🍗▼程よく酸味のある辛口白ワインは、揚げ物との相性も良し！ささみのお肉はたんぱくなので、意外と重くないのも良いところです😋◎料理のポイントはココ！◎個人的に大好きなささみのから揚げ。衣はカリッと中はしっとりとこの食感を目指して何百回も作っていますが、結論としては以下の3点が大事だと思います。・砂糖、しょうゆ、にんにく、しょうがにしっかり漬ける。・180℃～くらいの高めの温度で1度上げで仕上げる。・衣は片栗粉のみ。※こちらのおつまみは販売しておりません》》》おすすめワインはコチラ！《《《※画像をクリックでワインのページへ！★白ワインの辛口でスッキリと！『ささみ丸ごと唐揚げ』

★ちょっと贅沢！『仔牛のカルパッチョ、トリュフソース、マグロのレアステーキ添え』

★ちょっと贅沢！『仔牛のカルパッチョ、トリュフソース、マグロのレアステーキ添え』▼ドイツではもう夏も本番！暑いです！でも乾燥しているので心地よい暑さですね☀▼今回は3年ぶりに知り合いのとあるレストランに行ってきました！▼以前よりもメニューがさらにグレードアップしていてびっくり！この1皿でワインが3杯はいけます😋◎料理のポイントはココ！◎新鮮なお肉は絶品！トリュフとあらびき黒コショウ、サワークリームのようなソースで、ゼクト（スパークリングワイン）や白ワインとの相性が抜群😋😋マグロのレアステーキも丁寧にマリネしてあり上品なお味。恐らく冷燻をしているのかな？ほのかな香ばしさのある木の香りがアクセント。お腹はもちろん、脳の栄養補給にもなる良い体験でした。※こちらのおつまみは販売しておりません》》》おすすめワインは...★ちょっと贅沢！『仔牛のカルパッチョ、トリュフソース、マグロのレアステーキ添え』