愛知県稲沢市のパン教室『L'atelier richesse』

ムース･オ･フロマージュ

おはようございます稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseですパン教室を主宰してますがまたまた洋菓子です今回は暑い季節でも食べやすいムース･オ･フロマージュチーズケーキは冷やし固めるムースタイプと焼き固めるベイクドタイプがありますが今日のはムースタイプ。断面土台となるサブレを焼いてチーズムースを固めて生クリームを塗って出来上がり今回は生クリームに初めて豆乳クリームを使ってみました豆乳クリームの扱いはどうよと思いましたが問題なく作れました風味も…動物性とは違いますが豆乳臭さもなく美味しかったですムース･オ･フロマージュ

2023/07/22 10:19

まるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。連日暑い日が続いてますが暑くても食べたくなるような揚げドーナツイタリアの郷土菓子ボンボローニを作りました。ドーナツシュガーをまぶして中にはクレームディプロマットをたっぷりクレームディプロマットとはカスタードとホイップクリームを混ぜたクリームの事。今回のホイップクリームはスーパーのクリームコーナーに鎮座しているもののお味が分からずなかなか手を出せなかった豆乳ホイップにチャレンジ。結果豆乳ホイップも美味しかった油で揚げて作ったドーナツには豆乳ホイップの軽さが良かったですボンボローニ以前からドーナツ屋さんに並んでるアノ、ドーナツにそっくりと思うのは私だけでしょうか…。まるで〇〇〇にあるような揚げドーナツ〜ボンボローニ〜

2023/07/20 07:38

ふるふる〜っととろけそうなフルーツ杏仁

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。暑い日が続きますねそんな日はひんやり冷たい冷菓がお勧め今月のレッスンメニューのふるふるフルーツ杏仁ふるふる〜っとした食感のフルーツ杏仁ゆるめめ杏仁豆腐を作ってその上にフルーツゼリー横から見るとこんな感じ。フルーツは洋梨とダークチェリーの缶詰めを使いましたがおみかんやさくらんぼ、パイナップルの缶詰めで作るのも美味しそうですゼリー部分はアレンジし放題なので色々なフルーツ杏仁を作ってみて下さいふるふる〜っととろけそうなフルーツ杏仁

2023/07/17 12:38

パリブレストもどきで絞り出し練習

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです絞りの練習をしたくてパリブレストもどきを作りましたーパリブレストの定義としてアーモンドをペースト状にしたアーモンドプラリネを使ったクリームを使う、とされているのですがアーモンドプラリネが手元になく作るのも面倒だったのであんことクリームチーズと8分立てにした生クリームを混ぜた小倉入りホイップフロマージュで代用出来上がったらコーヒーブレイク基本、洋菓子は家族受けいいですが今回余ったシュー生地プチシュー4個分しゅーはもう少ししっかり絞り出しても良かったかな絞り出しのある洋菓子は生地やクリームは使い切りたいんですが途中で足りなくなるのも怖い。その塩梅が難しいですパリブレストもどきで絞り出し練習

2023/07/11 07:42

スイートドーナッツとピザ

おはようございます。稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。少し前ですがJHBSコースレッスンでスイートドーナッツとピザのレッスンをしました。スイートドーナッツチョコがけタイプドーナッツシュガーをまぶしたツイストピザピザは白焼きタイプも作ったのでご自宅で熱々を食べてくださいね今月もお忙しいところありがとうございましたスイートドーナッツとピザ

2023/07/10 07:26

8月のレッスンにつきまして

こんにちは稲沢市にある自宅パン教室L'atelierrichesseです。8月レッスンは日程の都合がつけられずお休みにさせていただきます9月に美味しいメニューを用意してお待ちしておりますよろしくお願いいたしますそしてこちらはピザ生地を一晩寝かす方法もありますがこちらはストレート法。食べたくなったら2時間後には熱々が食べられます手軽に作れますがとっても美味しいから家族からも好評なピザです8月のレッスンにつきまして

2023/07/09 12:37