本日はリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン初日でした。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
メニューは毎月毎年変わります♪月一回、一人一台作成、サロンでお茶するお菓子教室
洋菓子と犬が大好き。 ブログではお菓子に関することやお教室での出来事、様子を中心とした主宰者の日常をマメにお伝えしています。
ここのところ雨続きでしたが、日中雨が上がっていたので、久しぶりに外食ランチをすることに近所で気になっていたお店がいくつかあったので、予約なしで訪問するも、2軒…
少し間が空いてしまいましたが、ベルギー旅行記の続きです。 前回はこちら→＊6日目はガイドさん同行なし、初のオールフリーでの観光です。偶然にもこの日はベルギーの…
皆様からのリクエストに応えて モンブラン ＠プライヴェイトレッスン
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューは“昔ながらのモンブラン”です。過去、ケーキサークルのレッスンで実施したものになります。昔ながらのモンブランは、共…
今日は誕生日。当たり前ですが、毎年訪れるこの日、いつもは特に何も感じず普通に過ごし、普通に過ぎていくのですが、十の位が変わる前の年だけは、それまでの9年はどん…
変わらない味とボリュームのおいしいビストロ Brasserie Gus ＠神楽坂
以前何度かお邪魔していた神楽坂のビストロBrasserie Gusで、かれこれ10年ぶり位？にディナーをいただきました開店早々の予約だったので空いていますが、…
今日は公開中の映画「箱男」を鑑賞してきました 1973年刊行の安部公房の作品を映画化したもの。1997年に映画の製作が決定したものの、クランクイン直前に撮影が…
本日のレギュラーメニュートルタのレッスン レポです。トルタは別立てのビスキュイをシート状に焼き、卵黄のクリームを作り、ビスキュイに塗り、シナモンをふって、巻き…
色々ありそうでなかった!? ポルトガル菓子 ＠レギュラーレッスン
本日のレギュラーメニュートルタのレッスン レポです。トルタは別立てのビスキュイをシート状に焼き、卵黄のクリームを作り、ビスキュイに塗り、シナモンをふって、巻き…
靖国神社境内で絶品スイーツを ＠attic room 靖国外苑
昨日用事があり、九段下へ。久しぶりに北の丸公園、靖国神社をブラブラしました。お堀にはびっしりの蓮 靖国神社境内にあるカフェattic room 靖国外苑…
先日いただいたこちらの冷菓源吉兆庵 金魚あまりの可愛さ、きれいさに思わず声を上げてしまいましたマスカットゼリーの水中に、羊羹の金魚が泳いでいます。まもなく夏も…
お盆に親せき宅へ行った際、おすそ分けしてもらったブドウです。 いつもは郵送で届く巨峰。今年は自分たちでブドウ狩り？してきました。暑すぎたせいか、傷んでしまった…
お子様もご一緒に♪ケーク・オ・サヴァラン＠プライヴェイトレッスン
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはケーク・オ・サヴァランです。こちらも過去にケーキサークルで実施したメニューになります。ケーク・オ・サヴァランは、…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはツィトローネンクレーム・シュニッテンです。ツィトローネンクレーム・シュニッテンはレモンピール入りの別立て生地をシ…
明日のプライヴェイトレッスンでは、過去にこちらのレッスンでも実施したツィトローネンクレーム・シュニッテンをお作りいただきます。 今日はそちらの生地に使う、レモ…
本日のリクエストメニュー、エルベ・ドゥ・バンブーのレッスン レポです。エルベ・ドゥ・バンブーは、笹の葉のパウダー入りのバターケーキ生地を作り、白あんを中に絞り…
今日は明日のリクエストメニューエルベ・ドゥ・バンブーの試作をしてみました。試作といっても、元々11年前にレギュラーレッスンで実施したものなので、復習？になりま…
シンプルに･･･マドレーヌ＆フィナンシェ＠プライヴェイトレッスン
本日はプライヴェイトレッスン、メニューはマドレーヌ＆フィナンシェです。マドレーヌは割りほぐした卵に砂糖、薄力粉、溶かしバターを加え混ぜ、寝かせた後、型に流し焼…
本日は今月のレギュラーメニュートルタのレッスン初日、プライヴェイトレッスンでした。トルタは別立てのビスキュイをシート状に焼き、卵黄のクリームを作り、ビスキュイ…
今日は明後日のプライヴェイトレッスンの試作をしてみました。メニューはマドレーヌとフィナンシェ。基本中の基本の、お馴染みのメニュー。もちろん初めてではありません…
ベルギー旅行5日目。この日はベルギーからちょっと隣国へ小旅行。ガイドのCさんに車でオランダを案内していただきました。国は違いますが、車で2時間程度です まず向…
9月のレッスン案内をHPにアップいたしました。9月はレギュラー、リクエスト、どちらもベルギー3大古典菓子です。ベルギー3大古典菓子とは、ミゼラブル、ジャヴァネ…
昨日今日と地震が頻発しております。心配ですね。実は昨日偶然にも富士サファリパーク、そして、熱海海上花火大会に行っておりました。丁度地震があったときは、まさに花…
ベルギー旅行4日目。この日は1日目にご同行いただいたガイドAさんとアントワープ観光にご一緒いただきました。 ブリュッセル中央駅から電車でアントワープ中央駅へ。…
ベルギー旅行3日目です。まず、午前中はサンミッシェル大聖堂からスタート。2つの塔が特徴のゴシック様式の聖堂です。1226年着工、約300年後の15世紀の終わり…
ベルギー旅行2日目。午後ブリュッセル空港着、中心部ホテルまで、車で約20分です今回は遅延もロストバッゲージもなく無事定刻通りチェックイン後、まずは少し早めのデ…
今年も昨年同様、羽田からドーハ経由のカタール航空で現在、JALとコードシェアをしているため、羽田ードーハ間はJAL機でした。旅慣れない者としては、CAの方々が…
本日は9月レッスンの試作デー。早いうちから決めていたメニューでしたが、ベルギーでいただいてからレシピをと考えていました。ということで、ベルギーの銘菓になります…
今日明日と地元中野のセントラルパークで第12回『中野駅前大盆踊り大会』が開催されています。 いまや中野のイベントとしては、一番の？知名度かもしれません。 朝…
今回のベルギー旅行のスケジュールです 7月16日 1日目 羽田より深夜便にて出発 経由地ドーハにてOREO Café2日目 午後 ブリュ…
今週は外食が続いておりますが、今晩はこちらもかねてから伺ってみたかった高円寺のさぬきやさんへ。夜のみ営業、かつ予約のみです。メニューは品数違いで、3つのコース…
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本日はリクエストメニューキルシュ・シュトゥルーデルのレッスン初日でした。キルシュ・シュトゥルーデルは、シュトゥルーデル生地を仕込み、寝かせている間に、アーモン…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのプライヴェイトレッスンでした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クラ…
家族のオーストラリア出張土産ですオーストラリアのスイーツについてほぼ知識がなく、事前にネット検索したところ、いくつかあがってきた中にあったのがこちらLamin…
本日はレギュラーメニュー ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキのレッスン初日でした。ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケー…
梅シロップ経過です。こちらは一旦冷凍した梅砂糖はほぼ溶けています。 こちらは冷凍せずにそのまま漬けた梅冷凍した方はしわがなくきれい、かつ砂糖が溶ける…
6月も後半ですが、今月最初のレッスンはプライヴェイトレッスンからスタート。メニューは昨年10月にレギュラーレッスンで実施したチェコの伝統的スイーツ、メドヴニー…
本日の梅。ずいぶんと氷砂糖が溶けてきました。 さりげなく、後ろに父の残した“まる”が映り込んでいました 6月のレッスン開催日→＊
梅シロップ、途中経過8Kgの梅は2Kgずつ4つの瓶で氷砂糖漬けに。ようやくはじまりました、ね。 6月のレッスン開催日→＊
今年も梅のシーズンがやってきました。8Kgの青梅を2回に分けて購入し実家へ まもなく母の梅仕事が始まります 6月のレッスン開催日→＊
今日は一昨日公開になった映画、“国宝”を観てきました公開前からかなり話題にはなっていましたが･･･びっくりしました傑作です。年に1作、5年？いや10年に1作く…
本日は7月レギュラーメニューの試作デー。 今回の主役はこちらグレープフルーツサワークリーム夏らしいさわやかなスイーツ。個人的に今食べたい！と作ってみたオリジ…
今日は今月のレギュラーレッスンで実施予定の、ブルーベリー＆アプリコット・ソイミルク・クランブルケーキの、ケーキ部分を焼いてみました。普段のレシピではほとんど使…
実家の玄関前のアプローチ 今年はアジサイが当たり年？数がぐっと増えていましたアジサイの季節、ということは･･･そろそろ梅雨ですね デュランタも
本日のレギュラーメニュー オッフェレ・マントヴァーネのレッスンはプライヴェイトでのレッスンです。オッフェレ・マントヴァーネは、クッキーの生地を作り、メレンゲと…
建築祭の建物巡りの締めは新丸ビル7階にある欧風小皿料理 沢村でご飯 沢村は軽井沢にある有名なベーカリーレストランです。 今回は初だったので、コースにして…
昨日の建築祭での建物巡りの際、立ち寄ったカフェ 文房堂Gallery Cafe 版画、画材、文房具を扱う、明治20年創業という老舗の文房堂。なんと専門家用油…
本日まで開催の東京建築祭2025 東京建築祭2025では、東京の中心地にあるいくつかの変わった建築物や重要文化財の特別公開、資料展示をはじめ、ガイドツアーや特…
本日のリクエストメニュー ダックワーズのレッスン レポです。今回もキャンセルがあり、マンツーマンレッスンです。ダックワーズは生地を作り、プラリネ、バタークリー…
砂抜き中のアサリ。 これまであまり感じたことがなかったのですが、あらためて、アサリってこんなに美しかったのですね 5月のレッスン開催確定日→＊
本日のプライヴェイトレッスンレポ、メニューは2002年6月のレギュラーレッスンで実施したツーガー・キルシュトルテです。ツーガー・キルシュトルテはアーモンドパウ…
本日はリクエストメニュー ハイドランジアのレッスンでした。ハイドランジアはアジサイの意味カップケーキの土台を作り、ラズベリーのコンフィチュールを作ってサンドし…
本日のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は振替でのマンツーマンレッスンです。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アー…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはドイツ銘菓 フランクフルタークランツです。フランクフルタークランツは、土台となる別立てのバターケーキ生地を作り、…
今日は今週末のリクエストメニューハイドランジアの土台となるマフィンを焼いてみました。 この生地には、こちらで取り上げるほかのメニューではほぼ使うことがないベ…
東京もようやく梅雨入りしましたね。梅雨時期といえばあじさい実家の庭にもたくさんのあじさいが咲いていました。 おすそ分けしてもらったあじさい やはり花…
先週末、今シーズン3度目のハゼ釣りへ2回連続してのボウズで、3度目の正直となるかと期待していくも・・・2度あることは3度あるの結果に暑いので、もういるかなと思…
本日のレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン レポです。今回は急遽キャンセルがあり、マンツーマンレッスンとなりました。ツーガー・キルシ…
今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンではキルシュワッサーを使っていますが、これまでずっと使用してきたもの（bols）が切れそうだったので、…
今晩は、ちょっと珍しい？ベルギー料理のお店に行ってきました。 神田にあるChamp de Soleil本格的なベルギービールと郷土料理の楽しめるお店です。ア…
先日のベーシックレッスンをご受講いただいた方から、素敵なご報告がありましたメニューはパート・シュクレ＋クレーム・ダマンド。こちらを土台のみで仕上げられ、父の日…
本日はレギュラーメニュー ツーガー・キルシュ・シュニッテンのレッスン初日でした。ツーガー・キルシュ・シュニッテンは、アーモンドメレンゲの生地、アーモンドのスポ…
今が旬のアメリカンチェリー、店頭にもたくさん並んでいておいしそうですね今月のレギュラーメニューツーガー・キルシュ・シュニッテンで使うチェリーは、そのフレッシュ…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはショートケーキです。今回は冷凍し、後で生のをデコレーションされるとのことで、冷凍にも対応可能なラズベリーのコンフ…
先日、恵比寿三越後にできた雑貨屋さんTODAY'S SPECIALでみつけたbaci di damaです。 baci di damaは、イタリア・ピエモンテ…
今日は映画を見に池袋へ。その前にこちらでお茶しました“minaike za”というお店なのかと思いきや、それは奥の貸しスペース。店名は右にある“Zuppa”で…
本日のベーシックレッスンレポ、メニューはパート・シュクレ＋クレームダマンドです。初めにパート・シュクレの仕込みから。 まとまったらシートにくるみ、一旦冷蔵…
先日プライヴェイトレッスンでおつくりいただいたタルトタタンにそそられて、リンゴのカラメル煮を作りました。カットしたリンゴに、少量の砂糖、バニラを加えて軽く和え…
今日はケーキサークル有志メンバーの方々と、5年ぶりのウエスティン東京 ザ・テラスのデザートブッフェへ 以前はプロパーでの開催でしたが、最近は期間限定での実施の…
本日のプライヴェイトレッスン レポ、メニューはタルト・タタンです。タルト・タタンは、練パイ生地、リンゴのフィリングを作り、オーブンで焼き、最後にパイ生地をかぶ…
この土日、中野四季の森公園では大江戸ビール祭りが開催されていました。 外国人の方々もたくさん来場されていました。 頻繁にこういったイベントが開催され、地…
