レディースミキサー、Q&A

レディースミキサー（KN-200）を購入して早1年半。 あくまで私（素人）個人的な回答なんで、参考程度で・・・ まとめてみました。 ＜購入動機・機器性能＞ ・ホームベーカリーより何故レディースミキサーを購入したの？ HBは持っていたのですが、変な色がパンにつくので、もうやめた！！とおもい購入。 結果的に大容量捏ねられる、おもいのほか泡立て（ミキシング）機能が便利で満足してます。 また、これ自体で焼かないので、釜の劣化が少ない。（HBは使ってるとテフロンがはがれてくる） またHBは季節によって失敗がありますが、これは自分で発酵具合を見極めながらつくらなきゃならいのであ..

レディースミキサーの換え部品

レディースミキサーの釜（ポットというらしい） ←これ テフロン加工のような感じです。 な、なんと<img src=

ブラウンのマルチクイック （FPフードプロセッサー）

もう我が家で6年目選手のフードプロセッサー（？） ブラウンマルチクイック ちなみに型番はMR 5550CAというものです。 ブレンダー、チョッパー、ミキサー機能が使えて便利です。 といっても買った当初はブレンダーばっかりつかってて（野菜ジュースや果物生ジュース、おかゆ、離乳食作り）、現在はチョッパー（料理材料粉砕やお菓子作り）ばかり使ってます。 ちょっと紹介しますと・・・ 一番左のはチョッパー ・玉ねぎ（中2個までぐらい）・人参（大1ぐらいまで）のみじん切り→やりすぎるとピューレ ・冷凍小松菜の粉砕（小松菜はなかなか噛み切れないのでうちではいつもみじん切り） ・クッキ..

【パン画像】ベッカライ徳多朗の徳永さんの本

久々にいい本を見つけました。 「徳永久美子の パンを楽しむ生活」 ベッカライ徳多朗というたまぷらーざという駅にあるおいしいパン屋さんの奥様の本です。このお店、とっても人気店で朝9時すぎにいっても人がひっきりなしに出入りしてます。駅からも遠いし微妙な場所にあるのに、ファンの多さが伺えます。私ももちろんここのパン大好き！ でも本があったことは知ってたんだけど 特別買う気にはならなかったんだよね〜。 だってベッカライの味なら、買いに行ったほうが手軽でおいしいだろう、って思ってたから・・・・・・・・・・。 でも3月末までの楽天ブックスで本がポイント10倍というから、な..

有機天然酵母で少量イーストでパン作り！（オーバーナイト）

前にもチラッとかいた本があるのですが 少しのイーストでゆっくり発酵パン を購入して、何度か試してみたんです。有機天然酵母（←すんごくくさい〜）で・・・。 ちなみに本は基本赤サフを使うようです。 焼けることはもちろん焼けるんですが・・・ なんというかパッとしなかったんです。 膨らみ具合とか、味とか・・・悪くないんだけどそれ以上じゃないというか でもそもそも、有機JAS認定の酵母（＆添加物が入ってない）でパンを焼きたいから買ったのに、赤サフを買うのもねえ〜・・・。 で、試行錯誤（・・・というほどではないですが）した結果！！！！ 私なりに、いや有機天然酵母な..

【パン画像】米粉のパン作ってみました～

クックパッドでみつけた米粉のパンを作りました〜。 有機国産上新粉を10％使用。あとは強力粉だから米粉は味つけ程度でアレルギー対応ではないですね〜。 しかしふんわりもちもち、粉の味がすごく美味しいっ！ 元のレシピよりバターとドライイースト（有機天然酵母）をだいぶ減らし、冷蔵発酵にして牛乳を使うことになってたけど水をつかっちゃいました。 でも、なかなかいいレシピでした。 あ、そういえば！ 有機春よ恋が値下げされてました！！！！ 買おうとおもいます！！ 987円→888円！！ 100円といえども大量買いする人にはうれしいっ

【パン画像】ホシノ天然酵母でヨーグルトレーズンパン

ちょこちょこパンは作ってましたが、更新をサボってました<img src=

有機の春よ恋が登場！！

国産強力粉をお使いの方も外国産有機強力粉をお使いの方も 一度は検索してみたことあありませんか・・・・？ 「有機 強力粉 国産」とか「有機 北海道 強力粉」とか・・・ って私のことですが。 ほんっとないんですよね〜。 米と違って洗えるわけじゃないから、国産有機の強力粉がいいのに なかなかない。 といっても本当に無いわけじゃなくて、あるけどあまりに希少すぎて手に入らなかったんですね。 前に懸賞で春よ恋の有機強力粉が商品にあったので応募したのですが、はずれました・・・orz で、今頃になってまた検索してたら見つけました！！ 1kg 987円 うーーーん普..

【パン画像】長時間発酵の牛乳パン

有機天然酵母（ドライイースト）がくさ〜いので、 ↓ 長時間発酵でイースト量を減らすためにこの本を購入。 少しのイーストでゆっくり発酵パン 結構ハード系のパンも載ってて、いい感じの本です。 で、簡単な牛乳パンに挑戦 外はかりっと、中はふんわりもちって感じです。 美味しい〜♪ 材料をいれてニーダーで捏ねた後、1時間室温において、冷蔵庫に一晩入れるだけです。 ちなみにイーストは500gの粉で2gちょっとぐらいかな・・・ （小さじ1/4とかで計るのでちょっといい加減かも？） 当然、酵母の臭いはしません〜。

レディースミキサーとホームベーカリーの比較

【パン画像】チョココルネ、丸パン、レーズンパン、チーズケーキ

なんだかんだ言って毎日のようにレディースミキサーを回してます<img src=

ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson

特にホシノを使ってる方！お勧めパンの本です。 ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson 税込 1,890 円 これは、ホシノ天然酵母を使ってるほとんどの方（初心者〜中級者）にお勧めの本です。 とてもよくまとまってるしレシピ数も多い（40種ぐらいのパンレシピ、数種の酵母菓子レシピ、サンドイッチレシピなども）。HBを使用を意識したのか粉量が280g程度のレシピが多いです。（もちろんHB向け、手捏ね向けのレシピも） こね方の方法や作り方の基本の説明もあり、工程写真もあります。 パンについてのQAもとても役に立つし、全国のホシノ天然酵母を使ってるお店の紹介などもあり読み..

【クッキー画像】レディースミキサーでチョコチップクッキー

レディースミキサーを買ってからパン以外もいろいろ試してみてますが 説明書を読んでみるとクッキーもつくれるよう。 自分で混ぜ混ぜするより楽そう！と思って早速トライ。 まずバターをいれて、低速2分 げげ。周りにくっついたり羽にべったり・・・。 ゴムベラで落としてまた回す、ってしないと、よく混ざらない・・・ 砂糖（黒糖）を入れて混ぜ混ぜ これまた、まわりやら羽やらにくっついてイマイチ。 卵を入れるとちょっとましになったが・・・・。 薄力粉（＆アーモンドプードル）をいれるとまたこんな感じで ゴムベラでおとしつつ・・・・・・・高速に切り替え..

【パン画像】山型食パン

今まで散々HBでパンを焼いていたので・・・ 小さい成型パンより、大きいパンが焼きたくなり、アルタイト型を購入しました。 1.5斤で780円 この型、安いけど、かなり優秀。念のため二度焼きこんで使用したんだけどスポッとはずれます。 不器用でこういうの下手だから心配したんだけどよかった〜 今回はほかの方のブログなどを検索して見つけた冷蔵発酵のパン。 ニーダーで捏ねた後すぐ、一次発酵を冷蔵発酵させてから成型、二次発酵させて焼くのでとっても楽です。 ちゃんと二次発酵してます〜。 ただ、みつけたレシピはフェルミパンのドライイーストを使うのですが 私は有機天然酵母でやって..

【ケーキ画像】簡単苺ロールケーキ