オヤジのあくび413
井上直人・倉内信幸「雑穀入門」を読む 日本では弥生時代に稲作が始まったとされるが、ヒエ・アワはそれ以前から栽培され食されていた。縄文人はヒエ・アワを育て食べていたのである。 ヒエの籾摺り・精白のために登場するのが、搗き臼で「ヒエつき節」この工程で歌われたものだろう。単純な繰り返しだが、それなりに力を入る作業から労働歌としての民謡が生まれた。 たかが雑穀、されど雑穀。雑穀類は概して栄養価が高い。キヌアなどは、かつてNASAが21世紀の主要食と呼んだほどだ。世紀が改まって21年、これから栽培量や口にする機会が増えるのだろうか? 我が家も○穀米というバックが台所にある。白米に混ぜて炊くわけだが、これ…
2022/07/31 06:04