諸外国の調味料なども手軽に購入できるようになりました。 実は、ナンプラーは日本でもお馴染みの「魚醬（ぎょしょう）」であることをご存知ですか？ 魚醬には豊富なグルタミン酸が含まれているのが特徴です
朝の忙しい時間に…手を動かして料理をする？ 眠たいのに、何かを口に入れる。 実際食べなくてもなんとかなる・… めんどくさくて朝ご飯を食べなかった日と、それを乗り越えて朝ご飯を食べた日 調子よく過
スクランブルドエッグは油断するとポロポロの炒り卵に…スクランブルエッグ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩・こしょう各少々、バター10g。 ボウルに卵を割り、黄身を軽くつぶして、箸先をボウルの底につ
ホテルの朝食ブッフェでシェフが作ってくれる… 待っているあいだ若干きまずいオムレツ。小ぶりでナイフを入れたらトローリ！ 作ってみる？？ オムレツ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう
グレープフルーツと煎茶の混ざった味が‣…柔らかいゼリーのお茶は、さわやかです！ グラスに2種のゼリーを交互に盛り付けてスプーンでいただいても、ストローで飲んでも楽しい？煎茶とグレープフルーツの
水だしの和紅茶をワインのように？和紅茶をワインもように扱ってグラスに注ぎ、料理に合わせて‣…和紅茶とステーキとフライドポテト 牛肉のステーキを焼いてこだわりのポテトを添えたお皿に和紅茶を合わせる？
真夏日が5月に来ちゃうなんて熱帯化ですね…… とイメージで断じてみて、しかし確認したら去年2024年の最初の真夏日は6月12日に30.1℃、一昨年2023年は5月17日に31.6℃ということだった? 2022年は5月29日、2021
食感がしっかり残ってシャキシャキが心地よい。変なえぐみがなく。体がきれいになる音がする？ ペロッと一人で食べられる‣…サラダ菜おひたし 材料（2人分）：サラダ菜1株（100g）、削り節1/2袋（2g）、し
カチョエペペには、イタリア語で「チーズと胡椒」といった意味があります。 その名の通りソースの材料はすりおろしたチーズと胡椒という、とてもシンプルな～ ※カチョエペペはペコリーノ・ロマーノと呼ばれるハ
朝はレタスよりサラダ菜がいい？？ えぇ 朝からレタスはめんどくさいから。 レタスは大きく、はがすのが地味に手間だし、凹凸が多いので、洗うと水気も気になる。 一方、サラダ菜は‣……準備が楽？ち
予約必須です。 友と、11時予約。お店の前には、既に「満席」のお知らせがありました。 カウンターに通されましたが、三番乗り…二人とも「おそうざい定食」でのオーダー。1,750円です？ ご飯、大盛可能です(料
深蒸し煎茶～お茶の葉を摘み取った後、普通煎茶より長く蒸して殺青し、揉みながら乾かし、棒状に撚ったお茶。 長く蒸すことにより繊維がほぐれるため、葉が細くなります。 お茶の葉が細いのでさっと味がでるわ
油淋鶏（ユーリンチー）は中国の鶏料理で、揚げた鶏肉に刻んだ長ネギの入った甘酸っぱいタレをかけたものです。 主に鶏もも肉を使用し、本場では衣をつけず茹でた鶏肉を素揚げにすることで、皮をパリパリに仕上げ
気を付けるべきポイントは？ 活動意欲と運動機能を維持‼！病気を患って急に老け込むということがありますが、そうでない場合、老化は意欲の低下によって加速？ 何事にも関心がもてない、身体を動かすのがお
あぁ 無情！ パイの悲劇を回避したいけれど～パイの破片は りんごにすかさず吸着？ まずカトラリーでパイの硬さをチェックし、切り分は左手前からひと口大、というのを鉄則に。 特にアップルパイは、台の部
Let's take a walk！（散歩に行こう） No164 高齢者になると、ダイエットではなくても、コレステロールや血圧、尿酸値などを気にして、食べたいものを食べずに我慢してい
桃の花言葉は”気立ての良さ、チャーミング、恋の奴隷。 “梅は、高潔、忠実、気品。”桜が、純潔、精神美、優れた美人。“ですが、これらに比べると、ちょっと趣が違う花言葉に なっています？ 桃の花には、華やか
生活の単調を？～（episode109） 歳をとると、毎日決まった時間に食事をして、決まったコースを散歩し、お決まりの夕食を食べ、お決まりのラジオやテレビを楽し
Let's take a walk！（散歩に行こう） No163 引退には、生活環境の変化が伴うもの？ 高齢者にとっては、生活環境がガラッと変わることは大きなリスクになってきます。
油（脂質）はたんぱく質、炭水化物と並ぶ三大栄養素のひとつ。 摂る必要があります‼！ サチャインチオイルで～しっかりと下味をつけたえびをサチャインチオイルで蒸し焼きに～えびとマッシュルームの蒸し焼き
忙しい時こそ？ 缶詰の出番。ざくざく切った白菜と10分足らず煮るだけで、メインのおかずの完成？ あっさり味の煮汁にも、EPAが含まれているので、たっぷりどうぞ！ （白菜が一年中楽しめるのは、農業技術の
荏胡麻油は、さっぱりして食べやすい！ 特に和食に使うのがおすすめ？ 精製されている商品なら、軽い味なので、何にでもよく合いますよ？ では～キャベツとあさりの酒蒸し 材料（2人分）：キャベ
運動機能の維持？～（episode108） 70代？ それなりに身体を自由に動かせますから～ いま、このタイミングを逃がさないようにしなくては？ ここで意図的に身体を動かしてい
山の景色に浮かれたのちにホットする日？ やや疲れ気味 /// ここで搾りたてのオレンジが香るソースのトーストは爽やかなヨーグルトと合わせて‣… オレンジフレンチトースト バゲット7～10㎝（80g）、卵1個、
70代になれば～‣…（episode107） 高齢者になると、ダイエットではなくても、コレステロールや、血圧、尿酸値などを気にして、食べたいものを食べずに我慢してい
友が‣……え？しゃけ？ そ、しゃけ あ、鮭ね お魚の。 鮭ってさ～ 川に戻って卵産んだらそれで親はおしまいじゃん？ 考えてみて 生物ってそれでいいのよ 次世代残したら役目は終わるそういう仕組みにでき
年末以降、異常な高値が続いていたイチゴ。 ようやく手ごろな価格に落ち着き、お買い得になっています。 えっ 本当？ さらに、2025年のイチゴは粒の大きさがそろっていて、甘さと酸味のバランスもちょうどい
イタリアのトスカーナのパンは伝統的に塩（少ない？）が入っていないため硬くなりがちで、そうしたパンを利用する メニューがいくつかある？ トスカーナのレシピには”硬くなったパン”とわざわざかいてあるとか
戦場で隊長が部下を指揮することを“采配をふるう”というが、この采配は実は采配に通じている。 母親が、家族の健康を考えながらおかずを配るのが采配というとらえかた方だ。 栄養のバランスがとれていれば健康
Let's take a walk！（散歩に行こう） No162 加齢に伴い身体能力は低下します。年齢に応じた慎重な運転が必要。安全運転を意識した運転を‣…わたしは
夫婦二人、自然豊かな信州安曇野で有機栽培のお米や蕎麦を栽培している 蕎麦屋さん（農家レストラン）で‣… 少し黒い斑点の見える細めの二八そばです。 そばつゆにつけて頂くと、のど越し最高でとっても美味です
ニース風サラダはフランス語ではSalade Niçoise（サラダ ニソワーズ） と書きます。Niçoiseは「ニースの」という意味で～レタスなどの葉っぱ野菜、トマト、その他野菜、を盛りつけ、ツナかアンチョビを載せ、ゆで卵
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諸外国の調味料なども手軽に購入できるようになりました。 実は、ナンプラーは日本でもお馴染みの「魚醬（ぎょしょう）」であることをご存知ですか？ 魚醬には豊富なグルタミン酸が含まれているのが特徴です
やることの多かった1週間を終えて浮かれ気味。 さてと…食感の違う素材を組み合わせた、おかずサラダ？ひじきのサラダ 材料（2人分）：ひじき（乾燥）15g、きゅうり1/2本、アボカド1/2個、コーン（水煮缶
生のトマトは身体を冷やす寒性ですが、一度煮詰めてある缶詰はその作用も和らいでいます。 リコピンも豊富で血流をスムーズにする助けに…‣… ツナ缶のトマトスープ 材料（5杯分）：ツナ缶小2缶（70g×2）、
ソーセージとキャベツの相性は抜群？ サワークラウトのような酸味の利いた味わいが魅力。 パンにはさんでホットドッグにしても… ソーセージとキャベツのビネガー煮 材料（2人分）：ソーセージ6本、ベー
野菜をモリモリ食べて体に中からみずみずしくなりたい？ そこで、酢と油で野菜の美味しさを…‣… グリーンサラダ 材料（2人分）：レタス大4枚、ベビーリーフ30枚、チコリ1/2本、 ドレッシング（米酢大さ
炒めたトマトは甘くてジューシー？ ふんわり卵とからまって、やさしい味わいに… 黒酢をかけて、美味しさ＆ヘルシー度アップ？ トマト卵炒め 材料（2人分）：トマト小2個、卵4個、長ねぎ1/4本、しょ
食事では血流の滞りを解消することを考えましょう？ 冷え、血液不足も滞りの原因になりますので、血流を促進し温め、元気の素となる食材を積局的に… ストレスも血流を滞らせる原因なので、心地よいと感じる程
目が疲れるとわかっていても、現代人？にとってパソコンやスマートフォンなどを見ないでいるのは難しいことで～ 積み重なった疲労は、視力の低下、乾燥、涙目や充血、ひどくすれば頭痛や肩こりとなってあらわれま
焼きそば、汁そば、和えそば・…‣…酢を味付けのひとつとして使うと、アクセントになって味が引き締まり、まろやかさがプラス」されておいしさ倍増？ バルサミコ酢で味付けしたうどんは、ほんのり酸味があって口当
とりあえず眠る。 運動をして汗を流す。 はたまた、歌う、笑う、おしゃべりをする…‣…等々 不調を乗り越えるための自分なりのとっておき、きっと、誰もがなにかしらあるのではないでしょうか？ わたしの
穏やかな風味ですが、しょうがの量を調整して… 時間があれば水だしで？？ジンジャーミルクティー 材料（2杯分）：ほうじ茶6g、水120ml、牛乳120g、しょうがのすりおろし8g、はちみつ10
棒状のなまこ型に成形されたフォルムがかわいらしいビスコッティ。フィレンツェを中心とするイタリア中部のトスカーナ地方が発祥といわれ、この地方ではカントゥッチcantocci（小さな歌という意味）と呼ばれ親しま
何もつけないでも味がする幸せ？ 2％塩茹で ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をそいで乱切りに。 小鍋に3カップの熱湯を沸かす。 材料をすべて入れる。弱火にして2分茹で、ザルにあげる。 ブロッコリ
ゼリーを細かく砕いて、牛乳を多めに注ぐと、クラッシュ感が…プチプチ、つるつる、苦みとコク～ 材料：無糖コーヒー（市販）3カップ、砂糖大さじ2、ゼラチン2袋（10g）。小鍋にコーヒーを入れて中火にかける。
朝コーヒーはクリアにごくごく…‣…水だし透明コーヒーを／／カフェにメニューにたまに書いてある“コールドブリュー（cold brew）普通のコーヒーと何が違うの？ そう 低温チュウシュツという意味らしい…
朝の忙しい時間に…手を動かして料理をする？ 眠たいのに、何かを口に入れる。 実際食べなくてもなんとかなる・… めんどくさくて朝ご飯を食べなかった日と、それを乗り越えて朝ご飯を食べた日 調子よく過
スクランブルドエッグは油断するとポロポロの炒り卵に…スクランブルエッグ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩・こしょう各少々、バター10g。 ボウルに卵を割り、黄身を軽くつぶして、箸先をボウルの底につ
ホテルの朝食ブッフェでシェフが作ってくれる… 待っているあいだ若干きまずいオムレツ。小ぶりでナイフを入れたらトローリ！ 作ってみる？？ オムレツ 材料：卵2個、牛乳大さじ1、塩ふたつまみ、こしょう
グレープフルーツと煎茶の混ざった味が‣…柔らかいゼリーのお茶は、さわやかです！ グラスに2種のゼリーを交互に盛り付けてスプーンでいただいても、ストローで飲んでも楽しい？煎茶とグレープフルーツの
水だしの和紅茶をワインのように？和紅茶をワインもように扱ってグラスに注ぎ、料理に合わせて‣…和紅茶とステーキとフライドポテト 牛肉のステーキを焼いてこだわりのポテトを添えたお皿に和紅茶を合わせる？
ランチ？‣…（episode92） 次々と新しい便利な技術やサービスが生まれるので、私自身、わからないことは人に教わりながら、という姿勢で… また新しいことに対する好奇心はいつまでも失わずに
エディブル・フラワー（edible flower）は、植物の花を食材として用いること、また、食用に供せられる花のことである。食用花（しょくようか）ともいう…エディブル・フラワーとして有名なのが、すみれかもしれない？
一般的に売られている板こんにゃくは300g前後であることが多いため、一枚丸々食べても15kcalとかなり低いのが特徴です。こんにゃくのカロリー（100g）は… ・板こんにゃく5kcal・糸こんにゃく7kcal・玉こんにゃく7
普通にみられるキク科の多年草。香りがよく、よく餅につき込むので、餅草ともいう。※準備 オープンを180度に予熱し、粉類はふるっておく。バター卵は常温に‼！よもぎの葉っぱを貼り付けた、卵黄入り生地のク
焼きうどんの発祥の地は北九州市だと‣…‣…北九州物語によりますと、誕生が「1945年11月」で生まれた所が「だるま堂」とされています。 だるま堂の場所についての記載はありませんが、「焼ソバ」の「ソバ玉の代わり
うずらの卵のように茶色や白色に赤紫色の斑点がある模様をしています。これを茹でて砂糖で味付けすると小豆色の甘煮ができます。豆を自分で煮るってハードル高そう…でも・・・・うずら豆は鉄分、食物繊維、タンパク
春雨とは春の暖かい頃にしとしと降る雨のことで、土を潤し、草木を育て、暖かさをもたらす雨とされています。 一方で和え物やサラダなどによく用いられる食べものも、同じく春雨と呼ばれています。食べものの春
自信を失ったとき？‣…（episode92） 自分に自信がないときやものごとがうまくいかないときに、“自分には何もできない”と極端に落ち込んでしまう？ そんなときこそ、過去誰かの役に立った記
ヅケ（漬け）とは、一般的な冷凍技術が未発達であった時代に、魚介類の保存技術として考案されたものである。まぐろの切り身をづけにすると、水分が抜けて身が締まり、旨味が凝縮します。 まぐろだけではなく、ブ
ネギに似ており、細長いやわらかな茎はネギ臭がある。 5～6月に白紫色の花がつく。地下茎は白い玉のラッキョウ状で辛味がある。根元を引っ張ると地下茎を残してしまうので、 移植ごてで掘って採集してください‣
Congratulations on turning 〇〇 years old!‣…嬉しくないけどなぁ？？…歳をとってくるとそう思うのか。話が飛ぶようですが、えぇ～‼！ 日本で個人的に誕生日を祝うようになったのは昭和24年に「年齢のとなえ方に
大豆は健康によいと思っている人が多く、栄養の宝庫・大豆。大変食べやすい食材ですが、“主食にしづらい”具体的な調理方法が思い浮かばない…など煮て食べる以外思いつかない‣…でも 野菜をはじめチーズや肉、魚介
赤いソースをかけて色よく焼くと、玉子に香ばしいアクセントが～BBQ玉子？ 1人前？ ゆで玉子2個、BBQソース大さじ2、マスタード大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、 オニオンパウダー。ガーリック
サラダチキンは、タンパク質が豊富に含まれる商品。 タンパク質は筋肉・臓器・皮膚など身体を構成する栄養素であり、 不足すると筋力の低下や集中力の低下、健康な髪が育たないなどの悪影響を及ぼします？ 低カ
バジル(Basilico)は乾燥を嫌う植物のため、水耕栽培に適しています。水耕栽培なら土や道具を準備する手間がなく、病害虫の心配も少ないのが利点。さらに、バジルはとても丈夫なため、水につけておくと切り戻した
自然の一部で？‣…（episode91） 草木の香りに癒されたり、旬采を食べて元気になったり、意識してみると私たちの暮らしの中には、植物が身近にありますね
シュレッドチーズ（shred cheese） とは？ナチュラルチーズを細かく切ったもので、主にピザなどの料理に使われる～チーズを細かく削ったものなのですが原料は大まかにいうと2種類のチーズに分かれます。ゴーダ系の
Let's take a walk！（散歩に行こう） No138 寝たきりにならないために何が必要なのでしょう？厚生労働省（令和4年・国民生活基礎調査）によると、日本人の寝たきりの原
魚介とフルーツ。 意外な組み合わせですが、レモンがわりの酸味と考えれば納得？ 甘みより酸味のあるイチゴやパッションフルーツなどのフルーツを使ってみよう？適度な酸味に加え甘みやほのかな苦みが特徴のグ
ほくほく食感がおいしいマーボーじゃがいも ピリ辛な麻婆味のそぼろあんがよく絡んで 食材ふたつでご飯の進むおかずに‣…マーボーじゃがいも（2人分）材料：じゃがいも1/2個、生姜・長ねぎ各少々、豚ひき肉30g、
