世界ミシュラン食べ歩き情報 （移転先ブログにて）

いままで訪問してくださっていた皆様、ご無沙汰しております。諸事情により当ブログを長らく休止していましたが、このたび下記移転先にて再開いたしましたのでお知らせいたします。http://moscatel.blog58.fc2.com/新ブログではさらにパワーアップした料理写真と、世界のミシュラン食べ歩き情報満載！ぜひ遊びにいらして下さい。なお、今ご覧の当該ブログ内で、以前は現在公開中の記事以外に、私の料理写真・オリジナルレシピ詳細（私が独自に編み出した、時短テク、裏技レシピなど）を多数載せていましたが、かつて個人的なやりとりのあったマナー無き有名ブロガー・Yさん（メディアによく登場）による無断転用・盗作が続き、嫌気が差したので今は非公開にしています。悪しからず。世界ミシュラン食べ歩き情報（移転先ブログにて）

NHKきょうの料理大賞(コンテスト)予選出品作品

(ただいま、一時帰国中）先日ちょこっとお話した料理コンテストって、実はNHKで毎年開催される「今日の料理大賞」コンテストのことなんです。3部門それぞれに複数のレシピで応募したのですが、なぜか私は「10分で完成！簡単スピード料理部門」で予選参加させていただくことになりました。600名以上の応募者の中から各部門6名が今週末の予選で半数にふるい落とされ、勝ち残った各部門3名がテレビでの本戦に進みます。もともと人前に出るのが苦手なはずの私が応募した理由は、手間も時間も高いお金もかけずに、難しいテクニックもいらず、(簡単さ、手早さにも関わらず）ちょっとおしゃれで家で自分で作れたら嬉しくなっちゃう料理や、疲れていてもラクラク作れてしまうアイディアレシピを皆さんに紹介したいと思ったからです。料理って思ったほど難しくないんだ、...NHKきょうの料理大賞(コンテスト)予選出品作品

コンビニ食材が3分でタイ料理店のおつまみに！超簡単レシピ

家飲みしたいけど、もう夜遅くてスーパーが閉まってる！そんなときコンビニや24時間営業の99円ショップなどでも入手可能なさつまあげにちょいと手間を加えるだけでタイ料理店の定番オードブル、「トード・マン・プラー（タイ風さつま揚げ）」ができちゃいます！レシピ(というほどではないけど)は、買ってきたさつま揚げ(できれば野菜など入っていないプレーンなもの）を、油をちょっと多めにしいたフライパンで両面各1分ずつくらい弱めの中火でこんがり揚げ焼きにし、油を切り皿にもってスイートチリソースを添えるだけ。いつものさつま揚げもこうすれば表面カリッと中もあつあつ、ちょっとエスニックテイストな1品に。ぜひお試しあれ。コンビニ食材が3分でタイ料理店のおつまみに！超簡単レシピ

<レシピ＞愛媛・宇和島名物の鯛めしを作ろう！

私は普段お酒はほとんど飲まないけれど、これはお酒好きの人のシメにもよいのでは。簡単でパパッとできるのでお茶漬けに飽きた人にもオススメ。材料（1人前）調理時間：3分鯛(または白身魚）の刺身・・・4～5切れご飯・・・茶碗1杯(その他トッピングとして白いりゴマ、刻みのり、わさび、細ネギなど）(かけダレ）卵黄・・・1個分だし汁・・・1/4カップ(大さじ3と1/3。だしは同量の水に和風顆粒だし小さじ1/2をといたものでも可）しょうゆ・・・小さじ1～1・1/2みりん・・・小さじ1*作り方*1.卵黄以外のかけダレの材料すべてをマグカップの中でよく混ぜふたをせず電子レンジで1分半加熱する。2.その間に茶碗にご飯、鯛の刺身をバランスよく盛る。加熱後の1のたれに卵黄を加えて固まらないようにすばやくフォークでよくまぜでご飯にかけ、好...<レシピ＞愛媛・宇和島名物の鯛めしを作ろう！

<レシピ＞万能！ねぎ油

ニュース！！実は昨日、由緒ある某TV局の料理コンテスト予選参加にお声をかけていただきました。500名以上の応募者の中から6名のうちのひとりに選んでいただいたのですが、この予選で半数の3名が勝ち残って決勝戦に挑みます。今月末にレシピの実演とプロ料理研究科の方々の試食審査があるので緊張しております！！さて、私はねぎ類だーい好き人間なのですが、一人暮らしだし、それにこの時期鍋もしないので3本組の束で買っても使い切れないときも。そんなときはネギ油を作っちゃいます。これ本当に簡単だし万能だからおうちでぜひ作ってみてくださいね。お粥にちょっとかけて本格中華粥風に、白身魚の刺身とシソとゴマと(好みで酢かしょうゆも加えて）このネギ油でさっとあえてシンガポールや香港で見る中華風刺身「魚生(ユイシャオ）」に、あと洗って皮付きのまま...<レシピ＞万能！ねぎ油

恵比寿Artichautでフレンチ

つい先日行った、恵比寿のフレンチ、Artichaut(アーティショー）でのランチ風景。昼は前菜、メイン、デザートを各1品ずつ選択、これにアミューズ(小さな先付け）と食後の飲み物がつくコースが2300円。選択によってはプラス料金あり。フランスの有名店数店で修行したときいていってみたかった店。トップの写真はデザートの、いちじくのコンポートとチョコレートのムースに自家製チュイル(極薄焼きクッキー）を乗せた物。まずアミューズの白いんげんのポタージュをカプチーノ風にあわ立てたもの。中にベーコンが入っていたが少々塩辛かった。つづいて前菜。私は海老とホタテの温製ムースを、ブレゼキャベツで巻いたもの。カニ味噌ソースがけ。さらに追加料金でもう一品前菜を頼んだ。これは2品目の前菜分としての800円そしてコース料理外として1000円...恵比寿Artichautでフレンチ

<レシピ＞＊混ぜるだけ！シチリア島のアイスデザート、カッサータ

このまま秋になるのかと思いきや、今週末は東京に残暑が戻ってきました。今日はイタリア・シチリア島うまれの簡単デザート、カッサータです。カッサータはもともと、リコッタなどのフレッシュチーズとドライフルーツやシチリア名産のピスタチオなどを混ぜたものを大皿に無造作に盛ってテーブルに出し各自好きな分だけ取るいうスタイルでしたが、近年ではアイス仕立てや、イタリア南部のお洒落なリストランテではケーキ仕立てのものもよく見ます。これによく似たものでフランスに「ヌガー・グラッセ」というものがありますが、こちらはテリーヌ型(パウンドケーキ型）などで冷やし固めて一人分ずつスライスしてサーブすることが多いです。でもヌガー・グラッセは既製品をスーパーやデリで買ってきて食べる家庭が多いです。シチリア島のアイスデザート、カッサータCassat...<レシピ＞＊混ぜるだけ！シチリア島のアイスデザート、カッサータ

＜レシピ＞忘れがちな冷蔵庫の鮭フレークで！北欧風オードブル

うっかりすると忘れちゃう冷蔵庫のビン詰め食材。とはいえ、開封前は常温で長期保存可能でもいったん開けたら冷蔵庫保存でも1週間以内にはできれば使いきったほうがいいのです。特に無添加のものならなおさら。スカンジナビア風のこんなカナッペはいかがでしょう？スウェーデンなど北欧諸国にはスモーガスボードといって、おもに魚介類(特に鮭）の冷菜やオープンサンド、カナッペなどを並べて各自好きなものを取って食べる食習慣があります(今でも朝食やランチでこのスタイルをとっている店やホテルも北欧ではよく見かけます）。これはもともと北欧のヴァイキング(8世紀から300年以上も西ヨーロッパ沿海部を侵略したスカンジナビア海賊を指す言葉でのちにスカンジナビアに住んでいた人々全体を指すようになった）が狩猟の戦利品を持ち寄って並べ、めいめいが好きなも...＜レシピ＞忘れがちな冷蔵庫の鮭フレークで！北欧風オードブル

あま～い南国の香り♪ランブータン

きのうに続いて体調不良・・・でも今日はスカッと晴れて何だか嬉しい。私は夏が好きなので、夏の終わりって毎年たまらなく寂しいんです。少し暑い今日のおやつは冷蔵庫でひんやり冷やした缶詰のランブータン。日本ではまだあまり知られていませんが、味はライチに似ていながら、薄皮がライチほど気にならず、一口食べるとみずみずしい果汁がじゅわっと弾けておいしいんです！シンガポールに住んでいた際に出会った果物ですが、日本でも大きいスーパーや輸入食材店(アジア系）でタイ産の物が主流で、安いものでは1缶300円前後くらいからありますのでぜひおためしあれ♪あま～い南国の香り♪ランブータン

ジューシー＆トロピカル～♪な、マンゴーポップコーン

昨日はすごい雨でした。友達が出演するイベント（隅田フェスタ）があったので心配だったのですが、出演時間中はすっきりと晴れて川沿いの夜風が気持ちよく、数年前よりさらにグレードアップしていた友達の歌にうっとりしてました♪昨日お土産の手作りマフィン、満員電車でちょっとつぶれちゃった・・。ごめんネ。(そのレシピは近日中にアップします♪）今週はちょっとヘコむ事が続いて少しゆううつな週末です。出かけようと思っていたけど午前中すごい雨で午後も終わりになってようやく晴れてきたし・・。そんなときはお気に入りのお菓子に限りますね。最近ハマっているマンゴーポップコーン。(手作りでないのであしからず！）たぶん輸入物？とおもって袋を裏返してみたけれど原産国が書いていないので不明。実は私、ポップコーンも、マンゴー味の食べ物もあまり好きではな...ジューシー＆トロピカル～♪な、マンゴーポップコーン