ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
・からあげ弁当・・うすカツ弁当・・海苔ウインナー・。。。でした明日（あ、今日だった）入院するのでしばらく朝餉ともども閉店ですおっと弁
おっと朝餉軽くトーストしてから、スライスチーズをのせ、かるく焼く.......取りだし、味付けした納豆をのせ半分に切って供した、好評♪ついでに他の朝餉。。。チーズ納豆トースト
最近マイブームの、スープで茹でるゆで鶏、いつもはむね肉でやるけど今回はもも肉を、ちょうど残ってた出汁を使ったから不味いわけない◆出汁・酒・塩◆鶏もも肉煮立ってきたら、そっと沈めふたたび沸騰してきたら、蓋をし弱火にする、煮汁はかぶってる量で火加減は時々フツフツするくらい10分弱ほど茹でて火を止める20～25分ほど置いて、鶏肉だけとりだしてラップをかけておくゆで汁も冷まし、人肌くらいになったら鶏肉をもどす......そのまま完全に冷まし、茹で汁ごと冷蔵庫で保存する、すぐ食べられるが2～3日おいたほうが、肉質がしまってでもしっとりとして、とても美味しいこれは最後の最後、茹で汁を他の料理に使いたかったので、鶏肉をスライスしてごま油をまぶしたそのまま室温におき、途中で新玉とピーマンを加えて、休ませとく冷蔵しといた鶏...ゆで鶏のポン酢がけ
小林農園でおっとが買ってきたほそっこ～いの、まだこれしか無かったらしい....安かったもんだから、画像の倍量を買ってきたけど、数日かけてペロリとピザトーストにも、たっぷり乗っけたついでに、茹で鶏もたっぷりおいしかったアスパラのピザトースト
ひやむぎのおとも大葉もあったから、千切りにして加えた小麦粉をからめ、冷水を注いで混ぜるダケあとはカラリと揚げる辛抱強く、カラッとするまで揚げるものすごくお久しぶりのひやむぎつるつるしてて食べ応えがあり、美味♪おっとも喜んでいたから、今年の夏は素麺よか冷や麦だな、今回は揖保乃糸新玉ねぎと人参のかき揚げ
よっく炒めたんだけど、新玉ねぎがパリパリしてて、思いのほか美味しかったごま油で炒め、酒をふりかけあとはお醤油で調味したダケ冷めてから、できれば冷蔵庫で保存してからが、より美味しくなるかんじ新玉も人参も甘いから、お醤油だけで充分おいしい、甘いし・・・新玉ねぎと人参のきんぴら
明日っから入院なので、来週いっぱい分の料理のストック、助っ人のストックなどあとで自分で見返して、何を保存したか思いだしたいので、掲載するほどの内容じゃないけど記録しときますトップ画像は、まず出汁を引いてるとこ驚くでしょ～（笑）、まだストーブだからいつもより多いし濃いめ出汁がすんだら、同じお鍋でカレー・シチューの素を煮込む豚肉、玉ねぎ、人参、キャベツを出汁、鶏もも肉のゆで汁、水、酒、塩それにベイリーフを加えて、再びアラジン煮込むこと数時間、冷ましてジップロック豚赤身肉の塊を、薄い出汁、酒、塩で静かに煮て、竹串を刺しうすっら赤い汁が出たあたりで火を止め、粗熱が取れるまで半分に切って、それぞれ違う味つけて漬ける・ゆで汁、醤油、めんつゆ、おろし生姜・ゆで汁、めんつゆ、醤油、おろし大蒜おろし生姜、ヤンニョムポーク（...入院前のストック
牛のミスジ、すこし厚みのある切り身を味噌床に数日漬け込んでから、魚グリルで焼いてお弁当にしてみた・・・冷めても柔らかく美味しかった（あとで味見した）◆ミスジ◆自家製味噌◆酒◆醤油◆きび砂糖◆チューブショウガ◆チューブニンニク◆テーブルコショウ◆こめ油2日以上は漬ける2重にしたアルミホイルに、味噌床ごと包んだら弱火で熱くなるまで焼き・・・アルミホイルを開き、強火にして焦げ目がつくまで焼く・・・冷めたら、食べやすい大きさに切るおまけ和風味のハンバーグ（冷凍食品）ミスジの味噌漬け※※おっと弁
◆あいびき肉◆こめ油◆きび砂糖◆しょうゆ◆テーブルコショウ◆チューブニンニク◆卵◆こめ油◆塩◆ごはん◆レンコンの梅酢漬（甘い梅酢・塩っぱい梅酢）◆白ごま◆アスパラ（富良野）◆プチトマト◆野菜ドレッシングおまけおにぎり弁そぼ玉べんとう※※おっと弁
・ミニおでん・◆さつま揚げ（マフラー）◆ちくわ◆人参◆うずらの卵（茹で）◆出汁（鰹節・真昆布・にぼし）◆酒◆薄口しょうゆ◆塩前夜、じっくり煮て一晩休ませる翌朝、しっかり暖めなおし、ペーパーに乗せて冷ましながら汁気をきるうずらは2つ楊枝に刺す・・・煮汁は薄味くらいで丁度いい具材からいい味がでるので・・・・・・◆ごはん◆黒ごま◆紅鮭◆卵焼き◆柴漬け◆ミニおでん◆茹で野菜（マヨネーズ）ミニおでん※※おっと弁
「食べたいもん言ってごらん」「まーぼーどーふー」やっぱなおっとの大好物、麻婆豆腐いつでも拵えてあげられるよう調味料は揃えてある・・・豆板醤、甜麺醤、トウチ醤のかわりに自家製の熟成みそ、真っ黒に熟成した何年前のかも忘れちゃったお味噌だけど八丁味噌のような風味になって、酸味があるんだけど加熱すると、コクがすごい石垣島ラー油と、ホールの山椒が心強い助っ人、お豆腐は固めが好み本当は、もっとごま油タップリで拵えたいとこだけど・・・その油の層は残すように食べてね、と言っても、きっれ～に全部さらって食べちゃうから、控えめにする中華は、お皿の縁にそって油の層がある料理が多いけど、その油は残して食べ終わるのが正しいのだと、ずっと昔アグネス・チャンが言っていたあたしはあんまり食べられないけどちょっとだけお相伴、おいしかった～麻婆豆腐
お弁当とあさげ、早起きして何とか拵えてあげられてます、今のうちだから頑張ってるけど、内容は簡単おっとあさげ
お肉は、薄めの豚カツ肉が1枚だけ主役は焼き豆腐と白滝、かな？おいしかった◆だし◆自家製のすきやきのたれ（酒、醤油、きび砂糖）◆市販のめんつゆ◆焼き豆腐◆白滝（茹でる）◆玉ねぎ◆長ねぎ弱火でじっくり煮る◆肩ロース（薄くそぎ切り）◆しいたけ◆小ねぎ◆豆苗頃合いで加えて煮込む◆生卵焼き豆腐の賞味期限がきて慌てて買い置きの白滝や玉ねぎあとは残りもんを加えた・・・豆苗は、スッチの食べ残し？をもったいないから、人間がいただくもちろんスッチは、新しいのを食べてた先月はずっと入院していたし、絶食していたから無関心だったけれど、札幌はずっと卵が買えなくて、いまだ店頭に並ばない日も多く、今、我が家の冷蔵庫に入っている卵は岩手ので、次に用意してるのは郷里の十勝のもの、地元のが出回るのは、まだしばらくかかりそう・・・焼き豆腐のすき煮
新入りのお弁当箱、メルカリで購入10年前にハワイのスーパーで買ったそうサンドウィッチ用だろうけど、日本の食パンより小さくて、おっと弁に使えそうだな～と買ってみた・・・かわいいちょうどよかった◆ごはん◆小梅・黒ごま◆塩鮭（酒・薄口醤油）◆厚焼きたまご（出汁・きび砂糖・醤油）◆ピーマンとパプリカの塩炒め◆サラダ（レタス・ベビーコーンブロッコリーの塩茹で・プチトマトマヨネーズ）ハワイのお弁当箱☆おっと弁
また、しっとりむね肉・・・今度は、チキンスープで茹でてみたスープは薄味で、下味がついた程度だけど数日後わさび醤油で食べたとき、とっても美味しかった、臭みがないっていうか・・◆水◆酒◆鶏がらスープのもと◆黒つぶ胡椒ふつふつ煮たってきたらむね肉を沈め、蓋をして弱火そのまま、6～8分くらい茹でて火を止め、20分くらいおくむね肉をとりだし、ラップをかけて休ませる・・・茹で汁は冷まして容器に移しむね肉をもどす、お肉は茹で汁に沈ませておくこと・・・冷蔵する食べるときは、1時間前くらいに冷蔵庫からだし、室温にもどすきょうす直前に茹で汁から取り出し薄くスライスして、わさび醤油を添える鶏肉に限らず、茹で肉は2～3日寝かせてから食べたほうが、美味しい気がするわさび醤油より前に、サンドウィッチにはしっこ部分を利用した・・・なに...鶏むね肉※わさび醤油と水菜サンド
前日から漬けといたからかパリッとなって美味しかった◆パプリカ・大きめ一口大に切ってさっと湯引きして、笊にあげる◆みょうがの千切り◆小ねぎの小口切り◆白ごまの半殺し◆ごま油◆薄口醤油◆塩◆おろし大蒜・パプリカに和えるこのまま冷蔵して翌晩たべた冷たくてパリパリしててパプリカの甘味が美味しかった♪パプリカのナムル
ヤンニョムチキンの豚肉版を想像して適当に拵えてみたんだけど......美味しかった♪お弁当にあう味・ヤンニョム・◆コチュジャン◆ケチャップ◆マヨネーズ◆醤油◆きび砂糖◆おろし大蒜（チューブ）◆おろし生姜（チューブ◆韓国とうがらし（粉）◆コショウ・・・だったと思う前の晩によく混ぜて用意しといた上の3つは同量「くらい」でお醤油はお好み、きび砂糖もお好みでリーさんのを参考にしたんだけど本家のはすごく甘味がきいてそうだったおろし玉葱を加えて、加熱して仕上げてたしうちのは、甘味は控えめで混ぜたダケ加熱して冷蔵しとくと便利かもなぁつぎはリーさんのを、忠実に拵えてみようカリッと揚げた豚肉の片面に塗った思ってたより塩味が強くなかったのでもっとタップリ塗ってもよかったな◆ごはん◆柴漬け・黒ごま◆ヤンニョムポーク◆出汁巻き◆...ヤンニョムポーク弁当
抗がん剤治療の再開は、今週からだったけど、体調がイマイチなので来週に延期してもらう、なんとか最低限の主婦業はやっているので、お料理画像はどんどんたまっているんだが、そんな調子なもんでなかなかアップできない・・・この画像は、スマホからだから簡単だけどいつものは、一眼レフのパソコン処理でそっからブログに保存して・・・なんてやってるもんだから、腰が重くなるおっとを送り出したらぐったりで・・・日中は寝ていればいいのに、なぜか寝入ることも出来ず（眠いのに）、どうでもいい細々とした片付けなどしてるうちただいま～と帰ってきて(笑)1日が終わるあれだけの手術をしたんだから、さすがに今回はキツイけど、たぶん抗がん剤が始まってからのほうが、動けなくなると思うので、今のうちに出来ることはとあたりを見回すが、いろいろ有りすぎてい...楽屋裏から
翳りゆく部屋あなただけのもの雨のスティション空と海の輝きに向けてアフリカへ行きたい雨の街をひこうき雲やさしさに包まれたなら中央フリーウェイ14番目の月何もなかったように天気雨さざ波グットラック・アンド・グッバイ花紀行あの日にかえりたい私のフランソワーズ12月の雨コバルト・アワー恋のスーパーパラシューター荒井由実コンサート1976
神さまお願い
画像は、しめじとピーマンの下処理・・・ネット記事で、しめじの根は切り落とさずに、しめじを引き抜くんだ！って書いてあったから早速やってみた、なるほど～根の部分が少し残るダケだし、簡単に引き抜けて気持ちいい、そのままジップロックに入れて冷蔵、食べ残しそうなら冷凍庫へ・・ついでにピーマンの廃棄率も減らして・・気分よく下拵えを終える、入院前にコレくらいの準備はしとくか～と考えながら・・とやっていたら、来週予定の抗がん剤治療を再来週に延期する、あまり体調が良くないので、先生がすこし休憩しましょうかと都合で3泊になりそうだし、4日も空いちゃったら、下拵えしたって無駄になるな～なにか仕度しとても、迷惑がられるしさかといって、帰宅後いちから料理するのはさすがにシンドイ、つ～か、そんな事が出来る状態じゃない気がするし、んー...なかなか
久しぶりに器を買った（メルカリ）癌になってから、器をほとんど買わなくなっていた、料理どころじゃなくなったって～のもあるだろうが、急に将来が短くなって、私物？を増やせば片付ける人が大変なんだと、買えなくなったそのかわり、簡単に処分できる(笑)洋服などの布物や、使いきっちゃうコスメ系に買い物欲を向けるように冬にメルカリやAmazonや楽天で買った春物で、まだ着てない物が何着もあるのに退院したら、浮かれてまた買っちまったメルカリからどんどん届いて、今んとこ13着、新品か新品に近いものだけどまずは洗濯やクリーニングしてからもう、骨董市へは行かないと思うけどそのかわり、メルカリで色んなもんを検索し、眺めて楽しんでいるなにも考えなくていいから、精神衛生上いちばんイイんだな～今んとこ・・・で、トップ画像の朝顔型の小鉢氷...ガラスの器※メルカリ編
'IAM'
◆いんげんの牛肉巻き（焼肉味）◆卵焼き（大葉・きび砂糖・醤油）◆ブロッコリー（下にマヨネーズ）◆おさかなウインナーの塩炒め◆ごはん・漬物・黒ごま◆豚丼◆だし巻き卵（塩味）◆ブロッコリーとアスパラのおかか炒め◆紅かまぼこ（堀川）もう1日、お弁当の日があったんだけど具合が悪くてお休みした、忘れたけどちゃんと下拵えしてあったのに、朝になって起きられず、断念・・・こんなことなら、がんばって支度しないでさっさと横になればよかった～と腹がたつ明日はお休みだけど（もう今日か）今週は休まず拵えられますように～♪おっと弁※2日分
関東にいた頃は、浅蜊といったら3月で船橋のちいさな魚屋さんの大将は身が大きくならないと仕入れてくれないから、時期になると毎日のようにお店をのぞいてたっけ・・・北海道の春は遅いせいか、4月5月頃の浅蜊の身の大きさといったら、驚くほどで、そのうち貝自体も大きくなる画像じゃ分かりにくいけど、この浅蜊ちいさい蛤くらいある(笑)・・・お水が500mlに、ゲランド塩を大さじ1貝が半分くらい浸かるように、砂が下に落ちるよう平らな笊にひろげて暗く静かな場所に、しばらく置いとく塩水をきり、ざっと洗ってまた暗所において、塩を吹かせる・・・貝の砂抜きって難しいよねぇスーパーのって、砂抜き済みって書いてあっても、ぜったい砂をかんでるしさ、ましてや砂抜きして下さい、なんて書いてあった日にゃ～陳列棚の前で、心が折れるし(笑)いろいろ...あさりの酒蒸し
ピースは、無添加の冷凍食品美味しいけど、生のが恋しいなぁ～炊いたのは鉄鍋、ある日の晩ごはん◆豆ごはん◆おつゆ（かぶ）◆かぶ葉のふりかけ◆なっと◆ポテトサラダ◆はんぺんの炙ったの朝は炊飯器を使うけど、夜はお鍋を使うことが増えてきた・・・あたしだけのときは、ちょっとしか食べない（食べられない）から14cmのル・クルーゼで0.5合だけ炊いてみたり、材質や大きさで炊きあがりが微妙にちがうな圧力は炊飯器のほうがあるからもちもち感は勝るけど、旨味はお鍋のほうかあるような、気がする鉄鍋で豆ごはん
トップ画像は、人参のおかず主にきばな用・・・柔らかく炒め煮した、人参のきんぴら炒めたら、出汁、酒、醤油にきび砂糖を少し・・・おかずたがら、味はしっかりめ白菜とほうれん草の塩炒め小松菜のおかか炒め（醤油味）白菜と胡瓜の薄味漬け漬物というよりサラダに近いので絞らずに、冷たいとこを盛りつける野菜のなんでもないおかず
みため地味だけど、とっても美味しかったまぐろの柵を適当に切り分け、ペーパーで水分を拭き取り、ジップロックに入れるお酒、濃縮のめんつゆ、お醤油を少しで、なるべく空気を抜きながら口を閉じる冷蔵庫で2日以上は漬けるうちは4日くらい経ってたかも取り出してペーパーで水分を拭き小麦粉をまぶして、じっくり油焼きする粉をつけて油焼きしたからか、バターを使ったみたいな味がして、とっても美味しかった、味も芯まで染みてたしでも、しょっぱくはなかったまたこしらえよっと鮪のめんつゆ漬け
まだ断続的にアラジンを使っているから鉄鍋を使って、お得意の？シチューを煮た貧血気味だったので、トマトシチューにしてみる、酸味があったほうが鉄分が溶けだすそうだし、トマトが残っていたし美味しくできたほとんど残りもん◆トマト（ミディ・プチ）玉ねぎキャベツ・かぶ（仕上げに）・人参◆豚肩ロース（厚切り）◆トマトペースト・チキンコンソメ◆ニンニク・ベイリーフ・黒つぶ胡椒◆タバスコ・醤油・塩鉄鍋に詰め、お湯を鍋の1/4弱くらい注ぎ蓋をしてアラジンにのっける・・・ときどき混ぜながら、美味しくなるまで気長に煮込んだ・・・食べるときまで休ませ、かぶを追加し最後はガス火で仕上げる・・・コクをプラスしたかったし自分のために栄養価を上げたかったので◆無塩バター多めに加えて火を止めたおいしかった～、翌日がまた美味だったトマトシチュー
ボケちゃった林檎をジャムにしようと適当に煮たら、極甘になってしまったジャムというより、ジェリーだな林檎をきざんで、残ってた氷砂糖をぜんぶ加え、これまた残ってた檸檬を絞り、アラジンにのっけてお任せしてたら煮詰まってあま～いでも透き通って綺麗だしなぜか橙色にできた・・・しばらく冷蔵庫でもつだろう甘いのって、寝かせたほうが美味しいから・・・林檎のあま～いジャム
お出汁がたっぷり残ってたんで・・・適当に拵えたら、すごくしっとり出来て煮汁を煮詰めてタレにしたら、ばっちり出汁、酒、醤油、きび砂糖に焼肉のたれ、チューブのにんにくそれから、太白胡麻油も少し・・・味は薄かったと思う、それを熱くしてむね肉をそっと沈め、蓋をして弱火6～7分くらい茹でて火を止めるそっから20くらいだったかな～余熱で火を通したら取り出し、ラップを軽くかけといて、煮汁には油を足して半分くらいに煮詰めた・・・そのままでも美味しいけど、お酢を少しと石垣島ラー油を足して、スライスした鶏肉にかけて、小ねぎと白ごまをふりかける別の日も・・・この夜は、皮を細切りにして添えた喜んでいた・・・きばな用で仕込んだものどこら、あたしも食べたけど、小ねぎと胡麻はナシで・・・真ん中あたりは、生のような食感で鶏わさにしてたべ...鶏むね肉のしっとり煮
おっとが、葉つきの新鮮なかぶを買ってきたので、葉はさっと茹でて冷蔵し細かくきざんで、おかか醤油を和えあったかいご飯にまぶして食べたり下記事の煮物にしたりした・・・実は、おつゆやシチューに加えたりしたけど、甘塩に和えて冷蔵しといてサラダがわりに楽しんだ、甘くて美味しいタッパーで冷蔵し、ときおり振って全体を混ぜとけば、平均にお塩が馴染むし10日くらいは余裕で保存できる・・・そのままが一番おいしいけど甘塩だから、炒めたり焼いたりしてもお塩の量はほんとに少し、ほんのり塩味がつく程度・・・余談だけど、この料理？で最も面倒なのは実につけた茎の処理、間に入り込んでる土を洗うとこが神経つかう・・・あたしはまず、茎をつけた実をしばらく水に浸けといてから、4～6つに切って茎の部分を水の中で振り洗いしながら清潔な歯ブラシで茎の...かぶの甘塩
牛肉を焼いて、仕上げに焼肉のたれをからめて取り出し、焼き汁を煮詰め最後にコショウとバターを、だったとリクエストのポークチャップ厚めの生姜焼き用を使った簡単に、豚丼のたれとケチャップで拵えたと思う、チューブのニンニクとコショウとタバスコも使ったと思うおっとが好きな、「みよしの」の餃子チルドだから、底に粉をつけて焼いたほうが、カリッと焼けていいかもな手羽の塩焼き・・・きつめに塩を揉みこんで、ちょっと置いてから焼いた、いい塩梅で焼けた豚レバーのサッと煮・・・今回は「しゃぶしゃぶのたれ」を使うただしソラチのだから、スパイシーで甘味のあるたれ、テーブルコショウもどちらかといえば、きばな用かな貧血がひどくなっていたので・・・おっと用の肉料理
小樽てんぷらは、さつま揚げのことかぶの葉と一緒にくたくたに煮たおいしかった味付けはどうしたんだったかたしか、出汁をたっぷり使って酒、醤油、みりん、きび砂糖、塩うす味でじっくり煮た、と思うかぶ葉と小樽てんぷらの煮物
休日のやら、おっと用のやら連休中は調子のわるい日が多くおっとが用意してくれたり2人で拵えたり・・・おっとあさげ、パン食の日は簡単で助かるあさげ※いろいろ
入院中、ジャムののっかったクッキーが食べたくなって、ロシアンクッキーでAmazonしといたんだけど、よくよく考えたら、こんなものはあんまり食べられないことに気づいた、がっくしでも帰宅してちびちび食べたけどねなんだか懐かしい味で、美味しかった子供の頃は、ジャムがのったクッキーってよく食べてた気がする、歯にくっついてこの飴、院内のコンビニに売ってて術後1週間ほど食事が摂れなかった間ずいぶんと、あたしを慰めてくれたとっても甘くて美味しい空腹感はなかったから、食べなくても平気だったけど、甘いもんは別腹？脳内のどっかに効くらしく、麻薬的に精神を癒してくれた、おいしかったぁで、そのまま家でもやめられないロシアンクッキーと生黒糖飴
CMでやってる、ニトリのラックアウトドアにって宣伝してるから軽そうでいいな～と思って・・・おっとに買ってきてもらったここに使いたかったので平面に置いてたもんを、ただ縦に整理したダケだけど、なんとなく？スッキリしたし、使いやすくなった、かな？立派な台所には縁のない暮らしだから思いついた時に、少しでも片付けておかないとゴタゴタになっちゃうみての通り物が多いからねぇ(笑)手前に写っている緑色の丸い容器はスイカアイスだったんだけど・・・お弁当の紙カップにぴったしとても気に入っている(笑)・・・・・・物、が好きだから、どんどん増える不要なものは買わないけれど、時間が経てば、壊れるし傷むし古びれる必要だったもんも、気づけば不要になってるって事もあるから、折々に整理して処分しないと、溢れかえる増えすぎれば、泣く泣く処分...ニトリでお片付け
うちのGWは暦どおりなので月曜日も、朝ごはんとお弁当をもたせて送り出せたけど、火曜日は調子が悪く、寝たままイッテラッシャイ(笑)今日もあんまり元気じゃない術後の身体を、まだ上手くコントロールできない感じ、自分は病人だったと思いだす～、忘れてるわけでもないんだがそんなときでも、スキンケアは休まない病院でも、自分で顔を洗えるようになったらはじめる、まったく酷い顔をしてた韓国のイニスフリーが、最近のお気に入りずいぶん前にリップクリームを試し、問題ないと分かっていたから、同じシリーズの美容液を使ってみた、これがまた良くて退院してから、洗顔フォームと乳液を買い足す、化粧水は箸方のが残っているから使いおわったら買おうと思っている長いことアトピーのせいで、普通の化粧品を使うことができず、そっち方面の(笑)刺激のないもの...お顔のお手入れ、とか
先週のだけど・・・メンチカツ弁当とビジュアルがおんなじ最後のコロッケを揚げて、甘い卵焼きを焼いて、あとはブロッコリー、下にマヨコールスロー、ご飯にはお漬物と黒ごまこの日のあさげは、パン食バタートースト、スクランブルエッグコールスロー、苺ジャム（市販品）ルイボスティー・・・今回の「コールスロー」は・・・初めのコロッケんときの、おっとが拵えてくれたせんキャベツの残りに人参とピーマンを足し、薄塩をあててしばらく置いてから絞り・・・白バルサミコ酢、太白ごま油ときび砂糖をほんのちょっぴり、胡椒を和えて冷蔵しといたもの・・・うちは薄味にすることが多いコロッケ弁当と薄味コールスロー
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ここですさっぽろキッチンNo.2開店してます
～・＊・～・＊・～とうとうここでのお弁当も、これが最後ですのこった材料で、なんとか拵えました北海道へもどってから、お弁当を温めるようになったので、プラのお弁当箱に変換・・・集めた数々のお弁当箱が可哀想になったけどそれはそれなりに役割をもって、暮らしに溶け込んでいますどこへいっても、速やかに自分の巣をつくり我が家流の暮らしを楽しむ、守ってゆくそれが出来るよう努力はしてきたし自信をもって、暮らしてもきましたでもここは、哀しみからスタートしたせいか何もかもが上手くいかず、大病まで患って最後の最後まで自分のペースを作れなかったつらいことの多い7年だったけどだからこそ、想いの深い部屋になった上手くはいかなかったけど一生懸命、台所には立ちました今までにないくらい頑張りましたそれまでとは違ったけれど違ったら違ったなりの...さっぽろキッチンNo.1閉店します
引っ越しが間近になり、食料を消費中近間の引っ越しとはいえ、前日には冷蔵庫を切らなきゃならないから、冷凍はジャムやジェリー、未開封の瓶詰め以外は食べるか捨てるかしないとならない昨年しこんだ、塩いくらを一瓶レスキューおっとは今朝、いくら納豆にして食べた残りにお醤油を追加して醤油漬け・・・・・・札幌は眠気誘う陽気今日は晴れているけど、薄く曇ってるちょっと風が冷たくて靴下をはいたお日様が暖かくてホッとする一昨日だったか、すぐ近くで蝉が鳴いた蝦夷ハルゼミっていうらしいここへ越してきたころ、野幌の森から蝉の大合唱みたいな声が聞こえるけどなんだろう？あれは・・・と思ってた夏になる前にパタリと静かになって本番にはたま～に鳴くくらいで静か関東の、夜中でも煩くて鳴く蝉と猛暑がまるで嘘のような、穏やかな夏が続く・・・とは言って...塩いくら▪️食料整理
草臥れてきたから、お弁当は休ませてねと頼んでおいたので、いつものように真夜中に朝ごはんだけ拵えようと冷凍庫を見てみたらけっこ～残ってるな～と・・・引っ越すまでに食べなきゃ捨てるしかないたいへんだ～休んでる場合じゃないや～でおやじ弁煮海老はジックリ焼いてから、目玉と一緒に頭の先も切り落とし、お塩をすこしふった最後に油を落として焼いたら、もっとカリッとして美味しかったろうな、と今になって書きながら思った・・・▪️豚肉はめんつゆ炒めのミツバ和え▪️煮海老のホイル焼き（レモン）▪️アスパラのパン粉焼き▪️海苔の卵焼きは▪️ラディッシュの梅甘酢▪️きのこの炊き込みごはん▪️うめぼし▪️社食のSoup.ちなみに朝ごはんは・・・▪️きのこの炊き込みごはん舞茸としめじを1日くらい干したのをサッと洗って人参と生姜と足し醤油...冷凍庫レスキュー
地元の肩ロースのかたまりわざと分厚く切った2～3口くらいちょっと焦がしたけど美味しかった2人とも作業で疲れていたしろくなものを食べてなかったからお野菜もゴロゴロと盛りつけて情緒なしだけど、いいのだせんキャベツがあったからご飯は無しにしたけれど大満足来週は病院があるからなんとか今週中で大体の梱包は済ませておかないとな、出きるかなやるしかないけどね・・とか言いながら、これ書いてるけど🤣🌱新しいブログぶあついトンカツ
・・・ちょうどいい塩梅の重石は梱包してしまったらしいので、お水の重石・・・今いったらダメなのに、小林農園へ寄って青梅やら蕨やらの下拵えをするハメになるラディッシュはスーパーで売ってるような綺麗に洗ったものじゃないから、地味に下処理がめんどう、なんだな葉と茎を分けてから・・・葉はたっぷりの水にしばらく浸けてシャンとしてから水を何度も取り替え土を洗い流し、虫はついてないかと目を皿のようにして確認し(笑)と畑から直送の野菜を買うのは、なかなかめんどうで神経をつかう仕事なのだそうです、今やる仕事じゃない昔なら何でもないことだったから引っ越ししながらでも平気だったけどね今はちがうから調子にのってはイケナイゆっくりゆっくり仕事したま～やったけどね翌晩のおっとの肴は・・・蕨のおひたし、蕨のたたきラディッシュの塩昆布漬け...ラディッシュの一夜漬け
暑いらしいけど、今日は肌寒い曇り空でした私には・・・ですが明日はこちらでも初夏の陽気になるとかです着々と、ではなく遅々と、牛歩戦術で引っ越し作業をヨロヨロとやっています新しいアパートも、先月末より借りています週末はそちらへいって作業したりしてさて、ブログのひっこしですがこちらも、先月末より開設しましたひっこしというよりまたイチから始めていますいくつか記事を書きました今までとは仕様が変わりますしわがままなお願いをしていますこれからは、そちらをベースに書いていくことになりますが、11月の閉鎖までときどき、こちらにも書き込むつもりです（書き込み編集は9月末日までだそう）きばなの硝子瓶については、完全に諦めるつもりですが、ごく個人的な記録だけにし保存用として、もしかしたら移行するかもしれません、できたらのはなしで...札幌は肌寒い
～・＊・～・＊・～煮たのも久しぶりだし、本格的に脱気したのも初めてだから、ちょっと硬めになった手が痛いから皮もいつもより厚めに切ったから歯ごたえがあるけど、とても美味しいゆっくり長く煮たから紅茶色皮に蜜がしみて美味しい黄色く煮たいなら皮は、茹でこぼしたあと透き通るまでしっかりと下茹でし、それから実のほうとあわせて15分～20分くらいで仕上げるとろみが出にくいから、袋に種を入れて煮ると安全だと思う・・・今回の脱気は、蒸し器を使った面倒なようで、お湯を使うより簡単かもまず瓶を伏せて15分ほど蒸して消毒し布巾に伏せて置き、自然に乾かすジャムができたら、1.5cmほど下まで詰め蓋は軽く閉めてから少し戻す・・・再び15分蒸し、きつく閉めて更に15分蒸すぬるま湯に浸け、細く水道水を注ぎながら冷ます、蓋が凹んでたら完成...夏みかんのマーマレード
書き忘れました画像をすべてコピーできるように解放しましたいらないだろうけどよかったら、レシピの記録用にでも使ってやって下さい・・・悪用はしないでね♥️画像をどうぞ
急に引っ越し屋さんが決まって・・・七年ぶりの癌闘病中女のおひっこしが勢いづいたものの、正式な契約はまだだったし、経過観察後のCT検査もまだ不安でいっばい、検査がこんなに怖いなんてはじめてだ、これから毎月とか？こんなことを繰り返すのか、やだな～で、とりあえず今回は🆗👌ちょっと育ってる場所もあったけど正式契約も本日できましたすでにしんどるー、はあ、つかれたで、はてなブログとnoteに開設はしてみたんー使いづれえー😭どうしようかなもーなんかやることでいっばい今日は、昨日から仕込んでたマーマレードをはじめて、本式の脱気をやってみた蒸し器で冷蔵庫にしまう場所がないから・・・うまくいってるようには、みえる？6～7コ分だからけっこうな量になった脱気で加熱するぶんを計算にいれてなくちょっと固くできたかもしれない長く煮込ん...CTとおひっこし
・＊・久しぶりに拵えました、オレンジピール無農薬の夏みかんの白い部分とオレンジ色の部分の2種白いほうは、苦味の取り方が変わってます氷水と熱湯をいったりきたりオレンジのほうは普通に、1度煮こぼし再度、柔らかくなるまで煮てからグラニュー糖で煮て、味がしみたら結晶化するまで煎る・・・できあがりたべきれないあれから甘夏も1箱買った、おっと用夏みかんを食べ尽くされそうになったから話はかわって～いろいろ考えて・・・このブログは諦めようと思う画像を減らして、とも思ったけどとても膨大でムリだと判断したレシピのみならず、私達の想い出の記録が詰まっているけれど、仕方がない清く諦めて、何処かで新しく始めるつもりきばなの硝子瓶、というタイトルもここで終わろうと思う・・・新しくスタートするとしても何処がいいのかな～と、迷い中もうこ...オレンジピールとブログの話
・＊・今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日予定どおりお引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった今の自分では、引っ越し作業なんてムリとしか思えないけど・・・やるしかないので森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたもので「ニューヨークで考え中」というエッセイ漫画の中に登場してきた、著者が大切にしているワンストラップのくつがすごく欲しくなってみつけた物です買った当時は夏まで治療を続けるつもりだったので、秋の紅葉でも見ながら散歩できたらと、でも若葉に間にあったみたいとにかくこれから頑張りますあ...おひっこし＊若葉色のくつ
今日はやっと晴れてます、快晴のこどもの日桜を愛でに散歩したいけれど、そんな気分にならせてくれない、上向きにしようと努力しても～、ヘーキで踏みつける人が側にいるから努力も報われな～い、やる気ゼロの休日ま～やる気ゼロは何時ものことだけども・・・・とボヤいてガス抜きしたところで～お引っ越しします、来月あたり契約はまだだけど、たぶん部屋も決まった森のような大きな公園に、隣接するように建っているアパートを見つけましたウォーキング（散歩）するには最適な所で闘病中の運動不足も解消できるかな？とトップ画像の若葉色のくつは治療がおわったら、このくつを履いてお散歩したいな～と励みにしていたものおひっこし＊若葉色のくつ
難しくもないし失敗もない料理だけど手順がいくつもあるロールキャベツは拵える気力も体力もなく、気がつけば最後に拵えてから4年も経ってしまった信じられない、得意料理なのにリクエストのトマトベースで2時間煮て仕上げにブールマニエでトロミとコクをつけたら、とってもおいしく出来ましたミンチのつなぎは御飯で、スーパーには手頃な硬質チーズがなかったからパルメジャンの粉チーズを使ったナツメグはホールを擦って・・・・翌朝のおっと朝ごはん・春キャベツの外葉は繊維が強くお箸やスプーンでは切りにくいので朝は食べやすく切っといてあげましたこの小鍋はこちらの骨董市で買ったもの小さなホーロー鍋で底は厚くなっている鍋焼うどんには小さすぎるけどこんなときの一人鍋には丁度いい牡蠣のバター蒸し、有塩の発酵バターと白ワイン、黒コショウをふって蒸...ロールキャベツ
・＊・舞茸は素揚げ、自家製の紅生姜ぞえあとはきんぴらと卵焼き、ブロッコリーいつもの定番・・・夜、長風呂をするまえに急いで拵えた翌日のおっと弁、冷まして冷蔵庫へ夜は何時間も長風呂をするのが習慣になったので、おっとの朝ごはんとお弁当の支度は何パターンかあって、そのときの私の都合でかわる・・・そのウチちゃんと戻したい（希望）・・・ブログ移転は大変なことになった私は今、がん闘病中だし・・・たぶん6月には引っ越しを控えているそのうえ17年ぶんのブログ移転なんて出来そうもない、完全に気持ちが折れましたすくなくとも、このまま残すというのは不可能だなと思う・・・私たちの大切な想い出だし・・・ブログをはじめた理由の、自分の料理帖生きてる限りは必要だし消すなんて忍びないけどしょうがないよね、gooが止めるっていうんだもん、私...おっと弁・竹輪のいそべ揚げ
下記事の「東京の夏みかん」と小樽なると屋の半身揚げのサラダ半身揚げは前夜の残り・・・軽く温めてからむしって冷水でパリパリにしたレタスそれに夏みかんを合わせただけあとは、ちょっとだけお塩をパラッオリーブ油を回しかけ黒胡椒を挽く半身揚げはしっかり味がついてるし夏みかんはビネガーがわり・・・おいしかったけど、私には夏みかんが多かった～・・・夏みかん、おっとが毎日たべるもんだからマーマレードを拵える前になくなりそうで、ストップをかけ今度は宮崎から甘夏をメルカリで注文した、喜んでたべているむいた夏みかんの皮は大事に冷蔵しといて久しぶりにピールを拵えてみたんだけど表面のオレンジ色と、白い部分とを分け2種類できるもんだから、だれが食べるの？って量になって、ただいま冷蔵庫を占領中・・・また昨日～今日にかけダウン、寝腐るあ...夏みかんとチキンのサラダ
・＊・さっき気づいた今年の梅の実も、昨年に引き続き大凶作のよう、不作のうえに15日に大きな雹が降って、実がボロボロに傷ついている・・・葉も落ちてしまうくらいの雹だってたぶん、被害は昨年より甚大みたい梅も生産者たちも、可哀想でかわいそうで自然相手だから誰のせいでもないけど天塩にかけてここまで育てたのにがんばって祖だってくれてのに傷だらけでもいいからなんとか育ってほしいメンタルぼろぼろだからひとつひとつがきついわお風呂に浸かりながら書いてますきのうはちょっと寝込んじゃってなにも拵えてあげられなかったから浸かる前に、きんぴら炒めて青菜ゆでてお出汁をひいて、豚肉と塩鮭を解凍してるあいだにバスタイムです、そのうちおっとが起き出してしまうでしょう珈琲を淹れてもらいますか朝ごはんを食べさせ、お弁当を持たせそれからゆっく...真夜中のひとりごと
この日は、お弁当のおかずと兼用とわかめサラダ、ブロッコリーの甘辛炒めおつゆは・・・もやしかな？どうしよう、朝ごはんもお弁当もずいぶん上げてないよねぜんぜん記事をアップしてないのにいつも覗きに来て下さってる方々本当に申し訳なく思っています料理ったって、代わり映えのしない朝ごはんとオヤジ弁しか拵えてないしねあ～あ～、はやくお料理を楽しみたいそんな日はくるのかなあ・・・・・・・・・gooblogが終わっちゃうけどどうしたらいいか悩んでる移転先が・・・アメバ？とはてな？のどっちかならここから出来るみたい、だけど17年分そんなに簡単に出来るのかな～？移るにしても、今は混雑してるようでだからもう少し後にするけど、どうしようだいたい、どっちが良いのかもわかんないこんな状態だし、いったん止めるって選択もあるかな～なんて・...おっとの朝ごはん
・＊・さすがの札幌でも気温が緩んできた4月もなかば・・・やっとお味噌を仕込めた本当は3月中に仕込んじゃうつもりでくるるの杜で材料を揃えていたのにまた輸血レベルの貧血になっちゃってできるどころじゃなくなって・・・どんどん暖かくなってくるし気が気じゃなかったけどここんとこ恒例になってた、本別の麹と江別の大豆を使って、少量だけ頑張った大豆が500g、米麹が800g、塩が300g＊昨年の仕込みの様子まだ数年前の田舎味噌が残っているし私があまりお汁を飲まなくなったし料理できないから消費量は減ったしでも～こんくらいでも1年間もつみたい梅仕事も味噌仕込みも、おままごとのようになっちゃったけど、私達の食卓には欠かせないものだし、心の余裕にも繋がっているだから止められない、止めたくない・・・・・・・・・・・・・・・・・・い...お味噌の4月仕込み
・＊・治療が終了したから、夏みかんが食べられる夏みかんというよりマーマレードが食べたかっただから無農薬のをメルカリした東京のどこかから届く、この1箱で1900円みずみずしくて香りもよく、すごく美味しいマーマレードより、そのまま食べちゃっててとくにおっとが喜んじゃってなくなりそうまた違う種類を注文したい・・・身体の調子はいったりきたり確実にラクにはなってるけど、だからってそう簡単には元のは戻らない、戻るのか？でもね、今日ジャンプできた・・・びっくりでしょジャンプも出来なかったの・・・経過観察になったから、いろいろなことが動き出した、ボチボチだけど・・・新しい部屋を探しだす、ひとつ内見もしためぼしいとこはこれから、入れるといいな今度は緑の側を希望・・・街中じゃなく静かなとこ・・・おっとがこの街を気に入っていて...東京の夏みかん
久しぶりに仕込んだ・・・・・・南蛮のしょうゆ漬け何年も前に仕込んだ前回のはものすごく激辛で食べられずしばらく寝かせてから食べようと思いつつ、辛すぎて減らず・・・それでもおっとが、わたしの入院中にごはんのお伴でちょこちょこ食べてたみたいで（おかずを用意するのが面倒なとき？）なんだかんだと3年くらいかけて食べきった・・・つまり、衛生に注意して冷蔵しとけばそれくらい持つ、ってことだ・・・いつもの昆布の他に、風味づけ程度に玉ねぎを忍ばせた、あくまで少量である程度、長く保存したいので洗った南蛮（唐辛子）の水分はしっかりと拭き取ること、わたしはかるく風にあてて乾かしてますまたよろしく・～＊～・青南蛮のしょうゆ漬け
デットストックの新品、どうやらわたしが生まれた頃？のお弁当箱かな古いアルミ弁当箱でよく見るテイネン、って書いてあるしどっちにしてもとても古いものなのに殆んど傷もなくきれいで、検索しても似たようなものは、使用、経年劣化の中古品しか見当たらず、未使用品はとても珍しいのかも、しれない同じものは（中古品）安くて千円前後二千円台が一般的だったかもしれないと、長々と説明しましたが、このお弁当箱は激安で、なんと300円！見つけた時はウソでしょう？と思ったで、まず2個買って～おっと弁デビュー♪アルミだから、夏のお弁当に丁度いいしかも笑わないで欲しいんだけど3個追加注文しちゃった、計5個だちょっとしたプレゼントに良いし置いといても価値があがってく(笑)タイトルの書き方が悪いのか検索ワードに引っ掛からないみたいわたしも偶然み...ドナルドダックのお弁当箱
今日の札幌は30℃を越えたからスッチが心配で、カゴのある部屋には小さい冷風機を置いて使ったけれどわたしはオモチャみたいなクリップ式の扇風機だけで充分だった・・・北海道の人は、汗をかくだけで嫌がるから、このくらいでもエアコンの中に引きこもる人が増えてきたけど、冷房病が辛くないのかな？と老婆心・・・今日だって、夕方には冷たいくらいの風ふいていて、我が家なんかは西日が差し込んでくる、午後の3～4時間くらい暑いな～と汗をかくだけで夏は終わってしまう・・・明朝は20℃をきるので、寒くて窓を閉めてから、これを書いている・・・温度差がいちばんやだ、堪えるわ・～＊～・一足はやく、鰻の蒲焼きを食べた三河産のを買ってきてくれたので鰻丼に使うのを少しもらって「うざく」を拵えたけど、たまたまあった紫玉ねぎとパプリカの塩もみを加え...うざく＊鰻丼
週末以外は、夕食というものをほとんど拵えない我が家・・・拵えたとしてもごく簡単なものこの夜は、2人ともお腹が空いていたので、冷たいお素麺でもってなって野菜室でとろろ芋が冷えていたのでかけてみた、とっても美味しかったこちらのとろろは水っぽくおつゆに混じってしまうけどそのぶんツルツルと喉を滑ってゆき暑かった日の晩ごはんにはピッタリのどの乾きが潤うかんじ・・・梅そうめんは・・・味変で、赤梅干しを添えただけ美味しかった～夏だ～って味漬けといて良かった！と思う瞬間こんときは、しょっぱいもんがいいほんものの梅干しが美味しい北海道の夏は短いから、せっせと冷たいのお素麺をたべないとな美味しいのは今のうちだから冷やしとろろ素麺＊梅そうめん
漬け汁を火にかける・・・沸騰しかけたら、しめじを加える強火、再沸騰してきたら蓋をして火を止め、冷めるまで休ませる今回は、しめじを半日ほど風にあてかるく干したものを使いました煮てしまわないので、あまり縮まず歯応えもいい・・わたしの感想ですつゆは、市販の煮物つゆ、水、酒最後に濃口しょうゆをちょっと赤とうがらしを多めに加えてピリ辛味は濃いめにしたけど、薄味にしてお浸し感覚のも、美味しい・～＊～・・～＊～・今日も穏やかな初夏のさっぽろぽけら～と書いています先月今月と、一生懸命食べているから副作用が軽くなり、かなりラクに暮らては・・いるけれど、体調にムラがあるのは否定できず、がっくし鎖のように繋がっている家事も、中断することなく、自分では7割くらい出来てるんじゃないかな～なんて日は「ふつう」に戻れるのも、そう遠くは...しめじの醤油漬け
お仕事のある日の月曜日～金曜日順不同だけど、トップは今朝の・・・ホタテのフライが食べたい、というので、いつものように夜中に支度をしていたけれど、フライだけ揚げてあげたく、徹夜して待ってた・・・・・つもりだったけど、気づいたらがっくり首を垂れて座椅子で爆睡・・ま～い～、揚げたてホタテフライと芋フライ、小ねぎなっと、ナポリタンしめじの醤油漬け、茹でいんげん胡瓜の甘塩、リボン人参の甘塩レタス、焼き海苔、じゃが芋と椎茸のおつゆ、レモン、ブレンドソース（中濃とウスターソース）、ごはん焼き海苔の入った瓶はIKEAの・・・焼き海苔を更に炙った、ひとくち大に切って入れている、便利で可愛い・～＊～・おっと朝ごはん＊3週間分くらい
久しぶりにカレーを煮込んだから副菜に、コールスローも拵えた我が家の基本は、マヨネーズの入っていない甘めの優しい味・・・はじめに、お塩とお砂糖で漬物にしてやさしく絞ってから、ビネガーやオイル塩、コショウ、砂糖で味を整え・・・冷蔵庫で冷たくなるまで休ませる今回は・・・キャベツ、人参、紫玉ねぎ、胡瓜◆塩、砂糖を全体に和える◆漬物にするんじゃなくてキャベツが生っぽいのが好きなので塩・砂糖は控えめ、絞ったときに薄味がついてる程度を想像して・・・◆だから重石も軽め、でも30分以上は漬けておく、ぜったい揉んだりしない◆絞るのは、少しづつペーパーに包んで◆調味料は、味見をしながら控えめに白バルサミコ酢、太白ごま油塩、きび砂糖、コショウ◆冷蔵庫で1時間以上は休ませる海軍カレーでポークカレーうちのコールスロー
何もいれない、デーツだけなのにとても甘い、フルーティーなあんこちょっと前、食べくらべセットを買ったのに、味見をしただけで忘れてしまって・・・保存食用の冷蔵庫を片付けてたら発見！甘味の薄いものほど皮が固くなって食べにくかったから、ジャムにしようかなと・・・思ってたよか、すごく簡単にできた◆デーツは、2つか3つくらいに千切る（種も一緒に）◆鍋に入れ、ヒタヒタの水に注ぐ◆沸騰するまで火にかけ◆蓋をして、冷めるまで置く◆ヘラでよくかき混ぜる皮もトロトロになっているので種の周りの果肉を剥がれ、ドロドロになるまで丁寧にかき混ぜる・・・◆笊で濾す◆鍋に移して火にかける◆灰汁をとりながら煮詰める◆好みの固さになったら火を止める焦げやすいので火加減には注意する鍋肌が焦げやすい、濡れたペーパーで時々ふき取りながら煮るあんこっ...デーツペースト
いまごろかい、って記事だけど美味しくて、今年は何度となく拵えて楽しんでいる・・・酒は多め、薄口しょうゆ味醂は少しだけ・・・下拵えした青山椒・～＊～・ちりめん山椒
なんでもない、ちいさいおかず達・かみなり蒟蒻・真夜中に、チンチンに熱い無水鍋の蓋で炒めたら、ものすごい音がしてものすごい焦った・・・下茹でした蒟蒻に、裏表、斜め格子の隠し包丁を入れ、サイコロ状に切るフライパンに少量の油を熱し、蒟蒻を焼き色がつくまで炒める、始終強火であまりいじらずに、ちりっと水分が抜けて、香ばしい焼き色がついたらついたら～、？忘れた～出汁と薄口しょうゆを炒りつけ火を止めて七味、香りづけでごま油・しらたき山椒・下茹でした白滝を、ちりちりするまで気長に炒めてから、めんつゆ、酒それと山椒のしょうゆ漬け（汁も）とってもおいしかった・えのきと人参の金平・下に載せたけど・・・・茄子の甘いしば漬け・・茄子の塩水漬け・黒ごまは、香ばしく煎ってから擦る・春菊のごま和え・3年前、青梅をお醤油と昆布に漬けたもの...小さいおかす
茄子は大好きだけど、なかなか扱いが難しくいつも緊張する、失敗も多いし灰汁が強くて変色しやすいし、色が抜けて汚くなったり、皮が薄くて水分も多いから崩れやすい、あげく油は吸うわ跳ねるわで・・・安心なのは天ぷら、くらいかな個人的には煮物がいちばんハードルが高い、いつも煮すぎて崩してしまうこれは上手くいったほうかもしらんよく炒めて、油をふきとってから少ない煮汁、濃い出汁、酒、醤油に味醂と味の素を、ほんの少し・・・実の間から、煮汁が静かに滲みでてきたら火を止める、崩さないように丁寧にひっくり返して・・・冷めるまで休ませてから、食卓へお弁当のおかずにもなったはず↓辛口のしょうゆ味にしたけどもちろん、あまじょっぱくても冷蔵した冷たいのも美味しいしおいしかった茄子のしょうゆ煮
また、時間が経ってしまってうろ覚え味の要になるので、香ばしく焼きつけそれからヒタヒタの煮汁で、柔らかくなるまで煮込んだ、と記憶している強めに焼き色をつけたら、余分な油を拭きとって、お酒をたっぷりめに注ぎ鍋底の焦げつきをこ削げ、溶かし込むそれから出汁、しょうゆ、きび砂糖コショウ、玉葱、にんにく、しょうがかなぁ無水鍋だったから煮汁は少なく・・・何度かひっくり返しながら煮て最後は煮汁を絡めるからしょっぱくならないよう、はじめは薄味から残ったのは（スライスしていない）冷蔵して、翌々日のお弁当のおかずにコロッと切ってフライにしてみた柔らかくて味がついてるから、冷めて食べても美味しかったはず・・・一緒に、明宝ポークハムやオクラも揚げて添えた、喜んでいたで、まだ美味しい煮汁が残ってたからさらに翌々日だかに肉なしの肉じゃ...焼豚からのフライと肉なしジャガ
今回の焼きなすは、焼肉のたれ風味裂いた焼きなすを容器に並べ・・・出汁、薄口しょうゆ、煎り酒、おかかをかけて、表面にラップを貼りつけ冷蔵庫へ移して、つめた～くするごくごく薄味で・・・冷えたら、器に半分に盛りつけたら焼肉のたれを少しかけ、黒コショウをちょっとだけ挽き、残りを盛る・・・また焼肉のたれをかけ、小葱と茗荷の小口切りと白ごま、黒コショウを挽くできれば、お皿も冷やしておく黒コショウをおろし生姜にしても焼きなすは、ノンフライヤーを使ったから気楽で簡単だった・・・今夜は冷たいおそうめん、と朝から2人で決めていたのでお供に野菜のおかずを拵えたいけど簡単にしたい、お～ノンフライヤー♪その翌日に酒肴になったのがトップ画像の焼肉のたれ味冷たくトロッとした茄子に、うまくたれが絡まって、パンチのある味に猛暑だ豪雨だと盛...焼きなす
おっと弁アラカルト
数時間ほど漬けた即席づけ冷蔵庫のなかで冷たく漬けて漬け物というよりは、サラダ風つめた～くして今回は昆布と青とうがらしを加えおっとの酒肴兼わたしのおかずで塩分は3%くらいだったかすまん忘れた(笑)茄子が2本に、ミネラルウォーターがカップ1か？とすると、お塩は小1強だった気がする、おそらくあと、梅酢をほんの少し発色がよくなるかな～と思ってお水は冷蔵庫で冷やしてたし茄子も冷蔵庫から出したてで冷たい昆布と刻んだ青とんも加えて押さえる程度に重石をし冷蔵庫で30*分以上は漬けるうちは2～3時間だったと思う漬物のように押さずに、茄子のフレッシュな瑞々しさを味わう盛りつけるときも、絞らない茄子の甘さを感じるから不思議もひとつ茄子だけのしば漬けこれも押したりして水分を出さずにフレッシュな食感を残した漬け方切って、さっと水に...茄子の、塩水漬け＊しば漬け
これはわたしのリクエストなんだかすっかり肉食い人種になったおっとが方が、さかなさかな(笑)◆鶏レッグ（純輝鶏）◆レモン汁◆粗塩◆おろしニンニク（少々）サッと流水で洗ってペーパーで水分を拭く皮めにフォークをグシグシレモン汁をふりかけお塩を控えめにふってニンニクと一緒によく擦りこむ冷蔵庫で2時間くらい？休ませたジリジリとフライパン焼き・・・弱火でゆっくり焼いた（蓋なし）黒コショウをガリガリ挽いてレモンを添える・・・◆グリーンサラダ◆和風ドレッシング（梅サワー・レモン汁・太白ごま油自家製のにんにく醤油・黒コショウ）◆かぶの薄塩（茎・みょうが・人参）・・・も、一緒のお皿で食べたからお塩が足りなかったかも？・・・・・と焼きながら危ぶんだけどちょうどよくて、すごくおいしかったかぶも甘くておいしかったしおっとはお酒を飲...レッグの塩焼き
北海道のあさりはでっかい旬も、本州より1ヶ月以上おそいサッと酒蒸しして、実と汁を分ける汁は念のため茶漉しで濾しておくこのあさりは冷凍保存しといたもの食べきれないから、お眠り頂いた😅それでも実はミチミチだったし蒸し汁も、すごく美味しかったまず蒸し汁だけで炊いて炊きあがりに実を混ぜ、再炊飯足りないぶんはお水を足して味つけはナシ、何も使わなかった食べごたえがあって、おいしかったこの時期のは、塩焼きじゃなく・・・照り焼きとかお刺身とか、他の食べ方がいいと言ったんだけど、どうしても塩焼きが食べたいと言うので、ちょっとはやめに塩をふって、冷蔵庫でしめといた・・・水分を拭いて、お酒を塗ってから焼いたら脂はないけど旨味があって、おいしかったすこししょっぱい、って言われたけどだからおいしいのさ、と心の中の声大根おろしが欲し...浅蜊ごはん＊ぶりの塩焼き
タコは北海たこ、大きくて柔らかいなにもつけなくたって美味しいけれどワカメとキュウリで酢のものにした暑かった日なので、冷たく冷たく◆タコの塩茹で（頭・足）◆おさしみワカメ◆胡瓜の塩水漬け◆梅サワー◆レモン汁（少し）◆うすくち醤油・～＊～・おっとの酒肴、お造りふたつ・・・吸盤がコリコリして、すごく美味しい帆立もおいしいうちはぶつ切りにして食べる少しだけ梅肉和えにもしてみた◆赤梅干し（自家製のしょっぱいの）◆味醂蛸の酢のもの＊蛸さし＊帆立ぶつ切り
よな弁ろくな味見もせず、適当に拵えたけど美味しいまた作って、とメールがきた大成功のようです・・・ビビンバ丼といっても・・・日本のおじん用なので、本場とは違う味だとは思うけど、野菜を何種類かと肉類を一緒に食べる美味しさはきっと同じなんじゃないかな～と◆人参細く（短め）スライサーで千切りにしごくごく少量の塩をあて、しんなりしたら、優しく絞ってほぐす（ごま油・白ごま）◆豆もやし蓋をして茹で、笊にあげて湯をきりザクザクと包丁で短く切る（鶏ならスープの顆粒・白ごま・ごま油ガーリックP・韓国とうがらし荒挽き）◆赤パプリカ小さく切ってボウルに入れ、熱湯を注いで数秒まって、湯をきる（ごま油、塩こしょう）◆ささげ（大きなインゲン）茹でたら斜めに笹うちする（ごま油・白ごま・塩）◆胡瓜の塩もみやさしく絞る◆厚切りハム（鎌倉ハム...ビビンバ弁当＊おっと弁
今年はめずらしく、青梅も購入したまずは恒例の「梅サワー」を仕込むいい青梅だから、お酢も千鳥酢を使った、氷砂糖は好みの量でいい今年は・・・？忘れた50%くらいだったかなほんとにマジで忘れたうちの場合、飲むためのものじゃなくて、調味料として仕込んでるから、あんまり甘くはしないけど酢の物や甘酢漬け、マリネなんかに活躍してて、お酢のみよりツンとしないし、香りも穏やかだからお弁当のおかずにも使いやすいとくにお薦めなのがドレッシング梅サワーがあるうちは、白バルサミコの出番がないくらい、定番化してる今夜のグリーンサラダにも・・・◆梅サワー◆レモン汁（少々）◆太白ごま油◆にんにく醤油（自家製）◆挽きたて黒こしょう、塩・・・でした、おいしかった＊難のがれの梅（青梅）わたしはもういいからおっとにせっせと食べさせている御利益が...梅サワー＊今年の青梅2024
