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みやぎの醸造家 阿部信之の味造り
「良いもの」が作り手の自己満足ではなく、実際に使っていただく御客様にとって本当の「良いもの」になっているか、その事をいつも忘れずに味噌・醤油をベースにした数多くの製品の開発もしています。
現在の食品衛生法では、味噌・醤油は加工品に分類されます。 広い意味では農産加工食品と言えますが、味噌・醤油は単なる素材を混ぜ合わせた加工品とは違う、発酵食品・醸造品との思いが強くあります。 それは
味噌・醤油は日本の文化を代表する伝統食品です。単なる調味料としての役割だけでなく、日本人の健康維持に大変重要な食べ物として受け継がれて来ました。 日本には医食同源の考え方があり、食がすなわち病気を防
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